Bagaimana membekukan cendawan porcini untuk musim sejuk

Bagaimana untuk membekukan cendawan porcini untuk musim sejuk? Pertama, anda perlu mendapatkannya dengan apa-apa kos. Cari di dalam hutan, mohon untuk ibu bapa, ambil dari rakan. Setiap cara akan sesuai, kerana hidangan dari cendawan porcini adalah ajaib. Tetapi kadang-kadang di musim sejuk anda mahu bukan sahaja jeruk atau masin, tetapi juga segar Borovichkov.

Di kedai anda hanya boleh membeli cendawan tiram segar dan champignons di musim sejuk, kerana ia bukan musim. Di pasaran pada nenek keadaannya sama. Kadang-kadang ia dijual putih, tetapi mereka sudah jeruk atau masin. Dan siapa tahu mana cendawan ini dikumpulkan? Bagaimanakah mereka dirawat? Untuk memastikan bahawa bolet tidak akan membahayakan anda atau isi rumah anda, kami akan menuai sendiri.

Cus pembekuan adalah perkara yang mudah, tidak memerlukan kos khas atau kemahiran masakan yang hebat. Mengamati beberapa cadangan, anda boleh memanjakan isi rumah di musim sejuk dan mengelakkan beberapa kesilapan.

Penyediaan awal

Raja cendawan jarang ditemui kecil. Biasanya, pameran yang sihat ditangkap di mata. Jika anda bernasib baik untuk menjadi pemilik cendawan kecil, anda boleh gembira - tidak akan ada kerumitan dengan pemprosesan.

Jadi, kekayaan hutan dibawa pulang. Langkah seterusnya untuk kebanyakan suri rumah ialah mengisi cendawan dengan air. Ini adalah masa yang salah untuk membekukan. Putih sempurna menyerap air, ia menjadi ais dan merosakkan struktur kulat. Pertama anda perlu membersihkannya. Tidak, bukan pengupas, ia merosakkan produk. Dengan tangan yang paling biasa, perlahan-lahan keluarkan: mote, rumput, daun. Dengan pisau tajam, potong lapisan nipis dari bahagian bawah kaki, di mana bumi kekal. Dia tinggal - kita memutar cendawan di hutan, dan tidak dipotong, kan? Untuk kembali ke miselium utuh musim depan, kan? Keluarkan semua cacing, calar, tempat gelap.

Dan kini anda boleh mencuci. Tidak, jangan rendam. Lupa kebiasaan ini! Ingat hanya dalam kes polong! Dan cendawan putih perlahan-lahan dibilas di bawah air yang mengalir. Kami cuba untuk tidak memecahkan mereka, keseluruhannya akan menghiasi salad atau panggang dengan indah. Dan rekod-rekodnya kelihatan lebih sesuai apabila mereka berasal dari cendawan keseluruhan.Seterusnya, bahan mentah mesti dikeringkan. Tuala lama tebal biasa mengatasi dengan tugas itu. Kertas juga agak sesuai.

Bagaimana membekukan cendawan putih

Terdapat 4 pilihan untuk susulan:

• wap
• untuk memasak
• goreng
• biarkan mentah

Rawatan wap

Cendawan besar dipotong menjadi pinggan atau kiub, dituangkan ke dalam colander atau ayakan. Kemudian letakkan dalam kuali, di bahagian bawah yang ada dituang 3-5 cm air tulen. Keseluruhan struktur ditutup dengan tudung, dibakar. Kukus apabila mendidih cecair selama 4-6 minit. Sejuk.

Jika keseluruhan cendawan dikukus, masa pemprosesan meningkat kepada 7-9 minit.

Majlis Daripada penapis, anda boleh menggunakan mana-mana grid yang sesuai. Contohnya, dari dandang atau microwave.

Memasak
Ia juga menjimatkan ruang, tetapi juga menjimatkan masa memasak yang berharga di musim sejuk. Ia ternyata hampir separuh siap buatan rumah!

Boletus siap sepenuhnya dicelup dalam air mendidih pada kadar 2.5 liter cecair setiap 500 g bahan mentah segar.Rebus 2 minit, tenggelam dalam colander dan sejuk. Ia dicincang. Seluruh masak 4 minit.

Majlis Cendawan Porcini direbus tanpa garam untuk mengekalkan jus semasa pembekuan.

Memanggang
Cara paling optimum. Sempurna memelihara aroma cerah putih cendawan. Ia membolehkan fantasi untuk bekerja sebanyak mungkin di dapur selepas pembelahan.

Bahan mentah yang disediakan dipotong dengan cara yang mudah. Dalam kuali atau stewpot tuangkan minyak sayuran sedikit. Apakah zaitun atau jagung? Untuk masakan tradisional Rusia - hanya bunga matahari! Panaskan dan tuangkan cendawan. Goreng hingga kering dan ringan di atas api sederhana. Waktu memasak bergantung kepada bilangan orang kulit putih dan lebar pan. Sejuk.

Kualitatif goreng seluruh cendawan putih ternyata teruk, dan bentuknya cacat. Dan kita mahu bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat baik kepada mata. Kerana plat - yang paling optimum.

Kaedah pemanggang lain adalah dalam ketuhar. Kacau sedikit minyak pada lembaran penaik, tuangkan cendawan. Goreng hingga tidak lagi menonjol jus. Kacau beberapa kali untuk penyejuk seragam boletus.Tetapi kaedah ini adalah untuk tukang. Kerana dalam ketuhar itu mudah melupakan cendawan. Walaupun, yang membatalkan eksperimen di dapur? Cuba, mungkin generasi anda akan ingat resipi beku anda selama berabad-abad.

Majlis Bersama dengan cendawan, anda boleh mencincang bawang cincang atau sayur-sayuran kegemaran. Ia akan menjadi pengisian siap untuk pai atau pai.

Frost Fresh
Tidak ada kebimbangan sama sekali - hanya dipotong, kerana ia akan menjadi mudah, atau meninggalkan keseluruhan. Terdapat pilihan untuk membilas boletus mentah dengan air berasid (asid sitrik) supaya mereka tidak kehilangan warna. Tetapi kulat itu dipanggil putih, bahawa selepas semua manipulasi dan rawatan panas, dagingnya masih putih! Topi itu, tentu saja, akan menjadi coklat. Oleh itu, anda tidak boleh menyiksa cendawan dengan asid.

Bagaimana untuk menyimpan cendawan porcini

Selepas salah satu kaedah menyediakan cendawan dipilih, sementara mereka sendiri sepenuhnya disejukkan, mereka telah dikeluarkan untuk penyimpanan. Terdapat dua pilihan: segera untuk kekal atau dengan pembekuan awal.

Pilihan pertama. Borovychka dibentangkan dalam bahagian-bahagian dalam beg atau dulang kecil, hermetically disegel dan dibersihkan di dalam penyejuk beku.

Kedua: untuk pra-beku, putih pertama kali dibentangkan pada lembaran penaik atau dulang yang ditutup dengan filem dan dibiarkan dalam peti sejuk selama 3 jam. Dan kemudian hanya dicurahkan ke dalam beg atau bekas khas dari plastik makanan.

Majlis Gunakan beg untuk beku. Mereka tidak membenarkan bau dan bertujuan untuk produk makanan. Lebih baik jika mereka menggunakan klip khas atau pengikat zip.

Petua berguna

1. Dalam bungkusan itu harus ada sedikit udara yang mungkin, rasa akan lebih baik dipelihara, dan cendawan itu sendiri tidak akan mengoksidasi.
2. Cendawan menyerap bau asing dengan baik. Oleh itu, penutup kontena tertutup maksimum adalah jaminan untuk tidak mencuba putih di musim sejuk dengan aroma dill atau daging mentah.
3. Cendawan segar, kukus atau rebus putih dengan pembungkusan yang betul boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 bulan. Pra-goreng - hanya 8 bulan. Sebagai peraturan, begitu banyak masa tidak diperlukan. Frosts berakhir lebih awal.
4. Untuk memanjakan rumah anda dengan sos cendawan berkualiti tinggi pada malam musim sejuk, anda boleh membekukan campuran kek terlebih dahulu.Panggang dan disejukkan borovichki mince melalui penggiling daging, kemudian tersebar di dalam beg di lapisan nipis dan membekukan. Kemudian, semasa memasak, ia tetap hanya untuk menambah krim, herba dan garam.
5. Begitu juga jika cendawan semasa pengangkutan hilang penampilan, berkeringat, hancur. Cub cantik tidak akan berfungsi, jadi mereka membuat pemadat. Warna, rasa dan jumlah nutrien tidak akan berubah.
6. Terbaik untuk pembekuan sesuai dengan cendawan muda yang kuat. Kemudian selepas pembelahan mereka akan menjadi segar. Bola boletus lama akan tetap lemah dan tidak menimbulkan selera.
7. Sesetengah tuan rumah melewatkan tahap penting seperti pengeringan. Dibasuh dalam peti sejuk. Pada musim sejuk mereka mengambil putih dan ... pergi untuk kapak. Dengan alat lain untuk mendapatkan bahagian monolitik mula tidak mungkin. Dan yang patut disalahkan? Kemaluan sendiri.
8. Produk separuh siap dicairkan mesti dibetulkan secara ketat di dalam peti sejuk, ditutup dengan kerajang. Cendawan adalah sekadar lazat untuk pelbagai bakteria patogen. Ya, dan pandangannya akan lebih indah dengan pencairan semula jadi. Tidak merendam di dalam air, sebaliknya semua usaha musim luruh akan pergi ke ekor kucing. Dan lebih baik jangan buang air besar sama sekali. Kami keluar dari peti sejuk dan segera memasak.Semua vitamin dan nilai pemakanan akan berada di pinggan anda, dan bukan dalam air yang dicairkan.
9. Jangan memotong cendawan putih terlalu nipis. Setengah sentimeter - yang paling banyak. Masih bukan kain, tetapi sudah tidak banyak. Rempah-rempah ketebalan sedemikian kelihatan sangat bagus di dalam hidangan dan mudah dimakan.
10. Pra-pembekuan tidak memerlukan 3 jam, jika anda mempunyai fungsi pembekuan kejutan. Apabila menggunakannya, hanya setengah jam yang cukup untuk kerak koktel untuk muncul di cendawan.

Bagaimana untuk membekukan cendawan putih untuk musim sejuk - anda sudah tahu. Sekarang di dalam peti sejuk anda akan sentiasa lazat untuk memenuhi tetamu yang tidak dijangka atau makan malam yang tergesa-gesa. Sudah tentu, jika sedikit untuk mengatasi kemalasannya pada musim ini.

Video: bagaimana membekukan cendawan porcini