Ano ang maaaring palitan ng itlog sa pagbe-bake

Nilalaman ng artikulo

1 Paano palitan ang itlog sa paghahanda ng lebadura kuwarta
2 Ano ang palitan ang itlog sa paghahanda ng mga biskwit at muffin
3 Kung ano ang palitan ang itlog sa paghahanda ng kuwarta ng kuwarta
4 Paano gamitin ang flaxseed para sa paggawa ng kuwarta
5 Paggamit ng almirol para sa kuwarta
6 Paano makukuha ang isang maganda na crust na pula
7 Iba pang mga pamalit

Ruddy buns, lush cupcakes, melting biscuits sa bibig ... Ang pagluluto na masarap, luntiang pagluluto ay imposible na isipin nang hindi gumagamit ng mga itlog. Nagbibigay ang mga ito ng lambat, kagaanan, kaaya-ayang "masarap" na kulay. Paghurno na walang mga itlog - tunog hindi pangkaraniwang at medyo nakakaintriga. Ngunit walang limitasyon sa pagiging perpekto at ang paglipad ng pag-iisip sa pagluluto. Dahil sa imahinasyon ng mga panaderya at modernong teknolohiya, ang mga itlog ay ganap na mapagpapalit sa anumang pagluluto sa hurno. Sa kasong ito, ang lasa ng masa ay hindi magdurusa.

Paano palitan ang itlog sa paghahanda ng lebadura kuwarta

Halos lahat ng mga pie, buns, pie, cake ay inihurnong mula dito. Kadalasan ang kakulangan ng mga itlog ay hindi nakakaapekto sa ganitong uri ng kuwarta, at ang mga katangian ng panlasa ng mga cake ay nakikinabang lamang mula rito.

Kung ang recipe para sa isang simpleng lebadura kuwarta ay nakasalalay 1-2 itlog, ngunit wala sila sa kamay, maaari silang mapalitan ng isa sa mga sangkap:

100 gr. langis ng gulay;
100 gr. kefir o yogurt;
100 gr. gatas;
80 gr. tinunaw na margarin.

Ang sweet yeast dole ay nagsasangkot ng pagkakaroon ng mga itlog, mantikilya, kulay-gatas o kefir. Sa pagsusuring ito, ang mga itlog ay maaaring mapalitan ng natunaw na mantikilya o margarin, kulay-gatas, kefir. 2 itlog ay katumbas ng 100 gr. mantikilya o kulay-gatas.

Mahalaga ito. Upang maghurno ng kuwarta ng lebadura na naka-air, dapat kang sumunod sa ilang mga kundisyon:

magandang kalidad harina at lebadura;
paggamit ng mga sangkap sa temperatura ng kuwarto;
tamang batch.

Para sa tamang pagmamasa ng lebadura kuwarta, kailangan mo upang mahuli ang sandali kapag ito ay pa rin masyadong malambot at bahagyang sticks sa iyong mga kamay. Kung nilalabasan mo ito ng harina, ang kuwarta ay magiging sobra-sobra at matabang.

Ano ang palitan ang itlog sa paghahanda ng mga biskwit at muffin

Ang karaniwang base para sa biskwit kuwarta ay itlog whipped sa isang luntiang foam. Ngunit kahit na sa tulad ng isang hinihingi form ng masa, maaari mong mahanap ang isang kapalit para sa kanila. Ang biskwit na walang itlog ay maaaring ihanda:

batay sa kefir;
sa carbonated mineral na tubig;
sa prutas katas.

Para sa paghahanda ng biskwit sa kefir batayan, idagdag ang soda nang direkta sa mainit na kefir at mag-iwan ng 5-10 minuto. Upang ang kuwarta ay may isang pare-pareho na pare-pareho, ang mga likido sangkap ay halo-halong hiwalay, pagkatapos ay dahan-dahan idinagdag sa harina sa maliit na bahagi. Sa halip na kefir, maaari mong gamitin ang yogurt, sour cream, gatas, yogurt.

Upang gumawa ng isang punasan ng espongha cake sa isang multicooker, sparkling na tubig ay whipped sa isang palis ng langis ng gulay at idinagdag sa harina sa pantay na mga bahagi. Mahalaga na ang masa ay makinis at makinis. Sa dulo ng batch magdagdag ng baking powder. Pinapayagan ka nitong makakuha ng luntiang pastry, magandang kulay at isang mahusay na pagkakapare-pareho ng mga natapos na produkto.

Mahalaga ito. Para sa isang mahusay na resulta, upang maiwasan ang sagging ang biskwit, hindi buksan ang oven pinto sa panahon ng pagluluto sa hurno ang kuwarta, pati na rin para sa 10 minuto matapos na.

Prutas purees - saging o mansanas ganap na palitan ang mga itlog sa paghahanda ng biskwit, charlottes, muffins, cookies, matamis na cake. Kapag ginagamit ang mga ito, maaari mong bawasan ang halaga ng asukal na walang pag-kompromiso sa lasa ng produkto. Ang peach o plum puree ay angkop din bilang isang kapalit.

Upang palitan ang 4 itlog, kumuha ng 3 medium na saging o isang baso ng applesauce. Ang mga saging ay kailangang masahin na may isang tinidor, mag-udyok na may isang taba na may mga likidong sangkap, pagkatapos ay idagdag sa mga maliliit na bahagi sa harina. Ang natapos na punasan ng espongha ng cake ay may magandang tsokolate shade, mahusay na pagkakapare-pareho at kahinaan. Ang Apple, kaakit-akit, peach puree ay nagbibigay ng isang masarap na lasa ng prutas sa tapos na produkto.

Upang mapabuti ang mga lasa, ang kanela ay idinagdag sa saging na katas, at ang vanilla ay idinagdag sa apple puree.

Mahalaga ito.Para sa baking biscuits sa prutas na katas, hydrated soda, baking powder o baking powder ang ginagamit.

Kung ano ang palitan ang itlog sa paghahanda ng kuwarta ng kuwarta

Sa paghahanda ng maikling pastry sa halip ng mga itlog gamit ang light beer. Ang kuwarta ng beer ay angkop para sa pagluluto sa anumang pagpuno, parehong matamis at maalat. Para sa paghahanda nito, ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong may harina sa parehong oras: beer, mantikilya o margarin, asukal at asin, slaked soda. Ang isang baso ng serbesa ay pumapalit ng 1-2 itlog.

Sa paghahanda ng iba't ibang pancake, pancake, pati na rin ang batter, ang beer ay ginagamit hindi lamang sa halip ng mga itlog, kundi pati na rin ng gatas.

Paano gamitin ang flaxseed para sa paggawa ng kuwarta

Kapag ang pamamaga, ito ay nagiging isang gel na tulad ng masa. Ang gayong isang magkakasama sa kuwarta ay nagbibigay ito ng isang lasa na nagkakaroon ng lasang nuwes. Angkop para sa kuwarta na may iba't ibang mga fillings - maalat at matamis. Upang palitan ang isang itlog, dalawang tablespoons ng buto ng lupa ay halo-halong may tatlong kutsarang mainit na tubig. Mass swells sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, idinagdag ito sa kuwarta.

Paggamit ng almirol para sa kuwarta

Ang mais o patatas na almirol ay ginagamit upang palitan ang mga itlog sa industriya ng industriya ng kendi.

Upang ihanda ang kuwarta, ang almirol ay lasaw na may tubig sa 1: 1 ratio. Upang palitan ang isang itlog ay sapat na upang matunaw ang isang kutsara ng almirol sa tubig. Ang isang bahagi ng mga itlog ay maaaring mapalitan ng diluted starch, ang pangalawang bahagi - prutas katas.

Mahalaga ito. Kapag gumagamit ng almirol, kinakailangan upang magdagdag ng baking powder, slaked soda o baking powder sa kuwarta.

Paano makukuha ang isang maganda na crust na pula

Para sa layuning ito, ang pinalo na itlog ay karaniwang ginagamit, na inilalapat sa pamamagitan ng isang brush sa kuwarta. Sa parehong tagumpay, maaari mong gamitin ang matamis, malakas na itim na itim na tsaa. Para sa isang apat na tasa ng tsaa, kumuha ng isang kutsara ng asukal. Kinakailangan na pukawin ang asukal hanggang sa kumpletuhin ang paglusaw at i-smear ang mga natapos na produkto gamit ang isang espesyal na brush bago maghurno.

Iba pang mga pamalit

Available ang mga replacer ng itlog na pang-komersyo - ang toyo na harina, itlog na pulbos, tapioka harina, almirol, mélange - madaling gamitin at ginagamit hindi lamang para sa pagluluto sa hurno, kundi pati na rin sa iba pang mga pinggan. Dahil sa kanilang mababang kolesterol at kadalian sa paghahanda, ginagamit ito ng mga tagahanga ng malusog na pagkain at vegetarian cuisine. Ang kanilang paggamit ay isang personal na kagustuhan at kagustuhan.

Ang homemade pastry na walang mga itlog ay hindi lamang simple at abot-kayang, maaari itong nakakagulat na masarap. Ang mga recipe para sa paghahanda nito ay maaaring maging kapaki-pakinabang sa iba't ibang mga kaso, maging ito man ay diyeta, mga medikal na indikasyon o isang Orthodox mabilis. Ang isang paunang kinakailangan para sa mahusay na mga resulta kapag nagtatrabaho sa anumang pagsubok ay isang matibay na diskarte at isang magandang kalooban.