Bagaimana cangkul di rumah

Ikan merah digunakan untuk membuat gulung dan sushi. Di negara-negara Eropah, mereka memberi keutamaan kepada salmon panggang dalam pelbagai sos. Di negara kita, makanan laut lebih sering diasinkan. Untuk memulakan manipulasi sedemikian, adalah perlu untuk melihat semua nuansa memasak ikan, jika tidak, anda tidak akan dapat mengelakkan merosakkan kelezatan.

Memilih coho untuk pengambilan garam

1. Apabila membeli ikan merah di kedai atau di pasaran, perlu diperhatikan beberapa ciri pilihan makanan laut. Perhatikan skala, ia harus bersinar dan menjadi satu dengan bangkai.
2. Apabila memilih ikan siap dibungkus di pasar raya, pastikan ikan itu terletak di atas ais yang dihancurkan.Dengan sedikit usaha, tekan jari anda pada badan bangkai, jika, apabila ditekan, ia dianggap bentuk aslinya (tiada rehat kiri), angka ini menunjukkan kesegaran ikan.
3. Keabadian, noda darah dan kotoran menunjukkan kualiti produk yang kurang baik. Jangan ragu untuk menyentuh fillet segar, ia harus basah, sedikit licin, tetapi tidak lengket. Apabila memilih ikan keseluruhan, perhatikan mata, mereka tidak boleh berlumpur.
4. Pilih salmon coho yang dibekukan dengan cara yang cepat. Sentiasa melihat tarikh pengeluaran. Kehadiran beku heterogen pada daging menunjukkan pembekuan yang boleh diguna semula.

Memotong fillet ikan

1. Sebelum mengiris seluruh ikan, buanglah pada suhu bilik. Jangan cuba menggunakan air suam atau microwave. Dibenarkan untuk meletakkan bangkai dalam bekas dengan cecair cair.
2. Kemudian bilas ikan dan menghancurkan perutnya. Sekiranya produk tersebut telah dipotong sebelum ini, ciri ini akan memudahkan proses pemasangan. Keluarkan bahagian dalam, bilas ikan dengan teliti, memberi perhatian khusus pada kawasan vertebra. Menghilangkan kegelapan.
3. Apabila memotong bangkai, gunakan pisau tajam.Proses penyediaan lebih mudah, pulpa mudah dipotong, potongannya akan dibentuk dengan indah. Potong kepala dan sirip ikan.
4. Kemudian trim tepi abdomen sepanjang sirip yang lebih rendah. Jangan tergesa-gesa untuk membuang, bersama dengan mereka dan kepala boleh dimasak telinga. Akhirnya, anda mendapat dua buah pinggang yang sama. Gunakan tongkat dan keluarkan semua tulang.

Nombor resepi 1. Pengambilan klasik

• coho salmon fillet - 2.5 kg.
• garam - 50 gr.
• gula pasir - 25 gr.

1. Campurkan dalam bekas mudah untuk anda produk pukal. Potong fillet yang disediakan menjadi kepingan. Lap dengan kain katun.
2. Gulung ikan di kedua-dua belah pihak. Tempatkan dalam bekas yang sesuai, tutup dengan kain kasa tebal selama 7 jam pada suhu bilik.
3. Selepas masa yang ditetapkan, masukkan ikan di dalam peti sejuk selama 6 jam. Salinitas ikan ditentukan oleh masa infusi. Jika anda meletakkan makanan istimewa di waktu petang, pada waktu pagi tahap pengambilan garam akan menjadi minimum.
4. Jangan tahan tepung terlalu lama (lebih daripada 20 jam). Jika tidak, ia akan menjadi terlalu asin.

Nombor resipi 2. Coho asin dengan semangat oren

• stik coho - 3 kg.
• gula - 35 gr.
• garam yang boleh dimakan - 70 gr.
• kulit oren - 200 gr.
• Dill segar - 15 gr.
• air yang ditapis - 100 ml.

1. Kupaskan semangat oren dan cincangnya dalam pengisar. Tambahkan kulit dan dill dalam campuran untuk pengambilan garam. Tuangkan dalam air yang disucikan, campurkan komposisi. Sapukan jeruk kepada ikan seperti yang diterangkan dalam resipi klasik.
2. Dengan kemunculan hari baru, cuba makanan laut. Jika salininya tidak sesuai dengan anda, dan daging tidak pucat, biarlah selama 10 jam lagi. Apabila anda memenuhi selera anda, longkanglah jeruk itu.
3. Bilas daging di bawah air yang mengalir, keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas. Kemudian potong kelezatan ke dalam plat nipis, berkhidmat ke meja. Tuangkan sebahagian daripada ikan yang tidak dimakan dengan minyak sayuran, letakkan di dalam peti sejuk.
4. Jika pada minggu depan anda tidak boleh makan semua ikan, anda boleh memotongnya secara mudah untuk anda dan letakkan di dalam peti sejuk untuk simpanan jangka panjang. Makanan laut Melkoshinkovanny tidak akan kehilangan rasa dalam keadaan yang sama.

Resipi № 3. Ikan masin kecil dalam air garam

• daun bay - 5 pcs.
• Ketumbar - 5 gr.
• coho - 900 gr.
• Peas - 15 pcs.
• air yang ditapis - 600 ml.
• garam - 55 gr.
• gula pasir - 25 gr.

1. Dalam bekas yang dilapisi kecil dengan air mendidih, garam, gula dan rempah campuran.
2. Letakkan fillet dibasuh yang disediakan dalam bekas yang dalam, isi makanan laut dengan air garam yang hangat.
3. Apabila komposisi benar-benar sejuk, hantar di dalam peti sejuk selama 20-24 jam.

Nombor resepi 4. Ikan salai dalam minyak zaitun

1. Letakkan fillet yang disediakan dalam bekas kaca, merawat setiap bahagian dengan garam dan gula dalam nisbah 2: 1. Tempatkan bekas yang diisi dengan ikan di dalam peti sejuk selama 24 jam.
2. Kupas bawang, potongnya ke dalam cincin (6 biji sederhana untuk 2-3 kg Makanan laut). Tambahkan ke ikan dan campurkan, tuangkan minyak zaitun ke dalam bekas supaya ia meliputi makanan istimewa. Masukkan peti sejuk untuk hari yang lain.

Nombor resipi 5. Garam Kamchatka coho

1. Potong coho menjadi kepingan fillet, buang tulang. Sediakan campuran garam dan gula dalam nisbah 3: 1. Atas budi bicara anda, anda boleh menambah allspice.
2. Dip dan parut komposisi makanan laut secara besar-besaran. Letakkan ikan di atas setiap kulit lain ke dalam bekas kaca. Jangan gunakan piring logam untuk pengambilan garam.
3. Tuangkan beberapa minyak sayuran dan jus lemon ke dalam setiap bekas yang lazat. Tuangkan dill (boleh kering). Tutup balang dan biarkan selama kira-kira 50 minit pada suhu bilik.
4. Selepas masa yang ditetapkan, hantar makanan laut ke peti sejuk selama 20-25 jam. Sekiranya ikan ternyata banyak, letakkan sisa makanan di dalam peti sejuk.

Nombor resipi 6. Salmon skandinavia

Resipi ini berbeza dari sisa penyediaan. Terima kasih kepada minuman beralkohol, yang merupakan sebahagian daripada hidangan, ikan memperoleh rasa halus selepas 35 jam.

• garam laut dihancurkan - 70 gr.
• Dill kering - 17 gr.
• coho salmon fillet - 1.8 kg.
• Kacang - 7 pcs.
• Vodka - 70 ml.
• gula tebu - 60 gr.
• ketumbar - 9 gr.
• lada hitam tanah - 8 gr.
• perasa secukup rasa

1. Bilas bangkai di bawah air, sejuk, dan kering dengan tuala kapas. Potong kepala dan sirip. Pisahkan bangkai dari kulit ikan.
2. Hidangan makanan laut, dapatkan dua buah pinggang yang sama. Keluarkan semua tulang. Jangan tergesa-gesa untuk membuang kulit. Tuang vodka ke dalam bekas kecil.
3. Hantar fillet yang disediakan ke bekas makanan, tambah alkohol, gulungkan setiap bahagian di rempah-rempah di kedua-dua belah pihak. Kemudian taburkan dengan dill.
4. Lay ikan di lapisan dan balut pada kulit. Balut produk yang dihasilkan dengan bungkus plastik. Masukkan peti sejuk selama 35-45 jam.
5. Selepas masa yang ditetapkan, potong makanan laut itu ke dalam kepingan, simpan di dalam bekas kaca dengan tudung tidak melebihi 6-8 hari.

Peraturan asas salmon salmon

1. Potong ikan mengikut peraturan yang diterangkan.
2. Penyediaan pengasinan secara ketat mengikut bahagian yang dicadangkan.
3. Pilih rempah-rempah aromatik semata-mata untuk citarasa anda.
4. Tentukan sejauh mana tahap kemasinan yang anda sukai. Berdasarkan output ini untuk diri anda resipi yang sempurna.
5. Jangan masukkan ikan dalam cuka sebarang jenis atau jus jeruk. Kaedah ini sama sekali berbeza dengan pengambilan klasik.

Cara menyimpan makanan laut masin

1. Jika pengambilan ikan berlaku di rumah, dan kulit kemudian dibuang, disarankan untuk menyimpan kelezatan dalam bekas yang dipenuhi dengan minyak dengan penutup ditutup selama tidak lebih daripada 35 hari.
2. Makanan laut masin dicelupkan dalam cuka sari apel dan dibaluttuala kapas. Kemudian bangkai diletakkan dalam beg plastik, ditutup rapat dan dihantar ke peti sejuk. Hayat simpanan dengan cara ini adalah 12 hari.

Ikuti resipi dan perkadaran yang disyorkan. Oleh itu, anda boleh dengan mudah membuat cojacho dengan citarasa anda. Cuba ikan jeruk dengan resipi klasik atau Scandinavia. Pertimbangkan teknologi dengan penambahan kulit jeruk, minyak zaitun, vodka atau air garam. Untuk sejumlah besar garam, letakkan sebahagian daripada makanan istimewa di dalam peti sejuk untuk simpanan jangka panjang.

Video: cara cepat dan lezat ikan asin coho