Bagaimana untuk menanam kubis di rumah

Sauerkraut dianggap salah satu salad buatan sendiri yang paling popular. Ia mengandungi banyak enzim bermanfaat yang bermanfaat untuk badan. Terdapat banyak teknologi untuk membuat mashedu. Marilah kita mempertimbangkan setiap teknik dengan lebih terperinci, kami menyerlahkan aspek utama.

Peralatan yang diperlukan untuk penjerukan

• kain kasa;
• balang kaca tiga liter;
• enamel pan (jumlah kira-kira 9-10 l.);
• pisau tajam yang besar.

Sauerkraut: klasik genre

• wortel - 2 kg.
• gula pasir - 150 gr.
• kubis putih - 9 kg.
• garam - 350 gr.
• dill - kuantiti mengikut budi bicara

1. Terdapat pelbagai kubis putih "Kemuliaan", ia dianggap paling optimum untuk jeruk. Cuba dapatkan pelbagai jenis sayur-sayuran lewat. Pastikan daunnya putih sepenuhnya.
2. Ambil wortel besar, kupas dan potong. Untuk kubis bukan kuning dalam proses penapaian, wortel tidak boleh disapu pada parut.
3. Kubis peel dari daun yang tercemar, cincang halus dan keluarkan batang. Secara amnya letakkan sayuran dalam kuali, sambil menambah ramuan "dengan mata".
4. Tuang garam tambahan yang dihasilkan ke dalam bekas yang bersih dan letakkan di dalam peti sejuk. Melepaskan cheesecloth dengan air sejuk dan tutup dengan kubis.
5. Letakkan akhbar melalui kain (sebotol air tiga liter akan dilakukan). Rendamkan kubis pada suhu bilik selama satu minggu. Pastikan membersihkan buih yang dibentuk semasa penapaian (basuh).
6. Bilas kubis hanya dalam air sejuk. Keluarkan akhbar, bilas dengan kain kasa dan pinggan. Tanggalkan buih dengan kain yang bersih, lembap.
7. Kubis benang dengan batang kayu di seluruh kedalaman bekas untuk mengeluarkan semua gas yang ditapai. Ini dilakukan untuk mencegah penyusuan salad.
8. Masa 3-4 hari pertama reaksi fermentasi berlaku dengan pembebasan buih. Sebaik sahaja proses ini selesai, anda boleh mula merasa.
9. Apabila selesai semua manipulasi, pek kubis dengan ketat ke dalam bekas kaca kecil. Sekiranya perlu, masukkan jeruk sebelum dibersihkan. Simpan makanan ringan di tempat yang sejuk. Jangan biarkan kandungannya kering dengan menambah jus.

Sauerkraut dengan lobak

• gula pasir - 40 g.
• garam - 30 gr.
• air ditapis - 1.5 liter.
• akar lobak - 2 cm.
• daun bay - 8 pcs.
• lada kacang - 5 gr.

1. Potong kubis, campurkan dengan lobak parut. Ambil periuk kecil, tuangkan air, tambah gula dan garam. Masukkan pembakar dan masak, sejukkan air garam.
2. Cincang akar umbi yang halus. Letakkan sayur-sayuran yang ada. Pertama, letakkan daun bay dan lada, kemudian sayur-sayuran di bahagian bawah balang kaca.
3. Tampakan kandungannya dengan ketat, isi bekas dengan air garam. Biarkan di tempat yang hangat selama 3-4 hari, secara berkala memusnahkan kubis dengan tongkat.

Sauerkraut dengan Cranberry

• madu - 60 gr.
• garam - 25 gr.
• cranberry - 150 gr.
• minyak bunga matahari - 55 gr.

1. Parut lobak pada parutan besar, masak dengan sempurna kubis.Masukkan garam dan gaul dengan baik, biarkan komposisi berdiri selama 2 jam.
2. Mash kubis dengan tangan anda untuk membuat jus menonjol. Kacau dalam minyak bunga matahari, tambah lada dan madu. Seterusnya, tuangkan beri dan sedikit menguli kandungan dengan tangan anda.
3. Susunkan komposisi yang dihasilkan dalam balang steril, ketat tampal, tutup penutup dengan lubang. Sekat selama satu minggu di tempat yang sejuk, kemudian teruskan untuk merasa.

Sauerkraut dengan bit

• kubis - 2 kg.
• wortel - 1 pc.
• bit - 1 pc.
• bawang merah - 1 pc.
• garam - 25 gr.
• bawang putih - 6 gigi.
• lada cili - 1 pc.
• air yang ditapis - 1 l.
• cuka - 160 ml.
• gula pasir - 120 gr.

1. Potong kubis halus atau potong kelopak. Tuangkan bit dan wortel dengan terapung besar. Pas bawang putih melalui akhbar untuk mendapatkan slurry.
2. Potong jalur lada, benih tidak boleh dibuang, mereka akan berguna. Potong bawang ke cincin.
3. Campurkan sayur-sayuran dan masukkan ke dalam bekas kaca. Dalam periuk kecil tuang 1 l. air, tambah gula, garam, cuka dan bawa ke gelembung pertama. Kemudian isi sayur-sayuran dengan acar panas. Tutup tudung, cuti untuk menanam selama sehari.

Sauerkraut dengan epal

• garam - 55 gr.
• Simirenko epal - 250 gr.
• kubis - 2.5 kg.
• wortel - 250 gr.

1. Hasil akhirnya bergantung kepada kualiti kubis terpilih. Ia adalah sangat penting bahawa ia adalah juicy dan rangup. Juga penting ialah lobak merah, pilih buah-buahan muda kecil.
2. Keluarkan daun yang rosak dari kubis, cincang halus kepala kubis. Masukkan produk yang dicincang dalam bekas yang dalam, tambah garam dan kacau dengan baik, memerah kubis. Dalam kes ini, sayuran akan menghasilkan jus yang mencukupi.
3. Parut lobak pada grater kasar, kemudian campurkan dengan kubis dan campurkan sekali lagi, memerah sayuran. Potong epal ke dalam kepingan nipis, mengupas mereka hanya dari teras. Campurkan semua bahan.
4. Dalam bekas di mana kubis akan ditapai, ia perlu menekannya dari atas. Ini dilakukan supaya sayur-sayuran diselaraskan dengan air garam. Simpan kubis dalam keadaan ini selama 4 hari.
5. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa dan menusuk kandungannya dengan sudu kayu untuk mengalihkan gas yang ditapai. Selepas masa yang ditentukan, tahankan rasa. Jika kubis sudah siap, letakkan di dalam peti sejuk.

Sauerkraut dengan herba dan labu

• Balsem limau - 30 gr.
• garam - 150 gr.
• kubis putih - 3.5 kg.
• tarragon - 35 gr.

1. Kupas dan potong labu masak menjadi irisan. Taburkan sayur dengan gula dan tunggu jus itu keluar. Potong kubis dengan pisau tajam dan gulungkannya dengan garam.
2. Potong sayur-sayuran, tambah sayur-sayuran yang dihiris. Masukkan kubis ke bekas yang disediakan terlebih dahulu, kemudian letakkan labu dan tutup dengan kain steril.
3. Letakkan kubis di bawah akhbar, biarkan untuk rebus pada suhu bilik. Selepas 4-5 hari, rasakan salad. Jika sudah siap, masukkan kandungan di dalam peti sejuk.

Kubis Merah Sauerkraut

• garam - 35 gr.
• Kubis merah - 1.5 kg
• Carnation - 7 pcs.
• cuka epal - 70 ml.
• gula pasir - 35 gr.
• lada kacang - 10 pcs.
• daun bay - 6 pcs.
• bawang putih - 5 ulas

1. Ambil pisau tajam dan tipis memotong kubis. Pound sayuran yang dicincang dengan garam supaya ia mengeluarkan cecair. Jika tangan anda dicelup, basuhkan kesan jus lemon.
2. Masukkan 3 keping ke dalam balang kaca yang disediakan. lada kacang, daun laurel, 1 cengkih bawang putih dan 3 cengkeh. Kemudian letakkan kubis dengan ketat, tambah cuka apel untuk setiap bekas.
3. Dalam 400 ml.air panas larut gula dan tuangkan komposisi ke dalam balang. Letakkan tuala di bahagian bawah bekas tahan panas. Masukkan di dalamnya bekas dengan kubis dan tutup penutup. Masukkan air ke dalam kuali agar cecair itu mencapai tebing.
4. Letakkan kuali pada petak dan pasteurkan kandungan selama 10-12 minit. Keluarkan bekas kaca dari air mendidih, gulung tudung. Istilah kesediaan dalam bentuk ini akan sekurang-kurangnya 2 bulan.

Sauerkraut dengan Lada Bell

• zucchini - 1 pc.
• cilantro - 30 gr.
• Lada Bulgaria - 1.2 kg.
• tomato - 900 gr.
• pasli - 35 gr.
• lada cili - 1 pc.
• bawang putih - 8 gigi.
• kubis - 9 kg.
• wortel - 6 pcs.

1. Potong kubis menjadi 4 bahagian dan hantar ke dalam air panas, ulangi manipulasi dengan lada loceng. Potong lobak merah dan tomato. Potong sayur-sayuran dan bawang putih.
2. Lay lapisan kubis, tomato, zucchini, lada dalam kuali, ditutup dengan enamel pelindung. Taburkan dengan herba, gigi bawang putih (melalui akhbar akhbar) dan wortel parut, lapisan dengan lapisan.
3. Sediakan air garam dari 50 gr. garam dan 1 l. air, tumis untuk membubarkan kristal, tuangkan kubis cair.Tutup kandungan dengan kasa steril dan letakkan akhbar. Salad akan siap selepas 3 hari.
4. Resipi ini tidak jauh berbeza dengan klasik. Satu-satunya perbezaan ialah sayur-sayuran terlebih dahulu disiram dengan air mendidih dan dimasukkan ke dalam lapisan dalam bekas. Simpan sebuku sauerkraut di tempat yang sejuk.

Sauerkraut dengan anggur

• basil - 120 gr.
• madu - 110 gr.
• wortel - 250 gr.
• garam - 20 gr.
• anggur - 900 gr.
• kubis - 2 kg.

1. Parut lobak pada parutan besar, potong cincang kubis. Tuangkan sayuran yang dicincang dengan garam dalam bekas yang mudah.
2. Lapisan anggur, kemudian basil. Masukkan madu dan garam kepada air mendidih (jumlah yang ditunjukkan adalah berdasarkan 1 liter air). Kacau, tutup dan biarkan selama 20 jam.

Stewed sauerkraut

• kubis - 480 gr.
• lemak babi - 35 gr.
• wain putih kering - 50 ml.
• Bawang - 120 gr.
• Lada Bulgaria - 180 gr.
• garam - 60 gr.
• daun bay - 5 pcs.
• pes tomato - 60 gr.
• Juniper berry - 6 pcs.

1. Pra-mengupas bawang, potong ke dalam pinggan kecil (kiub). Kupas kapsul dari kaki, pilih benih. Potong ke dalam 4 bahagian, potong setiap bahagian menjadi jalur nipis.
2. Beri kubis, letakkan di jeruk, yang disediakan dari 1 liter. air dan 60 gram.garam, tinggalkan selama sehari. Selepas tarikh tamat tempoh, elakkan cecair yang berlebihan, masukkan kandungannya ke dalam kuali dengan lemak babi merah.
3. Masukkan lada yang dihancurkan, dicuci dan dikupas jintan juniper, bawang cincang. Tetapkan pembakar kepada kuasa minimum, tutupkan pinggan dengan tudung.
4. Tomit kandungan sehingga konsisten lembut, 5-10 minit sebelum kesediaan, tambah daun bay, wain dan tomato paste. Rebus kubis untuk suku lain satu jam, kemudian matikan dapur dan mula makan.

Sauerkraut dengan madu

• wortel - 525 gr.
• air minuman - 1.8 l.
• Kubis putih atau merah - 2.3 kg.
• garam batu - 60 gr.
• madu - 65 gr.

1. Keluarkan tangkai dari kubis, potong sayuran dengan pisau tajam. Bilas wortel dan keluarkan lapisan atas, gosokkan pada buah parut wortel di Korea (jerami berbentuk berlian).
2. Campurkan bahan-bahan yang tersenarai, goncangkan mereka dengan telapak tangan anda untuk membuat jus. Tampuk dalam balang gelas yang disterilkan, teruskan penyediaan air garam.
3. Campurkan air panas dengan garam dan madu, tunggu kristal dibubarkan. Letakkan campuran itu, isi dengan kandungan bekas, tunggu 2 hari.Pada mulanya, kubis berusia pada suhu 18-22 darjah, kemudian bergerak ke sejuk.
4. Selepas 20 jam dari permulaan penapaian, masukkan kubis dan wortel dengan kayu. Langkah sedemikian akan membolehkan gas keluar.
5. Selepas itu, segelkan bekas dengan tudung plastik, hantar di dalam sejuk untuk persiapan akhir. Selepas dua hari, rasa kubis, jika perlu, biarkan ia berdiri untuk hari yang lain.

Apabila memilih kubis untuk penapaian, perhatikan tangkai: jika ia retak, buahnya segar dan berair. Juga, kepala harus besar dan sedikit diratakan. Lihat resipi popular dengan penambahan cranberry, bit, labu, anggur.

Video: Ekspresi fermentasi kubis setiap hari