Inhoud van het artikel
Eten Russula - een van de populaire soorten paddenstoelen onder hun geliefden. Het groeit het meest in gemengde bossen, gedomineerd door berk, maar ook te vinden in coniferen. Meestal groeit het in enkele exemplaren, maar er zijn groepen van deze paddestoelen.
Het uiterlijk van de schimmel
Een vertegenwoordiger van deze soort heeft een witte en roze hoed. Er is ook een donkerrood uiterlijk van haar. De diameter van de dop is ongeveer 10 centimeter. Het heeft een vrij dichte structuur. Wanneer ingedrukt, valt niet. De poot van de paddenstoel is ook dicht. Eetbare russula is heel gemakkelijk te bepalen door zijn huid op de dop. Hij wijkt iets af van de rand van het oppervlak. In het middelste deel van de dop is er een kleine depressie. Op de hoed zie je ook witte vlekken die het op sommige plekken bedekken.
De platen aan de binnenkant van de dop worden in de loop van de tijd geel. Zolang de paddenstoel jong is, blijven ze wit. Naarmate ze groter worden, hebben ze een geelachtige tint. Het is heel eenvoudig om de leeftijd van de schimmel te bepalen. Maar zelfs vrij oude Russula behouden de dichtheid van het been, wat vooral op prijs wordt gesteld door champignonplukkers.
Plaatsen van groei
Eetbaarheid van de schimmel
De naam van de schimmel is soms misleidend. Het is beter om het niet rauw te proberen. Het moet een minimale warmtebehandeling ondergaan.
Deze paddenstoel is erg handig. Het bevat veel essentiële stoffen voor het lichaam, waaronder u kunt vinden:
- Magnesium, calcium en fosfor, dat botten versterkt.
- Natrium en kalium, normalisering van de water-zoutbalans.
- IJzer nodig voor hemoglobine.
De calorische waarde van deze paddenstoel is ongeveer 19 kcal.Dit is een vrij voedzame paddenstoel, het bevat voedingsvezels, nuttige vitamines en actieve biologische stoffen. Vanwege het lage caloriegehalte wordt het gebruikt om het maag-darmkanaal te behandelen en te reinigen. Bij regelmatig gebruik wordt het werk van het hart hersteld en wordt de bloeddruk genormaliseerd.
Maar de meeste paddenstoelplukkers hebben geen haast om deze paddenstoel in hun mand te nemen. Allemaal vanwege het breken van pulp. Daarom zijn ze moeilijk over te brengen naar het huis als geheel.
Een andere eigenschap van russula is zijn vermogen om de melk uit te zetten. Daarom wordt het soms gebruikt bij het maken van kaas. Een ander onderdeel van syroezhek is erg nuttig voor het lichaam. Het bevat lecithine, dat de vorming van cholesterol voorkomt.
Hoe russula te koken
Andere leden van deze familie hebben een enigszins bittere smaak. Dit geldt niet alleen voor degenen die roze, geelachtig of groenig zijn. Maar het is beter om het russula-voedsel van tevoren in water te weken en dan is het zonder angst mogelijk om het op te eten. Het kan ook worden gedroogd. Hoewel het een niet-giftige paddenstoel is, moet deze minimaal worden verwerkt.
Het kreeg zijn naam vanwege het feit dat de voorbereiding ervan zeer weinig tijd kost. Slechts 5-7 minuten is genoeg om gegeten te worden. Het kan in gefrituurde, gekookte en gezouten vorm worden gebruikt. Maar ook wordt het gebruikt als blanks voor de winter.
Goede opslag
U kunt russula 5 dagen in de koelkast bewaren. Maar tegelijkertijd is het noodzakelijk om te weten dat ze geen contact met elkaar zouden moeten hebben, anders zullen ze snel verslechteren. Je kunt elke paddestoel met een vochtige doek omwikkelen. Om champignons langer te bewaren, moeten ze gedroogd of ingevroren worden. Gedroogde paddenstoelen worden bewaard in een goed gesloten donkere container in een droge, koele ruimte. Bevroren champignons kunnen 8-10 maanden worden bewaard, maar de temperatuur mag niet hoger zijn dan -18 graden.
Hoe vergis je je niet met de keuze
Veilige russula hebben een roze of lichtgele kleur. Heb een licht zoete smaak. Zo'n russula zal het lichaam zelfs niet rauw aandoen, maar het is beter om het niet te riskeren. Valse russula verschillen van geur. Ze ademen een onaangename, zelfs scherpe geur uit. Russula heeft zwak, champignonvoer, licht nootachtige smaak.
De Russula is een voedzame en zeer smakelijke paddenstoel, maar het is noodzakelijk om het goed te onderscheiden van niet-eetbare soorten, dan zal het lichaam er alleen maar van profiteren.
Video: Russula vesca
Verzenden