Bagaimana untuk mengambil cendawan susu untuk musim sejuk: 4 resipi

Cendawan mengandungi jumlah maksimum protein, oleh itu produk mempunyai nilai yang tinggi. Ramai suri rumah lebih suka menghidangkan cendawan susu untuk musim sejuk, untuk kemudian menikmati snek di mana-mana masa yang sesuai. Cendawan wangi yang harum dihidangkan tidak hanya untuk setiap hari, tetapi juga meja perayaan. Untuk memelihara semua unsur berguna dan membuang toksin dari rongga gondok, adalah penting untuk salting dengan betul.

Salutan gruzdey: ciri-ciri prosedur

1. Cendawan mempunyai harta tidak menyerap racun dari alam sekitar. Anda tidak boleh menggunakan cendawan mentah asin tanpa pra-rawatan mereka. Jika tidak, bukannya sifat yang berguna, anda menguji badan anda dengan "toksin."
2. Tempat yang optimum untuk menuai dianggap sebagai belukar atau padang rumput jauh dari lebuh raya.Ia secara mutlak tidak disyorkan untuk mengumpul cendawan susu berhampiran lebuh raya, loji industri dan perusahaan lain yang mengeluarkan pelepasan gas ke dalam alam sekitar (kawasan yang kurang baik dari segi ekologi).
3. Sebelum pengambilan garam, isikan cendawan susu, tidak termasuk spesimen yang bernanah dan rosak. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, cendawan menyerap semua sampah, jadi ia mesti dihapuskan. Gosokkan noda dengan span lembut atau berus gigi bayi. Sekiranya kotoran tidak dapat dibersihkan, masukkan susu ke dalam lembangan dengan air, ulangi manipulasi selepas 2 jam.
4. Dalam proses menyusun dan membersihkan cendawan cendawan ke dalam 3-4 bahagian di sepanjang serat. Jika dikehendaki, anda boleh memisahkan topi dari kaki, dan kemudian menghirup secara berasingan. Sesetengah suri rumah lebih suka memetik topi, dan dari kaki untuk membuat kaviar cendawan.
5. Untuk menjalankan perendaman, isi buah-buahan dengan air sejuk sepenuhnya. Dip cendawan susu dengan pinggan, letakkan balang cecair tiga liter pada pinggan (mengaturkan akhbar). Tukar air tiga kali sehari, rendam cendawan selama sekurang-kurangnya 70 jam (kira-kira 3 hari). Selepas prosedur, cendawan susu dicuci 3-5 kali, dan perhatian diberikan kepada setiap janin.
6. Kaca, seramik, bekas kayu sesuai untuk memanipulasi cendawan. Logam dan tembikar tidak boleh digunakan, bekas pertama dioksidakan, kedua menyerap semua jus dan rasa.

Gruzdey masin: versi tradisional

• cendawan - 6 kg.
• garam (masak, kasar) - 320-340 gr.

1. Enumerate cendawan yang dikumpul, tanggalkan salinan busuk dan rosak. Ia juga perlu memotong lubang-lubang yang terbentuk dari tusukan pokok-pokok konifer.
2. Potong dari kaki kira-kira 3 mm., Bilas cendawan di pelvis, sentiasa berubah air. Sekarang pilih hidangan yang sesuai untuk merendam, menghantar cendawan susu ke dalamnya, isi dengan air sejuk.
3. Letakkan plat di atas, tetapkan soket (botol tiga atau lima liter akan dilakukan). Adalah penting bahawa cendawan sentiasa di dalam air, dan tidak terapung di permukaan.
4. Tukar cecair setiap 4 jam supaya cendawan susu tidak stagnan. Selepas 7-10 jam di dalam air akan mula membentuk busa, anda perlu segera mengalirkannya. Selepas itu, bilas cendawan 3-4 kali, sekali lagi tuangkan air.
5. Tempoh perendaman adalah 3-5 hari, di mana masa semua toksin akan keluar dari cendawan.Dalam proses merendam buah-buahan akan berkurang dalam saiz kerana kehilangan jus. Selepas pulpa cendawan berhenti menjadi pahit, cendawan boleh diasinkan.
6. Potong cendawan susu ke dalam kepingan kecil (di sepanjang serat), jika dikehendaki, tinggalkan hanya penutup, dan biarkan kaki di kaviar. Letakkan kepingan dalam hidangan yang sesuai, taburkan dengan garam. Ganti bahan dalam lapisan (garam-garam-garam).
7. Selepas garam, letakkan kandungan di bawah akhbar, meletakkan plat rata dan sebotol air di atasnya. Ia disimpan selama 3 hari, sepanjang tempoh keseluruhan cendawan perlu dicampur secara berkala (kira-kira 4 kali sehari).
8. Meringkan bekas terlebih dahulu dengan cara mandi air atau oven. Keringkan balang-balang itu, tersebar di atasnya cendawan masin. Hancurkan kandungannya dengan ketat, seperti cendawan susu yang disimpan tanpa perapian.
9. Tutupkan penutup penutup nilon. Hantar dalam sejuk, tempoh pendedahan adalah 1.5-2 bulan, dalam tempoh ini cendawan akan menyiram dan bersedia untuk digunakan.

Kaedah panas garam gruzdey

• bawang putih - 6 gigi
• cendawan - 2.2 kg.
• air minuman - 2.2 l.
• garam - 85 gr.
• daun laurel - 4 pcs.
• lada kacang - 6 pcs.
• ulas kering - 4 bintang

1. Bilas terlebih dahulu dan rendamkan cendawan dalam air mengalir, ubah cecair setiap 4 jam. Tempoh pendedahan adalah 3 hari, pada masa ini semua kepahitan akan keluar dari muncung. Buah-buahan akan menurun dalam jumlah kerana kehilangan jus.
2. Campurkan air dengan daun bay, garam, ulas, lada, tuangkan campuran ke dalam kuali. Letakkan di atas tungku, merana pada kuasa sederhana sehingga kristal dibubarkan. Potong cendawan dan hantar ke jeruk, rebus selama setengah jam, keluarkan buih dengan sudu slotted.
3. Keluarkan cendawan susu dari dapur, masukkan bawang putih cincang ke air garam. Tetapkan penindasan (plat rata dan botol lima liter), biarkan cendawan hancur dalam air garam. Hantar kandungan dalam sejuk, tunggu selama 30 jam.
4. Adakah sterilisasi tin, bekas kering. Rebus campuran cendawan dan larutan lebih panas selama 10 minit. Tuangkan kandungan ke dalam bekas panas, dengan cermat cuti susu cair.
5. Cork komposisi tutup timah, putar leher ke bawah. Pastikan tiada kebocoran, bungkus bekas dengan kain hangat. Tunggu sehingga sejuk, bergerak ke sejuk.

Cendawan susu asin dengan bawang

• air yang disucikan - 4.5 l.
• cendawan - 4.7 kg.
• Bawang - 900 gr.
• garam laut dihancurkan - 225 gr.

1. Enumerate coke susu, elakkan semua yang tidak perlu, bersihkan cendawan dengan spons lembut. Bilas buah-buahan di bawah keran beberapa kali, kemudian hantar ke dalam lembangan dengan air sejuk. Pasang penindasan, rendam susu selama 3 hari.
2. Selepas 7 jam selepas permulaan rendaman, busa dibentuk di permukaan, mengalirkan cecair. Tukar air 4 kali sehari. Apabila cendawan mengecil dalam saiz, mereka kehilangan kepahitan mereka. Pada masa ini adalah mungkin untuk memulakan pengambilan garam.
3. Sediakan penyelesaian 4.5 liter. air ditapis dan 60 g. garam, tunggu granul untuk dibubarkan. Isikan dengan cendawan, biarkan selama 11-12 jam. Semasa tempoh perendaman, basuh buah sebanyak 2 kali.
4. Sekarang keluarkan cendawan susu, dan air garam diketepikan, ia akan diperlukan. Sebahagian kering kering cendawan. Kupas bawang, cincang halus mereka (cincin atau cincin separuh), tambah cendawan susu dan garam yang tinggal.
5. Masukkan kandungan (bawang, cendawan, garam) di bawah akhbar, tunggu 48 jam. Campurkan setiap 7 jam. Mendiami balang, letakkan mereka cendawan siap, baik tamp.
6. Isikan air garam, tutup capon gabus, hantar sejuk atau ruang bawah tanah untuk infusi.Selepas 2 hari, anda boleh mula merasai minuman.

Grubday masin di daun kubis

• daun currant - 25 pcs.
• daun ceri - 25 pcs.
• cendawan - 5.5 kg.
• garam cincang - 330 gr.
• bawang putih - 10 ulas
• Dill segar - 1-2 bungkus
• daun kubis (besar) - 12 pcs.
• air minuman - 5.5 l.

1. Pergi melalui cendawan, basuh topi dengan sikat lembut, potong kaki. Bilas buah di bawah keran, kemudian pindahkan ke pelvis dan isi dengan air sejuk. Rendam cendawan susu selama 2.5-3 hari, kemas kini cairan setiap 6 jam.
2. Apabila tempoh yang ditetapkan tamat, keluarkan komposisi dan bilas cendawan di bawah paip. Dalam mangkuk lain, campurkan 60 gram. garam dengan air yang ditapis, tunggu kristal dibubarkan. Isikan cendawan dengan air garam dan tetapkan penindasan, tunggu 12 jam.
3. Keluarkan cendawan dari larutan setiap 4 jam, bilas dengan air kosong. Selepas masa yang diperuntukkan, keluarkan buah dari cecair masin, biarkan pada colander kering.
4. Potong bawang putih ke dalam piring, cincang dill segar, bilas kubis, daun currant dan ceri. Mendiami balang, mula menyebarkan cendawan dalam lapisan, selebihnya dengan campuran garam, bawang putih dan komponen yang lain.
5. Ram kandungan supaya cendawan sampai ke tepi balang.Kapas plastik gabus, biarkan di dalam peti sejuk selama 1.5-2 bulan. Sepanjang tempoh ini, buah-buahan akan menjadi garam sebanyak mungkin, jadi anda boleh mula merasa.

Sebelum pengambilan garam, cendawan susu perlu direndam. Langkah sedemikian akan menghilangkan racun dari rongga cendawan, menjadikannya sesuai digunakan. Langkah ini tidak boleh dilangkau, jika tidak, anda tidak akan menghilangkan rasa pahit.

Video: bagaimana untuk cepat menggoreng susu