Cara Marinate Lop Bread

Tidak mungkin untuk membayangkan rekreasi luar tanpa kebab wangi dan panas. Dan dari apa untuk memasaknya? Itu betul, dari daging babi! Ia adalah daging lembu yang gemuk dan ayam belanda. Dan dari apa untuk memasak pengasam, supaya daging menjadi pedas dan lembut? Anda boleh menggunakan wain dan cuka, krim dan yogurt semulajadi. Eksperimen dengan herba dan sayur-sayuran pedas, jus buah-buahan dan air berkilau.

Peringkat persediaan

Hanya pemula membuat kebab shish dari stok beku. Profesional yang mendermakan lebih daripada satu kilogram daging menggunakan tenderloin segar. Mereka memilih bahagian yang paling lembut dan lembut. Leher babi adalah ideal, tetapi kawasan payudara atau lumbar akan dilakukan. Daging beku berguna untuk membuat bakso, goulash atau ravioli. Tetapi kebab dari semacam itu ternyata terlalu sukar, sama dengan potongan getah yang dibakar. Hilang rasa yang menyenangkan.

Jangan terlepas sekeping daging pertama yang ada. Tidak, bilet untuk kebab sempurna mesti diperiksa dengan teliti. Sniff, sentuh. Pastikan dia tidak berbohong selama sebulan di bawah kaunter. Tiada spesimen dengan banyak lemak akan sesuai. Lapisan lemak mestilah warna nipis, putih atau krim. Warna kuning menunjukkan daging tua dan basi, yang tidak boleh dimakan tanpa rawatan haba jangka panjang.

Beli naungan babi merah jambu dengan bau yang menyenangkan. Jika kosong mempunyai warna merah yang kaya atau rasa tertentu, lebih baik untuk meninggalkannya di kaunter. Anda perlu meminta penjual untuk menekan bahagian yang anda suka. Sekiranya lubang itu disingkirkan dengan cepat, itu bermakna babi itu sebenarnya berjalan di sekitar pen itu semalam. Tetapi tidak perlu ada luka atau lendir di dalam bahan kerja.

Profesional tahu bahawa memilih daging yang sempurna hanya langkah pertama. Kebab masa depan perlu dibersihkan dengan sempurna. Bilas di bawah air yang mengalir, keluarkan filem lut dan lemak yang berlebihan tergantung dari bahan kerja. Bagikan fillet itu ke dalam kepingan persegi atau bulat saiz penumbuk anak berusia tiga tahun. Jika kepingannya terlalu kecil, ia akan berubah menjadi embers keras, yang mana lebih mudah untuk mengetuk di kuku daripada mengunyah. Kebab besar teruk panggang dan masih mentah di dalamnya.

Untuk merasai hidangan tidak merosakkan semasa jeruk, anda perlu memilih hidangan yang betul. Bekas plastik dan aluminium memancarkan bahan toksik, kerana hidangan itu mendapat rasa pahit yang tidak menyenangkan. Mangkuk kayu merembeskan bahan penyamakan. Mereka membuat daging babi yang sukar. Bekas kaca atau seramik yang sesuai. Anda boleh menggunakan pilihan enam mata.

Daging, potong ke dalam bahagian, kucuk tangan. Terima kasih kepada urut, ia menjadi lebih lembut, dan menyerap rempah. Ia tidak disyorkan untuk menambah minyak sayuran untuk marinades. Babi agak berlemak. Sekiranya anda mencampurkannya dengan bahan-bahan yang serupa, satu bentuk filem di permukaan fillet, yang akan menjerat lemak babi yang cair di dalam serat. Lidi akan terlalu tinggi dalam kalori dan berbahaya, dengan kandungan kolesterol yang tinggi.

Pilihan susu yang ditapai

Kefir melembutkan gentian keras dan menambah rasa masam halus ke hidangan. Kandungan lemak asas pembasuhan sekurang-kurangnya 3%. Pilihan pemakanan tidak sesuai. Dalam 1.5 liter minuman susu yang ditapai tambah 20-30 g gula putih, kacau dengan teliti.

Masukkan campuran daging babi seramik atau kaca dengan bawang parut, musim dengan sos kefir. Kacau dan tumis selama 5-10 minit supaya dagingnya direndam dalam perapian. Taburkan dengan lada hitam, anda boleh menambah herba, ketumbar atau kunyit. Di atas fillet masukkan bawang, potong cincin besar.

Pilihan kedua kefir marinade disediakan dari minuman susu dan whey. Produk yang diambil dalam perkadaran yang sama, dicampurkan sehingga homogen. Didorong oleh 2-3 sudu besar. l mayonis dan jumlah mustard pedas yang sama. Perancis tidak sesuai, ia terlalu lembut. Campuran shashlik acar dengan cincin bawang. Sayuran yang lebih pedas, hidangan yang lazat akan menjadi. Letakkan mangkuk di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah, tutup dan letakkan beban di atas. Selepas 40-50 minit, daging boleh digantung pada sudu dan goreng.

Daging menyimpan jus dan menjadi terima kasih kepada yogurt semulajadi. Minuman itu tidak boleh menjadi gula, pewarna dan bahan tambahan lain. Produk disebat dalam perkadaran yang sama dengan air mineral berkarbonat. Pada 1 kg daging babi fillet mengambil 500 ml setiap komponen. Cincang lada hitam, herba Itali atau ketumbar dimasukkan ke dalam perapan.Daging dituangkan dengan sos yogurt, dihiasi dengan cincin bawang tebal dan asin. Babi boleh digoreng pada kuali atau kuali. Terlepas dari kaedah penyediaan, ternyata berair dan harum.

Rendam fillet di seluruh susu. Dalam periuk dengan bahagian bawah tebal tuang 500 ml minuman, tambah 2 sudu besar. liter gula dan 30 gram lada hitam. Billet dibawa ke mendidih dan dikeluarkan dari haba. Walaupun susu disejukkan, daging, potong ke dalam bahagian, digosok dengan pasta bawang putih dan garam. Fillet direndam dalam perapuran yang hangat, dibiarkan selama 9 jam. Lidi, direndam dalam susu rebus, anda perlu menggoreng dengan keping lada manis, lobak merah dan tomato. Sayur-sayuran ditenggelamkan di atas tusuk bersama dengan daging babi. Mereka memberi hidangan rasa yang kaya dan naungan pedas.

Marinades alkohol

Jika ada sedikit masa yang tersisa, secara literal 1-2 jam, bir akan menyelamatkan keadaan. Ia akan mengambil 1.5 liter mentol gelap atau ringan dan 3-4 besar. Daging dibahagikan kepada kepingan besar, masing-masing disapu dengan campuran hitam atau allspice dan garam. Masukkan dalam periuk, tambah pes bawang kecil yang dicincang. Bungkus fillet dengan sayuran pedas dan kemudian tuangkan bir sejuk dalam aliran nipis.Kacau dengan sudu, tutup bekas dan balut dengan tuala. Lidi akan siap untuk menggoreng dalam 50-60 minit. Pencinta pedas dinasihatkan untuk menggabungkan bir dengan serbuk mustard. Pada botol alkohol dari 30 hingga 50 g rempah ratus. Semasa menggoreng, sentiasa taburkan daging dengan air masin.

Ingin sesuatu yang pedas dan luar biasa? Sarankan untuk mencuba pengambilan anggur. Alkohol akan menjimatkan jika, bukannya piglets muda dan lembut, penjual itu merosakkan babi yang keras dan lama. Sos anggur putih dan merah larut dan melembutkan gentian otot, memberikan hidangan rasa manis-masam.

Jangan lakukan tanpa rempah dan rempah. Biasanya mereka menggunakan barberi, daun teluk, sebiji cengkeh, dan pencinta panas menambah campuran merah dan allspice. Fillet diasaskan pada akhirnya, sebelum anda mula melengkungkan potongan-potongan yang lazat pada lidi. Babi kerana kombinasi perasa dan alkohol boleh menjadi sedikit kaku.

Komposisi pengasapan wain putih termasuk:

1. tanah barberry - 10-15 g;
2. cuka wain putih - 120 ml;
3. allspice - 1 sudu kecil;
4. wain putih - 100 ml.

Campurkan produk, isi dengan daun telur dan tuangkan daging yang disediakan ke dalam campuran.Babi disimpan dalam perapian seperti 12 hingga 24 jam.

Anda boleh membuat sos anggur merah kering. Letakkan secubit rosemary dan bubur 2-3 ulas bawang putih dalam segelas alkohol. Untuk menghidangkan daging lebih baik, wain spiced disuntik dengan picagari ke dalam fillet. Babi digosok dengan pasta bawang putih, garam dan allspice. Direndam dalam residu alkohol selama sehari. Lidi akan menjadi keras, tetapi pedas dan harum.

Fillet lama dengan bau kaya dianjurkan untuk merendam wain putih. Ambil 500 ml alkohol, 3 sudu besar. l cuka cider biasa atau epal, 35 g gula. Produk kacau sehingga komponen kering menjadi larut.

Dengan daging memotong lemak yang berlebihan, tetapi jangan buangnya. Bahagikan fillet ke bahagian, campurkan dengan 2 lemon. Citrus dipotong ke dalam bulatan nipis atau hirisan. Tambah lemak babi untuk daging babi, isi dengan cincin bawang dan perapan wain. Beban diletakkan pada tudung, dibiarkan selama 7 jam. Tusuk itu ditikam fillet dan lemak acar untuk menjadikan kebab lebih lembut dan berair.

Di Greece, mereka juga suka berseronok dan merawat diri mereka dengan daging lazat yang dimasak di atas api. Penduduk negara cerah mengasinkan daging babi dalam sos arak merah pedas yang pedas.250 ml minuman beralkohol perlu:

• Mustard Perancis, bijirin - 60 g;
• bawang putih - 1 cengkih;
• sos tomato - 70 ml;
• rosemary - 30 g

Wain dicampur dengan pes tomato atau jus. Sayuran tidak sesuai, ia mempunyai banyak pengawet dan penambah rasa. Bawang putih di dalam mortar, dicurahkan ke dalam alkohol. Jumlah rosemary dapat dikurangkan, kerana rempah itu cukup kuat dan aroma khusus. Dalam perapian wain merah dan sos tomato, daging babi diadakan selama maksimum 60 minit. Pada lidi bersama-sama dengan daging tomato atau buah lada manis.

Dalam versi Armenia wain peras digantikan dengan brendi vintaj. 100 ml alkohol akan memerlukan 2 sudu besar. l cuka wain, secubit ulas tanah, biji ketumbar, allspice dan lada merah. Bahan kerja dicairkan dengan jus dari 1 limau dan diisi dengan 1 sudu teh. garam. Rempah memberikan kebab aroma halus, dan cognac - rasa yang enak dan luar biasa.

Resipi diet

Babi agak berat dan lemak, jadi mereka cuba menyerapnya dalam sos cahaya. Sebagai contoh, dalam pengasinan air mineral. Pilihan ini berguna untuk pelancong yang membeli daging sebelum perjalanan ke alam semula jadi.Minuman berkarbonasi dengan cepat melembutkan dan memecah serabut otot, menyediakan fillet untuk menggoreng dalam 1-2 jam.

Daging babi, dikupas dan dihiris, dicampur dengan cincin bawang dan rempah herba Mediterranean, serta cilantro, tomato kering dan paprika. Sediakan pakaian dengan jus yang baru dihiris dari 1 lemon, kocoklah fillet dengan tangan anda dan ulas seperti doh. Ia tetap untuk mengisi babi dengan air mineral berkarbonat dan tutup dengan tudung.

Jika anda ingin memasak kebab dengan sayur-sayuran, anda perlu mengupas dan goreng 3 bawang dengan 1 wortel besar dalam bunga matahari atau minyak zaitun. Produk diparut atau dipotong ke dalam bulatan tebal. Dalam kuali dengan sayur-sayuran yang dicincang tuang 15 g gula, 1.5 sudu besar. l Mustar Perancis, secubit lada hitam dan jumlah garam yang sama. Tambah 150 ml krim masam dan masak selama 5 minit. Dalam perapuran yang hangat dicurahkan 20 g cuka. Sos dingin dicampur dengan daging kupas dan dihiris, dan tusuk di masa hadapan diambil selama 3-5 jam.

Daging keras akan menyelamatkan cuka meja biasa. Produk ini digabungkan dengan air suling dalam nisbah 1 hingga 2. Isi gula dan lada hitam.Daging pertama dicampur dengan cincin bawang dan garam, dan kemudian dicurahkan perapan. Tuliskan fillet di bawah akhbar. Semasa menggoreng, daging babi dibuang ke atas sos yang tersisa atau bir supaya ia menjadi lembut dan lembut.

Pengasam dari cuka digantikan dengan jus buah delima. Asid buah-buahan memecah serabut otot, melembutkan daging keras. Dan buah-buahan merah memberikan kebab aroma yang halus dan enak. Selain jus buah delima yang baru dimakan, anda memerlukan sekumpulan wangi dan pasli. Dalam minuman buah tuangkan bubuk dari 4-5 bintang ulas. Babi dipotong menjadi kepingan besar dan dibahagikan kepada beberapa keping. Bahagian pertama daging diletakkan di bahagian bawah mangkuk, ditaburkan dengan cincin bawang dan garam di atas. Lapisan kedua daging babi yang dibalut dengan sayur-sayuran. Parsley bergantian dengan bawang. Apabila fillet selesai, masukkan jus delima. Sekatkan kebab masa depan di dalam sejuk di bawah akhbar supaya ia direndam dengan peras.

Diet pengasam dibuat daripada pes tomato dengan rempah. Ia akan mengambil masa:

• ketumbar;
• paprika;
• lada merah;
• sekumpulan peterseli;
• dill;
• lada hitam.

Daging, dibahagikan kepada kepingan, dicampur dalam mangkuk kaca dengan herba dan rempah-rempah. Cair 2-3 sudu besar. lpes tomato dengan air sulingan atau mineral. Tuangkan sos tomato di dalam fillet, menegaskan penyediaan 7 jam.

Cepat melembutkan daging keras dengan kiwi. Buah-buahan hijau dibalut oleh pengisar. Potongan babi dicampur dengan bawang, cincang iris, paprika dan tomato kering. Dalam mangkuk tuangkan pes dari kiwi, kupas fillet dengan tangan anda. Daging menegaskan dari 20 hingga 30 minit, tidak lagi, jika daging babi akan menjadi terlalu lembut, seperti bubur.

Daripada menggunakan lemon kiwi. Untuk 2 kg fillet mengambil 3 sitrus dan bawang yang sama. Buah-buahan dan sayuran pedas dipotong ke dalam cincin, dicampur dengan pulpa. Anda boleh menambah sedikit bawang putih yang dihancurkan, basil cincang atau pasli. Tekan babi ke bawah, menegaskan 3-4 jam, kacau sekali-sekala. Daging sebelum memancarkan sedikit pukulan dengan tukul atau penumbuk untuk melembutkan.

Tomato memberi rasa masam. Ambil 4 keping daging babi dan 1 helai tomato masak. Daging dipotong menjadi kiub, dan sayuran - irisan. Tomato menguli dengan tangan, supaya mereka membiarkan jus, kemudian bercampur dengan komponen kedua dan sedikit masin. Jika anda mahu kebab menjadi pedas, tambah hitam, merah dan allspice,sedikit paprika dan akar halia tanah.

Sedap dan murah

Marinades dengan kiwi, delima dan wain merah akan mahal. Jika anda memerlukan sos bajet dan pedas, disarankan untuk mencuba pilihan dengan krim. Sesuai untuk rumah dan kedai, apa-apa lemak. Pertama, daging babi disapu dengan banyak bawang dan bawang putih. Tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam, dipenuhi dengan sisa-sisa sayuran pedas dan krim. Lidi dihantar ke peti sejuk selama 6 jam.

Peminat masakan Cina akan menyukai perapian Asia. Ia akan mengambil masa:

• sekumpulan cilantro segar;
• madu;
• kicap;
• bawang putih;
• cuka beras;
• biji cilantro;
• beberapa minyak sayuran.

Dalam pengisar, gulungkan sayur-sayuran sehingga licin. Masukkan cengkih bawang putih, 60 ml madu. Duti 2 sudu besar. l cuka beras, 4 cincangan benih cilantro dan 10 ml minyak sayuran. Pukul jisim dan bahagikan kepada dua bahagian. Bahagian pertama sos digosok dengan keping daging babi dan dikupas. Yang kedua adalah menuangkan barbeku. Pada waktu malam, daging akan diselitkan dan mendapat rasa manis yang masam.

Gadis-gadis yang bimbang tentang bentuknya, adalah disyorkan untuk menyediakan perapian membakar lemak, yang mengkompensasi kandungan kalori babi. Ia akan mengambil masa:

• halia segar - 50 g;
• limau - 1 pc.;
• bawang merah;
• lada cili - 1 pod;
• bawang putih - 6 ulas;
• kicap - 50 ml.

Potong akar halia ke dalam kepingan nipis, campurkan dengan irisan kapur. Musim produk ulas bawang putih yang dihancurkan, bawang merah cincang halus dan cincin lada panas. Tuangkan ke dalam bekas dengan komponen kicap, anda boleh menambah secubit gula atau sedikit madu untuk rasa yang lebih enak. Kacau bilas, isi pengasam dengan daging dan biarkan selama 2 jam.

Babi akan mendapat warna emas jika kefir dan jus delima digantikan dengan teh biasa. Versi yang dikemas tidak akan berfungsi, hanya kimpalan daun. Sediakan minuman keras tanpa gula. Coklat coklat gelap sekarang dibuang ke atas daging selama 3-4 jam. Selepas teh, anda boleh menggunakan perendam sayur atau yogurt untuk melembutkan fillet.

Untuk membuat kebab lazat dari daging tua dan keras, anda perlu mengambil 0,5 liter jus limau gedang dan campurkan cecair dengan 50 g cilantro gruel. Minum lada dan garam secukup rasa, babi direndam dalam bilet selama 4-6 jam. Daging menjadi lembut, memperoleh aroma sitrus ringan dan rasa masam.

Babi, seperti kambing, seolah-olah dicipta untuk memasak kebab. Lapisan lemak membuat daging lembut dan berair dan tanpa pengasam. Dan sos khas menambah piquancy dan aroma.

Video: resipi untuk mencampur daging babi shashlik