Paano pumili ng caviar

Ang mataas na kalidad na red caviar ay maaaring gawin lamang kung ang lahat ng mga teknolohikal na pangangailangan ng pagbuburo ay natutugunan. Pagkatapos ng mga gawaing paghahanda, ang caviar ay ipinadala upang mapangalagaan, pagkatapos ay inilabas sa mga istante ng tindahan. Ang mga walang prinsipyong tagagawa ay inangkop upang pekein ang komposisyon, paghahalo ng mga natural na butil sa mga artipisyal. Mula dito mga mamimili ay may isang katanungan kung paano pumili ng isang mataas na kalidad na produkto mula sa lahat ng magagamit na iba't-ibang.

Ang mga benepisyo ng pulang caviar

1. Ang pulang caviar ay naglalaman ng isang masa ng mga enzymes na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Dahil sa malaking akumulasyon ng protina, ang lahat ng metabolic process ay normalized, lumalaki ang muscular at bone tissue.
2. Ang papasok na yodo ay may preventive effect ng sakit sa thyroid. Ang mga matabang mataba acids excrete toxins at lason mula sa katawan, pigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis at premature aging ng balat.
3. Ang bitamina A (retinol) ay nagpapatibay sa paningin, humahantong sa tono ng kalamnan ng puso at ng sistema ng vascular. Ang isang maliit na akumulasyon ng bitamina C ay nagtataas ng kaligtasan sa sakit sa malamig na panahon.
4. Ang Tocopherol, o bitamina E, ay nagpapalakas ng mga buto, ay may positibong epekto sa buhok, kuko, at balat. Ang Vitamin D ay nagpapatatag sa produksyon ng mga babaeng hormone at lalaki, inaalis ang akumulasyon ng mga selulang taba.
5. Bilang karagdagan sa lahat ng nasa itaas, ang pulang caviar ay tumutulong sa tiyan at bituka upang kumilos nang buo. Pinipigilan ng produkto ang pagbuo ng mga ulcers at gastritis, hindi pinapayagan ang mga toxin na manirahan sa mga dingding ng mga panloob na organo.

Nagtatampok ng red cooking caviar

1. Ang pulang caviar ay nakuha mula sa salmon varieties ng isda. Kabilang dito ang mga chum salmon, trout, coho salmon, pink salmon, atbp. Sa una, ang mga butil ay inalis mula sa lukab lukab, pagkatapos ay nalinis ng film, impurities at connective fibers. Susunod, ang produkto ay pinagsunod-sunod ayon sa laki, hugis, kapanahunan.
2. Kapag ang caviar ay nahahati sa mga kategorya ("ekonomiya", "premium"), ito ay hugasan at ipinadala sa mag-asim - isang solusyon na nakabatay sa asin na inihanda lalo na sa pag-aangkat ng pula at itim na caviar.
3. Pagkatapos ng pambabad, ang delicacy ay mapapanatili sa lata, plastic o salamin na lalagyan (lata). Ang lalagyan ay selyadong upang maiwasan ang pinsala sa semi-tapos na produkto.
4. Ang alinman sa mga pagkilos na ito ay maaaring lumabag. Ang mga walang prinsipyo na mga tagagawa (falsifiers) ay naghahanda ng produkto sa mga kondisyon ng kumpletong mga hindi kalinisan na kondisyon. Kadalasan ginagamit hindi sterile na mga bangko na nagsisimula sa proseso ng oksihenasyon.

Mga uri ng red caviar

Ang delicacy ay nakuha mula sa salmon varieties ng isda. Kabilang dito ang trout, pink salmon, sockeye salmon, chum salmon, coho. Kung pinag-uusapan natin ang isang hanay ng mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga itlog, ang mga ito ay pareho sa mga tuntunin ng kapanahunan, taba ng nilalaman, pagkakaroon ng protina at bitamina. Gayunpaman, ang isang makabuluhang pagkakaiba ay sa kulay. Ang ilang mga butil ay maaaring orange, ang iba pa - pula, maroon. Ang laki ng mga itlog ay iba din, ngunit unang mga bagay muna.

1. Roe salmon roe Ngayon, ang sari-sari ng caviar na ito ay nabibilang sa premium class, ito ay napakapopular sa ating mga tao. Sa buong pamilya ng salmon, ang pink na salmon ay nagbibigay ng pinakamalaking crop. Dahil sa unibersal na lasa, ang caviar ay nahulog sa pag-ibig sa lahat ng mga segment ng populasyon. Ang medium-sized na butil sa lapad ay hindi hihigit sa 5 mm., Mayroon silang isang malakas na shell at isang light orange shade.
2. Caviar ng sockeye Dahil ang populasyon ng sockeye ay nagiging mas maliit sa bawat oras, ang caviar ng isda na ito ay bihira na matatagpuan sa mga istante. Ang butil ay may lapad ng tungkol sa 4 mm., Ang bawat butil magkasya nang mahigpit sa isa't isa at may isang pulang-kulay na kulay.
3. Trout roe Sa lahat ng magagamit na varieties, trout roe ay ang pinakamaliit, diameter nito ay nag-iiba sa loob ng 2-3 mm.Madaling makilala ang produkto sa pamamagitan ng kulay (mula dilaw hanggang malalim orange). Sa ngayon, ang komposisyon na ito ay malawakan na magagamit sa mga istante ng tindahan at may isang maliit na hanay ng presyo.
4. Coho salmon caviar Ang mga butil ng iba't-ibang isda ay may isang mapait na kaunting lasang natira sa pagkain, may isang mas maliit na sukat (3-4 mm.) At burgundy kulay.
5. Chum salmon caviar Ang chum salmon caviar ay kahawig ng butil ng rosas na salmon, sa mga ganitong uri ng isda, ang caviar ay may diameter na 5-6 mm. Ang Caviar ay higit na malaki, sa core nito ay mayroong embryo (spot), na malinaw na nakikita. Tulad ng para sa kulay, ang caviar ay orange na may amber shade. Ang mga butil ay may isang pabilog na hugis ng parehong laki. Dahil sa siksik at matitigas na delicacy shell ay nabibilang sa kategoryang "amateur".
6. Chinook caviar. Ang pinakamalaking caviar ng lahat ng magagamit na varieties. Ang mga butil ay umaabot sa 7 mm. sa lapad, may isang mayaman na pulang kulay, mapait na kaunting lasang natira sa balat na may isang pahiwatig ng sharpness. Ang Chinook ay nakalista sa Red Book, kaya ang mga itlog nito ay maaaring mabili para sa isang mataas na presyo.

Paano pumili ng mataas na kalidad na red caviar

Kung ang pangunahing teknolohiya ay lumabag, ang taong panganib ay kumakain ng isang hindi magandang kalidad na produkto. Para sa kadahilanang ito, masidhi naming inirerekumenda na huwag bumili ng pulang caviar mula sa kaduda-dudang mga supplier (mga merkado, mga maliit na retail chain, mga passage sa ilalim ng lupa, atbp.).

Lalagyan (salamin, lata, plastic)

1. Gumagawa ang mga tagagawa ng caviar sa mga lata at garapon ng salamin, ang komposisyon ay pinagsunod-sunod ng gramo. Gayunpaman, mayroong opsyon ng pagbili ng timbang, na dapat na agad na inabandona. Sa huling kaso, ang mga butil ay nakabalot sa mga plastic na lalagyan na hindi sapat.
2. Gayundin, ang weight roe ay inilapat nang direkta sa punto ng pagbebenta. Nangangahulugan ito na ang komposisyon ay nakalantad araw-araw sa mapaminsalang mga mikroorganismo na nagpapalitaw ng pinsala at oksihenasyon. Sa caviar, hindi pinagsunod-sunod ng mga bangko, walang petsa ng pag-expire.
3. Kung pinag-uusapan natin ang mga delicacy na nakabalot sa mga lata, ganap na pinoprotektahan ng lalagyan ang komposisyon mula sa liwanag. Gayunpaman, ang isang makabuluhang disbentaha ng naturang packaging ay ang kawalan ng kakayahan na siyasatin ang mga itlog. Kailangan mong kalugin ang banga: kung maririnig mo ang isang malakas na pag-uurong-sulong, pagkatapos ay ang brine ay naglalaman ng higit sa caviar.
4. Sa kaso ng mga lalagyan ng salamin, maaari kang magsagawa ng visual na pagtatasa ng laki, kulay, dami. Mga butil na mahigpit na pinindot sa bawat isa, magkaroon ng isang bilugan na hugis nang walang mga dents. Mahalaga na bigyang pansin ang dami ng langis ng halaman sa ilalim ng salamin ay hindi dapat maglaman ng malalaking patak ng komposisyon.
5. Ang mataas na kalidad na caviar, na nakabalot sa mga lalagyan ng salamin, ay mayroong isang mapula-pula na pare-parehong lilim. Ang bangko ay hindi naglalaman ng sirang shell, dugo clots, white precipitate, connective fibers (film) at, siyempre, magkaroon ng amag.

Mga Preserbatibo

1. Bago bumili, suriin ang label sa lata na may caviar. Ang komposisyon ay dapat gawin ayon sa GOST, walang iba pa. Maghanap ng isang nota na ang delicacy ay kabilang sa una o pinakamataas na grado, o sa klase ng premium. Ito ay nangangahulugan na ang mga butil ay ang parehong laki.
2. Ang pulang caviar ay maaaring nasa pangalawang grado. Sa kasong ito, ang mga butil ng iba't ibang mga diameters ay magkakasama, tulad ng isang napakasarap na pagkain ay mukhang mas kaakit-akit.
3. Pag-aralan ang haligi ng "Komposisyon", dapat itong maglaman ng mga sumusunod na bahagi: salmon caviar, asin, langis ng gulay, preservatives (hindi hihigit sa 2 piraso). Nang walang karagdagang mga bahagi, ang komposisyon ay nakasalalay sa ref para sa mga 2 buwan. Sa mga preservatives, ang panahon na ito ay tataas sa isang taon.
4. Ngayon, sa ating bansa, ginagamit ang pang-imbak na E200 (sorbic acid). Ito ay may-bisa at hindi itinuturing na nakakalason. Subalit ang E422 (gliserin) ay hindi dapat, ito ay artipisyal na nagtataglay ng tubig sa mga butil.

Saklaw ng presyo at pagtuklas ng palsipikasyon

1. Tulad ng nabanggit mas maaga, ang artipisyal na caviar ay ibinibigay upang mag-imbak ng mga istante. Ito ay gawa sa gulaman, itlog ng manok, gatas.
2. Ang teknolohiya ng paghahanda ay ang mga sumusunod: ang timpla ay puspos ng mga lasa na may masamang amoy, mga enhancer ng lasa at mga kulay ay idinagdag.Ang komposisyon ay itinuturing na may mainit na langis o steam, pagkatapos ay pinagsama sa mga bola.
3. Ang isang kahalili ay madalas na halo-halong may natural na butil, kung saan ang kaso ay halos imposible na makilala ang isang pekeng. Bilang isang tuntunin, isang bangko na may pekeng naglalaman ng tungkol sa 15% ng mga butil na ito. Sila ay pinaghalong mabuti, kaya ang komposisyon ay nagiging isa.
4. Upang hindi bumili ng pekeng, bigyang-pansin ang hanay ng presyo. Ang mataas na kalidad na caviar ay hindi nagkakahalaga ng mas mababa sa 2000 rubles. para sa 1 kg. Mga pekeng smells ng herring, sa mga butil walang germa mantsang, ang bola mismo ay ganap na bilog, hindi tulad ng natural na butil.
5. Kung ikaw ay maglagay ng isang artipisyal na itlog sa ngipin at kagat ito, ito ay agad na pagsabog at stick. Maingat na pag-aralan ang komposisyon bago bumili, sa oras na makilala ang pagkakaroon ng mga itlog, gulaman, atbp.

Ano ang perpektong caviar

1. Ang kalidad ng pagkain ay nakabalot sa selyado na mga garapon na salamin. Ang etiketa ay naglalaman ng impormasyon tungkol sa pagsunod sa GOST, ang return address ng tagagawa, oras ng produksyon, mga kondisyon ng imbakan at tagal ng pagkakalantad.
2. Gayundin sa label mayroong isang kumpletong komposisyon, katulad: butil na butil na salmon, langis ng gulay, asin, preservatives (hindi hihigit sa 2 piraso), uri ng isda (chum salmon, trout, pink salmon, atbp.).
3. Ang mataas na kalidad na delicacy ay mukhang pare-pareho (kulay, texture, laki). Ang mga kernels ay magkasya nang masikip at may isang bilugan (ngunit hindi 100% perpekto) hugis. Ang mga itlog ay mahigpit na nakasakay sa lalagyan; kapag kinuha, kumakalat sila sa tinapay nang hindi nahihirapan.

Upang pahalagahan ang pagiging kapaki-pakinabang ng pulang caviar, kailangang gamitin ito ng tama. Ang mga eksperto sa larangan ng gamot ay nagpapayo na kumain ng hindi hihigit sa 3 kutsara ng dessert bawat araw. Sa ganitong paraan, natutulak mo ang katawan na may pang-araw-araw na antas ng mga bitamina at mineral. Kapag pumipili, bigyang-pansin ang komposisyon, presyo, texture, packaging.

Video: 11 mga panuntunan para sa pagbili ng pulang caviar