Cara menyimpan cendawan kering di rumah

Pematangan dan pengumpulan tanaman cendawan jatuh pada musim gugur, sepanjang tempoh ini para amatur berkumpul oleh syarikat dan pergi untuk hadiah. Ciri khas cendawan segar ialah penyimpanan jangka pendek mereka. Akibatnya, orang terpaksa menggunakan pelbagai cara yang membantu mengekalkan rasa dan aroma produk selama berbulan-bulan. Salah satu kaedah "pemuliharaan" adalah pengeringan, menyumbang kepada pemeliharaan nutrien dan protein.

Cekap penyimpanan cendawan kering

Pemburu cendawan berpengalaman dalam satu suara mengatakan bahawa pengeringan tidak menjejaskan ciri-ciri berguna produk.

Botol kaca
Untuk kaedah penyimpanan ini, perlu memilih bekas kaca gelap, tidak jelas. Cendawan mesti dilindungi dari cahaya sengit dan juga harus ditempatkan dalam bekas tertutup rapat.Oleh kerana produk itu adalah sifat-sifatnya yang higroskopik, pastikan tiada kelembapan berlebihan di dalam bilik dan kapasiti. Di bawah keadaan ini, cendawan akan cepat hilang.

Sebelum anda meletakkan hadiah di balang, sediakan bekas. Berhati-hati dengan mencuci dan mendidihnya, jangan mengabaikan proses pensterilan. Selepas rawatan haba, bank-bank mesti dikeringkan sehingga ada sedikit kemungkinan kelembapan di dalamnya.

Selepas tahap persediaan, kami dengan selamat boleh mengandaikan bahawa tangki anda sudah siap. Bagaimanapun, seperti mana-mana kes lain, terdapat beberapa keunikan. Cendawan akan mengekalkan rasa asli dan rasa hanya jika bank membentuk vakum. Pilihan lain mengurangkan masa penyimpanan sebanyak 1.5 kali.

Ia penting!
Jika anda tidak mempunyai peluang untuk melancarkan cendawan dalam balang vakum, gunakan kaedah yang sama. Sebelum membuang bekas, tuang sedikit vodka atau alkohol perubatan di bawah topi. Selepas itu, tetapkan api dan segera hidupkannya, pembakaran itu tidak akan berakhir. Alkohol dalam keadaan pembakaran meneutralkan oksigen, mewujudkan kesan vakum.

Kaedah ini dianggap paling dipercayai dan sangat popular. Oleh kerana kekurangan oksigen, peratusan acuan di bank dikurangkan kepada sifar. Atas sebab ini, anda boleh mengabaikan peraturan untuk memasang tin di dalam bilik kering, walaupun bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah akan dilakukan.

Jika cendawan akan berbohong begitu lama sehingga mereka mula runtuh, membuat perasa daripada mereka. Letakkan produk tersebut dalam pengisar atau pengisar kopi, potong ke dalam tepung dan tuangkan ke dalam beg hitam yang boleh dipulihkan. Garam, lada, tambah sos, kursus pertama dan kedua.

Beg
Untuk penyimpanan cendawan dengan cara yang sama, cari tempat di mana udara akan beredar tanpa titisan. Langkah sedemikian tidak akan membenarkan acuan membentuk, kerana kelembapan tidak sepenuhnya. Apabila anda menyimpan cendawan dalam beg, pastikan tiada bau asing di dalam bilik, jika tidak, produk akan bertukar kepada mereka. Pilihan ideal untuk penempatan di apartmen / rumah akan berfungsi sebagai balkoni atau pantri kering.

Jika anda tidak mempunyai balkoni, tetapi loggia, anda tidak boleh meletakkan produk di sana, kerana tempat simpanan itu sendiri memerlukan perubahan suhu secara tiba-tiba.Mengabaikan nasihat ini, kondensat akan mula berkumpul di dalam beg cendawan, hasilnya akan muncul. Untuk menjahit beg, ambil kain kain kasa dan lipat ke dalam 4-5 lapisan. Kemudian menjahit tepi, letakkan cendawan dan mengikat kawasan bebas dengan rentetan.

Freezer
Terdapat banyak kes di mana, atas sebab-sebab tertentu, suri rumah lebih suka menyimpan cendawan di dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk. Kaedah ini dialu-alukan kerana ia cukup cepat untuk dilaksanakan. Dalam kes ini, cendawan boleh terletak di dalam bilik selama lebih kurang setahun, kadang-kadang lebih lama. Keadaan utama untuk penyimpanan adalah pembungkusan vakum, yang tidak lulus kelembapan. Anda juga mesti memastikan bahawa cendawan dikeringkan dengan betul. Malah penurunan secara rawak boleh tumbuh menjadi acuan penuh.

Loteng
Kaedah ini dianggap paling berisiko, tetapi ini tidak bermakna ia tidak boleh digunakan. Apabila menyimpan cendawan di loteng, anda mesti sentiasa mengawasi tahap kelembapan, anda tidak boleh meletakkan cendawan, jika suhu bilik sering melompat. Anda juga harus memberi perhatian kepada kemungkinan perosak yang mampu menembusi pakej dengan produk dan menunda larva.

Jika anda meletakkan cendawan di loteng, anda perlu sentiasa membuka bungkusan dan semak komposisi untuk kehadiran rama-rama, kumbang dan serangga lain. Satu-satunya pilihan di mana ini tidak perlu dilakukan - cendawan kaleng di dalam balang, dan kemudian dibawa ke loteng. Hayat rak adalah terhad kepada 2 tahun, tetapi dalam kes menggunakan beg, cendawan boleh menjadi tidak boleh digunakan dengan lebih cepat.

Tali
Pilihan simpanan seterusnya adalah cendawan yang digantung pada tali. Sekiranya anda mengeringkannya dengan menggunakan twine, jangan keluarkan produk selepas prosedur, biarkan ia dalam simpanan dalam bentuk ini.

Ciri utama teknologi ini dianggap sebagai "pengeringan yang tepat". Dalam versi akhir, cendawan mestilah struktur sedemikian sehingga mereka dengan tenang berpegang pada tali, tidak runtuh dan merangkak. Untuk mencapai matlamat ini, sudah cukup untuk tidak membebankan produk.

Sebelum menggantung cendawan untuk simpanan jangka panjang, balut tali dengan kain katun. Langkah sedemikian akan menghalang tergelincir. Pilih tempat di mana tidak ada bau luaran, kelembapan, serangga. Apabila anda memutuskan untuk mengambil beberapa cendawan untuk dimakan, jangan keluarkan tali dari pemegangnya.Pecahkan jumlah yang betul, jadi ia akan menjadi lebih mudah.

Cadangan praktikal

1. Suhu optimum untuk penyimpanan cendawan di dalam bilik dianggap sebagai tanda antara 11 dan 15 darjah. Dalam kes ini, kelembapan relatif udara tidak boleh melebihi 40%.
2. Jika, atas sebab tertentu, cendawan menjadi basah, tetapi acuan tidak menyerang mereka, keringkan produk. Letakkan kertas penaik dengan kertas parchment, sama rata mengedarkan cendawan pada permukaannya dan letakkan di dalam ketuhar selama 5 minit pada suhu kira-kira 140-150 darjah.
3. Apabila anda memilih cendawan untuk simpanan jangka panjang, tidak termasuk semua yang mencurigakan. Anda boleh meletakkan produk di dalam balang / pok hanya dalam keadaan kering yang betul.
4. Sebelum anda memulakan hidangan, tuangkan air yang ditapis atau susu skim ke dalam bekas, dan kemudian rendam dalam cendawan. Langkah sedemikian akan menyumbang kepada pendedahan rasa dan aroma.
5. Cecair yang tinggal cendawan boleh digunakan sebagai asas untuk sup, sayur-sayuran, daging, ikan.
6. Sebelum mengeringkan cendawan, bilas mereka, keluarkan sisa-sisa rumput dan badan asing.Prosedur yang betul melibatkan ketiadaan lengkap pada permukaan produk kotoran, habuk dan pasir.

Jika anda telah memilih cara penyimpanan yang tidak selamat (loteng, tali, beg), cari cendawan untuk kehadiran kepingan yang tidak sesuai. Ambil produk yang rosak oleh pepijat atau acuan. Rasa cendawan, struktur mereka tidak boleh berubah semasa penyimpanan. Makanan kering akan menjadi sukar, dimakan dengan acuan - lembut dan lembap.

Video: bagaimana untuk merendam cendawan kering untuk sup cendawan