Bagaimana untuk mengambil herring di rumah

Herring masin di sebelah kanan dianggap hidangan kebangsaan. Dia berkhidmat di meja sebagai makanan ringan atau hidangan sampingan. Seringkali herring ditambah kepada salad, memberikan produk akhir rasa asin yang indah. Produk kedai dipenuhi dengan pengemulsi dan penstabil, yang meningkatkan jangka hayat, rasa, warna, tekstur, dan lain-lain. Tidak semua orang tahu, tetapi salting herring boleh dilakukan secara bebas, yang paling penting, anda boleh melihat ciri-ciri penting. Pertimbangkan resipi yang paling lazat.

Cadangan praktikal

1. Herring sangat sesuai untuk pengambilan buatan sendiri, yang belum pernah dibekukan. Enggan membeli bangkai tanpa kepala yang beku. Ia boleh diproses beberapa kali, supaya kualiti diragui.
2. Herring Baltik mengandungi toksin dan logam berat, kerana ini tidak memilih jenis ikan yang sama untuk pengambilan garam. Beri keutamaan kepada heral Atlantic atau Pasifik, ia dibenarkan menggunakan karkas segar beku (2-3 jam dari masa beku).
3. Untuk memilih herring kualiti, memberi perhatian kepada warna, ia mestilah seragam. Juga mengenai kualiti ikan yang bercakap mata yang menonjol, ditekan ke insang karkas dan sirip.
4. Jangan beli herring, yang badannya berkeringat, pecah, mempunyai skala yang tidak rata. Perhatian penting harus dibayar kepada struktur karkas: spesimen dengan kaviar di dalamnya menjadi kering, kurang tepu, manakala herring yang disumbat mempunyai rasa dan tekstur yang jelas.

Herring dalam air garam: "klasik genre"

• herring segar - 1.2 kg.
• garam halus - 125 gr.
• gula - 75 gr.
• daun bay - 5 pcs.
• kacang lada - 12 pcs.
• air minuman - 2.4 l.

1. Untuk memasak herring dalam resipi klasik, anda boleh menggunakan bangkai Pasifik beku segar. Dalam kes ini, ia mesti dicairkan pada suhu bilik kepada keadaan asalnya.
2. Terlepas dari pilihan pembekuan atau kekurangannya, sebelum mencurahkan ikan itu harus dibasuh. Untuk melakukan ini, sediakan penyelesaian 1.5 liter. air ditapis dan 45 ml. Cuka meja (pilihan, jus lemon). Langkah sedemikian akan menghilangkan bau hanyir yang tidak menyenangkan yang merosakkan keseluruhan kesan penggunaan.
3. Selepas membasahkan bangkai, potong insang dan tarik bahagian dalam keluar melalui lubang. Keluarkan sirip, keluarkan telur atau susu, bilas, kemudian masukkan semula ke dalam perut. Oleh kerana ikan tersebut telah diasinkan secara keseluruhan, tahap ini tidak boleh dilangkau, sama seperti memotong bangkai menjadi kepingan dan memotong kepala.
4. Selepas penyediaan, letakkan ikan di atas tuala kertas untuk membuat kelembapan berlebihan kaca. Mula memasak air garam. Tuangkan air yang disucikan menjadi kuali enamel, tambah gula, garam dan rempah lain. Letakkan bekas di atas tungku, tenggelam sehingga kristal dibubarkan. Seterusnya, tutup penyelesaian dengan tudung, biarkan sejuk pada suhu bilik.
5. Sediakan bekas yang luas di mana duta itu akan dibuat. Perkara utama ialah menutup bekas dengan ketat dan mengganggu seluruh karkas. Letakkan ikan di bahagian bawah bekas, tutup dengan air garam, meterai, biarkan selama 5 jam.Apabila waktunya sudah habis, gerakkan bekas supaya sejuk selama 12-14 jam lagi.
6. Selepas masa yang ditetapkan, ikan akan menjadi masin. Jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk selama 24 jam lagi, herring akan mendapat duta penuh (sederhana). Ia semua bergantung pada keutamaan peribadi. Sebelum digunakan, anda boleh membasuh bangkai atau melangkau langkah ini.

Herring dalam minyak

• herring beku segar - 1.1-1.3 kg.
• bawang putih - 600 gr.
• garam halus - 120 gr.
• jagung atau minyak bunga matahari - 185 ml.

1. Thaw herring secara semulajadi, basuh di bawah air yang mengalir, keluarkan sisik, jika mungkin, keluarkan kulit sepenuhnya. Potong sirip, hapus usus, mengikis blotches gelap dari rongga perut. Tarik keluar belakang, anda hanya perlu fillet.
2. Bilas pulpa dengan larutan berasid, yang boleh disediakan dari 1.3 liter. air ditapis dan 55 ml. jus lemon (kepekatan cuka meja sebanyak 6%). Potong pinggang menjadi kepingan (kira-kira 3 cm tebal).
3. Potong bawang putih ke dalam cincin, gosokkan garam ke dalam bahagian. Sediakan bekas untuk garam, ideal - tangki kaca dengan penutup plastik. Meringkan bekas itu, keringkan dan keringkannya.
4. Mulailah meletakkan bahan-bahan, seli bawang dengan kepingan hering. Selepas komponen dipasang dengan tampang, isi dengan minyak. Adalah penting bahawa ia merangkumi herring sepenuhnya.
5. Tempoh pengambilan di dalam peti sejuk - sekurang-kurangnya 24 jam. Jika anda ingin mendapatkan rasa yang lebih kaya, rendam ikan selama 2 hari, secara berkala membuka balang dan mencuba komposisi secukupnya. Hidangkan sebagai hidangan pembuka kepada kentang tumbuk atau tambahkan hirisan ikan herring dalam salad.

Herring masin

• Herring - 1.4 kg.
• gula (sebaik-baiknya bit) - 35 gr.
• garam - 40 gr.
• lada hitam tanah - 5 gr.
• Peas - 4 pcs.
• daun laurel - 4 pcs.
• Penyelesaian asetik 6% - 30 ml.
• air minuman - 550 ml.
• bawang merah - 1 pc.

1. Tuangkan air ke dalam periuk enamel, tambah rempah, gula pasir, garam meja. Jangan sekali-kali tidak mencurahkan cuka pada peringkat ini. Letakkan hidangan di atas api, biarkan mendidih di bawah tudung, rebus komposisi pada kuasa rendah selama 5 minit.
2. Seterusnya, keluarkan panci dari dapur, biarkan selama 2 jam, kemudian tuangkan larutan cuka dan campurkan. Sejukkan sepenuhnya air garam, teruskan ke pembersihan ikan.
3. Bersihkan bangkai dari skala, sirip dan ekor.Keluarkan bahagian dalam, filem gelap, memotong kepala pada kehendak. Bilas ikan terlebih dahulu di bawah air yang mengalir, kemudian keringkan dengan tuala.
4. Sekarang basuh bangkai dengan penyelesaian 1.5 liter. air dan 60 ml. jus lemon untuk mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan. Potong herring menjadi kira-kira 5 cm lebar.
5. Pilih balang saiz sesuai, rebus ke atas api kecil selama 15 minit (untuk pensterilan). Keringkan bekas, potong bawang.
6. Mula herring dengan setengah cincin dengan bawang dalam lapisan. Apabila semua bahan diletakkan dalam balang, isi dengan air garam yang telah disediakan dengan rempah. Masukkan peti sejuk selama 1.5 hari, jangan bilas sebelum digunakan.

Don herring dalam air garam

• air minuman sejuk - 1.2 l.
• garam kasar - 130 gr.
• Don herring - 2 buah.

1. Tidak ramai yang tahu, tetapi Don herring mempunyai rasa krim dan peningkatan peratusan lemak. Atas sebab ini, kebanyakan suri rumah lebih suka menghirup jenis ikan ini.
2. Untuk memulakan prosedur, mengikis skala dengan pisau, keluarkan insang dan sirip, membuat hirisan pada perut, keluarkan usus dan pelit gelap.
3. Bilas herring terlebih dahulu di bawah air yang mengalir, kemudian kering dan bilas dengan larutan lemon (untuk 50 ml. Jus ada 1.1 l. Air tulen).
4. Resipi tradisional melibatkan penggunaan air garam yang sangat pekat (Toulouse). Untuk mempersiapkannya, larutkan garam kasar di dalam air dan campurkan sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya.
5. Sediakan bekas untuk menyimpan makanan atau pemanasan makanan di dalam ketuhar gelombang mikro, basuh dan keringkannya. Anda boleh mengait keseluruhan herring atau memotongnya menjadi kira-kira 4 cm lebar, semuanya bergantung pada pilihan peribadi.
6. Lay lapisan ikan, letakkan objek berat (yoke), meterai bekas, masukkan ke dalam peti sejuk. Sejak Don herring adalah 25% fatter Pasifik, ia akan mengambil masa dua hari untuk dia menjadi sedikit masin. Jika dikehendaki, tambahkan tempoh pengambilan garam.

Herring kering asin

• Herring Pasifik - 800 gr.
• garam kasar (tidak diodisasi) - 30 gr.
• gula - 20 gr.
• rempah (ada) - secukup rasa

1. Gigi herring, bilas di bawah paip, tolak dengan serbet kertas. Sekiranya anda mahu, potong bangkai menjadi kepingan, selepas mengeluarkan rabung dan kulit. Ramai orang memilih herring garam sepenuhnya, semuanya bergantung pada pilihan peribadi.
2. Campurkan gula dan garam, masukkan bumbu secukup rasa (ada).Pek seluruh bangkai atau bahagian keping dalam beg yang disegel atau bungkus dengan bungkus plastik. Tempatkan dalam bekas simpanan makanan.
3. Rendam herring di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 hari, kemudian evaluasikan hasilnya. Sekiranya ikan tidak cukup asin, tambah masa garam hingga 3 hari.

Huruf Duta Besar Pantas

• herring segar - 1.3 kg.
• gula pasir - 40 g.
• garam - 45 gr.
• lada tanah (hitam) - 7 gr.
• daun bay - 2 pcs.
• minyak sayuran - 60 ml.
• Cuka meja - 35 ml.

1. Herring usus, memotong insang dan tarik bahagian dalam melalui lubang. Keluarkan sirip, cuci telur atau susu (jika ada), kemudian balikan.
2. Basuh ikan di bawah paip, kemudian tuangkan air sejuk ke dalam lembangan dan letakkan bangkai dalam mangkuk selama 45 minit. Apabila tempoh yang ditentukan lulus, keringkan ikan dengan serbet, bilas dengan larutan cuka dan air (nisbah 1: 8).
3. Hancurkan daun bay di gilingan kopi ke keadaan tepung, campurkan dengan lada, gula dan garam. Dengan campuran rempah-rempah, sapukan bangkai herring, bungkus ikan dalam filem makanan.
4. Biarkan produk pada suhu bilik selama 3 jam.Apabila tempoh ini tamat, keluarkan bangkai, potong. Campurkan cuka dengan minyak sayur-sayuran, tuangkan bahagian herring dalam bahagian dan sajikannya ke meja.

Marinated Herring

• wortel - 1 pc.
• gula - 145 gr.
• bawang ungu - 2 pcs.
• lemon - ½ pcs.
• herring segar - 2 buah.
• lada hitam tanah - 8 gr.
• daun laurel - 8 pcs.

1. Kaedah salting ini dipanggil "Belanda" kerana hakikat bahawa ikan hering agak asin dan tepu. Bersihkan bangkai dari skala dan kulit, keluarkan sirip, insang, bahagian dalam. Keluarkan rabung, anda hanya memerlukan filet.
2. Basuh pulpa di bawah air yang mengalir, sembuh dengan tuala atau tuala, potong ke dalam kepingan nipis (kira-kira 3 cm tebal). Potong separuh daripada lemon dengan pisau tajam di cincin separuh, lakukan yang sama dengan bawang.
3. Hancurkan daun laurel menjadi serbuk, campurkan dengan lada hitam. Kupas wortel, parut pada parutan besar, gabungkan dengan lemon, bawang dan rempah.
4. Sediakan balang, mula menyebarkan irisan herring, bertindih setiap baris dengan rempah-rempah. Letakkan ikan di bawah kuk selama 2 hari, berkhidmat ke meja di bawah minyak sayuran.

Duta Herring di rumah adalah proses mudah yang tidak memerlukan biaya kewangan dan masa. Pertimbangkan memasak dalam perapan, minyak, dengan cara yang klasik atau kering, dengan rempah. Marinate herring oleh teknologi pantas, mengubah bahagian mengikut budi bicara anda, eksperimen.

Video: cara menangkap ikan herring di rumah