Bagaimana untuk menggoreng sprat di rumah

Sprat asin sprat dianggap sebagai hidangan serba boleh. Jika anda pergi ke pasar ikan pada hari yang cerah, anda boleh mendengar dari penjual "Segar, enak, dan mencairkan dalam mulut anda!". Kenyataan ini akan berlaku hanya jika sprat asin betul. Tidak banyak resep yang akan kita bincangkan hari ini. Serlahkan ciri-ciri utama, kami memberikan arahan langkah demi langkah. Jadi mari kita mulakan.

Nasihat praktikal

1. Dalam proses garam hanya digunakan garam batu. Anda tidak sepatutnya memilih iodized, sebaliknya ikan akan menjadi kering. Suaminya yang berpengalaman sering menggunakan garam laut yang besar, selagi ia bukan kelas tambahan (terlalu tanah).
2. Sekiranya anda membeli sprat saiz kecil, anda tidak perlu memakannya sebelum pengambilan garam. Untuk ikan yang lebih besar, pre-filing akan diperlukan.
3. Jika boleh, proseskan ikan segar, tanya vendor berapa lama di kaunter. Apabila ia membekalkan produk beku, tidak ada jaminan bahawa mereka belum dibuang.
4. Jika anda bercadang untuk menghantar sprat untuk penyimpanan jangka panjang selepas persiapan, jangan bilas ikan sebelum pengambilan garam. Jika tidak, ia akan dengan cepat kehilangan rasa dan aromanya, hasilnya produk itu harus dibuang.
5. Untuk mengelakkan sprats dalam proses penyediaan dan penyimpanan selanjutnya, tambah gula pasir (sebaiknya bit) untuk campuran untuk pengambilan garam. Cadangan itu adalah relevan walaupun dalam kes tersebut jika gula preskripsi tidak disediakan.
6. Jika sprat beku digunakan untuk pengambilan garam, biarkan ia dicairkan pada suhu semula jadi. Jangan sekali-kali tidak menghantar ikan di bawah air panas atau di dalam gelombang mikro, jika tidak, ia akan menjadi tawar ("kapas").
7. Pilih bekas yang sesuai untuk pengambilan garam. Pilihan terbaik adalah bekas plastik untuk pemanasan makanan dalam microwave atau penyimpanan makanan. Juga sesuai adalah mangkuk kaca atau seramik, lembangan, tong kayu.

Sprat dalam air garam

• sprat - 1.2 kg.
• air minuman - 1 l.
• gula - 25 gr.
• lada kacang - 6 pcs.
• daun bay - 6 pcs.
• garam - 100 gr.
• lada hitam tanah - di hujung pisau
• ketumbar tanah - 3 gr.
• Cuka meja (kepekatan 5-6%) - 40 ml.
• minyak sayuran - 55 gr.

1. Cairkan ikan pada suhu bilik jika sprat dibeli beku. Komposisi mesti dicairkan pada 70%, tidak lebih. Untuk melaksanakan prosedur dengan betul, pada waktu petang, biarkan sprat di dalam sink, bungkusnya dalam beg plastik. Pada waktu pagi, ikan akan mencapai kepekatan yang dikehendaki.
2. Selepas pembelahan, dan jika sprat segar digunakan, basuh di bawah air yang mengalir ais. Kering dengan tuala kertas, biarkan selama seperempat jam.
3. Sekiranya dikehendaki, gosokkan kepala dan usus ikan, tetapi ini tidak perlu. Sesetengah suri rumah memilih untuk mengeluarkan insang ikan yang besar untuk mengelakkan bau yang tidak menyenangkan.
4. Letakkan ikan yang dibasuh dan kering di dalam bekas untuk garam, teruskan ke penyediaan air garam. Tuangkan air minuman ke dalam periuk, tambah gula, garam, rempah, cuka. Diamkan pada api sederhana, panas selama 10-15 minit.
5. Seterusnya, keluarkan pengasam dari haba, tutup dengan tudung, biarkan sejuk pada suhu bilik.Sekarang tuangkan minyak sayur-sayuran, isi ikan pra-rammed dengan penyelesaian yang disediakan.
6. Letakkan pinggan di atas sprat supaya ikan tidak muncul. Di sini adalah mungkin untuk meletakkan botol liter dengan air untuk pengambilan terbaik. Hantar ikan ke peti sejuk selama 2 hari, kemudian teruskan untuk merasa.
7. Keluarkan sprat dari bekas, jangan bilasnya. Hidangkan dengan kentang rebus, taburkan dengan cili segar dicincang. Potong bawang ke cincin separuh, tutup dengan cuka, biarkan selama 10 minit. Tiriskan cuka, kirimkan ke kentang dengan meletakkan sekeping mentega pada kentang.

Sprat Masin Spiced

• sprat - 1.1 kg.
• lada tanah - 1 secubit
• garam - 200 gr.
• ukiran - 2 tunas
• lada kacang - 3 pcs.
• ketumbar tanah - di ujung pisau
• daun laurel - 3 pcs.
• halia tanah - 1 secubit

1. Adalah penting untuk menggunakan hanya sprat baru beku, pilihan lain tidak sesuai. Sebelum membeli, perhatikan mata ikan. Jika mereka putih, buanglah pembelian. Fakta ini menunjukkan defrosting, yang dilakukan lebih awal.
2. Periksa skala, ia tidak sepatutnya menjadi jerawatan atau hancur.Jika tidak, fakta-fakta menunjukkan pelanggaran syarat penyimpanan sprat.
3. Cairkan api pada suhu bilik. Jangan hantar dalam gelombang mikro atau di bawah air sejuk. Sekiranya perlu untuk mempercepatkan proses, bungkus ikan dalam polietilena, letakkannya dalam hidangan dan hantar ke rak bawah peti sejuk.
4. Selepas membuang air besar, siram ikan, potong kepala, sirip, insang, keluarkan entrails yang dikehendaki. Basuh lagi, keringkan dengan tuala kertas. Seterusnya, paun lada dengan tunas carnation menggunakan mortar.
5. Masukkan kepada rempah yang dibalut dengan rempah lain, garam. Gosokkan ikan dengan campuran yang disediakan, campurkan. Hantar sprat ke dalam bekas plastik, letakkan kuk di atas. Masukkan produk di dalam peti sejuk selama 12 jam.
6. Selepas masa yang diperuntukkan, keluarkan produk, bersihkan rempah dengan pisau, teruskan rasa. Simpan sprat dalam balang kaca dengan tudung yang ketat.
7. Jika selepas memasak sprat ternyata sedikit masin, tambahkan 2 sudu besar garam ke komposisi sebelumnya rempah-rempah, kacau dan biarkan selama 5 jam lagi. Hidangkan dengan kentang lecek atau kentang rebus, taburkan hidangan dengan rebus Dill.

Mustard Sprat jeruk

• sprat (sebaik-baiknya besar) - 1.3 kg.
• Peas - 5 gr.
• ukiran - 6 tunas
• garam kasar (batu) - 120 gr.
• lada hitam tanah - 12 gr.
• pala - 1 secubit
• ketumbar tanah - 1 secubit
• Kayu manis - di hujung pisau
• mustard kering - 15 gr.
• halia kering - 2 pin
• gula pasir - 150 gr.

1. Pound kacang lada dengan halia dan ulas dalam mortir, tambah rempah lain, gula pasir, dan garam. Sediakan bekas kaca atau laras kayu. Letakkan beberapa rempah di bahagian bawah.
2. Basuh dan ikan usus, keringkan dengan tuala. Potong kepingan jika dikehendaki. Letakkan beberapa baris dalam laras, tutup dengan rempah.
3. Isi bekas dengan cara ini hampir ke atas, silih ganti dengan perisa. Letakkan plat kaca di atas barisan terakhir dan letakkan botol dua liter (yoke) di atasnya.
4. Pindahkan ikan masin di dalam peti sejuk selama 12-15 jam, kemudian keluarkan dan rasa. Sekiranya duta lemah, tambah tempoh pendedahan.
5. Simpan produk yang tidak dimakan dalam tong berpengalaman selama tidak lebih daripada 20 hari.Hidangkan sebaik-baiknya dengan roti hitam, dill dan kentang rebus (boleh seragam atau dengan kentang tumbuk).

Sprat kering asin

• batu kasar garam - 80 gr.
• sprat (beku atau segar) - 1.3 kg.
• gula - 20 gr.

1. Pilihan percikan air dengan cara ini sesuai untuk mereka yang tidak mahu mengganggu air garam memasak atau menggunakan banyak rempah. Kaedah kering tidak memerlukan masa dan kos kewangan, ianya sesuai walaupun untuk tuan rumah dengan sedikit pengalaman.
2. Sekiranya ikan beku digunakan, ia mestilah dibuang. Untuk melakukan ini, letakkan sprat dalam tiga beg plastik, hantar aliran air sejuk ke atasnya dan tunggu pencairan. Atau anda boleh meninggalkan produk pada suhu bilik atau di rak bawah peti sejuk.
3. Apabila ikan dibuang, dicuci dengan air sejuk, usus (pilihan). Keringkan spin dengan serbet kertas, teruskan ke penjerukan. Tuangkan gula dengan garam, gosok ikan dengan setiap campuran. Sediakan bekas plastik tebal atau kaca.
4. Hantar sprat ke tangki, letakkan penindasan di atas (botol dengan bahagian bawah diameter yang diinginkan akan sesuai).Hantar ke peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 3 jam, kemudian menilai hasilnya. Jika dikehendaki, tambahkan allspice tanah atau ketumbar ke campuran pukal.

Sprat masin boleh ditambah kepada salad, digunakan sebagai makanan ringan atau sebagai hidangan bebas. Pertimbangkan teknologi salting kering, cuba masak ikan dalam air garam dengan penambahan rempah pedas. Percubaan!

Video: bagaimana untuk mengambil sprat