Mapait - isang paglalarawan kung saan lumalaki ang toxicity ng fungus

Ang mapait ay isang medyo kilalang at karaniwan na kabute. Ang pangalang ito ay natanggap niya para sa panlasa, na kung saan siya ay medyo masakit at masakit. Samakatuwid, hindi lahat ng mga pickup ng kabute ay handa nang ilagay ang kabute sa kanilang maliit na basket. Sa mga bansang Western ito ay hindi itinuturing na nakakain. Sa ilang mga mapagkukunan maaari mong basahin na mapait ay lason. Ngunit ang mga residente ng Russia at Belarus ay masaya na mangolekta ito upang mag-pickle. Ano ba talaga siya? Maaari ko bang kumain ito?

Posible bang kumain?

Mula sa pangalan maaari mong agad na maunawaan na ito ay ibinigay para sa isang dahilan. Ang salita ay ganap na naglalarawan ng lasa. Naniniwala ang mga siyentipiko na ito ang pinaka-mapait na kabute sa lahat ng mga karapa. Gayunpaman, maraming mga picker ng kabute ang kinokolekta ito upang gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig.

Bakit nila ginagawa ito? Iniuugnay ng mga eksperto ito sa katotohanan na ang mapait ay karaniwan, at lumalaki sa malalaking dami. Sa anumang panahon, lumalaki sila ng maraming. Samakatuwid, ang mga tagahawak ng kabute ay laging nagdadala sa kanila sa maraming lugar. Ngunit kumpara sa iba, mas masarap na mushroom, ang mapait na bit ay nawawala sa maraming paraan.

Mahalaga! Ang kabute na ito ay inuri ayon sa kondisyon na nakakain. Hindi ito natupok raw o pinatuyong. Ngunit pagkatapos ng pagproseso, maaari silang punung-puno o inumin.

Dahil ang kabute ay kilala sa mga tao sa loob ng mahabang panahon, maliban sa siyentipikong pangalan, mayroon din itong maraming mga katutubong. Halimbawa, ang mapait na gruzd, goryanka. Minsan maririnig mo ang pangalan ng traveler, isang kapaitan.

Ang mga taong may ulser o sakit ng anumang mga organ ng digestive, gastritis, gayundin ang mga sakit ng bato o puso, ay hindi maaaring kumain ng mapait na karne. Hindi rin kanais-nais ang mga bata at mga buntis na gamitin ito.

Ang hitsura ng mapait, bilang isang panuntunan, ay hindi nagbabago. Ngunit maraming mga nakakalason na species na maaaring malito dito. Samakatuwid, bago ang pagkolekta ng isang kabute, dapat mong maingat na pag-aralan ang mga tampok ng hitsura nito.

Hat
Ang diameter nito ay maaaring naiiba. Ngunit kadalasan ito ay nasa loob ng 4-12 cm. Sa una, ang sumbrero ng mapait ay ang hitsura ng isang kampanilya, at pagkatapos ay nagiging mas flat. Sa gitna, ang isang malaking tubercle na may bahagyang tulis ang malinaw ay nakikita. Ito ang isa sa mga pangunahing katangian ng mga species. Ang mga gilid ng takip ay manipis, nakabalot sa loob. Ang balat ay makinis sa pagpindot at kulay ang kayumanggi. Kapag ang panahon ay maulan, ang glitters sa ibabaw ay nagiging malagkit.

Pulp
Ito ay maaaring inilarawan bilang sa halip na siksik, ngunit babasagin. Ang mga kabayong mushroom ay may laman ng isang maruming puting kulay. Sa lumang gorkušek ito darkens, nagiging brown-kayumanggi.

Sa mga hiwa, mayroong isang malaking halaga ng malinaw na juice. Kung hinawakan mo ito sa iyong mga labi, magkakaroon ng nasusunog na pandamdam. Sa pakikipag-ugnay sa hangin, ang juice na ito ay hindi nagbabago sa lilim nito. Ang amoy ng pulp ay hindi masyadong binibigkas, ngunit, ayon sa marami, medyo hindi kasiya-siya.

Leg
Ang bahaging ito ng halamang-singaw ay may tamang hugis ng isang silindro. Sa karaniwan, ang haba nito ay mga 7 cm. Karaniwang tumutugma ang kulay ng mga binti sa kulay ng cap, ngunit mas magaan. Sa base nito maaari mong isaalang-alang ang nadama na pambalot ng mycelium. Sa loob ng mga batang bitteries, ang binti ay solid, at sa mas lumang mga kinatawan ito ay guwang. Kung minsan may isang tagapunas ng espongha sa loob, na maaaring pula o kulay-abo.

Mga rekord
Bilang isang tuntunin, ang mga ito ay ilaw sa isang batang kabute. At ang mga natapos na mga tala ay nakakuha ng tono ng isang takip. Ang mga ito ay masyadong makitid, madalas na matatagpuan.

Saan lumalaki

Upang mangolekta ng mga mushroom na ito, hindi na kailangang maghanap ng mga ito nang mahabang panahon. Maaari mong makita ang mga ito halos lahat ng dako. Pupunta sa anumang kagubatan, makikita mo ang kabute na ito sa ilalim ng birch o pine.Lalo na intensively lumaki sila sa glades na may basa at acidic na lupa kung saan lumalaki ang lumot.

Ang mapait ay maaaring lumaki ng isa o bilang isang grupo. Maaari mong kolektahin ang mga ito mula Hunyo hanggang Oktubre. Kung minsan ang mga picker ng kabute ay pipili ng mga ito hanggang sa mismong frost.

Ang mga fungi na ito ay malamang na sumipsip ng mapaminsalang mga sangkap nang husto. Samakatuwid, inirerekomenda na kolektahin lamang ang mga ito sa mga lugar na may kaugnayan sa kapaligiran.

Twin Mushrooms

Ang mga kinatawan ng species na ito ay maaaring madaling malito sa iba pang katulad na mga species. Ang mga nakaranas ng fungi ay inirerekumenda na maingat mong isaalang-alang ang kabute bago ilagay ito sa iyong basket. Nagpapayo sila na magbayad ng pansin sa tubercle sa takip, pati na rin ang juice, na dapat na ilaan sa pagbagsak. Ang mga ito ay ang pinaka makabuluhang mga natatanging katangian ng mga species. Ngunit para sa higit na katiyakan, dapat mo ring pamilyar ang ilang mga katulad na species.

1. Hemorrhagic atay. Ang mga mushroom ay hindi nakakain. Naglulunsad din sila ng juice kapag binabasag nila ang pulp, ngunit kapag nakikipag-ugnayan sa hangin ay nagiging madilaw. Ang kanilang laman ay iba't ibang kulay-dilaw na kayumanggi. Minsan may mga specimens na may creamy pulp.
2. Swamp namamaga Lumalaki ito sa koniperus na kagubatan, mas pinipili ang malapot na lupa.
3. Mlechnik camphor. Ang mushroom na ito ay maaaring kainin, ngunit ang mga picker ng kabute ay karaniwang hindi nakolekta ito dahil sa tiyak na hindi kanais-nais na lasa. Ang sukat ng alimango ay mas mababa, maaari itong makilala sa pamamagitan ng floral aroma nito. Ang cap ay mayroon ding tubercle, ngunit hindi ito binibigkas. Ang pulp ay hindi gumagawa ng tulad ng isang maasim na juice, na may matamis na lasa.
4. Nagulat si Mlechnik. Ang juice na lihim ng ito halamang-singaw ay nagiging dilaw sa contact na may oxygen. Ang kanyang sumbrero ay may mas magaan na lilim.
5. Ang Gladysh ay tumutukoy sa mga nakakain na mushroom. Ang kanyang sumbrero ay makinis, walang tubercle. Ito ay ipininta sa kulay pula at kulay-kastanyas. Ang binti ng makinis ay mas maikli, at ang lasa ay medyo mapait.

Paggamit at mga benepisyo

Kung hindi mo pa nakolekta ang mushroom na ito, dahil ito ay itinuturing na walang lasa, ngunit nagpasya pa rin na subukan, napakahalaga na malaman kung paano maihanda ito ng tama.

Kaagad pagkatapos mong i-cut ang kabute, dapat itong mahusay na malinis upang hindi ito umalis sa lumot at dahon. Sa basket inirerekomenda na ilagay ang mapait na takip pababa. Sa lalong madaling dalhin mo ang mga nakolektang mushroom sa bahay, agad na hugasan ang mga ito, tanggalin ang mga pinalayas. Muli, isaalang-alang kung mayroon kang anumang mga katulad na fungus ng ibang species. Kapag may mga mushroom lamang na kalidad kung saan ka sigurado, kailangan mong ibuhos ang mga ito ng tubig sa loob ng 3 araw. Ito ay tapos na sa pangyayari na higit pang plano mong iproseso ang mga ito sa isang mainit na paraan. Sa panahong ito, ang tubig ay kailangang pinatuyo ng maraming beses. Ito ay kanais-nais na gawin nang madalas hangga't maaari. Pagkatapos ng pambabad, kung magawa nang tama, ang kapaitan ng produkto ay nawala. Bago ang pagbubuhos sa isang malamig na paraan, ang tagal ng labasan ay dapat tumagal ng tungkol sa 6 na araw.

Pagkatapos ng paghuhugas ng mga mushroom ay hugasan at pagkatapos ay inasnan o marinated sa pamamagitan ng pagpili ng naaangkop na recipe.

Video: Bitterbush (Lactarius rufus)