Garis biasa - perihalan di mana ketoksikan kulat tumbuh

Sebagai tambahan kepada cendawan beracun dan sesuai untuk makanan, terdapat juga orang-orang di sekelilingnya yang ada pertikaian, untuk kategori mana yang mereka milik. Tangkap biasa (Gyromitra esculenta) - seperti cendawan. Ia tergolong dalam genus Strochkov dan tergolong dalam keluarga Discinov.

Ia adalah cendawan marsupial. Sesetengah buku rujukan mengenal pasti ia sesuai untuk digunakan dalam penyediaan beberapa hidangan, tetapi dengan batasan, yang lain mencadangkan kehadiran toksin berbahaya kepada kehidupan dan kesihatan. Di negara-negara berbahasa Inggeris, cendawan ini, kerana spesies aneh, telah dinamakan "otak-otak", serta "telinga elephant". Di Rusia, ia dikenali dengan nama garis musim bunga, jerk atau garis yang boleh dimakan.

Penerangan Cendawan

Cendawan ini, menarik dengan penampilannya, mempunyai beberapa ciri:

1. Hat adalah apa yang menyebabkan cendawan mendapat banyak nama. Ia seperti otak manusia atau walnut. Terdapat rongga di dalamnya.Cap mempunyai bentuk dan permukaan yang tidak teratur dan menarik, dipenuhi dengan kedutan yang mendalam. Warna coklat dengan coklat coklat. Cendawan agak besar, beberapa spesimen tumbuh hingga 12 cm.
2. Barisan kaki berwarna putih atau krim, menyempitkan pada awal, lebar dan pendek. Panjangnya rata-rata 4 cm, dan lebarnya kira-kira 3 cm Di luar, kaki ditutup dengan alur di sepanjang panjang, di dalamnya - keseluruhannya berongga.
3. Struktur pulpa agak rapuh, dalam warna putih atau krim. Sangat mudah runtuh dengan tangan anda. Rasanya cukup menyenangkan, bau itu jauh serupa dengan kacang badam.
4. Spora cerah, dalam bentuk elips, tersembunyi dalam beg silinder.

Seperti yang dapat difahami dari namanya, garisan musim bunga membentuk badan buahnya pada awal musim semi - di wilayah selatan yang sudah pada bulan Mac, dan di utara - pada bulan April atau Mei. Cendawan adalah saprotrophic, iaitu, ia memberi makan kepada bahan organik. Ia boleh didapati di tanah dengan pasir, di sepanjang jalan, di luka bakar atau ditumbuhi glades. Lebih suka tumbuhan konifer, tetapi boleh berlaku di poplars.

Barisan musim bunga tumbuh di Eropah, Amerika Utara, Ireland dan England.Iaitu, kulat itu diedarkan secara meluas.

Keistimewaan makan

Eropah tanpa apa-apa sekatan yang digunakan untuk penyediaan pelbagai hidangan talian biasa. Tetapi untuk seratus tahun yang lalu, ahli miologi telah berhujah tentang bagaimana racun cendawan ini. Walau bagaimanapun, ramai orang terus mengumpul dan memakannya. Racun yang terdapat dalam kulat itu disebut "giromitrin." Ia tidak dinentralisasi dengan memasak atau rawatan haba yang lain. Satu-satunya cara untuk membuat cendawan selamat adalah untuk mengeringkannya. Hiromitrin mempunyai kesan negatif terhadap hati dan sistem saraf manusia.

Kedudukan yang samar-samar ini mengenai keupayaan atau ketidakmampuan kulat disebabkan oleh fakta bahawa ketoksikannya bergantung kepada rantau pertumbuhan. Banyak racun yang terdapat dalam barisan dari Eropah barat, terutama dari Jerman. Mereka berbahaya untuk dimakan dan boleh menyebabkan keracunan teruk. Dalam garis biasa dari kawasan timur, serta berkembangnya Rusia, kandungan racun adalah minimum dan ia selamat. Kes-kes keracunan juga terdapat di kawasan-kawasan ini, tetapi tiada episod maut yang telah direkodkan.Di Amerika Utara dan Eropah, cendawan ini dikelaskan sebagai selamat, dan ia berjaya digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan. Pengecualian adalah Itali - di sana tidak dibenarkan dijual.

Sebelum ada garis biasa, ia mestilah disediakan dengan baik - pengeringan untuk waktu yang lama, memasak sekurang-kurangnya 2 kali, dengan penggantian air dan mencuci teliti dalam proses. Cendawan digunakan untuk memasak sup, menggoreng, rebusan atau mengisi kek. Ia tidak disyorkan untuk memakannya secara tetap dan dalam bahagian yang besar.

Pertolongan cemas untuk keracunan

Keadaan keracunan apabila menggunakan garis biasa dipanggil "giromitrin syndrome." Racun yang terkandung di dalam badan kulat, dan terdapat dalam sebatian kimia, dan dalam keadaan bebas. Sekali dalam perut, bahan gyromitrin diubah menjadi sebatian lain yang mengganggu metabolisme protein dan karbohidrat dalam tubuh. Mereka juga memberi kesan negatif terhadap proses pengoksidaan intrasel. Yang paling terjejas oleh kesan racun adalah buah pinggang dan hati.

Ia adalah mungkin untuk meracun diri anda dengan garis biasa dalam kes berikut:

1. Jika cendawan dimakan mentah, ia juga sukar dididihkan atau kering.
2. Penggunaan air yang diperoleh semasa memasak benar-benar mustahil untuk digunakan, kerana semua toksin tertumpu di sana.
3. Penggunaan berterusan kulat dalam makanan - racun mempunyai kesan kumulatif dan disimpan di dalam badan.
4. Penolakan individu terhadap kulat, walaupun dalam kuantiti yang kecil.

Tanda-tanda keracunan yang pertama muncul dalam sehari, tetapi tidak lebih awal daripada 3 jam selepas pengingesan. Mangsa mengadu tentang:

• sakit di perut;
• loya dan muntah;
• najis longgar.

Bantuan perubatan hendaklah diberikan dengan segera, kerana pada hari kedua terdapat kerusakan hati, serta kerosakan buah pinggang. Pembangunan kegagalan buah pinggang-hati. Seterusnya - hepatitis dan nefrosis. Tanpa bantuan yang berkelayakan, maka kemungkinan koma dan ancaman langsung terhadap kehidupan dan kesihatan.

Pertolongan cemas adalah dalam aktiviti seperti:

• lavage gastrik;
• penerimaan karbon diaktifkan atau sorben lain;
• penggunaan diuretik.

Setelah memberikan pertolongan cemas, perlu menghubungi ambulans sebagai masalah segera. Sekiranya racun itu telah tersebar di seluruh badan dan mula mempengaruhi organ-organ dalaman, maka orang itu akan dibawa ke hospital untuk prosedur yang lebih serius.

Lain-lain jenis garisan

Di samping garis biasa, terdapat kebarangkalian tinggi untuk memenuhi garis musim gugur (garis tanduk atau lope) Ia tersebar luas di pelbagai rantau di Rusia. Seperti namanya, tidak seperti garis musim bunga, cendawan ini melemparkan badan buah pada musim gugur. Cendawan ini beracun dan tidak boleh dimakan. Topi itu kelihatan seperti tiga tanduk conjoined, dicat coklat. Tetapi kerana ia semakin tua ia menjadi hampir hitam. Permukaannya menyerupai baldu, dan saiz maksimumnya mencapai 10 cm. Kaki itu ringan dan pendek. Cendawan ini adalah individu tunggal, dan jika mereka membentuk kumpulan, mereka tidak besar. Terdapat kedua-dua hutan konifer dan gugur. Mereka seperti membusuk pokok-pokok dan tunggul yang jatuh, tetapi hanya tumbuh di tanah.

Anda boleh mengelirukan dengan garis yang boleh dimakan, cendawan dipanggil garis gergasi (juga dikenali sebagai gergasi). Capnya ditutup dengan lipatan, berserabut dalam struktur, berwarna cokelat coklat. Saiz puratanya adalah 10 cm, tetapi ia boleh mencapai sehingga 30 cm, yang mana nama cendawan ini dikatakan. Kaki kecil dan paling kerap disembunyikan di bawah topi.Tempoh buah dalam cendawan ini, seperti dalam garis biasa, adalah pada musim bunga. Mereka suka hutan birch dan tanah dengan pasir. Mereka boleh berkembang dalam kumpulan dan secara individu. Mentah untuk memakan cendawan ini berbahaya, tetapi di beberapa negara mereka dimakan selepas rawatan haba. Pada asasnya, garis raksasa diiktiraf sebagai cendawan beracun.

Jenis cendawan yang serupa

Ia adalah paling mudah untuk mengelirukan kulat dengan morchella yang boleh dimakan (Morchella esculenta). Ini juga merupakan faktor yang berbahaya, kerana pemetik citarasa pemula boleh menggunakan garis, memikirkan bahawa mereka berhadapan dengan jamur hutan yang boleh dimakan. Perbezaannya terletak pada topi, menyerupai telur dan warna pucat di kedua. Morel yang boleh dimakan tumbuh berhampiran pokok dan pokok renek, termasuk di jurang. Morel lebih suka tanah dengan humus.

Sebagai tambahan kepada morel yang boleh dimakan, terdapat juga spesies lain yang sesuai untuk penggunaan manusia - morel adalah kon. Anda boleh menemui mereka di jurang dan lekukan, ketika salji di hutan belum diturunkan. Mereka tumbuh dalam kumpulan, cendawan, sebagai peraturan, berdiri di baris. Hatinya lebih panjang, berbentuk seperti kerucut.Tidak seperti morel yang boleh dimakan, beliau juga lebih suka tempat terbuka seperti glades hutan, tanah berpasir sepanjang jalan dan jalan raya. Diagihkan di hutan campuran. Kedua-dua kulat ini tidak mempunyai perbezaan rasa yang kuat, rasa mereka juga sama. Badan kulat morel konvensional sedikit kering, dan selepas rawatan haba ia menjadi lebih keras dan mempunyai masalah tertentu.

Di dalam hutan, terdapat juga wakil morel yang lain. Mereka suka ruang terbuka yang cerah - padang rumput, jalan-jalan, keratan dan pembakaran. Muncul pada bulan Mei dan berkembang dalam kumpulan besar. Topi maxi mempunyai rupa yang sangat spesifik, jadi agak sukar untuk mengelirukannya dengan orang lain. Kaki tebal, yang merupakan hampir seluruh jisim kulat, tidak mempunyai bau yang kuat, tetapi dalam topi kecil, seluruh rasa kulat itu tertumpu. Walau bagaimanapun, berbanding jenis morel lain, rasa masih tidak kuat. Adalah penting untuk diingat bahawa morels pada potongan akan sentiasa kosong - dan topi dan kaki.

Oleh kerana banyak spesies cendawan menyerupai satu sama lain dan tidak semuanya boleh dimakan, seseorang mesti berhati-hati di dalam hutan. Sekiranya ada keraguan, lebih baik meninggalkan cendawan di tempat dan tidak membawanya ke bakul.Untuk menghapuskan kesan toksik pada badan garis biasa, adalah disyorkan untuk berhimpun dengan berhati-hati. Pemula tidak boleh menyentuh sama sekali, apatah lagi rasa cendawan ini. Terdapat bahaya besar untuk mengumpulnya di tempat yang salah dan pada masa yang salah, yang akan membahayakan kesihatan.

Video: talian biasa (Gyromitra esculenta)