Paano magluto ng mga itlog: mga tip

Ang mga itlog ay nakategorya bilang malusog na pagkain. Sa batayan ng kanilang menu ay ginawa para sa wastong nutrisyon. Kadalasan ang pinakuluang komposisyon ay ginagamit sa isang malayang form. Hindi alam ng marami kung paano pakuluan nang tama ang mga itlog. Mayroong ilang mga trick na makakatulong na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na enzymes. Naranasan ng mga maybahay na housewife ang mga pangunahing lihim na nagpapahintulot sa iyo na magluto ng mga itlog, pinirito, malambot na itlog. Bago magpatuloy sa pagmamanipula, kailangan na maunawaan ang mga pangunahing aspeto tungkol sa pagpili ng mataas na kalidad na hilaw na materyales.

Paano pumili ng itlog ng manok

1. Ayon sa batas ng Russia, ang bawat itlog ay dapat magkaroon ng sariling label. Bilang isang patakaran, ang selyo ay ilagay sa shell, na nagbibigay-daan sa iyo upang matukoy ang tagal ng imbakan at ang kalidad ng itlog.
2. Bago bumili, buksan ang package, siyasatin ang stamp. Kung ang titik D ay una, ang mga itlog ay nabibilang sa seksyon ng diyeta, dapat itong matupok sa loob ng isang linggo. Ang titik C ay nagsasabi na ang produkto ay kabilang sa mga itlog ng talahanayan, ang istante ay 25 araw.
3. Mayroong pangalawang simbolo sa label, na characterizes ang iba't-ibang depende sa bigat ng produkto. Halimbawa, ang simbolo na "O" ay isang pinipili na itlog, na may timbang na 65-73 gramo. Ang titik na "B" ay ang pinakamataas na grado, ang timbang ng itlog ay nag-iiba sa pagitan ng 75-80 gramo.
4. Kung tayo ay nagsasalita tungkol sa unang (numero 1) kategorya, ang timbang ng produkto ay 54-65 gramo. Ang pangalawang kategorya - 46-55 gr. Ang ikatlong kategorya - 34-45 gr. Ang pagpepresyo ay indibidwal din, depende ito sa laki ng mga itlog at kanilang kategorya (kalidad).
5. Bago bumili, suriin ang hitsura ng mga itlog. Kung ang produkto ay binili sa merkado, ang mga itlog ay hindi maaaring ang parehong laki. Ang komposisyon ng bahay ay nag-iiba sa hugis at kulay. Ang mga walang katuturang mga breeder ay nagbibigay ng binili na produkto para sa bahay. Ang una ay walang pagkakaiba sa lahat, ang pangalawang bahagyang naiiba sa bawat isa.
6. Kadalasan ang mga itlog na yaring-bahay ay marumi sa mga basura. Siyempre, ang aspeto na ito ay mukhang hindi nakaaakit, ngunit wala kang mga katanungan tungkol sa tunay na pinagmulan. Rate ng shell, ito ay matte sa isang sariwang itlog, hindi makintab. Ang gloss ay nagsasalita ng paglabag sa buhay ng istante at mga kondisyon ng imbakan.
7. Kung maaari, dalhin ang itlog sa isang fluorescent lamp o siyasatin ito sa ilalim ng araw. Ang sariwang produkto ay lilitaw sa pantay-pantay, pula at puti ay malinaw na nakikita dito. Ang isang mababang kalidad ng itlog sa mga lukab ay bumubuo ng mga clot, na, kapag translucent, ay makikita sa anyo ng mga spot.
8. Maaaring tasahin ang kalidad ng itlog sa pamamagitan ng pagpindot. Upang gawin ito, timbangin lamang ang produkto sa iyong kamay. Kung ang itlog ay sariwa (mga 4-6 na araw), ito ay magiging timbang. Ang mas mababang kalidad ng produkto (7-10 araw) ay may maliit na timbang. Kung ang itlog ay hindi ang unang pagiging bago (17-21 araw), ito ay halos walang timbang.
9. Kalagin ang itlog sa tabi ng tainga, ang yolk ay hindi dapat magwasak o gumulong. Ang iba pang mga tampok ay nagmumungkahi na ang produkto ay nakasalalay sa shelf ng tindahan sa loob ng mahabang panahon (mga tatlong linggo). Maaari mo ring isaw ang itlog sa solusyon ng asin (60 gramo ng asin sa bawat 0.5 litro ng tubig). Kung ang komposisyon ay nagpa-pop up, ang mga itlog ay lipas na.
10. Subukan upang buksan ang isang itlog sa isang mangkok, ang protina ay dapat na transparent, walang dregs. Ang yolk ng isang produkto na may kalidad ay walang mga dayuhang inclusions at red spots. Kung hindi ka sigurado tungkol sa kalidad ng mga itlog, pagkatapos pagluluto, ang mga shell ng sariwang produkto ay mahirap paghiwalayin. Kasabay nito ang malinis na komposisyon ay madaling malinis.

Nagtatampok ang mga itlog

1. Ang isang perpektong kaldero sa pagluluto ay itinuturing na isa na ang lapad ay hindi lalampas sa laki ng sunog (sa kaso ng mga gas stoves) o isang burner (na may electric). Sa kasong ito, dapat masakop ng tubig ang mga itlog nang lubusan, kung hindi man ay magluluto sila nang hindi pantay.
2. Hindi kinakailangan upang ilagay ang mga itlog sa tubig na kumukulo, kung ang raw na materyal ay inalis na lamang mula sa refrigerator. Ang isang matalim na kaibahan sa temperatura ay makakatulong sa pag-crack ng shell, bilang isang resulta kung saan maaaring malaglag ang protina. Upang masuri ang kahandaan, i-roll ang pinakuluang itlog sa mesa. Kung mataas ang bilis ng pag-ikot, ang produkto ay handa nang gamitin.
3. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagluluto ay mga produkto na may iba sa refrigerator para sa 5-6 na araw. Kung kumuha ka ng itlog na sobrang sariwa, magkakaroon ka ng problema sa paglilinis ng shell. Hindi inirerekumenda na magluto ng mga hilaw na materyales nang higit sa 15 minuto, kung hindi man ay mahuhuli ito sa loob ng mahabang panahon.
4. Pinipili ng ilang mga housewife na iproseso ang mga itlog na may singaw. Upang gawin ito, magluto ng isang malawak na kasirola, ibuhos ang tubig papunta dito, magtakda ng salaan o panala ng kusina. Ibabad ang mga itlog sa lukab, maghintay ng 20 minuto, pana-panahong pagpalit ng produkto. Ang steam treatment ay nagbibigay-daan para sa pare-parehong pagpainit.
5. Kung usapan natin ang tungkol sa pagluluto ng mga itlog nang direkta sa tubig, siguraduhin na ang kapangyarihan ng burner ay hindi lalampas sa average mark. Sa parehong oras hindi mo dapat masakop ang palayok na may takip, ang tubig ay dapat na unti-unting umuunlad. Ang mga maayos na naproseso na itlog ay lumutang sa isang bahagyang kumukulong likido.
6. Tulad ng nabanggit mas maaga, pagkatapos na kumukulo ang mga itlog ay ibinaba sa tubig ng yelo. Kung hindi posible na isagawa ang naturang manipulasyon, magpatuloy kaagad sa paglilinis. I-on ang tap sa malamig na tubig, alisin ang shell sa ilalim ng stream. Ang ganitong paglipat ay maiiwasan ang pagkasunog ng balat ng mga daliri.

Paano pakuluan ang malambot na pinakuluang itlog

Upang magluto ng soft-boiled eggs gamitin lamang ang pinakasariwang produkto. Sa teknolohiyang ito, ang yolk ay nananatili sa likidong anyo. Kung ito ay lipas na, hindi ka makakakuha ng anumang kasiyahan mula sa paggamit.

Upang magluto ng pinakuluang itlog, ang panahon mula sa demolisyon ng mga hilaw na materyales ay hindi dapat lumagpas sa 6 na araw. Sa panahon ng paggamot ng init, itatapon ang itlog sa ibaba o "mag-hang" mula sa ibaba ng 2-4 cm. Hindi mo maaaring gamitin ang mga hilaw na materyales para sa teknolohiyang ito, na lumulutang sa ibabaw ng tubig.

Paraan na numero 1. Malamig na pagluluto

1. Hugasan ang produkto sa tubig sa temperatura ng kuwarto. Ilagay sa isang malawak na kasirola, takpan ng malamig na tubig. Itakda ang maximum na kapangyarihan sa burner, dalhin ang likido sa isang pigsa.
2. Kapag lumitaw ang unang mga bula, bawasan ang init sa gitnang marka. Upang makakuha ng isang ganap na likido yolk, pakuluan para sa 3 minuto. Sa kasong ito, ang protina ay bahagyang nagpapaputok, ang mga nilalaman ay maaaring magsuot ng kutsara.
3. Upang makuha ang yolk ng katamtamang densidad, pakuluan para sa 4 na minuto. Sa teknolohiyang ito, ang protina ay bubuo nang ganap, kaya maaari mong i-clear ang itlog mula sa shell.
4. Ang ilan ay tulad ng yolk, na may mataas na densidad sa mga gilid, ngunit may likidong core. Sa kasong ito, pagkatapos kumukulo ng mga itlog na hindi lalampas sa 5 minuto.

Paraan na numero 2. Mainit na pagluluto

1. Sa teknolohiyang ito sa pagpoproseso, ang mga itlog ay inilalagay nang direkta sa tubig na kumukulo. Palamigin ang hilaw na materyal sa temperatura ng kuwarto, hugasan ito sa ilalim ng tap. Ibuhos ang tubig sa tangke, magdagdag ng asin, dalhin ang likido sa isang pigsa.
2. Itapon ang mga itlog sa ilalim ng kawali, bago ilagay ang mga ito sa isang kutsara. Maghintay ng 1 minuto, pagkatapos ay i-off ang hotplate at iwanan ang produkto para sa 5 minuto sa tubig na kumukulo. Sa panahong ito, ang protina ay hindi lubos na maunawaan, natitirang bahagyang likido.
3. Upang palakasin ang istraktura, maghintay hindi 5, ngunit 6 minuto (protina ay magiging semi-solid). Kung maghintay ka ng 7 minuto, ang protina ay patigasin nang ganap, habang ang yolk ay magiging puno ng tubig. Iba-iba ang bilis ng shutter sa iyong paghuhusga.
4. Pagkatapos ng itinakdang panahon, babaan ang pinakuluang mga itlog sa tubig ng yelo para sa kumpletong pagpapalamig. Bilang isang panuntunan, 7 minuto ay sapat. Ang ganitong paglipat ay magbibigay ng madaling pag-alis ng shell, kasama ang resulta na mabilis mong sinimulan gamitin.

Paano magluto ng malutong pinakuluang itlog

Para sa mga kumukulong itlog sa ganitong paraan magkasya ang mga itlog na binuwag 5-10 araw na nakalipas. Ang teknolohiya ng paghahanda ay nagbibigay ng matatag na puti at pula, kaya ang oras ng pagluluto ay mas matagal kaysa sa "soft-boiled" na paraan.Mayroong ilang mga pagpipilian, pag-aralan ang mga ito sa pagkakasunud-sunod.

Paraan na numero 1. Bookmark sa malamig na tubig

1. Hugasan ang mga itlog sa ilalim ng tubig, tuyuin ang mga tuwalya. Sumakay sa kanila sa mesa o iling 3-4 beses sa itaas ng iyong ulo. Ang nasabing paglipat ay titiyakin kahit na pagluluto.
2. Pumili ng isang palayok ng ganitong laki upang ang mga itlog ay mailagay nang mahigpit. Kung hindi man, kapag nagluluto, magsisimula silang magpatumba, na nagiging sanhi ng pag-crack ng shell.
3. Punan ang tubig sa temperatura ng kuwarto upang ang likido ay sumasakop sa hilaw na materyal at tumataas ng 1 cm sa itaas nito. I-on ang burner sa daluyan ng kapangyarihan at mag-iwan upang magluto. Pagkatapos ng 1 minuto, magdagdag ng asin.
4. Mahirap sabihin para sa eksakto kung gaano mahirap ang pinakuluang itlog. Bilang isang panuntunan, pagkatapos ng paglitaw ng unang mga bula, ang tagal ng pagwawakas ay 7-8 minuto.
5. Kapag natapos ang tinukoy na panahon, i-off ang kalan, alisan ng tubig ang mainit na tubig, ibuhos ang yelo. Iwanan ang tapos na produkto para sa 5 minuto, linisin ang shell, magpatuloy sa pagtikim.

Paraan na numero 2. Bookmark hot water

1. 1 oras bago kumukulo, alisin ang mga itlog mula sa refrigerator upang dalhin sila sa temperatura ng kuwarto. Hugasan ang komposisyon sa ilalim ng tap, tuyo na may mga napkin o tuwalya. Iling nang bahagya sa ibabaw, magpatuloy sa karagdagang manipulasyon.
2. Ibuhos ang tubig sa kawali upang matapos na itatag ang mga itlog ay hindi nila matalo (ibig sabihin, huwag lumutang nang malaya). Asin ang likido, pukawin ang asin, dalhin ang solusyon sa isang pigsa sa mataas na init.
3. Gamit ang isang kutsara, ipadala ang mga itlog sa loob, pagkatapos mabawasan ang kapangyarihan sa gitnang marka. Maghintay ng isa pang kumukulo, pakuluan ang mga itlog para sa 7 minuto (kategorya 1-3), 10 minuto (Choice, Table, Nangungunang grado).
4. Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang mainit na solusyon, punan ang mga itlog sa tubig ng yelo. Mag-iwan hanggang ang produkto ay ganap na cool. Baguhin ang tubig sa pana-panahon habang pinainit mo ito.

Paano magluto ng mga itlog na nakuha

Ang teknolohiya ng pagluluto itlog ay pakuluan ang puti at yolk na walang shell. Sa wakas, makakakuha ka ng pinaka maselan masa na maaaring idagdag sa salad, una at pangalawang kurso, mga sandwich.

1. Para sa paghahanda ng mga itlog na itlog, ginagamit lamang sariwang komposisyon, na dinala nang hindi hihigit sa 3 araw na nakalipas. Kung ang itlog ay namamalagi para sa mga isang linggo, ang mga nilalaman ay kumalat sa tubig. Sa mga kaso na may mga sariwang specimens, ang ardilya ay maayos na mag-ipon sa paligid ng yolk.
2. Maghanda ng 100 ML nang maaga. Ang talahanang suka (konsentrasyon 6%) at 20 gramo. asin. Ang mga niluluto na itlog ay niluto sa isang kawali o mababang-side saucepan. Ibuhos sa isang kapasidad ng 1.5 litro. tubig at pakuluan, magdagdag ng asin, ibuhos ang suka.
3. Hatiin ang mga shell ng itlog, ibuhos ang mga nilalaman sa isang flat dish (ang yolk ay hindi dapat mapinsala). Itakda ang hotplate sa pinakamaliit, maghintay hanggang huminto ang likidong bulubok.
4. Isawsaw ang itlog sa tubig na kumukulo, ihubog ito sa isang kutsara. Pakuluan ang produkto para sa 2-4 minuto, alisin na may slotted na kutsara. Kung mapapansin mo ang pangit na mga thread na lumalawak mula sa isang ardilya, i-cut ang mga ito.

Upang gawing madali ang paglilinis ng shell, magdagdag ng asin sa palayok kapag nagluluto. Kapag niluto ang mga itlog, ibabad ang mga ito sa tubig ng yelo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay i-tap ang produkto sa isang hard surface upang masira ang shell. Patayin ang balat gamit ang isang kutsilyo o kuko, alisin.

Video: kung paano pakuluan ang mga itlog upang madaling malinis