Bagaimana untuk menyimpan lemak di rumah

Salo, yang dianggap hidangan tradisional Ukraine, dalam bentuk semulajadinya sebenarnya merupakan lemak padu asal semula jadi. Ia disimpan di dalam badan binatang apa pun dalam proses hidupnya, sebenarnya memainkan peranan sejenis gudang dengan nutrien "untuk hari hujan." Atas sebab ini, jumlah lemak yang paling banyak biasanya tertumpu pada bangkai haiwan yang membawa gaya hidup yang tidak aktif (kambing, lembu, babi, dan lain-lain).

Adalah menarik: di Amerika Syarikat, daging lembu betina tidak praktikal tidak dimakan dalam makanan dan bersamaan dengan sisa penghasilan makanan lain untuk tanaman pemprosesan khas, kemudian berubah menjadi bahan bakar.

Bagi kebanyakan orang di Rusia dan negara-negara bekas USSR, babi adalah makanan ringan yang ideal untuk busa dan alkohol.Pertama, ia tidak cepat mabuk, kerana, menyelubungi perut, mengurangkan keamatan penyerapan alkohol, dan kedua, dengan cepat memberikan rasa kenyang kerana kandungan kalori yang tinggi. Agar lemak untuk tidak kehilangan semua nutriennya, anda perlu tahu cara menyimpannya di rumah dan mengapa jenis makanan ringan diperlukan untuk pelbagai jenis makanan ringan.

Peraturan am untuk penyimpanan lemak

Mana-mana lemak - asin, asap, segar atau sejenisnya, ia mesti disimpan pada suhu tidak melebihi 5-7 darjah Celsius. Kerana jelas bahawa lemak selalu ada di dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk.

Petua: Adalah penting untuk tidak keterlaluan dengan suhu rendah jika lemak disimpan dalam peti sejuk yang cukup kuat. Terlalu rendah suhu akan menjejaskan ciri-ciri rasa makanan ringan itu.

Sudah tentu, lemak babi boleh disimpan di ruang bawah tanah, tetapi dalam kes ini adalah perlu untuk memberi perhatian kepada ciri-ciri lain udara sekitarnya: contohnya, bilik mesti, pertama, mempunyai peredaran udara dan, kedua, kelembapan yang rendah.Jika parameter ini dipenuhi, lemak dibalut kertas (di mana banyak pasar raya moden membungkus roti) dan meletakkan pada jarak 5-10 sentimeter dari satu sama lain. Ini akan menyediakan jangka hayat yang cukup lama (sehingga 6-7 bulan).

Jika makanan ringan telah dibelanjakan dalam peti sejuk atau peti sejuk untuk masa yang lama, maka mudah untuk memeriksa kualitinya:

1. Pertama, lemak babi, yang berada pada suhu bilik, sangat mudah ditusuk dengan perlawanan atau tusuk gigi.
2. Warna lemak harus putih, dalam mana-mana tidak berwarna kuning pucat dan, terutama, kuning.
3. Makanan ringan segar ini mempunyai bau ciri, dalam satu beku - ia tidak sepenuhnya, oleh itu perlu menciumnya sebelum memakannya.

Penyimpanan daging segar

Lemak segar selalu disimpan hanya dalam bentuk beku, oleh itu biasanya, bermula dari tujuan kegunaan berikutnya, satu sekeping besar dipotong menjadi beberapa buah yang lebih kecil. Lebih-lebih lagi, jika kemudian lemak akan digunakan untuk pengambilan garam, maka potongan hanya dihubungkan dan dalam bentuk ini dihantar ke peti sejuk.Dalam kes ini, potongan diperlukan untuk memastikan aliran udara berterusan.

Jika lemak digunakan secara eksklusif sebagai makanan ringan, maka ia dipotong menjadi kepingan yang sangat kecil, yang kemudian dibalut dalam filem makanan biasa dan dihantar ke peti sejuk.

Penting: dalam keadaan tidak sepatutnya lemak dibekukan semula. Ini disebabkan oleh penurunan suhu yang malar akan menjejaskan, pertama, rasa makanan ringan, dan kedua, secara aktif menyumbang kepada kerosakannya. Lard, yang dipanaskan beberapa kali dari penyimpanan ke suhu bilik, disimpan pada kira-kira tiga kali ganda (walaupun keadaan ideal dipenuhi), dan bukannya apa yang telah di beku sepanjang masa.

Sekiranya perlu untuk menyimpan lemak untuk masa yang lama, maka biasanya potongan kecil juga dilipat secara berasingan ke dalam balang kaca, yang tidak ditutup rapat dengan penutup plastik. Anda boleh mencurahkan rempah dalam hidangan pembuka sebelum menghantarnya ke peti sejuk.

Simpanan lemak babi garam

Lard ayam disimpan sedikit berbeza daripada segar, "dengan cara yang lama", kerana kaedah ini tidak hanya membolehkan untuk mendapatkan rasa dan aroma yang hebat kemudian, tetapi juga untuk meningkatkan kehidupan rak.Untuk kaedah ini, sebarang pembungkusan kayu diperlukan: pallet, kotak atau gegelung. Adalah sangat penting bahawa peredaran udara dapat dipastikan dan kemungkinan aliran air semulajadi disediakan.

Biasanya untuk tujuan ini mereka menggunakan hidangan sedemikian, di mana bahagian bawahnya agak cenderung (sudut tidak lebih daripada 5-6 darjah). Oleh itu, lubang-lubang khas dengan diameter 5-8 milimeter harus dibuat dalam bekas, ini akan memberikan kemungkinan air garam mengalir keluar.

Seterusnya, permukaan bekas kayu ditutup dengan lapisan surat khabar, kemudian - dengan lapisan kertas atau kertas untuk menyimpan keju dan roti. Selepas itu, bahagian bawah perlu diisi sepenuhnya dengan garam meja (kerana ia merupakan versi pengawet yang murah, ia biasanya tidak terkawal).

Petua: kerana lemak mempunyai sifat yang agak unik (ia tidak akan menyerap lebih banyak garam daripada yang diperlukan), bahagian bawahnya harus ditutup dengan padat kristal asin yang mungkin. Pada masa akan datang, lapisan yang sama boleh digunakan semula.

Lemak dibalut dengan kulit dan kemudian ditaburi dengan lapisan garam. Ia adalah perlu bahawa ia meliputi semua lompang di antara kepingan dan meletakkannya sama rata.Sekiranya terdapat banyak kepingan, maka berus keras yang bersih dapat membantu mengedarkan garam ke atas permukaannya secara merata. Biasanya selepas operasi ini dari atas semua baris banyak ditaburi dengan herba, ulas bawang putih dan lada hitam.

Maka perlu menutup snek lagi dengan lapisan kulit tebal, kemudian tekannya dengan sesuatu, contohnya, dengan batu-batu kecil biasa (yang, jelasnya, anda mesti terlebih dahulu membersihkan dan mencuci, sekurang-kurangnya kasar).

Lard asin juga boleh disimpan dalam peti sejuk, tetapi dalam kes ini ia hanya berkaitan dengan skala isi rumah. Dalam kes ini, potong dipotong nipis yang mungkin, dan setiap 5-7 ditaburi dengan garam dan dibalut dengan serbet atau kertas.

Penyimpanan lemak asap

Cara yang "asyik" asin anda boleh merokok - ia akan memberikan rasa istimewa. Pada masa yang sama, peraturan untuk penyimpanan lemak asap agak mudah: selepas merokok, biarkan ia sejuk, kemudian balut di kulit dan hantar ke peti sejuk.

Sekiranya jangka hayat cukup pendek, lemak babi boleh digantung dengan cangkuk pada tali yang terbentang di dalam bilik sejuk.Supaya bau tidak mengisi seluruh ruang, anda boleh meletakkan beberapa keping di dalam beg. Sekiranya dalam keadaan ini lemak akan disimpan selama lebih dari 2-3 hari, maka mereka mesti digerudi untuk memastikan pengudaraan.

Tip: jika atas alasan tertentu kaedah yang dinyatakan tidak sesuai, maka anda boleh menyimpan lemak asap di dalam peti sejuk, tetapi penting untuk membungkusnya dalam bahan kanvas.

Dalam udara bilik atau ruang, kelembapan yang dikurangkan harus ditetapkan: jika tidak, lemak salai akan ditutup terlebih dahulu dengan salutan, dan kemudian dengan acuan. Di kampung-kampung dan kampung-kampung, dalam kes-kes jarang lemak dituangkan dengan abu, tetapi nilai tindakan ini belum terbukti.

Penyimpanan Ghee

Penting: untuk lemak cair, ambang suhu untuk penyimpanan sedikit lebih tinggi dan berjumlah 10 darjah Celcius.

Lemak cair boleh di dalam peti sejuk lebih daripada apa-apa jenis makanan ringan, tetapi pakar pemakanan menasihatkan untuk memakannya selepas enam bulan atau setahun. Jika warna putih semulajadi, yang telah mendapat lemak di dalam peti sejuk, telah berubah, maka snek itu mesti tertakluk kepada rawatan haba, dengan kata lain, gorengkan api api atau gas dalam kuali.

Walaupun lemak babi adalah produk kalori yang cukup tinggi, ia masih perlu untuk dimakan sesekali kerana kehadirannya dalam komposisi seluruh komponen berguna. Ditubuhkan oleh pakar pemakanan kadar penggunaan lemak dianggap 100-200 gram sebulan.

Video: resipi masin masin yang lazat dalam balang