Paano pumili ng bigas para sa pilaf

Nakaranas mismo ng mga lutuin na ang tagumpay ng paghahanda ng pilaf ay direktang nakasalalay sa tamang kanin. Ang mga kinakailangan para sa mga butil ay espesyal, hindi sila dapat magkasama, pakuluan ang malambot, pagtataboy ng tubig o sabaw. Sa ngayon, lahat ng iba't ibang uri ng bigas ay pinag-aralan, kaya hindi napipili ang pagpili ng naaangkop na opsyon. Ang pangunahing bagay ay upang malaman ang lahat ng mga detalye na dapat bayaran ng pansin sa. Isaalang-alang ang mga uri ng bigas at ang kanilang pagsunod sa pilaf.

White rice

Ang binhi ng ganitong uri ay pinakintab, ito ay pinagkaitan ng tuktok na layer. Ang mga butil ay karaniwang pahaba o bilugan. Sa proseso ng parehong pagpoproseso, hinuhulog ng croup ang halos lahat ng mga kinakailangang elemento at mga compound na maipon sa shell.

Dahil sa pagproseso ng buhay shelf ng butil ay sapat na malaki. Ang kanin ng ganitong uri ay nakadikit sa panahon ng pagluluto at pag-disintegrates. Para sa kadahilanang ito, upang lumikha ng isang oriental ulam ito ay ginagamit nang atubili.

Ang isang positibong katangian ay ang mabilis na paggamot ng naturang bigas. Ang pagluluto ay tumatagal ng isang kapat ng isang oras, hindi higit pa.

White rice subspecies:

Krasnodar - mga butil ay maaaring pinahaba o bilog. Sa batayan ng naturang bigas na luto at saging, ngunit ang kawalan ay ang pangangailangan para sa pre-soaking. Ang komposisyon ay angkop para sa pagluluto ng oriental dishes sa kawalan ng iba pang mga pagpipilian.

Basmati - komposisyon ng butil ay mula sa ibang bansa. Ang lasa ng kanin ay mas kaaya-aya kaysa sa Krasnodar. Sa panahon ng paggamot sa init, ang mga butil ay tumaas sa dami ng 2 beses. Sa mahusay na pagluluto, ang croup ay lalabas na malungkot at hindi malagkit. Mas mahusay ang Basmati para sa isang oriental dish kaysa sa Krasnodar rice.

Jasmine - ang produkto ay ginawa sa Taylandiya, ang mga butil ay may isang kulay-puting tint. Ang isang positibong tampok ay ang pangangalaga ng form sa proseso ng pagluluto, at ang jasmine ay hindi nakadikit. Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa pilaf, kung ito ay inihanda sa isang selyadong lalagyan.

Arborio - medium o malaking laki ng bigas. Mabilis na sumisipsip ng mga amoy, sabaw, pampalasa kapag kumukulo sa tubig. Perpekto para sa pagluluto na may maraming mga ingredients, kabilang ang partikular para sa pilaf.

Indica - croup, eksakto tulad ng arborio rice, mabilis na sumisipsip ng flavorings (pampalasa), sumisipsip ng sabaw, tumatagal sa isang magandang hitsura. Gayundin na angkop para sa cooking pilau sa isang sarado o bukas na ulam.

Brown rice

Ikaw ay tikman ang mga mani, nutmeg, Provencal herbs. Ang downside ay na ang produkto ay naka-imbak para sa mahaba. Bilang karagdagan, mas mahal ang brown rice kaysa sa mga katapat nito. Ngunit ang presyo ay dahil sa pag-iipon ng sink, yodo, mangganeso, potasa at iba pang mga compound ng mineral.

Ang pilaf na niluto sa batayan ng naturang bigas ay mukhang masarap at may pinakamababang nilalaman ng calorie. Bilang karagdagan sa hindi mapag-aalinlanganang mga benepisyo, maaari mong kontrolin ang iyong timbang nang normal.

May maliit na almirol sa mga butil ng kayumanggi, hindi sila nagtutulak sa panahon ng pagluluto, binibigyan nila ang ulam ng isang aesthetic look. Ang downside ay na bigas absorbs mahina sabaw. Gayunpaman, ang pilaf ay guluhin at tuyo.

Red rice

Ang halaga ng ganitong uri ng kanin ay depende sa antas ng pagproseso na ang mga butil ay nasasakupan bago pumasok sa counter ng tindahan. Kung ang grinding ay minimal, ang croup ay nakakakuha ng maraming B-group na bitamina, bakal, potasa, tanso.

Ang naturang bigas ay tinatawag ding ruby, kadalasang ginagamit sa dietetics upang mabawasan ang timbang at mapanatili ang hugis sa hugis. Ang tampok na ito ay nagiging posible dahil sa mababang calorie na nilalaman ng cereal.

Ang red rice ay nagpapanatili ng kapaki-pakinabang na shell nito, na mayaman sa hibla. Mula sa mga butil ito ay lumiliko ang masarap at malusog na pilaf. Kung ang karne ng pagkain ay kinuha bilang isang batayan, mapapabuti mo ang iyong panunaw at ibabad ang katawan na may kapaki-pakinabang na mga sangkap.

Ang red rice ay kinikilala ng amoy ng mga mani. Ngunit kailangan din nito na makapagluto ng maayos. Kung ang paninigas ay natutunaw, mawawasak ito at mawawala ang mga mahahalagang katangian nito. Dahil sa hindi sapat na paggamot sa init, ang pilaf ay magiging matigas at hindi mahihina ang sabaw.

Ang iba't ibang pulang bigas ay itinuturing na iba't ibang "Devzira." Ito ay ganap na angkop para sa cooking pilaf sa kaldero at isang malalim na kawali. Mahirap hanapin si Devziru sa mga istante. Ngunit kung magtagumpay ka, huwag mag-atubiling bumili ng pulang bigas at magluto ng Uzbek pilaf.

Steamed Rice

Ang natatanging teknolohiya ng steaming raw na materyales ay nagbibigay-daan sa pagluluto ng mga pagkaing bigas sa paraan na ang cereal ay nananatiling malungkot. Gayundin, ang naprosesong produkto ay nananatili sa komposisyon nito na mas mahalagang bahagi. Ang mga butil ay may isang kulay na gintong, na nagmula pagkatapos ng pagluluto.

Dahil sa natatanging pagproseso ng naturang bigas maaaring makinabang mula sa pakikipagkumpitensya sa mga brown na hilaw na materyales. Ang tanging kawalan ng steamed butil ay ang relatibong mataas na presyo. Gayundin, ang bigas ay luto nang kaunti, halos kalahating oras, di tulad ng pinakintab.

Sa panahon ng paghahanda ng steamed rice, ang pilaf ay mas masarap. Ang bentahe ng naturang mga hilaw na materyales ay maituturing na ang katunayan na hindi na kailangang maging pre-babad na basa. Kung ang kanin ay naiwan sa tubig, ang istraktura nito ay mabagsak at ang produkto ay magiging malutong. Sa kasalukuyan, mayroong ilang mga uri ng raw na materyales tulad ng pagproseso.

Upang magluto ng masarap na pilaf, inirerekomenda na pumili ng mga steamed rice varieties na "Basmatti" o "Jasmine". Ang mga raw na materyales ay ganap na pinapagbinhi ng mga pampalasa at taba. Ang resulta ay isang natatanging oriental na ulam. Gayundin para sa paghahanda ng pilaf, maaari mong isaalang-alang ang iba't ibang "Yantar". Ang mga butil ay may isang natatanging golden surge at malaking laki.

Mga panuntunan sa pagpili ng palay

1. Upang magluto ng masarap at di malilimutang pilaf, dapat mong gamitin lamang ang mga solid na varieties. Hindi ka dapat bumili ng mga butil ng iba't ibang mga varieties.
2. Pagkatapos bumili ng produkto, inirerekomenda na buksan ang pack at kagat ng butil sa iyong mga ngipin. Kung ang ispesimen ay nakabasag agad, ang raw na materyales ay hindi angkop para sa paghahanda ng oriental dish. Iwanan ang naturang bigas para sa mga soup o porridges ng gatas.
3. Ang mga makinis at pinakintab na butil ay hindi angkop para sa paghahanda ng pilau. Ang mga butil ng kalidad ay dapat may pagbubuga sa ibabaw. Sa pagluluto, sundin ang proseso. Ang damo ay hindi dapat lumaki at manatili sa mga dingding ng lalagyan.
4. Kapag bumili ng kalidad ng kanin, laging magbayad ng pansin sa komposisyon, sa ito ay hindi mo dapat matugunan ang mga panlabas na additives at GMO index. Tingnan ang istraktura ng damo, ang bawat kopya ay dapat na buo nang walang pahiwatig ng mga basag at mga pahinga. Dapat walang basura sa packaging.
5. Subukan na piliin ang mga produkto na ibinigay sa kahon sa window ng panonood. Kaya, maaari mong makita ang kalidad ng butil. Huwag kalimutang bigyang-pansin ang petsa ng pag-expire. Subukan upang bumili ng bigas, na nakasalalay sa istante ng supermarket para sa hindi hihigit sa anim na buwan.

Madaling pumili ng mataas na kalidad na kanin para sa pagluluto ng oriental dishes. Sundin ang mga simpleng tip at pagsasanay ang mga ito. Hindi mo dapat subukan na magluto ng pilaf mula sa mga butil ng lupa, ang ulam ay hindi gagana sa paraang iyong pinlano.

Video: kung paano magluto ng kanin sa pilaf, upang hindi ito magkasama