Paano magluto ng beets: mga tip

Beets - isang kapaki-pakinabang, ngunit mahirap upang maghanda ng produkto. Kadalasan, nabigo ang mga bagong dating na lutuin nang maayos ang ugat sa gulay upang maging malambot, ngunit napanatili ang nababanat na istraktura nito at hindi nagiging mush. Paano pumili ng masarap at matamis na gulay? Magkano upang pakuluan ang workpiece upang hindi ito ay mananatiling masyadong matigas at matigas? Ano ang idaragdag sa tubig na kumukulo upang mapahusay ang lasa ng mga beet? At kung paano mapabilis ang paghahanda ng ugat, ngunit upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian?

Perpektong panlasa at kalidad

Para sa mga salads, stews at unang kurso ay gumagamit ng maliliit at katamtamang gulay. Kung ang mga beet ay masyadong malaki at bilog, pagkatapos ay tumutukoy ito sa uri ng feed. Ang gayong mga gulay na gulay ay hindi natutunaw at malabnaw, niluluto nang mahabang panahon at naglalaman ng mas maliliit na bitamina kaysa mga pagpipilian sa mesa.

Ang batayan para sa salad ay maingat na sinuri. Ang mga kopya ng mabulok, berde na tuldok at maputlang balat ay hindi nagkakahalaga ng pagbili. Ang isang regular na beet ay may uniporme, puspos na pula o burgundy na kulay. Aling mga varieties ang mas tastier? Round o pahaba at pipi? Ang pangalawa. Ang mga ito ay juicier at sweeter.

Madaling suriin ang lasa ng preform: alisin ang alisan ng balat mula sa isang gulay o i-cut ito sa kalahati. Kung ang kulay ng pulp ay maliwanag at puspos, mula sa ugat makakuha ng perpektong salad. Ang maputla beets ay karaniwang sariwa at walang lasa, tulad ng damo.

Magluto ng workpiece na may nasira na balat ay hindi maaaring. Ngunit ano ang gagawin sa control copy? Gamitin upang gumawa ng sariwang juice. O i-cut sa mga piraso at makatulog sa double boiler o mabagal na kusinilya. Nahumusta ang gulay para sa 20-25 minuto. Ang paghahanda ay maaaring idagdag sa pandiyeta salad o basagin sa isang blender na may langis ng halaman at asin. Ito ay lumiliko sa diyeta na meryenda, gayunpaman, na may kaunting halaga ng bitamina C, dahil ang ascorbic acid ay umuuga sa panahon ng steam treatment.

Paghahanda ng gulay

Ang mga bitamina ay naglalaman hindi lamang sa mga ugat na gulay, kundi pati na rin sa mga dahon. Ang mga lumang tops ay matigas, ngunit ang mga bata ay malambot at makatas. Ang sariwang at berde na mga tops ay hindi itatapon, ngunit idinagdag sa malamig na mga sarsa at mga salad ng gulay.

Ang kuwelyo ng beet ay hugasan sa ilalim ng gripo. Ang mag-alis ay malumanay na pinahiran na may malambot na brush upang hugasan ang natigil na lupa, ngunit hindi makapinsala sa tuktok na layer. Ang mga root gulay bago pagluluto ay hindi malinis. Ang mga hugasan ay inilalagay sa kawali at dinala sa pagiging handa.

Mabilis na paraan

Paano mag-save ng kalahating oras at makakuha ng malambot na makatas na gulay, na ang balat ay aalisin sa ilang segundo? Gamitin ang mga lihim ng mga propesyonal na chef. Ito ay tumatagal lamang ng dalawang sangkap: tubig na kumukulo at 40-60 ML ng langis ng halaman. Plus isang malaking kasirola at isang mangkok ng yelo.

Sa 2-3 daluyan ng root crops tumagal ng tungkol sa 4-5 l ng tubig. Kung mayroong maraming mga likido at ilang mga produkto, ang kahalumigmigan evaporates mabilis at heats up mas malakas. Una, ibuhos ang langis papunta sa basang basa. Gumalaw, at pagkatapos ng 3-5 minuto ilagay ang beets. Mahuli ang kalahating oras, alisan ng tubig ang likido, at mainit na gulay ng gulay ay itatapon sa yelo.

Ang pulp dahil sa mga pagbabago sa temperatura ay nananatiling nababanat, ngunit hindi masyadong matigas. At ang balat ay sumisipsip at madaling alisin kahit na walang kutsilyo. Ang pamamaraan ay may isang minus lamang. Ang ascorbic acid ay umuurong dahil sa isang biglaang pagbabago sa temperatura. Ngunit ang iron, potassium, beta-carotene at calcium ay mananatili sa pinakuluang beets.

Pagpipilian para sa vinaigrette

Para sa root crop upang mapanatili ang mayaman kulay nito, ito ay inilagay hindi sa mainit, ngunit sa malamig na tubig. At idagdag ang sariwang kinatas ng lemon juice o suka.Ang asido ay pinananatili ang mga bitamina at dyes na nilalaman sa beet pulp. Sa 3-5 liters ng likido ay kailangan 30-40 ML ng magkasama. At upang manatiling matamis ang mga gulay, ang pagluluto tubig ay puno ng 1-2 tbsp. l asukal

Ang mga hugasan na beets ay inilalagay sa isang kasirola at ilagay sa pinakamataas na init. Kapag bumabagsak ang likidong base, markahan ang 2 oras. Ang kapasidad ay kinakailangang takpan ng takip upang itaas ang temperatura ng tubig at pabilisin ang paghahanda ng mga pananim sa ugat. Sa blangkong stick isang tugma. Kung madali itong ipasok, alisin ang kawali. Ang mga beet ay maaaring ibuhos na may malamig na tubig upang mag-alis sa likod ng sapal, ngunit hindi ito isang pangunang kailangan.

Kung gusto mong maging matamis ang mga gulay na walang asukal at honey, dapat na lutuin ang mga ito. Unang dalhin sa kalahati-handa sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ay alisin at ilagay sa mga tuwalya ng papel para sa 5-10 minuto upang maunawaan ang kahalumigmigan. Half-tuyo root gulay ay inilagay sa foil o baking na manggas, at ipinadala sa oven. Pumili ng temperatura mula 190 hanggang 250 degrees. Kailangan ng paghahanda mula sa 30 hanggang 40 minuto. Ang mga lumang beet ay dumating na sa pagiging handa, at kabataan - mas mabilis.

Mga karagdagang tip

1. Upang mapanatili ang mga bitamina, ang mga gulay ay dadalhin sa isang pigsa sa maximum na init, at pagkatapos ay lumipat sa pinakamababang temperatura. Ang produkto ay umuurong mula 3 hanggang 4 na oras, palaging nasa ilalim ng takip.
2. Bawasan ang oras ng pagluluto ay maaaring asin. Magdagdag ng 25-35 g ng pampalasa sa tubig na kumukulo, pukawin para sa 5 minuto. Ang spice ay nagpapalamig ng tubig mula sa oxygen, dahil kung saan ang mga elemento ng trace ay umuuga. Ang mga beets ay inilalagay sa inasnan na basang basa. Ngunit upang hindi siya mawalan ng matamis na lasa, idagdag ang asukal at isang maliit na suka.
3. Upang alisin ang katangian ng amoy ng beet ay maaaring itim o tinapay ng rye. Ang crust ay inilalagay sa basa na basurang 30-40 minuto bago pa handa ang root vegetables.
4. Ang mga nilutong gulay ay nakaimbak lamang sa ilalim ng takip, hindi na 2 araw. Mabilis silang mawalan ng ascorbic acid at mga kapaki-pakinabang na katangian.
5. Kung ang beet ay naging tuyo at matuyo, hindi kinakailangan na itapon ito. Ang kuwartel ay doused na may tubig na kumukulo at pagkatapos ay inilagay sa maligamgam na tubig upang pahintulutan ang produkto na mapaluhod.
6. Ang sabaw na natitira pagkatapos kumukulo sa ugat, hindi mo maaaring ibuhos, at gamitin bilang isang laxative at diuretic. Lamang magdagdag ng isang pakurot ng kanela o ng ilang tablespoons ng limon juice sa iyong inumin.

Ang mga beet ay niluto sa iba't ibang paraan: sa isang kasirola, hurno, bapor at kahit isang microwave. Ang pangunahing bagay kapag ang pagluluto ay hindi upang putulin ang mga tails at ang alisan ng balat, upang ang workpiece ay hindi mawawalan ng bitamina at kulay. Ang mainit na ugat ay nahuhulog sa malamig na tubig o yelo. Pagkatapos ay ang kulay ng produkto ay puspos, at ang alisan ng balat ay madaling ihihiwalay mula sa pulp.

Video: kung paano magluto ng beets mabilis