Paano matutukoy ang kalidad ng mantikilya

Ang mantikilya ay kabilang sa mga pinakamahalagang produkto ng pagawaan ng gatas. Kasama sa komposisyon ang mga bitamina ng maraming grupo, kumplikadong carbohydrates, protina, mineral, taba. Dahil sa kaltsyum, sink, sodium, phosphorus, iron at marami pang ibang mga enzymes, pinabuting ang kalagayan ng buhok, balat at mga kuko. Ang mantikilya ay ginawa sa pamamagitan ng paghagupit ng cream na ginawa mula sa gatas ng baka.

Kung paano pumili ng mataas na kalidad na mantikilya

Ang mga unscrupulous na tagagawa ay nagdadagdag ng mga preservative, na pumipigil sa mga mamimili na magduda ang kalidad ng produkto. Isaalang-alang ang mahalagang aspeto na dapat bigyang-pansin kapag bumibili ng isang produkto.

Pangalan

1. I-rate ang packaging. Ang mga de-kalidad na briquette ay minarkahan, halimbawa, "langis ng magsasaka", "lutong bahay na langis", tradisyonal na langis ", atbp.
2. Kung hindi mo mahanap ang salitang "langis", pagkatapos ay ang produkto ay hindi likas. Ayon sa kasalukuyang batas ang istraktura ay hindi langis. Lamang ilagay, ito ay isang kahaliling, analogue, palsipikado, pagkalat.
3. Ang pagkalat ay isang komposisyon na ginawa mula sa mga taba ng gulay. Ang porsyento ng mga acids sa produktong ito ay mas mababa kaysa sa tunay na mantikilya.
4. Ang ilang mga uri ng pagkalat ay hindi naglalaman ng taba sa lahat, halimbawa, purong margarin. Ang mga produktong ito ay hindi nagtataglay ng paggamit, ngunit ang lasa ay hindi mababa sa mantikilya. Bumili ng isang murang katumbas o hindi, magpasya ka.
5. Mahalaga na bigyang-pansin ang pakete ng mantikilya. Kung may mga deformed na lugar sa mga ito, malamang, ang produkto ay na-defrosted ng maraming beses. Ang mataas na kalidad na mantikilya ay nakabalot sa palara o makapal na papel ng parchment na pumipigil sa oksihenasyon.

Komposisyon

1. Upang bumili ng de-kalidad na langis, pag-aralan ang komposisyon. Dapat itong maglaman ng mga sumusunod na bahagi: buong gatas, cream. Ang aspeto na ito ay nangangahulugan na ang langis ay natural, walang artipisyal na taba.
2. Kumalat (isinalin mula sa Ingles - malambot, lumalawak) ay maaaring maging creamy-vegetable at vegetable-creamy. Tulad ng maaaring naiintindihan mula sa pangalan, ang bilang ng unang bahagi sa listahan ay nananaig sa dami ng ikalawang.
3. Kasama sa mga pagkalat ang hindi bababa sa 38% na taba ng gulay, kaya ang langis ay malambot. Ito ay walang ganap na freeze sa refrigerator, tulad ng isang likas na produkto batay sa cream at gatas.
4. Siyempre, mas maraming gastos ang totoong langis. Gayunpaman, maraming murang spreads ang may kapaki-pakinabang na bitamina, phytosterols at iba pang mga enzymes na may mahusay na epekto sa kalusugan.

Petsa ng produksyon

1. Tantyahin ang halaga ng mga kalakal, ang presyo ng patakaran ng kalidad ng mantikilya ay nag-iiba sa hanay na 120-150 rubles kada 100 gramo. Kung ang gastos ay masyadong mababa, makatuwiran upang tingnan ang oras ng produksyon.
2. Kadalasan, ang mga supermarket sa marketing ay tumutulong sa mas mababang presyo para sa mga produkto na nag-expire na. Huwag bumili ng mantikilya na ito, sapagkat ito ay nakakakuha ng mga nakakapinsalang bakterya, nakakabawas, nagiging hindi karapat-dapat para sa pagkonsumo. Sa madaling salita, ang produkto ay hindi kapaki-pakinabang sa lahat, kahit na ito ay natural.
3. Kung pinag-uusapan natin ang buhay ng salansan na inireseta sa GOST, ang langis ay maaaring tumagal ng 30 araw mula sa petsa ng produksyon. Ang bilang na ito ay isinasaalang-alang sa isang average. Kinakailangan na isaalang-alang ang mga kondisyon ng imbakan, kung aling mga tindahan ay madalas na lumalabag. Huwag bumili ng langis na mas mahaba kaysa sa isang buwan sa counter.
4. Ang mga nai-import na mga tagagawa ay nagtataas ng oras ng pag-imbak ng hanggang anim na buwan, normal ang paglihis na ito. Sa ganitong mga kaso, ang produkto ay maaaring makuha sa isang pagkakalantad sa tindahan para sa mga 2 buwan. Ang mga inangkat na langis ay naglalaman ng mga preservative na nagpapataas ng buhay ng istante.

Porsyento ng taba

1. Upang makabili ng mataas na kalidad na langis, bigyan ng kagustuhan ang mga produkto na may taba na nilalaman na 72%.Ang tagapagpahiwatig na ito ay nagpapahiwatig na ang komposisyon ay ginawa batay sa buong gatas na may cream. Sa ating bansa ay may ilang mga uri ng langis, na naiiba sa ratio ng ratio ng taba ng nilalaman.
2. Ang pinakasikat ay itinuturing na "tradisyonal" (82%), sinusundan ng "amateur" (80%), na sinusundan ng "magsasaka (72%), paggawa ng sandwich (62%), tsaa (50-52%). Ang huling 2 mga uri ay hindi nabibilang sa natural, sila ay pinangungunahan ng mga taba ng gulay, mga stabilizer, mga emulsifier, mga enhancer ng lasa at mga tina, mga likidong pampalasa.
3. Ang mga tradisyonal, amateur, mga langis ng magsasaka ay ginawa mula sa pasteurized cream. Ang ganitong mga formulations ay madalas na ipinahiwatig bilang "matamis at maasim mantikilya". Kung ang produkto ay ginawa gamit ang pagdaragdag ng lebadura, makikita mo ang inskripsyong "kulay-gatas". Ang huli ay mas masustansiya at malusog. Ang produkto ay maaaring maalat at hindi maayos.

Pagsunod sa GOST

1. Mayroong pangunahing GOST, ito ay nakalista bilang 37-91. Ayon sa batas, ang langis na nakakatugon sa mga itinakdang kinakailangan ay nasa pinakamataas o unang grado. Sa ating bansa mayroong iba pang mga opsyon para sa GOST, ngunit hindi nila kanselahin ang interpretasyon ng pangunahing, ngunit lamang umakma sa hanay nito.
2. Ngayon pansinin! Ang ilang mga tagagawa ng pagkalat ay nakalagay sa label na GOST R 52100-2003. Hindi ito nangangahulugan na natural lang ang langis. Ang analogue sa fats ng gulay ay hindi naglalaman ng genetically modified components.
3. Ang mga tagagawa ng mga produkto ng mababang kalidad ay partikular na nagsusulat ng salitang "GOST" upang pukawin ang kumpiyansa ng customer. Madalas ring posible na basahin na ang komposisyon ay pandiyeta, mag-atas, ilaw, atbp. Gayunpaman, ang lahat ng mga katangiang ito ay nakamit ng mga enhancer ng lasa, mga lasa, mga emulsifier.
4. Upang makakuha ng maximum na pakinabang mula sa mantikilya, pumili ng isang produkto na may marka ayon sa GOST 37-91. Ang komposisyon na ito ay nag-aambag sa pagpapabuti ng paningin, pagpapabuti ng kondisyon ng buhok, balat, mga kuko. Ang mantikilya "ayon sa pamantayan" ay naglalaman lamang ng taba ng gatas na nakuha sa pamamagitan ng paghagupit ng cream at gatas.
5. Ang langis ayon sa GOST ay ang pinakamataas at unang grado. Ang pinakamataas na opsyon ay lalong kanais-nais, ito ay angkop para sa lahat ng mga organoleptic tagapagpahiwatig. Iyon ay, ito ay tumutugma sa ipinahayag na lasa, texture, aroma, packaging, atbp. Ang pinakamataas na grado nakakakuha ng 17 bola sa 20, ang unang - 11-15 bola.

Paano matutukoy ang kalidad ng mantikilya

1. Pagkatapos mong buksan ang produkto, mapapansin mo na may isang liwanag na ugnay sa langis. Ang lilim nito ay nag-iiba mula sa madilim hanggang dilaw na liwanag. Ang kababalaghan na ito ay tinatawag na shtaffom, itinuturing na pamantayan. Ang plaka ay madaling i-scrape off sa isang kutsilyo.
2. Susunod, kailangan mong makita ang bar. Kung ang kulay ay pinangungunahan ng isang rich yellow pigment, naglalaman ang langis ng beta-carotene (isang dye). Hindi rin maputi ang kalidad ng produkto.
3. Ang mantikilya ay dapat na beige (hindi puti!) Sa isang bahagyang kulay ng dilaw. Ipinapahiwatig nito ang isang sapat na taba ng nilalaman. Kapag pinutol, ang produkto ay tuyo, makintab. Ang benign komposisyon ay kaaya-aya sa panlasa, nang walang kapaitan.
4. Tulad ng nabanggit kanina, ang mga tindahan ay hindi palaging sumunod sa mga kondisyon ng imbakan. Kaya, kung ang langis ay iningatan sa liwanag o sa isang temperatura sa itaas +3 degrees, pinsala ay hindi maiiwasan.
5. Ang oxygen ay nag-aambag sa oksihenasyon, bunga ng kung saan ang mga ketones, aldehydes at keto acids, na nakakapinsala sa mga tao, ay nagsisimula sa anyo. Ang isang katulad na sitwasyon ay sinusunod sa mga kaso kung saan ang expiration date ay magwawakas.

Sinusuri ang mantikilya para sa mga impurities

Ang mga walang-tig-iisang tagagawa ay nagtatabi ng kanilang mga produkto sa mga hydrogenated fats o pinapalitan sila ng mga fats ng pagawaan ng gatas. Ang tindahan ay hindi nakikilala ang pagkakamali, kaya kailangan mong umasa sa iyong panlasa at panlasa sa bahay.

Ang isa pang pagpipilian ay isang pekeng supply ng mantikilya na may cheese o cottage cheese, na mali rin. Tulad ng sinabi namin mas maaga, ang likas na komposisyon ay ginawa mula sa cream at gatas.

Paraan na numero 1. Tasting

1. Gupitin ang isang slice ng mantikilya, tikman ito. Hindi mo dapat pakiramdam ang kapaitan, karne, mga produkto ng isda.Ang isang mabuting langis ay may matamis na lasa na may kaunting asin.
2. Kung binili mo ang komposisyon ng tala na maasim, ang langis ay dapat, ayon sa pagkakabanggit, maalat (katamtaman). Ang isang kalidad ng produkto ay literal na natutunaw sa wika, na hindi masasabi tungkol sa pagkalat.

Paraan na numero 2. Paghahalo ng tubig na kumukulo

1. Ibuhos ang 200 ML sa isang malinaw na baso. mainit na tubig, lumangoy ng isang piraso ng mantikilya sa likido. Simulan na gumalaw nang masigla hanggang dissolved.
2. Maghintay ng isang sandali, ang tubig ay dapat magpalamig. I-rate ang resulta. Ang isang benign langis ay hindi magbubukas ng "mga natuklap", ito ay pantay-pantay na halo-halong tubig at hindi namuo.

Paraan na numero 3. Nagyeyelong

1. Gupitin ang isang slice ng mantikilya mula sa gitna ng briquette, ilagay sa freezer para sa 1 oras. Kung ang komposisyon ay ginawa batay sa gatas at cream, ito ay patigasin.
2. Kumuha ng isang kutsilyo, subukan upang kunin ang isang slice. Kung ang langis ay gumuho, pumutok, lumalabag (iyon ay, isang makinis na hiwa ay hindi sinusunod), bumili ka ng isang mahusay na produkto.
3. Ang mga huwad na formulations ay hindi maaaring frozen dahil naglalaman ang mga ito ng taba ng gulay sa malalaking dami. Hindi nila pinatigas kahit sa freezer.

Paraan na numero 4. Defrosting

1. Kung hindi maputol ang isang piraso, iwanan ang mantikilya sa pack na kalahating bukas sa temperatura ng kuwarto. Mawalan ng isang sitwasyon na kung saan ay diumano'y nakalimutan mong ilagay ang produkto sa palamigan.
2. Pagkatapos ng 1.5-2 oras, suriin ang resulta. Kung lumilitaw ang droplets ng tubig sa ibabaw ng briquette, ang langis ay hindi natural. Ang produktong ito ay magpapalambot lamang nang bahagya at magiging malapot, ngunit ang moisture ay hindi lalabas.

Bago bumili, suriin ang packaging, dapat itong gawin ng makapal na sulatan o palara. Ang isang mahusay na produkto ay ginawa gamit ang markang "langis", tumutugma din ito sa GOST 37-91. Suriin ang komposisyon, bigyang-pansin ang taba ng nilalaman, petsa ng produksyon, buhay ng istante. Tukuyin ang kalidad sa pamamagitan ng pagyeyelo, paglalamig, pagtikim.

Video: kung paano suriin ang kalidad ng mantikilya sa bahay