Bagaimana untuk menyimpan sauerkraut di rumah

Sebagai pelakon sauerkraut yang biasa digunakan untuk mengatakan, "Tidak memalukan untuk meletakkan di atas meja, dan mereka akan memakannya - itu bukan kasihan!" Sesungguhnya, sauerkraut adalah sebahagian daripada jadual Rusia pada musim sejuk. Bersama dengan jeruk, tomato jeruk, jem dan kekacauan, sauerkraut menduduki tempat yang layak di atas meja. Ia ditambah kepada vinaigrette, bigus, kubis sup, borscht, pai, dan hanya dimakan dengan bawang dan mentega! Setiap tuan rumah yang menghormati diri sendiri menganggapnya tugasnya untuk memberikan keluarganya dengan sauerkraut yang segar dan enak di musim sejuk.

Faedah sauerkraut

Sauerkraut bukan sahaja sangat lazat, tetapi juga sihat. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin C, yang menguatkan sistem imun dan membantu untuk bertahan hidup tanpa selesema. Kubis jeruk meningkatkan kerja saluran pencernaan - menyembuhkan ulser, melawan parasit, membantu mencerna hidangan daging berat, dan jus sauerkraut mabuk untuk sembelit.

Sauerkraut meningkatkan sistem kardiovaskular dan saraf, membantu menurunkan berat badan. Doktor mengesyorkan produk ini untuk menormalkan gula darah sebagai ubat terhadap alergi. Kubis meningkatkan selera makan, membersihkan badan, membantu dari loya, beriberi dan mabuk. Jus sauerkraut digunakan walaupun dalam kosmetologi - sebagai komponen untuk banyak masker muka meremajakan.

Anda perlukan kubis, terutamanya pada musim sejuk, ketika terdapat sedikit vitamin lain. Tetapi bagaimana untuk mempersiapkannya supaya semua nilai pemakanan kekal di dalamnya dan produk dipelihara sepanjang musim sejuk?

Cara menanam kubis untuk simpanan lama

Berikut adalah resipi mudah untuk kubis yang lazat, renyah dan sihat.

1. Pertama, anda perlu memilih kubis untuk perniagaan penting ini. Jenis kubis awal tidak sesuai - mereka terlalu lembut. Lebih baik mengambil kubis musim luruh dan musim sejuk. Adalah lebih baik untuk merebus produk dari September hingga November - pada masa ini sayur-sayuran itu mendapat jus dan rasa. Jika kubis tumbuh di taman anda, lebih baik untuk mengumpulnya selepas fros pertama. Fros cahaya berubah menjadi kanji keras menjadi gula, menjadikan sayur-sayuran lebih segar dan enak.Pilih kubis yang padat dan ringan dengan urat nipis dan tanpa kerosakan dan cacing. Berhati-hati memilih kubis - kepala kubis yang busuk boleh merosakkan seluruh ragi anda.
2. Pada 10 kilogram kubis anda perlu mengambil 0.5-1 kg wortel dan 200-300 gram garam. Dari kubis, potong daun hijau teratas, potong batang, dan sayur-sayuran sendiri dicincang agak halus. Wortel juga cincang. Ia boleh disapu melalui parut biasa atau Korea. Sayur-sayuran dibuang ke dalam bekas yang bersih, dicampur, ditaburi dengan garam dan teliti. Untuk rasa, anda boleh menambah kubis beberapa daun laurel dan jintan kecil.
3. Kemudian anda perlu memutuskan di mana bekas kubis akan masam. Jika anda hanya menanam beberapa paun kubis, gunakan balang kaca untuk ini. Untuk jumlah besar, laras kayu, tab mandi, baldi enamel atau periuk akan dilakukan. Adalah lebih baik untuk segera menanam kubis di dalam hidangan yang anda ingin simpan.
4. Letakkan kubis dalam bekas yang disediakan, tutup dengan kuk dan biarkan pada suhu bilik untuk penapaian. Biasanya ia adalah kira-kira 20 darjah. Biarkan kubis berhampiran alat pemanasan atau dalam haba tidak berbaloi - produk akan berubah menjadi masam.
5. Buih kod akan pergi - ini bermakna kubis mula menuai. Selepas 3-4 hari, ia mesti beralih kepada sejuk untuk menghentikan proses penapaian. Biasanya pada masa ini kubis menetap, menjadi rangup, asin, air garam terhenti menjadi berawan.

Kubis yang disediakan dengan cara ini akan disimpan sehingga enam bulan. Tetapi bagaimana untuk menyelamatkannya?

Di mana untuk menyimpan sauerkraut

Kubis paling baik disimpan pada 0 darjah. Pada suhu ini, ia mengekalkan semua ciri-ciri yang bermanfaat, tidak merosot dan menjadi lebih enak. Sekiranya anda telah menanam tidak melebihi 5 kilogram, kubis boleh disimpan secara langsung di dalam peti sejuk. Masukkannya di balang kaca dan tutup dengan penutup nylon.

Jika anda mempunyai sejumlah besar kubis yang ditapai, ia boleh disimpan di balkoni, di ruangan bawah tanah, di garaj. Sudah tentu, pada suhu rendah kubis akan membekukan. Dari ini, ia tidak akan hilang rasa, tetapi ia tidak bernilai re-dicairkan dan membekukan kubis. Dengan frosts yang berulang, produk itu kehilangan bahagian singa dari vitamin C. Oleh itu, produk yang dibuang selepas makan malam tidak boleh dibawa ke dalam sejuk.

Sekiranya anda menyimpan kubis di dalam tab besar atau bekas yang dilabelkan, anda mungkin terpaksa memilih jumlah yang betul dari sauerkraut dalam sejuk untuk membawanya ke dalam rumah. Ini tidak mudah. Untuk mengelakkan ini, anda boleh menggunakan kaedah ini. Sebelum anda mengeluarkan kubis dalam sejuk, pekkannya dalam beg plastik, dan letakkan beg itu dalam kuali kering. Dalam fros, hanya bawa dalam rumah satu bahagian kubis dalam bungkus dan biarkan membuang air besar. Kaedah ini akan menyelesaikan banyak masalah.

Bagaimana untuk meningkatkan kehidupan rak kubis

Berikut adalah beberapa petua untuk menyimpan sauerkraut, yang boleh berguna.

1. Sauerkraut perlu ditutup dengan jus sepanjang masa. Selepas mereka mengambil jumlah yang tepat untuk kubis, seluruh produk itu disamakan dan dilapisi dengan kuk supaya sayur-sayuran itu benar-benar tertutup dalam air garam.
2. Untuk penindasan, anda boleh menggunakan balang air atau batu bata. Jangan gunakan batu kapur, beg pasir atau cip konkrit.
3. Untuk meningkatkan kehidupan rak kubis, kadang-kadang boleh ditaburi di atas sedikit gula. Gula dalam proses penapaian diubah menjadi cuka, yang melindungi produk daripada membusuk dan merosakkan.
4. Untuk memastikan kubis segar dan segar untuk waktu yang lama, tambahkan beberapa lingonberi atau cranberry kepadanya.
5. Kadang-kadang cetakan putih muncul di permukaan sarang kubur. Jika ia tidak dikeluarkan, kubis menjadi lembap dan masam, tidak lagi menjadi masalah. Untuk menghilangkan yis ini, taburkan kubis di atas dengan serbuk mustard. Ia akan melegakan produk dari acuan dan memberi lebih banyak rasa kubis.
6. Kubis tidak boleh dibancuh dalam hidangan aluminium. Dalam bekas itu, kubis dioksidakan dan memperoleh rasa logam. Juga, kubis tidak disyorkan untuk masam dalam bekas plastik - garam masam boleh menghancurkan plastik dan produk pembusukannya akan masuk ke dalam makanan anda. Jika anda memerah produk dalam periuk enamel - perhatikan fakta bahawa ia tidak sepatutnya mempunyai cip.
7. Kubis, yang disimpan dalam setong, mengekalkan kesegarannya sehingga 8 bulan. Kubis disimpan dalam bekas kaca selama 2-3 bulan. Untuk meningkatkan kehidupan rak kubis, anda boleh mencurahkannya dengan minyak sayuran.
8. Jika anda memasak terlalu banyak kubis, dan cuaca membuat anda berubah, anda tidak boleh meninggalkannya di balkoni. Ia boleh berulang kali dibekukan dan dicairkan, yang merosakkan rasa dan kualitinya. Dalam kes ini, kubis mesti dibungkus dalam pakej dan ditentukan dalam peti sejuk.Di sana dia akan bertahan lebih lama.

Ini adalah petua dan nasihat yang mudah untuk membantu anda memelihara sauerkraut untuk masa yang lama.

Pada zaman purba, ada tanda seperti itu - kubis mestilah masam dalam suasana hati yang baik. Jika anda menanam kubis dalam suasana yang tidak baik, anda pasti rasa pahit. Oleh itu, dapatkan kubis positif dan penapaian supaya pada meja musim sejuk anda sentiasa ada makanan ringan lazat dan sihat ini.

Video: bagaimana untuk menyelamatkan sauerkraut