Valui - perihalan di mana ketoksikan kulat tumbuh

Cendawan Valui mempunyai banyak nama samaran. Sebagai contoh, plakun, lembu, cam, soplivnik, lembu, babi. Tetapi dalam dunia saintifik ia tergolong dalam kelas agaricomycetes, kepada keluarga syrmejac.

Penerangan ringkas

Jika cendawan kecil, capnya menyerupai bola dengan sangat banyak, tetapi dengan tepi sedikit melengkung ke dalam. Cendawan tumbuh - dan topi meluruskan, memperoleh bentuk hampir rata dengan rehat yang ketara di pinggir pusat dan tulang rusuk. Diameter topi bergantung pada usia, ia boleh menjadi beberapa sentimeter atau mencapai 18 cm. Ketinggiannya adalah 2 hingga 5 cm. Julat warna berbeza - dari warna kuning yang berbeza atau coklat muda hingga warna oker gelap. Cap yang berisi mempunyai licin, licin dan permukaan berkilat. Dalam kulat dewasa, ia sering retak.

Plat adalah kerap, agak lama, berpegang kepada topi. Cabut mereka dengan mudah. Warna mereka berubah dari putih ke coklat berkrim kerana mereka semakin tua. Selalunya di kaki anda dapat melihat bintik-bintik warna kuning. Ini adalah plat yang telah mengeluarkan cecair - sap susu - yang, apabila kering, meninggalkan kesan.

Valui mempunyai daging putih, yang dalam proses penuaan berubah warna dengan ketara, menjadi coklat. Rasa kulat dengan kepahitan, sedikit panas. Pemetik cendawan berpengalaman mencirikannya sebagai rasa mentega sudah rosak, terutamanya ia dipertingkatkan dalam spesimen yang lebih tua. Tetapi apabila cendawan direndam untuk waktu yang lama, kepahitan akan hilang. Sekiranya cendawan yang dipetik tidak diproses, ia juga akan semakin gelap.

Kawasan pengedaran

Meninggalkan cendawan tumbuh di Eropah dan Asia, dan mereka telah memilih Amerika Utara. Ia lebih selesa bagi mereka untuk hidup dalam hutan bercampur, semestinya di tempat-tempat di mana kelembapan tinggi diperhatikan, dan tempat itu sentiasa diwarnakan. Jika anda ingin mencari cendawan, anda mesti mencari kawasan di mana pokok birch berkembang, kemungkinan besar valui yang dikehendaki akan didapati tidak jauh. Anda juga boleh mencari di antara medan dibajak.Ia boleh membesar sahaja, tetapi seluruh keluarga juga tidak biasa. Kadang-kadang keseluruhan glade boleh dipenuhi dengan cendawan ini untuk kegembiraan pemetik cendawan.

Cendawan tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober. Penuaian boleh bermula seawal pertengahan musim panas, sebelum penyejukan Oktober. Untuk memelihara kulat ini, ia dipotong kira-kira 2 cm dari paras tanah, maka miselium tidak akan rosak.

Profesional dinasihatkan untuk pergi untuk cendawan ini hanya dalam cuaca panas dan kering pada waktu pagi. Dan adalah dinasihatkan untuk mengumpul salinan termuda supaya topi mereka tidak melebihi 6 cm diameter, kerana yang lama telah terkumpul terlalu pahit dalam diri mereka, dan mereka boleh diracun jika diproses secara tidak wajar. Oleh kerana cendawan mudah rosak, bakul pengumpulan mestilah tegas.

Anda tidak boleh mengumpul cendawan ini berhampiran lebuh raya dan perusahaan perindustrian. Mereka mengambil semua bahan berbahaya dari udara dan tanah.

Cendawan yang serupa

Untuk pemetik cendawan valuy yang tidak berpengalaman mungkin tersilap sama dengannya. Sebagai contoh, ini:

1. The Russula adalah oker. Di dalamnya, pertama sekali, topi itu mempunyai warna kehijauan, dan bentuknya rata, tetapi dalam beberapa spesimen ia melambung ke atas.Kaki itu mempunyai permukaan licin, putih luar.
2. Morse russula, di atas semua, mempunyai rasa almond yang unik. Untuk mempelajari secara visual, anda perlu melihat plat. Mereka berwarna kuning, dan di pinggir mereka berubah warna coklat dengan warna ungu.
3. Almond Russula juga berbau badam, tetapi kepahitan dicampur dengan rasa ini.
4. Cendawan putih. Bahagian bawah topi hampir putih, dan ia tidak mempunyai plat, tetapi adalah tiub.

Tetapi ada juga cendawan beracun, yang boleh disalah anggap valui. Pertama sekali, gobel ini melekit. Nama-nama lainnya adalah Valui palsu, cendawan lobak atau, seperti yang dicipta oleh British, kek beracun. Anda boleh membezakan terutamanya disebabkan oleh bau lobak yang berasal dari pulpa. Ia perlu memotongnya dan bau dengan serta-merta, jika tidak, bau akan hilang sepenuhnya. Walau bagaimanapun, jika cuaca sejuk atau beku telah berlaku, maka keadaan sedemikian menyumbang kepada fakta bahawa bau menjadi teredam, hampir tidak dapat didengar. Bagaimanapun, pada waktu itu, cendawan berbahaya itu hampir hilang, dihadapi agak jarang.

Ia perlu dikaji dengan teliti kaki. Petunjuk adalah bahawa ia diliputi dalam skala kecil.Sangat berbahaya untuk mengelirukan kulat yang boleh dimakan dengan yang salah, kerana tubuh manusia tidak dapat melihatnya: selepas setengah jam, sesak nafas bermula, dan hasil yang mematikan berlaku.

Rahsia masakan

Valui dikumpulkan hanya kerana rasa. Dalam perubatan rakyat, ia tidak diiktiraf. Tidak semua negara menganggap ia boleh dimakan. Sebagai contoh, orang Eropah yakin bahawa ia benar-benar hambar, kerana mereka tidak mempunyai apa-apa resipi, terima kasih kepada mana anda boleh membuat hidangan.

Tetapi Slav telah belajar bukan sahaja untuk mengambilnya, tetapi juga untuk mengambil dan bahkan membuat kaviar cendawan lazat.

Cendawan di dunia saintifik merujuk kepada keadaan yang boleh dimakan, kerana penggunaannya dalam makanan hanya mungkin selepas ia diproses dengan teliti. Pertama sekali, adalah perlu untuk memperlakukannya dengan teliti, menghapuskan semua tanah, lumut, tumbuh-tumbuhan lain, tempat gelap dan tanda-tanda kerosakan dari penghuni hutan. Cacing segera dibuang. Kulit pahit dikeluarkan, hanya boleh dimakan. Kaki juga tidak digunakan, kerana kepahitan mereka tetap akan tetap. Kemudian juga perlu menyerapnya di dalam air selama sekurang-kurangnya tiga hari.Setiap hari, pastikan untuk mengalirkan air, mencurah segar, dua atau tiga kali.

Kemudian rebus selama 30 minit, dan mereka sedia untuk digunakan. Kaldu tidak boleh digunakan, kerana ia sangat pahit dan, yang paling penting - beracun. Untuk rawatan haba, disarankan untuk menggunakan alat enamel, kerana kajian menunjukkan bahawa bekas yang terbuat dari besi, tembaga, aluminium dan timah berbahaya dalam kes ini. Logam bertindak balas dengan kulat, dan kemudian, terutama kulat cahaya, gelap, kehilangan kualiti yang bermanfaat dan mungkin menyebabkan kerosakan yang tidak dapat diperbaiki untuk kesihatan.

Selalunya mereka diberi asin dengan pelbagai kaedah, dan kaedah panas dan sejuk boleh diterima. Prosedur ini tidak sukar.

Satu jenis rawatan haba:

1. Air dalam kuali dibawa ke mendidih. Ia perlu garam pada kadar 0.5 sudu besar. sudu setiap liter air.
2. Cendawan diletakkan di sini selama 5-15 minit.
3. Masukkan satu bekas dengan air sejuk, supaya mereka lebih sejuk.

Kaedah kedua:

1. Cendawan turun ke dalam air sejuk, pra-asin. Bawa ke mendidih.
2. Kapasiti dari api segera dikeluarkan, tetapi cendawan kekal di sana sehingga ia menyejukkan sepenuhnya.
3. Kemudian mereka dibuang ke dalam colander dan dibasuh.

Cendawan buatan siap digunakan dalam penyediaan hidangan makanan ringan, salad dan vinaigrettes, seperti memanggang. Jika tuan rumah membuat kaviar, dia akan berguna sebagai peminum dalam pai, pai dan penkek. Tambahnya kepada hidangan sayuran dan daging. Kelebihan rasa yang luar biasa membolehkan anda membuat apa-apa hidangan dengan ciri-ciri lebih jelas menggunakan nilai apa-apa hidangan.

Ia tidak bernilai mengeringkan cendawan, kerana pulpa yang terlalu rapuh dan jus pahit tidak akan memberi peluang untuk menggunakan cendawan dalam tujuan masakan.

Kualiti yang berharga

Karbohidrat dan lemak juga mengandungi Valui, kira-kira 1 peratus, tetapi ia hampir sepenuhnya diserap.

Vitamin kumpulan B, serta C dan PP, nutrien, terutamanya yodium, fosforus, magnesium, kalium, serat, terdapat di sini.

Keistimewaan cendawan ialah:

1. Kesan yang menguntungkan pada metabolisme dan irama otot jantung, mengawal paras gula darah.
2. Ia mempunyai kesan anti-radang.
3. Oleh kerana kehadiran beta-glukans dapat menyokong imuniti.

Walau bagaimanapun, tidak berfaedah untuk dimasukkan secara aktif dalam diet, kerana ia tergolong dalam kumpulan yang boleh dimakan yang bersesuaian, dan mempunyai kesan menjengkelkan pada membran mukus, menyebabkan muntah-muntah dan mual. Terutamanya, cendawan tidak disyorkan untuk kanak-kanak dan orang-orang yang mengalami masalah perut.

Video: Russuis (Russula foetens)