Paano papatayin ang soda: kapaki-pakinabang na tip

Ang mga karanasan sa mga maybahay ay patuloy na nagpapabuti sa pagluluto, at hindi ito nakakagulat. Ang una at pangalawang kurso, dessert, lahat ng uri ng mga pastry ay may maraming mga recipe na kailangang sundin ng mahigpit. Upang makakuha ng mahimulmol at mahalimuyak na mga buns, mahalaga na maayos ang pagmamasa ng kuwarta na walang lebadura. Kung walang pampaalsa ito ay magiging siksik, "maglupasay". Gayunpaman, ang luma na paraan, maraming mga batang babae ang gumagamit ng hydrated soda, na kung saan ay mahalagang alternatibo sa baking powder.

Bakit nilabas ang soda

1. Ang walang lebadura na kuwarta ay malawakang ginagamit para sa pagluluto ng tinapay, pizza, puff pastry, atbp. Ang kasiyahan ng confection ay nakamit ng carbon dioxide na ibinubuga ng pakikipag-ugnayan ng mataas na temperatura (o acidic medium) na may soda. Susunod, ang tanong ay arises kung paano gagawin ang masa at malungkot na masa na walang paggamit ng lebadura.
2. Upang makakuha ng isang light porous pastry, kailangan mong ipamahagi ang carbon dioxide na ginawa (sa pakikipag-ugnayan ng soda na may suka) sa buong masa. Sa teorya ng sodium bikarbonate na walang pagsusubo ay nagbibigay ng mahinang epekto ng pag-loos. Ang prosesong ito ay nakamit sa mga temperatura sa itaas 65 degrees. Ang kemikal na reaksyon ay nalikom sa pagpapalabas ng carbon dioxide.
3. Ang prosesong ito ay hindi ganap na kumpleto nang walang pagdaragdag ng mga sangkap ng fermented na gatas, ang nais na kalagan ay hindi nakuha. Kaya, bilang isang resulta ng pagluluto sa hurno, nananatiling isang nasasalat na soda lasa. Para sa kadahilanang ito, dapat itong papatayin.

Suka Soda pagkahuli: Ang Classic Way

Ang mga sukat ng mga sangkap ay nakasalalay sa kabuuang halaga ng pinatamis na kuwarta.

Kakailanganin mo ang:

• soda;
• suka;
• harina.

1. Ang pagsusuka ng suka ng soda ay nangyayari nang direkta sa pagdaragdag nito sa pagluluto sa hurno, huwag subukan na gawin ang pagmamanipula nang maaga.
2. Ang mga nangangahulugan na naglalaman ng mga bahagi ng acidic (anumang mga produkto ng fermented na gatas, suka, sitriko acid) na makamit ang nais na kemikal na epekto na may masaganang paglabas ng carbon dioxide.
3. Kapag gumagawa ng anumang pagluluto sa hurno, ihalo ang soda at ang lahat ng mga bulk ingredients na bumubuo sa kuwarta. Ibuhos ang suka at iba pang likidong sangkap sa isang hiwalay na lalagyan. Pukawin ang halo. Sa kaso kapag ang anumang produkto ng fermented milk ay kasama sa pinggan, hindi na kinakailangan upang magdagdag ng suka.
4. Bago ka magsimula sa pagbe-bake ng produkto, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap, ihalo nang mabuti at agad na simulan ang pagluluto. Ang ganitong paglipat ay magbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang mas malusog na masa, salamat sa isang dalawang-hakbang na proseso ng kemikal na nangyayari muna kapag ang paghahalo ng mga sangkap, pagkatapos ay direkta sa oven mula sa pag-init.
5. Mahigpit na gamitin ang halaga ng tubig na ipinahiwatig sa recipe para sa pagmamasa kuwarta. Sa kaso ng di-pagsunod sa mga sukat ng isang kemikal reaksyon ay hindi pumunta sa dulo. Ang mga kahihinatnan ng mga naturang aksyon ay magiging isang tiyak na lasa ng soda sa baking.

Hindi sapat na paraan upang mapatay ang soda

1. Sa isang maliit na lalagyan o kutsara, ihalo ang soda sa suka. Maghintay ng isang sandali hanggang sa ang buong proseso ng pagkulo ay tapos na, pagkatapos ay idagdag ang komposisyon sa kuwarta. Pinahintulutan ng naturang paglipat ang carbon dioxide upang mag-volatilize, bagaman dapat itong mapuntahan ang pagpapataas ng pagsubok.
2. Lumilitaw ang isang maliit na resulta kapag inihurnong. Kaya, ang komposisyon ng kemikal kapag nakikipag-ugnayan sa temperatura o mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagtataas ng kuwarta.

Epektibong Soda Quenching Method

1. Ilagay sa 15 gr. soda sa masa ng mga likidong sangkap (bago magdagdag ng harina), ibuhos ng ilang patak ng suka. Malumanay na pukawin ang komposisyon, na kumukuha ng buong timpla.
2. Sa sandaling maganap ang reaksyon, magdagdag ng harina, pukawin ang masa, ipamahagi ang homemade baking powder sa buong dough.

Ang tamang paraan upang mapatay ang soda

1. Ang pamamaraan ay hinaluan ang mga dry component nang hiwalay mula sa likido. Pagsamahin ang soda gamit ang mga bulk ingredients, ipamahagi ito sa buong dami.
2. Kumuha ng isang maliit na lalagyan, ihalo ang lahat ng mga likidong produkto, ibuhos sa kinakailangang halaga ng suka, ihalo ang halo na rin.
3. Ikonekta ang mga bahagi ng dalawang lalagyan, makamit ang homogeneity ng produkto. Kaya, ang isang kemikal na reaksyon ay magaganap nang direkta sa loob ng kuwarta, na pinapanatili ang carbon dioxide sa komposisyon.
4. Ang mga sukat ay nakuha sa batayan ng recipe ng pagluluto sa hurno, o soda at 9% suka ay halo-halong sa isang ratio ng 2: 1.

Sitrat acid soda slaking

1. Ang pamamaraang ito ay ginagamit sa kawalan ng suka. Ang ganitong paglipat ay maiiwasan ang hitsura ng isang matalim na amoy at maasim na lasa ng pinaghalong.
2. Diluted sa 60 ml. filter na tubig 12 gr. soda Pagkatapos ay pagsamahin sa isang hiwalay na lalagyan na may parehong halaga ng likidong 12 gramo. sitriko acid. Ang huling ratio ay 1: 1.
3. Paghaluin ang dalawang likido na compositions magkasama at idagdag sa dati handa kuwarta. Pukawin ang mga sangkap ng lubusan, magpatuloy sa pagluluto sa hurno.

Alternatibong sa soda

1. Sa modernong mundo mayroong maraming mga pamalit para sa slaked soda. Ang pagluluto sa serbesa ng serbesa ay tumutulong na huwag mag-isip tungkol sa kung paano papatayin ang komposisyon, kung ano ang idaragdag, atbp.
2. Ang ganitong produkto ay tinatawag na baking powder o baking powder. Ang paraan ng pagdaragdag sa kuwarta ay medyo simple, sa likod ng pack ng mga detalyadong tagubilin ay inilarawan.

Mahalagang Impormasyon

1. Gustong makakuha ng luntiang masa, ang mga housewives ay nagsasagawa ng simpleng manipulasyon sa soda. Ang pagsusubo ng produktong ito ay maaaring gawin hindi lamang sa suka, kundi pati na rin sa sitriko acid. Ang proseso ng kemikal ng paglabas ng carbon dioxide ay nangyayari rin kapag nakikipag-ugnayan sa fermented milk products.
2. Kalimutan ang tungkol sa paraan ng pagsusubo ng soda nang hiwalay mula sa kuwarta, halimbawa sa isang kutsara. Ang paglipat na ito ay itinuturing na walang kabuluhan, kaya ang baking ay hindi gumagana ng mahimulmol. Samakatuwid, ang mga lutuin ay nagrerekomenda ng isang kemikal na reaksyon sa paghahanda ng pagsubok. Kung bihasa ka na kumilos sa lumang paraan, patayin ang soda sa huling sandali at agad na idagdag sa iba pang mga sangkap.

Madali na mapatay ang soda sa bahay, kung susundin mo ang mga simpleng tagubilin. Isaalang-alang ang paggamit ng hindi hihigit sa 9% sitriko acid o talahanang suka. Igalang ang mga sukat.

Video: kung paano maayos na pawiin at uminom ng baking soda