Bagaimana cara menggandakan makarel di rumah

Akar buatan sendiri dianggap hidangan universal. Secara asasnya, sandwic, salad dibuat, produk ini digunakan sebagai makanan ringan bebas. Tenggelam masin, yang mempunyai rasa yang indah kerana perahan masak, telah mendapat populariti tertentu. Jenis ikan ini mempunyai banyak sifat yang berguna, komposisinya mengandungi lebih banyak protein daripada daging, telur, keju kotej. Di samping itu, produk ini mengandungi jumlah lemak dan asid omega-asid yang mencukupi, yang memberi kesan positif kepada otot jantung.

Bagaimana cara mengambil jeruk ikan: penyediaan

Sebelum menyiapkan perapan, perlu menyediakan hidangan yang sesuai dan potong ikan dengan betul. Pertimbangkan aspek penting dalam rangka.

Inventori:

• kapasiti (mangkuk minum dalam);
• periuk dengan tudung untuk memasak perapan;
• papan pemotong;
• pisau dengan pisau yang lebar dan tajam;
• balang kaca atau bekas;
• filem polietilena.

Butchering dianggap proses yang paling memakan masa. Untuk menjalankan prosedur dengan betul, potong sirip, ekor, kepala. Seterusnya, keluarkan dengan pinset mana-mana kemungkinan sisa ekor / fin yang berpegang pada jari, menyebabkan ketidakselesaan. Selepas itu, potong bangkai di sepanjang perut, berjalan dengan pisau yang lebih dalam ke dalam rongga ikan, jangan sentuh rabung.

Keluarkan bahagian dalam, sedikit terikan ikan di sirip, bersihkan pembentukan gelap. Basuh karkas dengan teliti dalam mengalir air, kering dengan tuala kertas atau tuala. Letakkan di permukaan kering untuk menguap kelembapan berlebihan.

Kerbau yang diasinkan: Resipi Klasik

• Cuka meja (kepekatan 9%) - 55 ml.
• bawang merah - 2 pcs. bersaiz sederhana
• makarel - 1 pc. (kira-kira 400 gr.)
• garam meja besar - 90 gr.
• lada hitam tanah - 5 gr.
• lada merah tanah - 3 gr.
• lada cili (pilihan) - 2 gr.
• bit gula - 25 gr.
• lemon - 1 pc.
• minyak zaitun atau sayuran - 50 ml.

1. Ambil tenggiri yang telah dikupas yang disediakan, keluarkan rabung jika dikehendaki, keluarkan tulang dengan dapur atau penjejakan manikur. Keringkan bangkai dengan tuala kertas.
2. Potong makarel sepanjang abdomen menjadi 2 bahagian yang sama. Pastikan pisau menembusi jauh ke dalam rongga karkas, jika tidak, potongan akan koyak.
3. Campurkan garam meja (garam laut halus) dengan lada merah dan hitam. Jika dikehendaki, tambah cili dalam jumlah yang kecil. Gosokkan campuran dengan bahagian dalam dan luar ikan, letakkan bahagian atas satu sama lain.
4. Balutkan tenggiri dalam filem makanan atau beg, balikan dengan ketat agar udara tidak mengalir ke dalam rongga. Letakkan di atas pinggan, hantar ke rak tengah peti sejuk, tunggu 20-24 jam untuk pengambilan teliti.
5. Selepas tempoh yang ditetapkan, keluarkan ikan itu, basuh dengan air yang mengalir, kering dengan tuala atau tuala. Teruskan untuk meremas bawang.
6. Potong buah-buahan ke dalam cincin / cincin separuh, letakkannya dalam bekas, tuangkan cuka dan tambah gula. Kacau, tambah 30 ml. air yang ditapis (dicairkan, direbus).
7. Ingat cincin separuh bawang dengan telapak tangan anda supaya jus keluar dari mereka.Kencangkan komposisi dengan tangan anda, biarkan selama seperempat jam (mungkin lebih lama).
8. Ambil bahagian jeruk makarel, letakkannya pada hidangan hidangan, taburkan dengan bunga matahari atau minyak zaitun, jus lemon, tuangkan cuka.
9. Potong setengah limau di cincin separuh, letakkan di atas bangkai, lakukan yang sama dengan bawang jeruk. Penyajian selesai, dan jika dikehendaki, anda juga boleh menghiasi makarel dengan dill dicincang.

Tenggiri dengan cengkih dan kemangi

• gula pasir - 25 gr.
• makarel - 1 pc. (berat kira-kira 350-400 gr.)
• daun bay - 4 pcs.
• julian - 5 tunas
• Ketumbar - 10 g.
• kemangi - 8 gr.
• jus lemon - 15 ml.
• garam halus (laut atau iodized) - 55 gr.

1. Sediakan pan enamel dengan bahagian bawah dan dinding tebal. Tuangkan ia 275-300 ml. air minuman, tambah daun bay, gula pasir (sebaik-baiknya rotan), garam, ulas, ketumbar, kemangi.
2. Hidupkan pembakar ke tanda tengah, bawa jisim ke dalam mendidih, mengurangkan kuasa minimum, rebus garam selama 5 minit. Apabila kristal gula dan garam mencairkan sepenuhnya, keluarkan garam dari panas.
3. Tutup kuali dengan tudung, bungkus tuala, biarkan sejuk pada suhu bilik ke keadaan hangat.
4. Ambil bangkai ikan mackerel yang disediakan, pastikan semua sirip, ekor dan kepala terputus. Keluarkan bahagian dalam, potong ikan itu ke dalam kepingan tebal.
5. Sediakan bekas (boleh digantikan dengan kaleng) dengan tudung yang ketat. Letakkan kepingan mackerel ke dalam bekas, isi rongga dengan perapian yang disediakan.
6. Masukkan dalam peti sejuk, rendam selama kira-kira 24-30 jam. Selepas tarikh tamat tempoh, keluarkan ikan itu, taburkan dengan jus lemon, berkhidmat dengan kentang dalam pakaian seragam.

Kayu Manis

• air yang disucikan - 1.2 l.
• makarel - 1 pc. (berat kira-kira 400 gram).
• garam laut dihancurkan - 225 gr.
• Cuka meja (6-9%) - 30 ml.
• jus lemon - 15 ml.
• daun bay - 7 pcs.
• bawang putih - 1 pc.
• lada (kacang) - 15-18 pcs.
• tanah kayu manis - 3-5 gr.

1. Jika anda terlepas tahap penyediaan, anda perlu memakan ikan. Potong kepala, sirip, ekor, mengikis filem gelap dengan pisau. Basuh bangkai itu, catat dengan tuala kertas, biarkan selama 20 minit.
2. Mula memasak air garam. Pilih periuk enamel yang luas dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air minuman ke dalamnya, tambah garam tanah dalam jumlah 225-250 g.Hantar daun telur, lada, tanah atau kayu manis hijau (5 gr.) Ke dalam bekas.
3. Hidupkan dapur kepada kuasa minimum, bawa penyelesaian kepada mendidih, keluarkan komposisi dari haba. Tutup dengan penutup, tinggalkan pada suhu bilik selama 40-60 minit.
4. Letakkan makarel di dalam balang atau bekas dengan tudung, anda boleh pra-potong ikan menjadi kepingan. Isi produk dengan air garam yang hangat, meterai dan letakkan di dalam peti sejuk selama tiga hari.
5. Marin bawang: potong cincin / separuh cincin, tambah cuka dan jus lemon, tunggu selama 20 minit. Keluarkan ikan dari peti sejuk, letakkan di atas pinggan, letakkan cincin bawang di sebelahnya.

Tenggelam selama 3 jam

• air minum (ditapis, dicairkan) - 375 ml.
• makarel - 1 pc. (berat kira-kira 350-400 gr.)
• Bawang kuning - 1 pc.
• garam cincang - 40 gr.
• lada kacang - 10 pcs.
• daun bay - 7 pcs.
• jus lemon - 25 ml.
• Dill, pasli (segar) - untuk hiasan

1. Sediakan periuk dengan jumlah 3-5 liter, tuangkan air minuman, letakkan di atas dapur. Bawa cecair itu ke dalam mendidih pada api sederhana, kemudian tambah garam dan gula pasir, tambah lada kacang dan daun telur.
2. Aduk larutan secara berkala untuk sepenuhnya membubarkan granul gula dan garam.Pada masa ini, potong bawang ke 4-8 bahagian, selepas membersihkannya dari sekamnya. Hantar potongan ke kuali, reneh selama 5 minit dengan api yang rendah.
3. Selepas tarikh tamat tempoh, matikan plat panas, tutup bekas dan biarkan campuran sejuk pada suhu bilik. Masa pendedahan berbeza dari 40 hingga 60 minit, komposisi terakhir harus berubah menjadi sedikit panas.
4. Potong tenggiri yang dibuang dan dicuci menjadi kepingan sederhana, dimasukkan ke dalam bekas atau balang. Isikan dengan air garam yang dihasilkan, meterai, kirimkan ke peti sejuk selama 2.5-3 jam.
5. Selepas itu, keluarkan ikan itu, letakkan di atas pinggan dengan pulpa sehingga, taburkan dengan jus lemon, garnish dengan dicincang dill dan pasli. Hidangkan dengan kentang rebus atau sayur-sayuran kukus.

Makarel dalam air garam teh

• gula pasir (buluh atau bit) - 120 gr.
• garam halus - 120 gr.
• mackerel beku segar atau segar - 2 pcs. (800 gr.)
• daun hitam panjang daun (lembaran) - 60 gr.

1. Pertama buat mackerel. Sekiranya anda menggunakan produk beku, pastikan semula secara semulajadi. Dalam kes-kes dengan ikan segar, tahap ini boleh dilangkau.
2. Potong ekor, kepala dan sirip bangkai, membersihkan rongga dari perut, keluarkan filem gelap. Basuh ikan di bawah paip dan kering dengan tuala kertas.
3. Tuangkan teh daun dengan air mendidih, tunggu setengah jam, ketegangan. Sekiranya perlu, haba, masukkan garam dan gula, tunggu kristal dibubarkan.
4. Tuangkan air garam ke dalam balang kaca, letakkan keseluruhan tenggiri atau potong ke dalam bahagian. Tutup tudung, hantar ke peti sejuk selama 5 hari.
5. Pada akhir tempoh yang dinyatakan, keluarkan bangkai itu, letakkan di atas sink dengan cara yang mudah (cangkuk, mesh) untuk menjadikan kaca cecair lebihan (kira-kira 10-12 jam).
6. Hidangkan mackerel dengan sayur-sayuran rebus, kentang rebus atau kentang tumbuk, hiaskan dengan sayur-sayuran, dan jika dikehendaki, taburkan dengan jus lemon atau cuka.

Tenggelam tawar: asin kering

• gula pasir - 30 gr.
• ketumbar (kernels) - 20 gr.
• makarel - 2 pcs. (jumlah berat kira-kira 750-800 gr.)
• garam makanan - 80 gr.
• bawang merah - 2 pcs.
• jus lemon - 35 ml.
• Cuka meja - 20 ml.

1. Campurkan gula, garam dan biji ketumbar dalam satu campuran granular. Bahagikan ikan dengan mengeluarkan sirip, ekor dan kepala.Bersihkan rongga dari filem, basuh di bawah paip, kering dengan tuala kertas atau tuala.
2. Potong dua bangkai ke dalam kepingan yang sama, gris setiap bahagian dengan campuran bebas yang disediakan baik dari dalam dan luar. Letakkan ikan itu ke dalam balang kaca atau bekas plastik, taburkan dengan salutan garam di atas.
3. Tutup bekas dengan penutup, letakkan di dalam peti sejuk selama 25-30 jam. Selepas masa yang diperuntukkan, keluarkan potongan dari balang, bilas dengan air. Tutup permukaan rata dengan tuala kertas dalam lapisan 3-4, letakkan ikan di atasnya untuk membuat kelembapan berlebihan kaca.
4. Kupas dan potong cincang ke setengah cincin, letakkan di dalam mangkuk, masukkan jus lemon dan larutan cuka. Ingatlah dengan tangan anda untuk menonjolkan jus, biarkan selama seperempat jam.
5. Hias dengan irisan ikan paus dengan bawang jeruk, berkhidmat dengan kentang tumbuk, sayur rebus, dan kentang rebus. Anda juga boleh menambah ikan untuk salad atau menggunakannya sebagai snek bebas.

Adalah mudah untuk menyeret makarel di rumah, jika anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi tentang teknologi memasak pengasam. Gunakan resipi dengan penambahan pokok kayu manis, ketumbar, kemangi.Sembur produk akhir dengan cuka atau jus lemon, menghiasi dengan pasli cincang dan Dill. Eksperimen dengan jumlah garam, sediakan resipi "untuk diri sendiri." Jangan melanggar masa pendedahan produk dalam pengasam, supaya tidak merosakkan rasa.

Video: bagaimana untuk mengambil mackerel dalam air garam