Bagaimana membekukan chanterelles untuk musim sejuk: 4 cara

Chanterelles dianggap sebagai salah satu jenis cendawan yang paling berguna. Mereka mendapat nama mereka kerana ciri warna merah. Chanterelles - kebanyakannya cendawan hutan, terkenal dengan rasa unik dan aroma yang menyenangkan. Cendawan mengandungi banyak nutrien dan vitamin, sementara selebihnya rendah kalori.

Ciri-ciri penyediaan chanterelles untuk pembekuan

1. Cendawan jenis ini kehilangan sedikit rasa dan aroma apabila merapatkan, jadi mereka kebanyakannya akan dimakan segar. Chanterelles sering dibekukan untuk musim sejuk dengan pelbagai cara.
2. Untuk membekukan cendawan, anda memerlukan spesimen yang baru dituai tanpa cacat. Chanterelles juga terkenal dengan fakta bahawa mereka tidak boleh menjadi wormy.Oleh itu, sebelum pembekuan adalah bernilai memberi perhatian kepada buah yang kuat dan penuh.
3. Selebihnya cendawan adalah lebih baik digunakan dalam masa terdekat. Jangan menyejukkan chanterelles yang baru dituai, kerana selepas manipulasi seperti itu, mereka akan memperoleh kepahitan. Selepas mengumpul cendawan, anda perlu menyediakannya untuk simpanan jangka panjang dalam masa yang sesingkat mungkin.
4. Jika cendawan disediakan dengan cepat, kemudian digunakan, anda akan mengekalkan sifat maksimum chanterelles. Hayat rak cendawan baru yang dipilih dalam peti sejuk adalah sehingga 5 bulan.

Kaedah nombor 1. Membekukan chanterelles mentah

1. Sekiranya anda membekukan cendawan dalam bentuk mentah, anda memerlukan spesimen yang baru dituai. Terdapat kebarangkalian yang tinggi bahawa jika chanterelles tidak dirawat haba, mereka mungkin rasa pahit.
2. Untuk mengelakkan pengawasan seperti itu, tukang masak mengesyorkan agar anda mempertimbangkan dengan teliti pemisahan cendawan. Untuk membekukan chanterelles segar, hanya memilih spesimen yang padat tanpa sebarang petunjuk kerosakan. Mereka juga tidak perlu besar atau kering.
3. Walau bagaimanapun, pembekuan chanterelles mentah, anda menghadapi masalah yang sama.Pastikan cendawan dalam bentuk ini atau tidak, anda membuat keputusan. Selepas pembungkusan, lap setiap buah dengan tuala kertas, sementara anda tidak perlu mencuci hantaran.
4. Menjalankan manipulasi tanpa air akan membantu mengekalkan kualiti produk dengan lebih baik. Selepas pemprosesan, hantar chanterelles ke pembeku pada dulang, meletakkannya dalam satu lapisan. Prosedur pembekuan berlangsung 12-15 jam.
5. Selepas masa yang diperuntukkan, cendawan boleh dicurahkan ke dalam bahagian paket atau bekas makanan. Seterusnya, letak semula chanterelles di dalam peti sejuk dan simpan sehingga digunakan. Suhu ruang hendaklah di bawah -16 darjah.

Kaedah nombor 2. Chanterelles goreng beku

1. Ambil jumlah cendawan yang diperlukan, hampir mana-mana spesimen sesuai untuk menggoreng. Ia patut menyingkirkan orang yang rosak. Jika anda telah mengumpul chanterelles sendiri, ia tidak diingini untuk mencuci mereka.
2. Kaji cendawan, menghilangkan ranting yang berlebihan, daun dan mungkin kotoran. Kemudian hantar chanterelles ke kuali dengan sedikit minyak sayuran. Waktu memasak adalah purata 20 minit.
3. Pastikan bahawa cendawan menyejat cecair yang berlebihan, dan chanterelles sendiri ditutup dengan kerak yang teruk.Untuk goreng produk harus tanpa menambah sebarang rempah dan komponen selain minyak itu sendiri.
4. Ia dilarang untuk memanggang lemak haiwan. Jika tidak, cendawan boleh mendapat lubang, jangka hayat akan dikurangkan kepada 1 bulan. Selepas memanggang minyak sayuran, letakkan chanterelles di atas tuala kertas, tunggu sehingga mereka sejuk sepenuhnya.
5. Pek seterusnya cendawan mudah untuk anda. Hantar untuk simpanan jangka panjang di dalam penyejuk beku. Kelebihan chanterelles yang tidak diragukan adalah bahawa mereka tidak perlu dimasak sebelum menggoreng.

Kaedah nombor 3. Membekukan chanterelles dalam bentuk sup

1. Pilihan ini dianggap ideal jika anda bercadang memasak sup itu. Sediakan chanterelles menggunakan kaedah standard, menghilangkan serpihan dan spesimen buruk. Tuang air yang secukupnya ke dalam bekas tahan haba, tunggu didih.
2. Selepas penampilan buih pertama, tambahkan garam dan lada secukup rasa. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran cincang segar. Hantar cendawan kepada jumlah jisim dalam kuali, teliti kacau komposisi. Masak chanterelles selama kira-kira 7 minit.
3. Kemudian lipatnya dalam colander, sambil mengekalkan sup.Tunggu sehingga cendawan dan cecair telah disejukkan. Ambil bekas makanan, letakkan klip makanan di dalamnya atau beg plastik.
4. Letakkan cendawan dalam mangkuk, tuangkan chanterelles dengan sup sejuk. Hantar produk siap dalam peti sejuk selama beberapa jam. Selepas menyembuhkan, keluarkan sebatian dari bekas dengan menarik pada polietilena.
5. Letakkan briquette yang dihasilkan dalam beg, dan kemudian hantar semula ke peti sejuk sehingga masa penggunaan yang sesuai. Berdasarkan produk separuh siap, anda boleh membuat sup lazat atau kursus kedua.

Kaedah nombor 4. Chanterelles beku beku

1. Keuntungan yang jelas dari chanterelles direbus ialah anda tidak berisiko meninggalkan kepahitan di cendawan. Berhati-hati menyusun produk, buang sampah luaran. Jika perlu, potong potongan besar dalam dua.
2. Tuangkan air ke dalam alat memasak supaya ternyata menjadi 2 kali lebih banyak daripada cendawan. Tunggu untuk mendidih, tambah 15-20 gram. garam batu setiap 1 kg. produk. Kemudian tambahkan bilangan chanterelles yang dikehendaki.
3. Tempoh cendawan memasak adalah 6 minit. Jika suatu filem membentuk semasa proses itu, segera buangnya.Chanterelles boleh dimasak sedikit lebih lama, tetapi kemudian anda menghadapi risiko bahawa cendawan akan kehilangan bekas rasa dan rasa mereka.
4. Selepas manipulasi utama, letakkan chanterelles pada ayak atau dalam colander, tunggu sehingga cecair telah dikeringkan sepenuhnya. Seterusnya, letakkan cendawan pada tuala, biarkan tenggelam kering.
5. Mengabaikan nasihat, kelembapan berlebihan akan menonjol dan menjadi ais. Tidak ada yang mengerikan di dalamnya, hanya penampilan estetik produk yang akan merosot. Letakkan cendawan pada dulang, hantar ke kamera selama 12 jam. Selepas itu, letakkan bahagian dalam bekas, hantar semula ke kamera untuk masa yang lama.

Cara mengecilkan chanterelles dengan betul

1. Untuk mencairkan cendawan dengan cara yang sesuai, adalah perlu untuk membahagikan tindakan ke dalam peringkat. Dapatkan produk beku dan hantar ke rak peti sejuk yang paling sejuk. Secara berkala buka pintu untuk memantau proses.
2. Apabila ais telah dicairkan sedikit, letakkan cendawan pada suhu bilik. Ia dilarang mempercepat pembelahan chanterelles menggunakan ketuhar gelombang mikro. Cuba gunakan jumlah cendawan yang betul dalam masa yang singkat.
3. Ia juga dilarang untuk mengulang prosedur pembekuan. Pada mulanya, kira jumlah cendawan untuk memasak sebarang hidangan.
4. Jika anda membekalkan chanterelles dalam pelbagai cara, pada mulanya ia adalah bernilai menandatangani pakej atau bekas. Terangkan dengan tepat bagaimana anda melakukan prosedur ini.

Adalah mudah untuk menyediakan chanterelles untuk musim sejuk, jika anda mengikuti petua mudah. Dari chanterelles yang cacat, anda boleh memasak hampir semua hidangan, tidak ada sekatan. Tambah cendawan kepada komposisi asas, dalam pastri atau salad. Pilih kaedah pembekuan atau penggunaan yang paling sesuai.

Video: Chanterelles untuk musim sejuk dalam mentega