Paano mabilis na linisin ang isda mula sa mga antas: mga tip

Huwebes, tulad ng alam mo, ay itinuturing na araw ng pangingisda. Ilang dekada na ang nakalilipas, sa araw na ito, ang mga pagkaing isda ay inililingkod sa mga canteen at buffets. Ito ay dahil sa mga pamantayan ng malusog na nutrisyon - ang isda ay dapat na nasa diyeta nang hindi bababa sa isang beses sa isang linggo. Sinusubaybayan ng mga modernong housewife ang kalusugan ng kanilang mga pamilya at subukan din upang sumunod sa mga patakaran ng malusog na pagkain. Ngunit madalas na ang lamang na pag-iisip ng pang-matagalang paglilinis ng isda, marumi kusina at pagkalat ng mga antas ay maaaring pagtataboy ang lahat ng culinary kasigasigan. At sa hapunan ay nagsilbi muli kahit ano, ngunit hindi isang isda ulam.

Ang diablo ba ay napakahirap habang siya ay pininturahan? Mahirap bang linisin ang isda? Wala bang paraan upang tulungan kaming malinis ang isda nang mabilis at walang problema? Pagkatapos paglilinis ng isda, kailangan bang hugasan ang buong kusina mula sa kaliskis na nakakalat sa lahat ng direksyon? Hindi ito ganoon! Subukan nating unawain ang lahat ng bagay.

Ang klasikong paraan ng paglilinis ng isda

1. Sa pangkalahatan, mas malinis ang isda kung sariwa ito. Samakatuwid, kung ang iyong tapat ay nagmula sa pangingisda, mas mahusay na malinis ang buong catch kaagad at pagkatapos ay ilagay ang isda sa freezer para sa imbakan. Mas mainam na malinis agad ang isda malapit sa pond - kaya napakaliit ang panganib ng paglamlam sa kusina.
2. Kung ang isda ay masyadong pagdulas sa iyong mga kamay - budburan ito sa asin. Pabilisin nito ang proseso ng paglilinis.
3. Maingat na ihiwalay ang lahat ng mga fins maliban sa buntot. Walang buntot, mas malinis ang paglilinis ng isda. Ang mga palikpik ay pinutol upang maiwasan ang pinsala - sa ilang mga species ng isda ang mga palikpik na ito ay masyadong matalim.
4. Ang susunod na yugto ay ang pagdalisay ng isda mula sa mga kaliskis. Upang gawin ito, kumuha ng isang malaking, matalim na kutsilyo. Kung mas malaki ang kutsilyo, mas madali itong linisin. Ilagay ang isda sa isang pagputol, kunin ang buntot sa isang kamay. Sa isang pangalawang kamay na may isang kutsilyo, alisin ang mga isda ng kaliskis sa pamamagitan ng pag-swipe mula sa buntot sa ulo, iyon ay, laban sa pag-aayos ng mga kaliskis.
5. Kung ang kaliskis ay kumalat sa buong kusina, maaari kang makakuha ng tubig sa lababo at ilagay ang isda sa tubig. Linisin ang mga antas sa ilalim ng tubig upang hindi ito lumipad.
6. Kapag nililinis ang lahat ng kaliskis, banlawan ang isda ng tubig. Ang susunod na yugto ay gutting. Upang gawin ito, kumuha ng manipis na kutsilyo, na dapat na napakatalas. Ikalat ang tiyan ng isda mula sa ulo hanggang sa mas mababang likod na palikpik. Maingat na alisin ang mga insides ng isda at subukang mag-alis ng manipis na film na sumasaklaw sa tiyan mula sa loob. Kapag inalis ang mga insides, mag-ingat sa gallbladder ng isda - huwag itong sirain. Kung hindi, ang isda ay maaaring makakuha ng isang hindi kasiya-siya mapait na lasa.
7. Kapag gutting magbayad ng pansin sa mga nilalaman ng tiyan. Minsan maaaring may caviar, na hindi kailangang itapon sa anumang kaso.
8. Kung ayon sa isang recipe ng pagluluto na ito ay pinlano na lutuin ang isda sa kabuuan (kasama ang ulo), pagkatapos ay kailangan mong alisin ang mga insekto nito.
9. Huwag kalimutang hugasan muli ang isda pagkatapos na linisin.
10. Kung hindi mo gagawing maghurno ang buong isda, at nais itong magprito sa mga hiwa, dapat itong i-cut. Una, putulin ang ulo at buntot. Ang natitirang bahagi ay pinutol sa mga maliliit na segment. Pagkatapos ang laman ng bahagi ng isda ay pinutol, pagkatapos ay may isang matalim na suntok ng isang kutsilyo na kailangan mo upang masira ang gulugod ng isda sa cut point. Pagkatapos ang iba pang mga isda ay pinutol.
11. Kung kailangan mo ng mga fillet ng isda, huwag mong i-chop ang mga ito. Kailangan mong kunin ang isda sa pamamagitan ng buntot at may isang matalim na kutsilyo na gupitin ang laman kasama ang bangkay, mas malapit hangga't maaari sa tagaytay. Magkakaroon ka ng dalawang halves - sa isang gulugod at tadyang, at sa pangalawang buto lamang. Pagkatapos nito, madaling iwaksi ang mga buto-buto at malalaking buto. Pagkatapos ay bawasan ang fillet sa mga bahagi - sa mga piraso ng nais na laki.
12. Kung plano mong magluto ng mga cake ng isda, kasama ang mga buto, kailangan mong linisin ang isda at balat.

Pagkatapos nito, ang isda ay maaaring ipadala sa kawali, sa hurno o kawali.

Kung paano linisin ang iba't ibang uri ng isda

Ang paglilinis ng isda ay depende sa uri nito. Ang ilang mga uri ng isda sa pangkalahatan ay hindi maaaring malinis, halimbawa, salmon o goby. Ang mga ito ay pinirito kasama ang kaliskis, sapagkat ito ay medyo malambot at maliit.

Ang iba pang mga species ng isda ay nalinis na may kumpletong pag-alis ng kanilang balat, halimbawa, hito, burbot, eel. Upang gawin ito, gumawa ng isang maliit na hiwa sa ulo ng isda at hilahin ang balat sa isang galaw.

Ang ilang mga isda (halimbawa, crucian carp) ay nalinis nang madali, sa tulong ng mga daliri. Upang gawin ito, kailangan mo lamang lubusan hugasan ang tubig na may isang stream ng tubig. At kung ibubuhos mo ang maliit na isda ng anumang uri ng asin, ang mga kaliskis ay aalis na walang anumang problema.

Pike, perch at pikeperch ay maaaring scalded sa tubig na kumukulo. Upang gawin ito, malinis na isda ay dapat na malagkit sa tubig na kumukulo nang ilang sandali. Ang oras ng pagpapadami ay depende sa laki at kasariwaan ng isda at maaaring mag-iba mula sa 30 segundo hanggang tatlong minuto. Napakahalaga na huwag mahawakan ang bangkay, kung hindi man ay lilipat ang mga antas kasama ang pinakuluang karne.

Kung nagpasya kang magluto ng tench, dapat mo munang lubusan itong banlawan mula sa putik at mucus. Kung hindi ito makakatulong, ilagay ang hugasan na isda sa lababo at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Makikita mo agad kung paano nagsimulang kumukulong ang uhog, tulad ng itlog puti. Pagkatapos nito, kailangan lang ng isda ang banlawan. Ang ilan ay naniniwala na hindi kinakailangan upang alisin ang mga kaliskis mula sa tench, sinasabi nila, ito ay napakababa na ito lamang dissolves sa tainga. Kung ang mga pinakamaliit na particle mag-abala sa iyo, maaari mong i-drop ang linya sa tubig na kumukulo para sa isang minuto at alisin ang mga kaliskis kasama ang balat.

Kung ang ilog ng ilog ay namumula sa putik, at natatakot ka na pagkatapos ng pagluluto, ang amoy ay mananatili, kailangan mong iwanan ang patay na bangkay ng isda sa tubig ng asin sa loob ng ilang oras. At bago magluto, ibuhos ang isda na may lemon juice. At pagkatapos ay makuha mo lamang ang kaaya-ayang, pampagana ng lasa ng lutong isda.

Kung paano malinis at madali ang isda

Nakakuha kami ng ilang karagdagang mga tip para sa iyo upang ang paglilinis ng isda ay talagang mabilis at kumportable.

1. Ang ilan ay linisin ang isda na may float. Ito ay napaka-maginhawa, bukod sa, ang mga kaliskis ay hindi lumipad palayo sa kalahating metro. Kunin ang karaniwang kudkuran, at mas mahusay kaysa sa apat na bahagi - mas madali itong i-hold sa iyong mga kamay. Maingat na makuha ang isda laban sa mga kaliskis.
2. Kung ang isda ay hindi kinakailangan ngayon, maaari itong ma-pre-salted. Iwisik lamang ang bangkay na may asin, ilagay sa isang plastic container at iwanan sa refrigerator hanggang umaga. Sa umaga ang kaliskis ay umalis sa balat.
3. Maaaring i-pre-frozen ang isda. Pabilisin nito ang proseso ng paglilinis. Iwanan ang isda sa freezer para sa isang araw, at pagkatapos ay dalhin ito. Sa loob ng isang oras, kapag ang mga kaliskis ay natunaw na, at ang isda mismo ay nagyelo pa rin, madali itong malinis.
4. Karamihan sa mga kainan ay may espesyal na kutsilyo para sa paglilinis ng isda. Nakasuot ang mga gilid nito para sa iyo - kagalakan upang linisin ang isda sa ganitong paraan.
5. Sa mga tindahan ng hardware ngayon ay may isang malaking bilang ng mga bagong device para sa mabilis at ligtas na paglilinis ng isda. Ito ay isang cutting board na may isang espesyal na clip na sinisiguro ang buntot ng isda. At ang pangkalahatang scaler ng isda, na isang eroplano na may matalas na mga nook.
6. Sa mga kondisyon ng pagmamartsa, kapag walang kutsilyo sa kamay, ang isda ay maaaring madaling malinis na may metal na kutsara o tinidor.
7. Kung may anumang uri ng paglilinis kaliskis kumalat sa buong kusina, maaari mong gamitin ang isang plastic bag. Ilagay ang mga isda doon at linisin ito mismo sa loob nito. Pagkatapos nito, ang bag ay maaaring itapon sa pamamagitan ng mga scraped off kaliskis.
8. Sa mga kondisyon sa field, ang isda ay maaaring naka-attach sa board para sa madaling paglilinis na may regular na kuko o awl.
9. Upang gawing mas malinis ang isda ng anumang uri, ang isang stick o toothpick ay ipinasok sa kanyang bibig upang ang bibig ng isda ay mabuksan hanggang tumigil ito.
10. Para sa mabilis na paglilinis, i-pre-stretch ang isda "bago ang langutngot". Upang gawin ito, i-secure ito sa isang kuko o isang clip sa lugar ng buntot, at sa ikalawang kamay ay hilahin ang bangkay sa likod ng mga mata. Matapos ang katangian ng langutngot upang linisin ang isda ay magiging mas madali.
11. Kung wala sa kamay upang malinis ang isda, maaari mong gamitin ang isang piraso ng lata, isang maliit na bar at isang kuko. Gumawa ng mga butas sa lata gamit ang isang kuko upang ang lahat ng mga notch ay tumingin sa isang direksyon. Talunin ang lata flat gilid ng bar at makakuha ng isang handa na tool para sa paglilinis ng isda.
12. Maaaring malinis ang isda na may isang piraso ng kahoy at ilang mga takip ng serbesa. Kuko ang mga pabalat sa puno upang makita ang matalim na bahagi. Malinis, madali at mahusay ang isda sa pamamagitan ng tool na ito.

Ang aming mga simpleng tip ay makakatulong sa iyo na gawing madali ang mga kumplikadong bagay.

Ang paglilinis ng isda ay isang hindi kasiya-siyang gawain, marahil ang isa sa mga pinaka-hindi kasiya-siyang proseso sa lahat ng pagluluto. Gayunpaman, hindi ito karapat-dapat dahil sa ito upang iwanan ang masarap na mga pagkaing isda. Malinis na isda madali, mabilis at kumportable!

Video: kung paano linisin ang isda mula sa kaliskis