Gelatin - manfaat dan kemudaratan kepada tubuh manusia

Gelatin - "beku", kolagen tulen, atau protein haiwan. Ia adalah serbuk tawar yang tidak berwarna atau berwarna pucat yang digunakan untuk menghasilkan jisim gelatin, atau sebagai pemekat.

Ia diperbuat daripada tulang, kulit, tisu penghubung lembu. Dalam beberapa kes, penyediaan, tulang rawan dan tulang ikan, kuku, tendon pelbagai haiwan peliharaan juga digunakan. Bahan mentah yang digunakan adalah tertakluk kepada proses penyejukan yang panjang, di mana kolagen dipecahkan dan ditukar menjadi gluten. Bahan yang dihasilkan disejat, dijelaskan, disejukkan kepada pembentukan jisim seperti jeli, dipotong dan dikeringkan. Bahan kering kekal dalam keadaan serbuk sebelum tindak balas dengan air. Dalam gelatin gelatin cair, apabila perlahan dipanaskan sepenuhnya, membentuk bahan melekit,digunakan untuk penebalan.

Gelatin digunakan dalam amalan perubatan, farmakologi, memasak, industri foto dan filem.

Komposisi kimia

Komposisi gelatin banyak bahan kimia dan unsur surih:

1. Kolagen - komponen utama produk, protein haiwan, yang diperlukan untuk tubuh manusia. Tugas utamanya adalah untuk menguatkan tisu penghubung. Sekiranya terdapat kekurangan, kerapuhan kapal, kesakitan pada sendi, keletihan, rasa sakit umum, penuaan awal kulit, rupa kedutan.
2. Vitamin PP (asid nikotin) - bertanggungjawab untuk proses redoks dalam tisu dan sel.
3. Kalium - mengawal keseimbangan garam air, menormalkan kerja otot jantung, menetapkan kadar denyutan jantung.
4. Besi - menyediakan tepu sel dengan oksigen, menyokong metabolisme, meningkatkan fungsi kelenjar tiroid.
5. Fosforus - membentuk rangka manusia.
6. Natrium - mengaktifkan pengeluaran enzim pankreas.
7. Magnesium - melindungi hati, menenangkan sistem saraf.
8. Kalsium - menormalkan tekanan darah, menggalakkan pembekuan darah.
9. Air, karbohidrat, lemak - merupakan sebahagian daripada sel.

Asid Amino

1. Glycine - bahan yang mengawal aktiviti sistem saraf pusat, mencegah kerapuhan dan penyempitan saluran darah, sakit kepala yang teruk akibat bekalan oksigen yang tidak mencukupi, meningkatkan kepekatan dan perhatian.
2. Proline dan hydroxyproline bertanggungjawab untuk pembaharuan tisu tulang rawan, yang diperlukan dalam rawatan penyakit sendi.
3. Lysine - merangsang pertumbuhan manusia.
4. Alanine - mengawal sintesis glukosa dalam darah, membantu mengekalkan metabolisme badan, meningkatkan kecekapan, melegakan kekejangan dan sakit kepala.

Gelatin mempunyai kandungan kalori yang cukup tinggi - kira-kira 60 kcal, jadi ia tidak digunakan oleh penyokong diet vegetarian. Pada masa ini, terdapat analog yang diperoleh dari agar-agar tumbuhan, dalam komposisi kimianya yang dekat dengan produk asal.

Permohonan Gelatin

Oleh kerana keupayaannya untuk menebal, gelatin tersebar luas di banyak industri:

1. Dalam perubatan, ia digunakan untuk pendarahan, untuk meningkatkan pembekuan darah, seperti tampalan rongga organ, semasa rawatan pembedahan.Ubat "Zhelotinov" - pengganti plasma dengan keadaan kejutan, toksikologi, kejutan hemorrhagic.
2. Dalam farmakologi, digunakan dalam pembuatan tablet membran, kapsul, suppositori.
3. Dalam industri foto dan filem - salah satu bahagian konstituen kertas fotografi, foto dan filem
4. Dalam kosmetologi, ubat-ubatan anti-penuaan dihasilkan dengan kesan mengangkat.

Dalam memasak - makanan tambahan E-441, anda perlukan:

• untuk memasak jeli, jeli, hidangan jellied;
• sebagai bahagian penting dari kuih, seperti marshmallow, marshmallow, marmalade, jeli;
• digunakan sebagai sarung perlindungan untuk sosej dan sosej;
• mencerahkan jus buah dan wain;
• sebagai penstabil dan pengemulsi;
• mengekalkan bentuk gula-gula.

Faedah gelatin untuk manusia

Gelatin membantu dalam menyelesaikan banyak masalah kesihatan. Dengan penggunaan biasa jeli, jeli atau jeli, badan akan mengukuhkan, memperbaiki keadaan keseluruhan. Juga produk ini:

1. Menormalkan sistem pencernaan - merangkumi dinding perut dengan filem dan membantu mengurangkan keradangan membran mukus, merawat gangguan usus, membantu menormalkan proses pencernaan.
2. Ia adalah sangat diperlukan untuk penyakit sendi, ligamen, patah anggota badan, merawat arthritis, mengembalikan pergerakan tisu artikular.
3. Menguatkan tulang dan tulang.
4. Kerana kandungan kolagen, ia mempromosikan peremajaan kulit, mengetatkan kontur wajah, menghalang penuaan dan menghaluskan kedut. Menyembuhkan kulit, mengurangkan keradangan.
5. Menghilangkan kerapuhan dan keriting rambut, mengisi mereka dengan semangat, bersinar, memulakan proses peremajaan folikel rambut.
6. Merasakan sekumpulan plat kuku.
7. Meningkatkan pembekuan darah.
8. Laraskan metabolisme, menggalakkan penurunan berat badan - merasakan perasaan lapar dan menghapuskan makan berlebihan.
9. Ia digunakan untuk kuasa atlet, sebagai sumber protein haiwan yang sangat baik.
10. Memulihkan sistem saraf, menormalkan otak, mengatasi sakit kepala dan menghalang penyempitan saluran darah.

Resipi

Mengurangkan kesakitan pada sendi, meningkatkan mobiliti, keluarkan masalah - memampatkan boleh membantu - kain kasa basah dalam air panas, memerah dan lipatan dalam lapisan. Masukkan serbuk gelatin di tengah, pasangkannya ke tempat yang sakit, selesaikan dengan pembalut, balut dengan selendang atau selendang bulu.Ia adalah perlu untuk menjalankan prosedur setiap bulan.

Meningkatkan kulit boleh topeng gelatin:

1. Untuk menghapuskan kekeringan dan "kaki gagak" - ambil 1 sudu besar. sudu pulpa alpukat, serbuk, dan 6 gelas air. Gelatin tuangkan cecair dan panas sehingga dibubarkan. Dalam campuran, tambah alpukat, kacau dengan baik, sejuk dan sebarkan muka selama 20 minit.
2. Untuk memerangi bintik hitam, larutkan 50 ml gelatin dalam air, tambahkan 1 tan karbon diaktifkan dan 2 sudu teh jus lemon, kacau dengan baik. Selesakan kulit dan tahan selama 15 minit.
3. Anti-penuaan topeng - basuh 60 ml bubuk dalam 500 ml ramuan chamomile atau susu. Panaskan campuran yang dihasilkan, perlahan-lahan kacau sehingga tebal. Selepas menyejukkan sedikit, pelincir wajah, leher dan dada, kulit pada kelopak mata dan mata di sekeliling mata tidak perlu dilindungi. Biarkan selama 20 minit.

Semua topeng gelatin mesti dilakukan pada kulit sebelum dibersihkan. Semasa prosedur, tidak perlu bercakap dan tersenyum. Bilas topeng harus beransur-ansur: pertama dengan air hangat, melembutkan bahan-bahan, dan kemudian sejuk. Simpan bahan yang disediakan dalam peti sejuk selama 4 hari, sebelum digunakan, anda perlu memanaskannya sedikit dan campurkannya.

Dengan membosankan, hujung berpecah, kompres akan membantu:

1. Untuk memasak brunettes perlu menggunakan 3 sudu besar. sudu jus wortel, dan blondes - jus lemon - 50 ml, gelatin dicairkan dalam minuman yang dipanaskan, memakai rambut, merebak sepanjang keseluruhannya. Masukkan beg plastik, bungkus kepala anda dengan tuala dan tamparan kering selama 10 minit. Tahan selama 40 minit, kemudian bersihkan menggunakan balm rambut.
2. Goncang 60 ml bubuk dengan air, panas hingga jisim sel terbentuk, tambah 10 ml minyak dari biji badam, berus dengan rambut basah dengan campuran. Balut kepala dengan tuala dan duduk selama 40 minit. Pada akhir masa yang ditetapkan untuk mencuci rambut.
3. 50 gr. serbuk ke dalam stim dalam air suam sehingga tebal, tambah balsem rambut. Melincirkan rambut basah, tutup dengan selofan dan tahan selama 30 minit. Selepas prosedur, basuh lagi rambut anda.

Resipi

Selalunya gelatin digunakan dalam memasak untuk pembuatan daging aspal, jellied, daging jellied, jeli. Untuk hidangan buah-buahan, disyorkan untuk menggunakan 20 g serbuk kering setiap 1 liter air, apabila menyediakan salur masuk - tekstur padat diperlukan, dan ia bernilai mengambil 60 gram. pada jumlah yang sama cecair.Ia tidak disyorkan untuk melebihi dos, kerana penggantungan yang dihasilkan akan menyerupai tampalan dalam bentuk dan rasa.

Intipati memasak apa-apa hidangan dengan gelatin adalah seperti berikut:

1. Jumlah serbuk yang diperlukan harus direndam dalam 200 ml air, biarkan ia membengkak pada suhu bilik.
2. Gelatin bengkak dipanaskan, sentiasa kacau hingga dibubarkan sepenuhnya.
3. Campuran yang dihasilkan dicurahkan ke dalam cecair utama (untuk jeli anda memerlukan jus buah atau kompot, untuk panna cotta - krim, jeli, aspic, jeli dimasak dalam daging, ikan atau sup ayam).
4. Kacau dengan baik, letakkan bahan-bahan yang diperlukan (daging, buah-buahan, sayur-sayuran), sejuk pada suhu bilik.
5. Suspensi yang disejukkan diletakkan di dalam peti sejuk untuk tempoh yang ditentukan dalam resipi (sekurang-kurangnya 30 minit).

Untuk memperbaiki keadaan tulang dan sendi, para doktor menasihatkan untuk makan gelatin setiap hari, untuk 2 sudu makan suplemen makanan ini mesti dibubarkan dalam 200 ml air dan mabuk. Minum mesti dimakan 1-2 kali sehari, untuk meningkatkan rasa, anda boleh mengambil jus buah, susu, kefir atau yogurt. Minum koktel ini mestilah selama 3 bulan.

Anda harus selalu makan sup yang dibuat dari ayam bersama tulang, sebagai hidangan berasingan, atau gunakan untuk memasak sup.

20 g gelatin boleh ditambah kepada mana-mana sos, yogurt, kefir, koktel buah, kursus pertama untuk penebalan dan pemerolehan kesan terapeutik.

Contraindications

Walaupun terdapat manfaat yang jelas, anda tidak boleh menggunakan gelatin dalam kes berikut:

1. Dalam penyakit buah pinggang, pundi hempedu, gout. Produk ini adalah oxalate, dan apabila digunakan secara berlebihan ia menggalakkan pembentukan batu dalam pundi kencing dan pundi hempedu.
2. Meningkatkan tahap kolesterol dalam darah, oleh itu, tidak sesuai untuk mereka yang mengidap penyakit jantung dan saluran darah.
3. Meningkatkan pembekuan darah - adalah bahaya kepada pesakit dengan urat varikos, aterosklerosis, terdedah kepada pembentukan gumpalan darah di dalam kapal.
4. Ia mempunyai kesan penetapan, oleh itu ia tidak sesuai untuk orang yang menderita buasir dan sembelit.
5. Secara praktikal tidak menyebabkan alahan, tetapi dengan penggunaan berlebihan, boleh menyebabkan ruam kulit.

Video: seluruh kebenaran mengenai gelatin