Paano maghurno ng tinapay sa bahay

Maraming mga housewives ay bihasa sa paggawa ng tinapay sa bahay, at ito ay hindi nakakagulat. Bilang resulta ng simpleng manipulasyon, ang isang ganap na natural na produkto ay nakuha. Ang mga produkto ng butil ng ganitong uri ay nakikilala sa pamamagitan ng malutong na tinapay, masarap at mabangong kalamnan. Gayunpaman, tulad ng anumang iba pang negosyo, ang proseso ay nagsasama ng ilang mga tampok. Upang lubos na sumunod sa teknolohiya, mahalagang sundin ang mga sunud-sunod na mga tagubilin. Isaalang-alang ang pinaka-masarap na mga recipe sa pagkakasunod-sunod, bigyan kami ng mga paraan upang gumawa ng tinapay mula sa harina, patatas, kalabasa.

Homemade bread: isang simpleng recipe

• Baker's yeast - 18-20 gr.
• lupa asin - 25 gr.
• trigo harina - 1.6 kg.
• langis ng gulay - 30 ML.
• tubig - 0.9 l.

1. Pagsamahin ang harina, simulan ang malumanay na pagbuhos sa langis ng halaman. Gumalaw, magdagdag ng asin. Dissolve ang lebadura sa mainit na tubig, maghintay hanggang sa maging likido.
2. Sa sandaling mangyari ito, ilipat ang komposisyon sa harina. Knead ang kuwarta sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay iwanan ito upang maghugas, pagkatapos ng pambalot ng pagkain film o tuwalya.
3. Ang lebadura ay dapat na tumaas, upang mapabilis ang pamamaraan, iwanan ang mga ito sa isang mainit na lugar (malapit sa radiator o gas stove). Matapos ang tungkol sa 1.5 oras, pagmamasa ay paulit-ulit na muli, pagkatapos ay ang masa ay natitira para sa 3 oras muli.
4. Sa proseso ng paghahalo, pisilin ang produkto sa iyong mga kamay upang ang carbonic acid ay dumating sa ibabaw Kapag ang proseso ay dumating sa isang dulo, grasa ang form na may mantikilya at ilipat ang kuwarta sa ito.
5. Kung walang mga pinggan para sa pagluluto sa hurno, subukang gamitin ang iyong mga kamay upang bumuo ng mga cubes (tinapay) ng tinapay. Pagkatapos ipamahagi ang kuwarta sa lalagyan, hayaan itong tumayo nang 1 oras, pagkatapos ay ipadala ito sa oven (preheated sa 180-190 degrees).
6. Ang tagal ng baking ay depende sa mga teknikal na katangian ng aparato. Bilang isang tuntunin, isang oras ay sapat. Ang ilang mga housewives magdagdag ng matapang na keso sa gadgad na tinapay ("Russian", "Dutch", atbp.).

Linong tinapay na may kumin

• "Tahini" (pasta) - 60 gr.
• harina ng trigo - 0.5 kg.
• baking yeast - 12-15 gr.
• mantikilya - 50 gr.
• asin - 35 gr.
• Taba gatas (mula sa 3.2%) - 245 ML.
• sparkling water (mineral water) - 180 ml.
• honey - 25 gr.
• cumin seeds - sa panlasa
• lino (buto) - 30 gr.

1. Sumakay ng 45 ML. gatas, init ito sa microwave o sa kalan, idagdag ang lebadura. Gumalaw, umalis ng kalahating oras sa isang mainit na lugar. Pagsamahin ang Tahini pasta, flaxseeds, honey, ang natitirang halaga ng gatas (200 ML.), Mineral na tubig. Pukawin ang tambalan hanggang makinis.
2. Pagsamahin ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, pag-alis ng dumi at mga banyagang partikulo. Magdagdag ng asin dito, simulan ang mga bahagi ng harina sa nakaraang komposisyon. Knead ang kuwarta, pagkatapos ng 2 minuto idagdag ang tinunaw na mantikilya.
3. Mapapansin mo kung papaano ang stick sticks sa balat. Paghaluin ito nang halos isang-kapat ng isang oras, huwag magdagdag ng harina. Ilapat ang langis ng mirasol sa iyong palad, palayasin ang bola. Grasa ang mga pinggan upang i-hold ang kuwarta, magpadala ng bola sa ito at maghintay para sa pamamaga.
4. Kapag ang kuwarta ay tataas ng 2 beses, durugin ito at bumuo ng tinapay tinapay. Maghanda ng angkop na malalim na amag, iwisik ng kumin sa ibabaw (maaari mong gilingin muna ito), takpan ng tuwalya o kumapit na pelikula. Ipadala ang lalagyan sa malamig para sa 15 minuto.
5. Sa oras na ito, init ang oven hanggang sa maximum mark. Alisin ang lalagyan gamit ang kuwarta at ipadala ang produkto upang maghurno para sa 7 minuto. Sa parehong oras bawat 1.5 minuto, spray ang oven gamit ang inuming tubig mula sa isang spray bottle.
6. Matapos ang oras na inilaan, bawasan ang temperatura sa 215 degrees. Maghurno ng breadbread hanggang brown.Kapag kumpleto ang proseso, tanggalin ang form, palamig ang tinapay, magpatuloy sa pagtikim.

Tinapay na may mga mani

• dry baking yeast - 14-18 g.
• harina ng pinakamataas na grado - 1.1 kg.
• oliba o mirasol na langis - 75 ML.
• granulated sugar (preferably cane) - 35 gramo.
• asin - 22 gr.
• dark aged beer - 520 ml.
• walnut kernels - 100 gr. (2 zhmeni)

1. Paghaluin ang beer na may langis. Kumuha ng isa pang mangkok, ibuhos sa ito tubo asukal, asin, dati inalis na harina. I-dissolve ang lebadura sa maligamgam na tubig, maghintay hanggang dissolves ito. Dahan-dahang ibuhos ang timpla sa harina, na namamasa ng magkakaibang masa.
2. Dahan-dahan ibuhos sa langis na may beer hanggang makakuha ka ng isang makapal na bukol. Crush ang walnut kernels sa isang crumb, idagdag sa pangunahing komposisyon. Knead ng masa ng maraming beses, hayaan tumayo sa isang mainit-init na lugar.
3. Kapag ang produkto ay doble sa lakas ng tunog, i-roll ang bola. Huwag kalimutang palamigin ang iyong mga palad na may langis ng gulay, kung hindi man ang stick ay mananatili. Iwanan ang bola upang humawa (mga kalahating oras), pagkatapos ay hatiin ito sa 2 mga seksyon.
4. I-roll ang mga hugis-itlog na mga cake (hindi masyadong manipis), muli hayaan silang tumayo ng 20 minuto. Heat ang oven sa 185 degrees, takpan ang baking sheet na may papel. Maghurno ng tinapay para sa 45-60 minuto, cool na bahagyang bago paghahatid.

Rye bread

• rye flour - 600 gr.
• inuming tubig - 580 ml.
• harina ng trigo - 600 ML.
• tinadtad na asin - 30 gr.
• Baker's yeast - 35 gr.
• beet sugar - 30 gr.
• kumin - 25 gr.
• langis ng gulay - 30 ML.

1. Upang simulan, ihanda ang magluto. Paghaluin ang asukal, lebadura at mainit-init (malapit sa mainit) na tubig. Sa isang hiwalay na mangkok pagsamahin ang agos na harina, kumin, asin. Ibuhos ang brew na ito sa timpla ng harina, masahin ang kuwarta sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
2. Takpan ang kuwarta gamit ang food film, cotton towel o napkin, hayaan itong tumayo nang mainit para sa mga 1 oras. Kapag bumubuo ang komposisyon, hatiin ito sa 3 pantay na bahagi. Roll loaves o bola, umalis sa isang greased baking sheet para sa 1.5-2 na oras.
3. Heat ang oven hanggang sa maximum na marka, ipadala ang pan sa loob ng 5 minuto. Matapos lumipas ang inilaan na oras, bawasan ang temperatura sa 180 degrees, maghurno ang tinapay para sa isa pang 45-60 minuto. Sa kahandaan ng produkto ay magsasabi sa iyo ng isang brown na tinapay.
4. 5 minuto bago magluto, isawsaw ang baking brush sa pinalo ng itlog ng itlog na may halong gatas. Lubrahin ang ibabaw ng tinapay. Iwanan ang tinapay upang palamig sa mga form, pagkatapos ay alisin ito at i-cut sa piraso.
5. Upang gawing mas mabango at maganda ang mga produkto, gumamit ng pulbos ng kumin. Ito ay idinagdag sa anumang baking stage. Maaari mong isagawa ang pamamaraan sa simula ng paggamot sa init, pagkatapos ng 10 minuto ng stewing sa oven o kaagad pagkatapos ng paghahanda.

Borodinsky tinapay

• langis ng gulay - 30 ML.
• rye harina - 750 gr.
• harina ng trigo - 475 gr.
• dry yeast - 28-30 gr.
• inuming tubig - sa katunayan
• lupa kulantro - 15 gr.
• kakaw pulbos - 60 g.
• asin - 30 gr.
• asukal - 75 gr.

1. Para sa inihahanda ang pasta ng Borodino, na sa pamamagitan ng pagkakahabi nito ay kahawig ng likido na kulay ng nuwes. Upang makamit ang nais na epekto, pagsamahin ang kalahati ng dami ng rye harina (sifted) na may inuming tubig. Gumalaw hanggang mawala ang mga bugal, idagdag ang 35 gr. asukal at 15 gramo. lebadura.
2. Ang paggawa ng tinapay gamit ang teknolohiyang ito ay nangangailangan ng lebadura. Para sa kadahilanang ito, inirerekumenda na iwanan ang kuwarta upang lumapit sa loob ng 3 araw. Pumili ng isang mainit at tuyo na lugar kung saan ang komposisyon ay mag-ferment mas mabilis.
3. Pagsamahin ang mga labi ng rye harina sa isang malalim na lalagyan, gawin ang parehong sa harina ng trigo. Heat ang tubig sa 30 degrees, magsimulang ibuhos ito sa isang manipis na stream, habang pagpapakilos. Idagdag ang natitirang tuyo lebadura na may tubig ayon sa mga tagubilin.
4. Asin ang kuwarta, ihalo ang ikalawang bahagi sa kasalukuyang lebadura. Ibuhos ang inalis na pulbos ng kakaw, asukal, ibuhos sa langis ng halaman. Knead ang masa sa loob ng apat na oras ng isang oras.
5. Grasa ang baking tins, ilipat ang komposisyon sa kanila, iwisik ang ibabaw ng kuwarta na may kulantro.Heat ang oven sa 185-200 degrees, maghurno sa temperatura na ito para sa mga 45-50 minuto. Bago alisin ang mga hulma, palamig ang tinapay sa temperatura ng kuwarto.

Kefir Bread

• asin - 15 gr.
• harina ng trigo - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (taba nilalaman ng 3.2%) - 220 ML.

1. Ang isang mahalagang katangian ng paggawa ng tinapay gamit ang teknolohiyang ito ay itinuturing na tamang batch ng masa. Ang pagkakapare-pareho nito ay dapat na tulad ng makapal na cream. Pagsamahin ang inalis na harina, soda at asin sa isang timpla, simulan ang pagbuhos ng kefir sa isang manipis na stream.
2. Knead hanggang homogenous, pagkatapos ay masahin ang halo para sa isang kapat ng isang oras. Makatagpo ka ng isang problema kung saan ang kuwarta ay mananatiling malakas sa iyong mga kamay. Hindi ka maaaring magbuhos ng mas maraming harina, alisin ang pagiging kumplikado ng pagpapadulas ng mga palma na may langis ng halaman.
3. Heat ang hurno sa 200 degrees, grasa ang mga kagamitan sa pagbe-bake at ibuhos ang kuwarta sa loob nito. Ipadala ang komposisyon sa hurno para sa 45-50 minuto, lagyan ng tsek ang kahandaan gamit ang toothpick o kahoy na stick (para sa mga roll at sushi).

Patatas na tinapay

• mataas na grado harina - 65 gr.
• patatas - 250 gr
• mantikilya - 25 gr.
• lupa black pepper - 6 gr.
• asin - 15 gr.

1. Peel ang mga patatas mula sa alisan ng balat, i-chop sa cubes, pakuluan hanggang tapos na, inasnan ng tubig. Patuyuin ang likido, i-mash ang prutas na may isang pestle. Iwanan ang niligis na patatas sa temperatura ng kuwarto hanggang sa malamig.
2. Salain ang harina sa isang malalim na mangkok, ihalo sa pinalambot na mantikilya. Pound ang mga sangkap sa isang homogenous na halo, idagdag ang mga mashed patatas. Salt, paminta, pukawin ang kuwarta.
3. Sa dulo, dapat kang makakuha ng nababanat, malagkit at malambot na kuwarta. I-wrap ito sa food film o isang bag, umalis sa ref para sa 2.5-3 na oras. Sa katapusan ng panahon, hatiin ang masa sa 2 pantay na seksyon.
4. Palabasin ang mga plato ng kuwarta, na ang kapal ay nag-iiba mula 5 hanggang 7 mm. Maaari ka ring bumuo ng mga round tortillas. Hatiin ang mga plato sa mga parisukat (sa kaso ng mga triangles, tulad ng pizza). Ilagay sa oven.
5. Maghurno ng tinapay sa 190-200 degrees para sa 25 minuto. Paglilingkod sa potato (Irish) na tinapay sa una at pangalawang kurso, gamitin ang sausage at keso bilang meryenda.

Pumpkin Bread

• dry yeast - 4-5 gr.
• purified water - 80 ML.
• kalabasa pulp - 90 gr.
• mataas na kalidad na harina (mas mabuti sa trigo) - 300-330 gramo.
• mantikilya - 15 gr.
• granulated sugar - 30 gr.
• asin - 15-18 gr.

1. Kuliti ang kalabasa, i-chop ito sa mga maliliit na piraso, i-load sa isang blender at tumaga sa katas. Magdagdag ng ilang mga inuming tubig, i-on muli ang aparato, i-on ang komposisyon sa isang likido sinigang.
2. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang granulated asukal, asin, lebadura at agos na harina. Palambutin ang mantikilya at idagdag ito sa maramihang komposisyon, ibuhos sa kalabasa na katas.
3. Knead ang kuwarta sa labas ng mga sangkap, ilipat ito sa isang greased container. Magbabad sa temperatura ng kuwarto para sa mga 2 oras.
4. Pagkatapos ng oras, durugin ang halo sa harina, gumawa ng isang tinapay o cake. Magtapak ng baking sheet na may mantikilya, ilagay ang kuwarta sa loob nito. Cover na may cotton towel, maghintay ng 1 oras.
5. Sa panahong ito, ang kuwarta ay tumaas, upang maipadala ito sa oven. Maghurno ang produkto sa 190-200 degrees para sa 50 minuto. Upang gawing malambot ang tinapay, ilagay ang isang mangkok ng yelo sa ilalim na istante ng oven.

Praktikal na payo

1. Ang isang palito, mga sipit ng Intsik, o isang tugma ay makakatulong na suriin ang kahandaan ng tinapay. Pierce ang tinapay sa sahig na gawa sa kahoy, alisin ang tool. Kung walang kuwarta sa ibabaw nito, ang tinapay ay handa na.
2. Upang matulungan ang pagtaas ng kuwarta, iwanan ito sa temperatura ng kuwarto. Mas mahusay na mapanatili ang komposisyon na malapit sa radiators ng heating o gas / electric stove. Sa kasong ito, ang kuwarta ay sakop ng isang tuwalya o kumapit na pelikula.
3. Iba't ibang mga recipe sa iyong sarili. Halimbawa, maaari kang magdagdag ng higit pang mga patatas o mga pumpkin upang makumpleto ang isang mas kasiya-siya na produkto.Gayunpaman, bago ang pagluluto sa hurno, ang kuwarta ay maaaring isaboy na may kanela, kulantro o bawang na may halong mantikilya.

Isaalang-alang ang isang simpleng homemade recipe ng tinapay. Gumawa ng isang produkto mula sa kalabasa ng masa, niligal na patatas, flaxseeds, mataba yogurt. Magdagdag ng mga buto ng cumin, kulantro ng lupa, mga walnuts, pulbos ng kakaw.

Video: kung paano maghurno ng homemade bread