Paano piliin ang tamang karne para sa mga kebab

Soft juicy kebab na nauugnay sa mga bakasyon sa tagsibol. Masarap kumain sa tag-araw sa kubo. Matagal nang naging isang hit ang Kebab sa maraming bansa sa buong mundo. Ang isang ulam ng lutuing Caucasian ay hindi nangangailangan ng karagdagang advertising. Gayunpaman, ang tagumpay ng paghahanda ay depende, una sa lahat, sa tamang pagpili ng mga hilaw na materyales. Ang mga skewer ay pinirito batay sa baboy, karne ng baka o tupa. Susuriin natin ang mahahalagang aspeto.

Ang pagiging bago ay ang pangunahing pamantayan

1. Anuman ang uri ng karne na ginagawa mo ang mga kebab, ang mga hilaw na materyales ay dapat na sariwa. Madaling matukoy. Ang isang piraso ng kalidad ay walang uhog sa ibabaw, ito ay walang dugo at labis na likido.
2. Walang mas mahalaga ang istraktura ng karne. Para sa kebab na angkop na siksik na specimens. Tumingin sa kulay ng hiwa, isang magandang kebab ang darating sa isang maliwanag na pulang piraso.
3. Ang ibabaw ay dapat na basa, ngunit hindi basa. Pindutin ang napiling materyal na materyal, siguraduhin na hindi ito malagkit. Kapag pinindot, isang naaangkop na juice para sa isang shish kebab komposisyon ay naglalabas ng isang malinaw na juice.
4. Ang pagtukoy sa isang lipas na produkto ay madali: ito ay basa, malagkit, may mga pag-urong na nakakalason at isang hindi kanais-nais na amoy. Ang aroma ng mga magagandang hilaw na materyales ay hindi magbibigay sa iyo ng negatibong reaksyon.
5. Ang karne na may magandang kasariwaan ay siksik. Nangangahulugan ito na ang piraso ay hindi pre-frozen. Kung hindi, ito ay maluwag at masyadong basa.
6. Mag-click sa napiling pagkakataon gamit ang iyong daliri. Kung ang resultang butas ay mabilis na nakahanay, ang piraso ay humahawak sa hugis, maaari itong ligtas na mabibili. Sa mga kaso kung saan ang pagiging bago ay may pag-aalinlangan, ang indentation ay lalabas sa dahan-dahan.
7. Bigyang-pansin ang mga streaks ng taba. Kung ang raw na materyales ay hindi mauubos, ang taba ay karaniwang may kulay-abo na kulay-dilaw na kulay at isang malagkit na ibabaw. Minsan ito ay maputik na may mapurol na mga overtones.

Mainam na karne - bata

1. Ang pinaka-makatas na kebab ay nakuha mula sa batang karne. Kailangan nito ang mas kaunting pagprito at pag-aatsara, bukod sa, tulad ng isang produkto kahit na ang pinaka-walang karanasan tagaluto ay mahusay na out.
2. Maging interesado sa edad ng nagbebenta ng karne. Ang mas maraming taon ang hayop, ang mas madidilim na kulay ng karne nito. Nangangahulugan ito na ang mga kalamnan ay gagawa ng ulam goma.
3. Hukom sa pamamagitan ng lilim. Ang isang kopya na angkop para sa Pagprito ay hindi makintab, ngunit hindi matte. Mayroon itong pare-parehong lilim na may natural na paleta ng kulay. Ang karne ng baka ay pula, ang tupa ay namumula na may puting guhit, ang karne ng baboy ay kulay-rosas.
4. Kung ang kulay ay masyadong madilim, ang hayop ay maraming taong gulang. Upang gawing mas madali ang pagtukoy sa kategoryang edad ng mga hilaw na materyales, dapat kang kumuha ng manipis na layer ng karne at subukan upang masira ito. Ang isang angkop na produkto ay madaling mapunit.

Uri ng karne - pinalamig, sariwa, frozen

1. Ang karne na nakapasa sa lamig na pamamaraan ay angkop para sa pagluluto ng mga kebab lamang kung ito ay nasasakop sa pamamaraan ng 1 oras. Ang paulit-ulit na pamamaraan ay hindi katanggap-tanggap, ang komposisyon ay nagiging malambot at walang lasa. Madaling makilala ang naturang produkto: pindutin ito sa isang pad ng iyong daliri, alisin ang iyong kamay. Kung ang isang madilim na bilog ay nabuo sa lugar ng kontak, maaaring kainin ang karne. Kapag ang produkto ay frozen 2 o higit pang mga beses, walang magiging mantsa.
2. Ang karne ay itinuturing na sariwa kung mga 3-4 na oras na ang lumipas mula sa pagpatay. Maraming tao ang naniniwala na ang ganitong piraso ay dapat na ginusto. Ngunit mali ang pahayag na ito. Bilang isang hilaw na materyales para sa barbecue, ang uri ng karne ay ang pinaka-hindi naaangkop. Pagkatapos ng pag-ihaw ang piraso ay magiging goma, napakahirap na ngumunguya. Ang aspeto na ito ay dahil sa ang katunayan na pagkatapos ng pagpatay ng mga kalamnan ng hayop ay hindi nakakarelaks. Ang karne ay kailangang mag-pre-stand bago magprito.
3. Ang pinalamig na karne ay angkop din.Ang kanyang panlasa ay higit pa sa papuri. Kung ang mga kondisyon ng imbakan ay sinusunod (ang temperatura ay mula sa 0 hanggang 4 degree), ang mga kebab ay malambot, makatas at kaaya-aya sa panlasa. Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa pag-atsara, huwag gumamit ng suka, upang hindi masira ang ulam.

Mahalaga!
Kung pinili mo ang pinalamig na karne, dapat mong makilala ito mula sa frozen. Kapag pinindot, isang malinaw na juice ay lilitaw mula sa piraso, habang ang madilim na bilog ay mananatili sa karne. Kung ang karne ay lasaw at nagyeyut ng maraming beses, ang mga hilaw na materyales ay masyadong basa. Ang maayos na karne ay medyo basa-basa.

Ang mga subtleties ng pagpili ng karne ng tupa

1. Ang mga taong Caucasian ay matagal nang nagluluto ng mga kebab eksklusibo batay sa karne ng tupa. Ang pinaka-makatas, masarap at mabangong ay isang ulam na ginawa mula sa kordero hanggang 60 araw na gulang.
2. Bilang isang tuntunin, ang mga batang kordero ay ipinadala para sa pagpatay sa gitna ng tagsibol. Samakatuwid, kung ang iyong pagkain ay hindi dumating sa panahong ito, imposibleng kumain ng ganoong karne ng baka. Sa kasong ito, piliin ang mga hilaw na materyales hanggang sa isang taon.
3. Ang mga skewers ng muto ay lubhang masarap kung niluto mula sa sapal na kinuha mula sa mga hulihan binti. Gayundin perpektong softloin o loin. Ang mga buto-buto ay nagrereklamo, ngunit kung gusto mong magkulay ng mga buto, magkakaroon din sila ng angkop. Mahalaga na tandaan na ang mga skewer ng tupa ay agad na kinakain, at pagkatapos ay nagiging walang lasa.

Ang mga subtleties ng pagpili ng karne ng baboy

1. Karamihan sa mga tao, na madalas magluto ng mga kebab, mas gusto ang baboy. Una sa lahat, mahalagang malaman na ang produktong hayop ay hindi dapat maging sobrang taba.
2. Upang maghanda ng masarap na kebab, inirerekomendang kumuha ng karne malapit sa karne, na matatagpuan sa leeg at sa kahabaan ng tagaytay. Sa kasong ito, ang mga mataba na streaks ay pantay na ipinamamahagi. Sa wakas, nakakakuha ka ng isang makatas na kebab.
3. Walang mas sikat sa isyung ito ang mga lomo, mga buto-buto at mga gilid. Kung kukunin mo ang karne kasama ang tagaytay, huwag kalimutang maputol ang taba. Ang isang dry kebab ay nakuha kung kumuha ka ng hamon. Sa bahaging ito ng bangkay ang minimum na porsyento ng taba.
4. Kung bumili ka ng karne mula sa hamon, inirerekomenda itong maayos na maayos ito, na nagbibigay ng mas maraming oras. Ang baboy ay mabuti sapagkat ang halos lahat ng bahagi nito ay angkop para sa Pagprito sa mga skewer.
5. Ang tanging tanong na nananatili ay kung paano at kung gaano kalaki ang marinate sa bawat bahagi. Huwag bumili ng baboy mula sa likod ng hayop. Sa kasong ito, ang pag-atsara ay hindi makakatulong, ang mga kebab ay lilitaw na tuyo at matigas.

Ang mga subtleties ng pagpili ng karne ng baka

1. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng karne ng baka para sa pagluluto ng mga kebab. Sa kasong ito, ang ulam ay nagiging mas mahihigpit, hindi katulad ng baboy. Maaari kang gumastos ng mas maraming oras at pansin upang gawing masarap at makatas ang kebab. Ang marinating procedure ay inirerekomenda sa mataas na carbonated mineral na tubig.
2. Kung nagpasya kang magluto ng shish kebab mula sa karne ng baka, dapat kang bumili ng filet o karne mula sa dibdib. Para sa ulam maaari mo ring kunin ang likod ng binti. Ang karne ay mas mahusay na pumili mula sa loob. Upang magluto ng isang natatanging kebab, inirerekomenda na bumili ng isang batang guya fillet.

Mga panuntunan sa pagputol ng karne

1. Inirerekomenda ang karne upang mabawasan ang mga laki ng daluyan. Maliit na mga specimens ay medyo tuyo. Ang malalaking piraso ng karne, sa turn, ay hindi maaaring magprito sa loob. Sa isip, ito ay inirerekomenda na i-chop karne sa mga form na kahawig ng isang kono.
2. Hindi mo dapat seryoso pumunta sa tulad trifles, klasikong square hugis piraso ng karne mula sa ito ay hindi magiging mas masarap. Upang matukoy ang sukat ng hinaharap na kebab, subukang isipin na ang tungkol sa 6 na piraso ay dapat magkasya sa skewer.

Mga subtlety sa atsara

1. Upang magluto ng isang tunay na masarap na barbecue ay hindi sapat upang makuha ang tamang lomo ng karne. Ang pinakamahalagang aspeto ay ang mga aktibidad sa paghahanda at ang tamang pag-atsara.
2. Ang juiciness at lasa ng karne ay depende sa pagmamanipula. Gayundin, ang ulam ay dapat makakuha ng inihaw at malambot. Mas gusto ang pag-atsara sa iyong panlasa.Sa kasalukuyan, ang karne ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan.
3. Siguraduhin na gamitin ang mga sibuyas, isang klasikong sangkap, kung wala ang ulam ay hindi masarap. Piliin ang tamang pinggan para sa pamamaraan. Hindi inirerekumenda na mag-agos ng karne sa plastic o aluminyo na lalagyan.
4. Kung ang karne ay nasa isang katulad na ulam sa loob ng mahabang panahon, ang produkto ay nagsisimula na sumipsip ng mga mapanganib na compound. Sa panahon ng pagluluto, ang mga toxin ay hindi mauubos kahit saan. Mayroong panganib ng pagkalason. Hindi rin inirerekomenda na i-marinate ang karne sa isang lalagyan na kahoy.

Upang magluto ng masarap at masarap na shish kebab, kinakailangan upang lapitan ang pamamaraan ng pagpili ng karne at marinating ito sa pananagutan. Una sa lahat, magpasya sa uri ng ulam. Huwag magtrabaho at makakuha ng isang kalidad na produkto. Tandaan, ang mas bata ang karne, ang mas malasa ang pagkain ay mawawala.

Video: kung paano pipiliin ang karne