Bagaimana lemak jeruk yang lazat di rumah

Nah, apa perayaan Rusia boleh dilakukan tanpa sekeping lemak harum dan berair? Dan juga di bawah kentang rebus dengan mentega, bawang hijau, timun acar, roti merah muda dan sebiji kaca putih ... Sehingga anda telah mula air liur, mari bercakap mengenai lemak.

Salo adalah produk unik yang mengandungi dalam komposisinya sejumlah besar asid lemak yang diperlukan untuk fungsi normal badan manusia. Salo adalah makanan ringan yang berguna dan lazat, tanpa mana-mana di rumah Slavia tidak satu percutian yang lengkap. Pada zaman dahulu, lemak babi dianggap sebagai makanan orang miskin. Orang dengan kekayaan mampu membeli daging babi mahal, dan semua lemak diberikan kepada mereka yang tidak kaya. Lama kelamaan, golongan miskin mula melihat - makan lemak memberi banyak tenaga.Malah sekeping kecil produk ini memberikan seseorang yang mempunyai daya tahan dan prestasi jangka panjang.

Hari ini, lemak diambil pada kenaikan panjang, mereka diberi makan oleh atlet, pelancong dan angkasawan. Minyak masin boleh disimpan tanpa peti sejuk dan tidak merosot; sebilangan kecil produk ini boleh memberi makan sejumlah besar orang. Dan yang paling penting, lemak memberi tenaga lebih dari 4 jam. Setelah makan sandwic dengan bacon, anda tidak berfikir tentang makanan sehingga makan berikutnya.

Hari ini pelbagai jenis lemak babi di pasaran dan di kedai-kedai sangat luas. Anda boleh membeli daging asin, asap, goreng, rebus dan rebus. Walau bagaimanapun, produk yang paling lazat, berharga dan berkhasiat adalah yang anda sediakan dengan tangan anda sendiri. Jadi, sebelum anda mengambil lemak, anda perlu membelinya.

Cara memilih lemak babi untuk pengambilan garam

Pergi ke pasar atau pasar raya untuk memilih sekeping lemak babi yang paling lazat dan segar, mengikuti nasihat kami.

1. Lemak dari satu babi boleh berbeza dengan ketumpatannya. Sebagai contoh, lemak dari leher dan kepala mempunyai struktur paling sukar, ia adalah paling sesuai untuk pemanggangan. Hams, sebaliknya, mempunyai lemak yang sangat lembut dan berliang, yang paling baik digunakan untuk daging cincang. Tetapi brisket dan peritoneum - ini betul-betul lemak yang kita perlukan.Ia mempunyai rasa halus dan ketumpatan yang sesuai untuk pengambilan garam.
2. Adalah lebih baik untuk membeli lemak dengan kertas pasir, iaitu, tanpa ular. Para saintis telah menunjukkan bahawa kepingan daging yang paling berguna adalah lapisan di bawah kertas pasir kira-kira tiga sentimeter tebal.
3. Sekeping bacon harus seragam, cukup elastik, tanpa bau asing yang tajam.
4. Lemak paling enak dari betina, tetapi bukan dari lelaki.
5. Lard harus berwarna putih atau merah muda, tanpa warna kuning dan kemasukan. Sekiranya lemak itu berwarna kuning, ia bermakna sudah tua. By the way, ia adalah kepingan lama lemak babi yang diasinkan dan ditaburi banyak dengan rempah. Dengan menyediakan makanan istimewa sendiri, anda sendiri mengawal jenis lemak babi yang digunakan untuk jeruk.
6. Untuk memilih lemak yang baik, tanya penjual untuk menusuknya dengan pisau. Kualiti lemak akan menembusi dengan serta-merta, ia adalah elastik, pemotongan akan jelas dan juga. Lemak lama akan dihancurkan, ditembusi tidak segera, selepas memerah akan lama kembali ke bentuknya.
7. Selalunya, lemaknya berbau seperti urea, dan baunya agak berterusan. Kadang-kadang ia tidak ketara ketika membeli, dan hanya dirasakan selepas memasak lemak. Untuk pra-memeriksa lemak pada bau, anda perlu memotong sekeping lemak dan memanaskannya pada perlawanan pembakaran atau pemetik api. Lard dengan bau dengan segera menunjukkan dirinya ketika lebur.
8. Sedikit mengenai garis-garis daging pada lemak.Sekiranya babi diberi makan secara semulajadi, tanpa hormon pertumbuhan dan bahan tambahan luaran, tidak akan ada vein pada lemak. Di samping itu, mikroorganisma dan bakteria boleh membiak dalam daging mentah, manakala dalam lemak mereka tidak praktikal. Untuk mengelakkan keracunan makanan dan memilih produk yang lebih sihat, anda perlu membeli lemak tulen, tanpa lapisan daging. Atau dengan bilangan minimum mereka. Jika anda lebih suka bacon dengan keping daging, ia perlu dikenakan rawatan haba.
9. Periksa jalur-jalur berlemak dan zarah. Di bahagian belakang batang dalam perlawanan lemak. Sekiranya lemak itu lembut dan lembut, perlawanan akan datang dengan mudah. Sekiranya ia sukar, sengit dan berkilat, perlawanan itu akan masuk ke dalam lemak pada selang waktu.
10. Dan pastikan anda memeriksa stigma pada kulit babi. Hanya meterai ini akan memberitahu anda bahawa bangkai telah lulus ujian makmal dan selamat dimakan.

Resipi klasik salo salmon

Oleh itu, pertimbangkan resipi yang paling biasa dan paling biasa untuk lemak babi.

1. Jika anda membeli sekeping besar daging, ia harus dipotong menjadi blok sederhana 5-6 cm lebar.
2. Setelah itu, pada setiap bar perlu membuat luka melintang supaya tidak memotong lemak sepenuhnya. Ini dilakukan untuk memastikan kelezatan itu benar-benar masin.
3. Beri setiap potong daging dalam banyak garam. Jangan goncang garam, lemak akan mengambil seberapa banyak yang anda perlukan.
4. Campurkan dalam piring 2 bahagian lada tanah hitam dan satu bahagian lada panas merah. Setelah lemak digulingkan dalam garam, masukkannya dalam campuran lada yang disediakan.
5. Di antara potongan, letakkan ulas bawang putih yang dihiris.
6. Selepas itu, bungkus lemak dengan memegang filem dan letakkan di dalam peti sejuk. Selepas 4-5 hari ia siap digunakan.
7. Apabila asin dengan salo, untuk penyimpanan jangka panjang, ia mesti dibersihkan garam dan lada dan dibalut dengan kain bersih. Selepas itu, letakkan gulung kain di dalam beg dan di dalam peti sejuk. Oleh itu, lemak boleh disimpan untuk masa yang lama - sehingga dua bulan. Sekiranya anda solatkan lemak untuk kegunaan masa depan dalam kuantiti yang banyak, anda perlu menyimpannya di dalam penyejuk beku. Pembekuan panjang akan membantu mengekalkan lemak babi selama lebih daripada satu tahun.

Inilah cara termudah dan paling terkenal untuk salo salo. Berikut adalah beberapa resipi yang lebih menarik yang akan membantu memasak lemak lazat yang lazat tanpa banyak usaha.

Bacon daging babi pada air garam

Resipi ini akan membolehkan anda menjerut lemak selama 6-8 jam. Sekiranya anda telah belajar pada waktu pagi bahawa tetamu akan datang pada waktu malam, anda boleh menangkap garam anda sendiri.

Untuk menyediakan air garam, anda perlu membubarkan segelas garam dalam satu liter air. Masukkan daun 15-20 bay ke bekas dan masukkan air ke dalam mendidih.

Walaupun jeruk sejuk, lemak perlu dipotong menjadi kepingan (dua pon lemak diperlukan untuk perkadaran garam dan air) dan mengisar dengan lada hitam dan bawang putih. Masukkan bacon dalam air garam yang sejuk dan masukkan bawang putih yang tinggal. Tutup lemak dengan plat dan penindasan supaya ia menjadi masin lebih baik dan tidak terapung.

Selepas 6-8 jam, lemak akan siap. Ia perlu dikeluarkan dari air garam. Simpan dalam beg plastik di dalam peti sejuk.

Salad salad di Ukraine

Sediakan lemak babi, seperti dalam resipi pertama. Iaitu, satu kilogram lemak harus dipotong menjadi jalur lebar 3-4 cm. Kemudian, potongan melintang dibuat ke mana daun telur dan bawang putih dicincang halus diletakkan. Selepas itu, anda perlu campurkan 4 sudu garam, satu sudu teh lada panas, jumlah jintan yang sama, dua sudu teh paprika dan satu sudu lada hitam tanah.Gulungkan bacon di dalam campuran perasa dan bungkus kepingan dalam foil. Biarkan di dalam peti sejuk selama dua minggu. Pada masa ini, lemak babi menyerap semua rasa dan aroma rempah. Selepas itu, lemak babi boleh dipotong dan dipotong menjadi kepingan nipis. Sebaik sahaja anda membentangkan kerajang, anda akan berasa bau gila bacon asin. Dan rasa akan menggembirakan anda!

Kicap pikat dengan bawang bawang dalam periuk perlahan

Dalam semangkuk multicooker anda perlu meletakkan lapisan bawang bawang (separuh daripada jumlah jisim). Husk adalah pra-dibasuh. Di atasnya daun lemak dan bay dibentangkan. Tutup semua sisa-sisa kulit bawang. Di dalam air panas, anda perlu membubarkan dua sudu gula dan garam. Tuangkan lemak tepu garam yang dimasak. Rebus daging dalam periuk perlahan selama kira-kira satu jam. Selepas itu, biarkan bacon dalam perapian yang dimasak semalaman. Pada waktu pagi, lemak perlu dikeluarkan dari air garam, gosok dengan bawang putih dan lada cincang, dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas sehari anda boleh makan lemak.

Salo adalah produk kegemaran dari banyak negara.Kebanyakan Slav tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa takungan harian lemak asin. Resipi kami akan membantu anda untuk menyediakan produk semula jadi dan sihat dengan tangan anda sendiri.

Video: bagaimana untuk mengambil masin masin atau lemak