Bagaimana ayam jeruk yang lazat untuk kebab

Tidak ada yang lebih baik daripada menghabiskan masa di alam sekitar dalam kalangan teman dan orang tersayang, dengan membawa kebabnya. Walau bagaimanapun, untuk menikmati semua daya tarikan daging, anda mesti mempunyai kemahiran yang berguna berkaitan dengan penyediaan pengasam. Selalunya orang lebih suka memasak daging babi dan tusuk ayam, kami berminat dengan pilihan terakhir. Untuk menahan kaki, sayap atau payudara boleh menjadi salah satu daripada banyak komposisi yang lazat. Ini termasuk mayones, krim masam dengan bawang putih, jus lemon, cuka anggur dan juga kiwi. Keluarga suri rumah yang berpengalaman telah membangunkan resipi mereka sendiri, menganggap setiap mereka teratur.

Cara memilih ayam untuk kebab

1. Pilih daging sejuk dan bukannya beku.Jika tidak, selepas pembelahan, semua enzim yang berguna akan hilang dari produk, oleh itu ayam akan dianggap tidak sesuai untuk digunakan. Pilihan terbaik ialah bangkai ayam, yang beratnya berbeza dalam julat 1.5-2 kg. Ia adalah kategori berat badan yang sama yang mencirikan daging yang paling lembut dengan peratusan lemak yang sesuai.
2. Jika anda tidak dapat menggunakan komposisi yang disejukkan, beli beku. Bagaimanapun, ayam yang disejukkan perlu dilakukan di bahagian bawah peti sejuk. Jangan gunakan microwave atau air larian untuk tujuan ini, jika tidak, daging akan kehilangan kelembutan dan kelembutan. Serat akan menjadi keras dan kering, anda akan melihatnya selepas menggoreng kebab itu.
3. Sekiranya daging dimanggang, potong seluruh karkas ke dalam bahagian. Sekiranya kebab dimasak di atas lidi, fillet yang dihiris, shin, ham atau sayap akan dilakukan. Dalam satu perkataan, semua yang boleh dipasang pada instrumen digunakan. Daripada bahagian-bahagian karkas ini dianggap kaki yang paling berair dan paha (paha). Sekiranya pengasuhan tidak mencukupi, rantau fillet akan menjadi agak kering.
4. Sesetengah suri rumah membuat kesilapan dalam proses merapikan mengeluarkan kulit dari permukaan bangkai. Apabila anda menggosok ayam, kulit anda akan menyerah beberapa lemak yang anda perlukan. Oleh kerana itu, kebab siap pakai akan bertukar menjadi juicy dan tender. Pada akhir penuaan, kulit boleh dikeluarkan jika anda ingin mendapatkan produk diet. Tidak kurang lazat adalah barbeku berdasarkan hati ayam dan hati.

Marinating Chicken: Ciri-ciri Penting

Terdapat peraturan asas yang mesti dipatuhi jika anda ingin mengambil ayam dengan betul.

1. Pilih hidangan "betul" untuk prosedur. Pilihan terbaik adalah mangkuk enamel, kaca atau mangkuk seramik. Jangan gunakan mangkuk aluminium atau plastik.
2. Tempoh daging dalam pengasam secara langsung memberi kesan kepada keputusan akhir. Semakin lama anda memasak produk dalam sos, lebih perlahan kebab siap akan berubah. Penjagaan khusus adalah penting apabila mengamalkan dada, mengalir jauh lebih banyak daging.
3. Sekiranya kicap dimasukkan ke dalam perapan, tambahkan garam dengan penjagaan yang melampau.Jika tidak, anda akan mendapat kebab yang pahit dan tidak boleh dimakan. Jika payudara diasinkan, jangan masak sos diet (fillet dan tanpa kering).
4. Adalah diketahui bahawa garam menarik cecair. Ramai suri rumah mencadangkan pengambilan burung sebelum berkhidmat terus ke meja untuk mengelakkan penyaliran dan penebalan serat.
5. Ayam merujuk kepada produk pemakanan. Kami membentangkan resipi perapian yang paling popular untuk ayam. Begitu juga, penyediaan arnab, ayam belanda dan lain-lain jenis daging pemakanan.
6. Untuk akhirnya mendapatkan daging berair, masak lidi ayam di atas arang panas. Letakkan lidi lebih dekat bersama supaya daging sebahagiannya bersentuhan. Pada masa yang sama, air dengan air garam, sebelum mencurahkan perapannya menjadi botol setengah liter. Jangan biarkan nyalaan terbuka.
7. Jika dalam resipi anda melihat kehadiran cuka, perlu diingat bahawa kita hanya bercakap mengenai komposisi semulajadi. Produk tidak sesuai ditandakan "intipati" atau "jadual". Gunakan wain atau cuka apel. Jika tidak, burung akan menjadi spons, kerana seratnya akan menjadi kaku (cuka menarik air dan lemak).

Marinade berasaskan kefir

• bawang putih - 3 gigi
• ayam - 2.5-3 kg.
• bawang merah - 3 buah.
• kefir dengan kandungan lemak 1% - 550 ml.
• perasa secukup rasa

1. Basuh bangkai. Bagi pengasinan berasaskan kefir, lebih baik menggunakan bahagian lemak ayam (shin, paha, sayap). Potong burung ke dalam kepingan yang sama, keluarkan kulit jika dikehendaki.
2. Pilih hidangan yang sesuai, letakkan daging di dalamnya dan tuang kefir. Pas gigi bawang putih melalui akhbar, cincang bawang di cincin separuh, tambah daging.
3. Tuangkan bumbu, garam dan lada kegemaran anda. Kacau ayam dengan tangan anda, tutup mangkuk dengan daging dengan pinggan, letakkannya di bawah akhbar (botol air akan dilakukan).
4. Biarkan ayam untuk merapikan selama 2-3 jam. Sebelum menggoreng, jangan bilas daging, tuangkan pengasam ke atas lidi sepanjang memasak.

Pengasam bawang putih

• Ayam - 650-700 gr.
• bawang putih - 5 gigi
• jus lemon - 90 ml.
• bawang ungu - 2 pcs.
• paprika tanah - 15 gr.
• minyak zaitun (boleh digantikan dengan sayuran) - 60 ml.
• lemon - 1 pc.
• dihancurkan jintan - di hujung pisau
• tanah kayu manis - 2 pauk
• lada hitam tanah secukup rasa
• garam - secukup rasa

1. Sediakan mangkuk di mana perisa akan dicampur. Hancurkan bawang putih di dalamnya, tambah kayu manis, jintan dan lada tanah, tambah 30 ml. jus lemon. Knead campuran sehingga licin, teruskan untuk menghidangkan daging.
2. Basuh ayam, kering dengan tuala, keluarkan kulit jika dikehendaki. Potong bangkai dengan kepingan yang sama, gosokkan setiap bahagian dengan perasa masak.
3. Pindahkan daging ke dalam bekas yang dalam, balang tiga liter yang sesuai. Mampat, masukkan sejuk selama 2.5-3 jam. Dalam mangkuk lain, kacau bersama 60 ml. jus lemon dan minyak zaitun.
4. Potong cincin bawang merah. Sediakan sudu, daging tongkat, seli dengan cincin bawang. Berus dengan jus lemon dan sos mentega, goreng sehingga selesai.

Pengasam dengan kicap

• limau - 1.5 pcs.
• Bawang merah - 5 pcs.
• ayam (sebaiknya bahu) - 2.5 kg.
• kicap - 550 ml.
• daun laurel - 5 pcs.
• garam - secukup rasa
• lada yang dihancurkan (lebih baik untuk mengambil campuran lada) - secukup rasa

1. Bawang dahulu dicincang ke dalam cincin, bilas bahu ayam dan keringkan dengan tuala kertas. Gosokkan ayam dengan lada dan garam.
2. Ambil hidangan yang dalam, letakkan cincin daging dan bawang secara bergantian (dalam lapisan), tambah daun telur. Sapu jus dari lemon, campurkan dengan jus soy, berus dengan keseluruhan hidangan.
3. Tutup bekas dengan daging yang diasinkan dengan penutup, biarkan selama 6-10 jam.Secara berkala buka hidangan dan campurkan kandungannya.
4. Setelah mengikat ayam pada lidi, atau meletakkan daging di atas panggangan, beri lidi dengan sisa-sisa kicap soya-lemon. Bergantung kepada suhu arang batu, lidi akan digoreng selama 15-25 minit.

Marinade Marinade

• bawang ungu - 2 pcs.
• wain merah manis (pencuci mulut) - 345 ml.
• prunes kering - 90 gr.
• ukiran - 10 tunas
• lada dan garam secukup rasa

1. Basuh prun, potong kecil atau cincin. Lakukan yang sama dengan bawang, kemudian campurkan dengan prun. Tuangkan jus wain, lada.
2. Potong ayam, jika dikehendaki, keluarkan kulit dari padanya. Marinkan ayam dalam sos masak, pindahkan ke sajian yang dalam dan biarkan selama 4 jam di dalam peti sejuk.
3. Kacau daging dengan tangan anda sepanjang proses marinating. Jangan tergesa-gesa untuk menambah garam, prosedur dilakukan selama setengah jam sebelum memasak atau selepas menggoreng kebab (sebelum berkhidmat). Menghadapi daging ayam dengan sayur-sayuran segar dan sos bawang putih.

Marinade dengan Kiwi

• Lada Bulgaria (diimport) - 1 pc.
• Kiwi - 3 pcs.
• fillet ayam (boleh digantikan dengan kalkun) - 1.5 kg.
• bawang ungu - 5 pcs.
• pasli segar - setengah tandan
• Dill segar - 1 tandan
• ketumbar untuk rasa
• garam dan lada hitam (dicincang) - secukup rasa

1. Kupas kiwi, bilas dengan air dan keluarkan bahagian yang keras. Potong 3 bawang ke dalam 4 bahagian, campurkan dengan kiwi dan hantar ke pengisar. Hidupkan bahan ke dalam bubur. Jika tidak ada pengisar, gunakan gabungan rumah atau penggiling daging.
2. Basuh dan bersihkan lada Bulgaria dari biji, potong ke dalam cincin. Lakukan yang sama dengan tiga baki bawang. Basuh fillet ayam, keluarkan filem itu dan potong ke dalam ketulan. Payudara akan kering, jadi anda boleh menggantikannya dengan pinggul atau syal anda.
3. Serbuk daging dengan ketumbar, lada dan garam, biarkan untuk berbaring selama seperempat jam. Panggang ayam yang dimasak ayam padi, masukkan hidangan yang dalam. Campurkan dengan cincin bawang, tutup dengan tudung.
4. Tinggalkan di tempat yang sejuk selama 45-60 minit, secara berkala goncangkan hidangan. Dalam proses menggoreng, masukkan daging dengan sos yang sisa, taburkan dengan herba sebelum disajikan.

Perapian mayonis

• ayam - 1.6 kg.
• bawang merah - 2 pcs.
• mayonis - 200 gr.
• perasa secukup rasa
• garam - secukup rasa

1. Basuh ayam di bawah paip, tinggalkan ke longkang, tolak dengan tuala kertas. Mana-mana bahagian bangkai boleh digunakan untuk penjerukan, tetapi payudara (kawasan filet) akan lebih baik.
2. Potong ayam ke dalam bahagian, garam dan lada daging. Kupas bawang, memotongnya ke dalam cincin (jika mereka diikat pada tusuk sate) atau setengah cincin (dalam keadaan biasa di atas panggangan).
3. Campurkan ayam dengan bawang, tambah perasa, tuangkan mayonis. Knead daging dengan tangan anda supaya perapuran membekalkan setiap sekepingnya secara merata. Tutup bekas dengan tudung, biarkan ia tahan selama 3-8 jam. Sekiranya boleh, biarkan ayam untuk dimasak dalam sekelip mata.

Pengadun Mustard

• minyak zaitun - 65 ml.
• lemon - 1 pc.
• ayam - 2.5 kg.
• madu cair - 165 gr.
• Mustard Perancis - 100 gr.
• bawang putih - 8 gigi
• Dill segar - 1 tandan
• parsli segar - 1 tandan
• lada, garam - secukup rasa

1. Bilas lemon, keluarkan kulit dengan pisau tajam, tajam, potong dengan parut. Sapu jus dari sitrus, tambah serbuk mustard untuknya (anda boleh mencairkannya dengan air minuman). Tuangkan dalam madu, minyak.
2. Basuh tandan dill dan pasli, peras bawang putih, tambah zaitun lemon parut.Campurkan dengan sos madu, campurkan campuran ke dalam konsistensi lancar.
3. Bilas ayam dengan air, potong ke dalam kepingan kecil, anda boleh mengeluarkan kulit. Pukul daging dengan pengasam, pindahkan ke hidangan kaca masak. Tutup, biarkan burung selama 4-5 jam.
4. Seperempat jam sebelum memasak, beri ayam dengan lada dan garam. String pada tusuk atau lay di grid, tidak meninggalkan jarak di antara kepingan. Dalam proses menggoreng, airkan kebab shish dengan sos.

Marinade dengan limau gedang

• limau gedang masak - 2 pcs.
• paha ayam atau shin - 2 kg.
• bawang ungu - 7 pcs.
• perasa "Campuran Lada" - 7-10 gr.
• hops-suneli - 2 pin
• garam - secukup rasa

1. Kupas bawang, potong dengan pisau tajam dalam bentuk mesin basuh (jangan dibahagikan kepada ringlets). Basuh grapefruits dan peras jus daripada mereka, jangan keluarkan pulpa.
2. Basuh ayam, keringkan dengan cara yang mudah. Keluarkan garis-garis dan filem jika tersedia. Gosokkan daging dengan rempah, dicampur dengan garam.
3. Pindahkan ayam ke dalam mangkuk, tuangkan jus limau gedang. Cecair tersebut harus menutupi kebab sepenuhnya, jika tidak, meningkatkan bilangan sitrus.
4. Kacau kocok, tambah bawang, tutup dan biarkan selama 3 jam. Kacau setiap 30 minit untuk memastikan ayam yang dicincang sama rata.
5. Apabila anda mengikat daging ke tusuk atau menyebar ke atas panggangan, ayam alternatif dengan pencuci bawang. Dalam proses memasak sos skewers minyak goreng.

Adalah mudah untuk mengambil ayam untuk kebab, jika anda mengikuti nasihat praktikal. Pertimbangkan sos masak dengan penambahan kiwi, limau gedang, mustard. Buat perapian mayonis, wain merah, kefir, kicap. Pilih bahagian lemak bangkai untuk membuat tender kebab.

Video: 11 marinades untuk kebab ayam