Bagaimana memasak angsa dalam ketuhar

Sejak lama angsa dianggap sebagai hidangan perayaan, ia dihidangkan pada perayaan perkahwinan dan peristiwa-peristiwa penting yang lain. Adalah dipercayai bahawa membakar seluruh burung di dalam oven sangat sukar. Walau bagaimanapun, kesilapan ini salah. Pertimbangkan resipi yang lazat dengan teratur.

Angsa yang dipanggang dengan cendawan dan soba

• Apple - 150 gr.
• angsa (bangkai) - 3.2-3.5 kg.
• garam - 45 gr.
• cendawan (sebaik-baiknya champignons) - 230 gr.
• soba - 220 gr.
• Bawang - 120 gr.
• hati / hati ayam - 240 gr.
• minyak sayuran - 50-70 ml.

1. Basuh bangkai angsa dari dalam dan luar. Keluarkan bahagian yang paling gemuk (perut, pangkal paha dan leher), dan kering dengan tuala. Gosok burung dengan garam dari semua pihak.
2. Pas satu epal melalui penggiling daging atau gunakan parut. Angsa minyak gruel yang dihasilkan.Pek burung dalam filem makanan, hantar di dalam peti sejuk selama 3-5 jam.
3. Bilas soba beberapa kali, rebus sehingga siap, asin dengan air. Hancurkan bawang ke dalam cincin atau kiub, goreng dalam kuali menggoreng dengan minyak.
4. Rendam hati dalam air sejuk selama 1 jam. Kemudian keluarkan, potong ke dalam kiub 2 * 2 cm. Kupaskan champignons, potong pinggan di sepanjang kaki, campurkan dengan bawang dan tambah hati.
5. Sekali lagi, goreng semuanya di dalam kuali sehingga separuh masak (kira-kira 10 minit). Bersihkan epal kedua dari teras, potong ke dalam kepingan. Campurkan buah dengan soba, campuran goreng bawang, hati dan cendawan.
6. Mulailah burung yang dicuci dengan campuran yang disediakan, menjahit dengan benang nilon atau kuku dengan tusuk gigi, perut tidak boleh hancur. Kirimkan angsa ke dalam lengan pembakar; buat 5-6 lubang dalam polietilena dengan jarum jahit.
7. Panaskan oven, kirimkan angsa dalam lengan ke lembar penaik, panggang 180 derajat selama 1,5 jam. Apabila masa ini tamat, kurangkan kuasa hingga 160 darjah, panggang lagi 1-1.5 jam.
8. Setengah jam sebelum akhir memasak, potong pakej untuk dibakar, supaya angsa ditutup dengan kerak yang teruk.Hidangkan keseluruhan, jika dikehendaki, anda boleh taburkan hidangan itu dengan jus lemon atau sos soya, serta taburi dengan cincang cincang.

Goose Baked dengan Kentang dan Apple

• madu - 60 ml.
• mentega - 40 g.
• angsa (seluruh karkas) - 3-3.3 kg.
• Bawang (sebaik-baiknya ungu) - 130 gr.
• benih jintan - sebenarnya
• epal hijau - 250-270 g.
• jus lemon - 55 ml.
• lada tanah (hitam) - 5 jepit
• garam - 40 gr.
• Tudung ayam - 200 gr.

1. Bilas ayam ayam, rendam selama 20 minit, biarkan cecair mengalir. Bilas bangkai angsa, potong semua lemak dari leher, pangkal paha, perut. Keringkan burung dengan tuala. Hantar lemak potong ke kuali untuk memanggang lagi angsa.
2. Campurkan garam dengan jintan, jumlah komponen terakhir diambil mengikut keutamaan peribadi. Gosokkan perasa goose yang disediakan di semua pihak, termasuk kawasan dalam.
3. Potong epal dengan kepingan oren, keluarkan batang. Potong bawang dalam cincin separuh, goreng dalam mentega. Campurkan dengan navel ayam, sedikit lada dan garam campuran. Goreng lagi sehingga separuh masak, kemudian tambah epal.
4. Barang-barang burung dengan pemadat yang disediakan supaya komposisi mengambil perut 2/3. Menjahit seekor angsa, siapkan jus lemon dan madu, gosok burung dengannya dari semua pihak.
5. Ia tidak perlu untuk menambah kentang untuk mengisi, ia tidak akan menambah rasa, hidangan itu akan menjadi "kukus". Letakkan angsa dalam bentuk tahan haba, ketatkan permukaan piring dengan kerajang.
6. Panaskan ketuhar hingga 210 derajat, hantar borang dengan burung di dalamnya. Bakar angsa selama 2 jam, air setiap 40 minit dengan sos madu-lemon dan lemak yang telah dicairkan semasa proses rawatan haba.
7. Apabila tempoh yang ditentukan tamat, longkang 70 ml dari dulang. lemak, masukkan ke dalam balang yang berasingan. Letakkan kentang bersih dan cincang (dengan kulit) dalam lemak yang tinggal.
8. Seterusnya, kentang dibakar kira-kira 45-60 minit pada suhu 200 darjah. 30 minit sebelum penyediaan terakhir, keluarkan kerajang supaya burung berkulit kering. Semasa tempoh ini, air dengan minyak yang kering.
9. Untuk memeriksa kesediaan angsa, menusuk burung dengan pisau. Sekiranya cecair yang jelas mengalir keluar, hidangan itu siap. Keluarkan dari ketuhar, sediakan panas dengan sos manis dan masam.

Bakar angsa dengan epal

• kentang - 900 gr.
• bangkai angsa - 3.2-3.5 kg.
• perasa untuk ayam - 30 gr.
• epal hijau - 850 gr.
• garam - 30 gr.

1. Bilas angsa, jangan keluarkan kulit. Hantar ke kuali dengan air mendidih supaya air menutupi bangkai sepenuhnya. Masak burung untuk satu pertiga daripada satu jam, langkah sedemikian akan menyumbang kepada kebuk hidangan akhir.
2. Selepas merana, keluarkan bulu, jika ada. Potong lemak, buang sisa-sisa viskera (jika ada). Keluarkan burung dan kering.
3. Bilas kentang. Sekiranya dia masih muda, kulit tidak perlu dikeluarkan. Potong ubi ke dalam perempat, hantar mangkuk yang berasingan. Bilas epal, potong batang, potong ke dalam kepingan.
4. Campurkan kentang dengan buah. Gosokkan semua bahagian burung dengan campuran perasa dan garam, hantar bahan-bahan di dalam bangkai. Jahit perut atau bungkus dengan tusuk gigi supaya pemadat tidak jatuh.
5. Tetapkan suhu ketuhar kepada kira-kira 240 darjah, panaskan selama 20 minit. Pada masa ini, bungkus angsa yang disumbat dengan kerajang dan letakkan ayam panggang di dalam pinggan mangkuk.
6. Tuangkan air ke dalam lembaran penaik supaya ia naik 3 cm. Langkah sedemikian akan menghalang pembakaran lemak. Selepas 1/3 jam, putar burung terbalik, kurangkan daya hingga 175-180 darjah. Dengan penunjuk ini, bakar hidangan selama 2 jam.
7. Semak kesediaan dengan tusuk gigi. Jika jus yang jelas, bukannya merah jambu, mengalir keluar, burung sudah siap. Apabila berkhidmat, keluarkan kentang dengan epal dari rongga, berkhidmat dengan sos manis dan masam.

Baked Goose Wilds Chunks

• Apple - 120 gr.
• bangkai angsa - 3 kg.
• bawang putih - 8 gigi
• pir - 130 gr.
• garam - 40 gr.
• ceri pitted - 350 gr.
• wain / jus ceri - 240 ml.
• perasa untuk ayam - 40 gr.

1. Campuran kari, pala, ketumbar, akar halia kering, hops-suneli adalah yang paling sesuai sebagai rempah. Walau bagaimanapun, jika anda memilih komposisi yang berbeza, teruskan mengikut kehendak peribadi.
2. Basuh angsa dengan baik dengan air yang mengalir, hapuskan bulu-bulu yang lain dengan pinset. Keluarkan lipatan berlemak, potong burung ke dalam bahagian, yang akan diberi makan ke meja.
3. Campurkan garam dengan bumbu untuk ayam (atau ayam), sapukan bangkai dari dalam dan luar. Balut dengan filem berpaut, simpan selama 8 jam.
4. Hidupkan ketuhar sehingga maksimum untuk memanaskan badan. Pada ketika ini, sediakan foil makanan dan kuali. Kupas bawang putih, potong setiap gigi menjadi 3 bahagian.
5. Campurkan ceri-ceri yang dipetik dengan kepingan angsa yang diasinkan, letakkan pada sekeping foil. Buat lubang di bangkai, masukkan sepertiga bawang putih ke dalam setiap lubang. Masukkan pinggan lagi dengan garam dan rempah, dan campurkan.
6. Sekarang berhati-hati membuat "plat" foil, mengangkatnya dan letakkan di dalam kuali tanpa mengendalikan. Tutup bentuk dengan foil, hantar ke ketuhar.Bakar seperempat jam pada suhu 240 derajat, kemudian mengurangkan kuasa hingga 215-220 darjah, merayap lagi 1.5-2 jam.
7. Apabila semua jus telah menguap, tuangkan jus atau wain ceri berdasarkan produk ini kepada kepingan dengan kepingan burung. Letakkan buah beri di sekeliling pinggan.
8. 25 minit sebelum kesediaan, epal mengupas dengan pear, potong ke dalam kepingan. Letakkan buah di sebelah burung, jangan tutup dengan foil. Tuangkan permukaan dengan jus atau wain ceri untuk mendapatkan kerak emas.

Angsa dengan prun dan kacang

• bawang putih - 2 kepala
• bangkai angsa - 3.3-3.5 kg.
• madu - 40 gr.
• mustard cecair - 25 gr.
• Apple - 160 gr.
• garam - 25 gr.
• walnut (kernel) - 165 gr.
• prun - 180 gr.

1. Basuh bangkai angsa, potong semua lipatan lemak, turunkan dalam periuk dengan air mendidih selama 10 minit. Keluarkan burung, keringkan dengan tuala kertas. Gosokkan daging dengan garam dari semua pihak, termasuk bahagian dalamnya.
2. Tuangkan prun dengan pengisar atau pengisar daging. Ambil biji walnut, masukkannya ke dalam kepingan kecil (jika dikehendaki, komponen itu boleh digantikan dengan aprikot kering).
3. Bilas epal, potong ke dalam kepingan atau kiub, buang inti.Pas gigi bawang putih melalui akhbar, menggabungkan dengan prun, kacang, epal. Akhirnya, anda mendapat pemadat.
4. Benda angsa, menjahit perut dengan benang nilon atau pin dengan tusuk gigi. Hantar karkas ke lengan, buatkan lubang 5-8 dengan jarum jahit di bahagian atas.
5. Panaskan oven hingga 240 derajat, bakar burung selama 30 minit. Kemudian mengurangkan kuasa hingga 210 darjah, mengembang lagi 40 minit. Selepas itu, mengurangkan suhu hingga 180 darjah, tahan burung selama setengah jam.
6. Selepas skim ini, mengurangkan kadar hingga 150 darjah, reneh selama 30 minit. Akhirnya, panggang angsa pada 100 darjah selama 45 minit. Selepas melalui semua peringkat suhu, matikan ketuhar.
7. Keluarkan burung dari lengan. Campurkan mustard dengan madu, pasarkan permukaan angsa dengan campuran yang disediakan, sekali lagi hantar untuk bakar selama 15 minit pada suhu 210 darjah. Apabila renyah muncul, sajikan sajian panas ke meja.

Angsa yang dipanggang dengan keju dan lada

• Bawang - 140 gr.
• angsa muda - 2.2-2.5 kg.
• bawang putih - 6 gigi
• Tomato - 220 gr.
• perasa "Campuran lada" - secukup rasa
• keju keras - 350 gr.
• garam - 35 gr.
• Krim lemak - 85 ml.
• Lada Bulgaria - 250 gr.
• Zucchini - 1 pc.
• minyak sayuran - 45 ml.

1. Basuh angsa, keluarkan bulu, potong lipatan lemak besar. Keringkan bangkai, panaskan dengan air mendidih, potong potong. Campurkan bawang putih ke dalam media, campurkan dengan perasa dan garam. Gosokkan campuran kepingan burung.
2. Bilas sayur-sayuran, kupas dan potong bawang. Cincin cincin Zucchini. Keluarkan biji dari teras lada, sikat jerami. Basuh tomato, keluarkan batang, potong lobules.
3. Sediakan hidangan penaik dengan sisi yang tinggi. Parut atau gris rongga. Hantar di dalam angsa yang dihiris, letakkan lada, bawang, zucchini di atas.
4. Bungkus bentuk dengan foil, hantar ke oven yang dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar selama 1.5 jam. Pada masa ini, sapu keju, tambah krim ke atasnya, tuangkan komposisi kepingan burung.
5. Keluarkan tomato ke seluruh jisim. Sekali lagi, hantar angsa untuk membakar selama setengah jam, jangan tutup piring dengan foil. Selepas masa bangkai itu ditenun, layangkannya dengan hidangan sampingan atau sebagai hidangan berasingan.

Sekiranya anda mengikuti langkah memasak daripada mengamalkan rawatan haba, hasilnya akan melebihi semua jangkaan. Untuk memanggang, angsa muda dengan cakar merah muda yang sesuai.Daging burung semacam itu agak lembut, berair dan mudah dimasak.

Video: Angsa Krismas