Paano mag-pick ng mga kamatis para sa taglamig sa mga bangko

Ang pangangalaga ng mga kamatis sa bahay ay malawak na ginagamit ng mga may karanasan na mga housewife. Ang pamamaraan na ito ay tumutulong upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto, na mayaman sa mga organic na acids, bitamina C at mineral. Dahil sa tamang pagbuburo, pinanatili ng mga kamatis ang kanilang pagkakapare-pareho at isang mahusay na karagdagan sa mga pangunahing pagkain sa panahon ng taglamig. Isaalang-alang ang pinaka-masarap na mga recipe sa pagkakasunod-sunod at i-highlight ang mga mahalagang aspeto ng proseso ng pangangalaga.

Mga praktikal na rekomendasyon

1. Sa proseso ng pagsasara ng mga kamatis para sa taglamig, huwag paghaluin ang bunga ng iba't ibang mga hugis at sukat. Ang parehong naaangkop sa mga varieties, hindi dapat sila ay ibang-iba mula sa bawat isa.
2. Bago ang pag-aani, ayusin ang mga kamatis ayon sa antas ng ripening. Mas gusto ang mga specimens na nakolekta sa isang tuyo at maaraw na araw.
3. Para sa pag-aatsara, piliin lamang ang maliit at katamtamang laki ng kamatis. Gumamit ng mga malalaking prutas upang gumawa ng tomato juice o mapanatili ang mga hiwa.
4. Itulak ang lugar kung saan matatagpuan ang paa na may makapal na karayom ​​na panahi o palito. Ang ganitong mga kurso ay pipigilan ang pag-crack ng mga kamatis sa proseso ng pagbuburo.
5. Pag-alis ng sakit at sirang mga specimen, hindi sila angkop para sa konserbasyon. Pinahihintulutang gamitin ang mga prutas (berde) na wala sa gulang, mas pinapanatili ang kanilang istraktura.
6. Sa lalong madaling panahon bago magsulid, isteriliseruhin ang mga lalagyan kung saan sarado ang mga kamatis. Ang mga ito ay maaaring litro o 3-litro garapon salamin, selyadong sa lata / plastic lids (dapat din sila ay pinakuluang).
7. Bago isara ang mga gulay para sa taglamig, hugasan ang prutas na may tumatakbo o pinadalisay na tubig at isang espongha ng kusina. Ang ganitong kurso ay magbubukod ng pagpasok ng mga kemikal at bakterya, na humantong sa mabilis na pagkasira ng huling produkto.
8. Acetylsalicylic acid, isang solusyon batay sa sitriko acid, talahanang suka (6%) o kakanyahan (70%), at pagkain gulaman kumilos bilang mga homemade preservatives at stabilizers kapag umiikot na mga homemade tomatoes.

Ang klasikong recipe para sa pagpapanatili ng kamatis

Para sa isang twist sa ganitong paraan, bigyan ang kagustuhan sa plum-shaped kamatis. Ang mga malulusong prutas ay sumipsip ng labis na asin, dahil kung saan mabilis silang nagsimulbog at nakakakuha ng isang magaspang na lutong tustahin.

• mga kamatis - 6 kg.
• bawang - 1 ulo
• purified water - 6 liters.
• bay dahon - 8 mga PC.
• paminta (mga gisantes) - 10 piraso.
• durog asin (mas mainam na asin sa dagat) - 225 gr.

1. Hugasan ang mga lata na may tubig na kumukulo, ibuhos ang 1 kutsarang soda sa bawat lalagyan, isterilisado nang lubusan. Ilagay sa isang malawak na kasirola, pakuluan para sa isang kapat ng isang oras. Pagkatapos ng pamamaraan, punasan ang tuyo, gawin ang parehong sa mga pabalat.
2. Isaalang-alang ang mga kamatis, ilaan ang mga specimens na may makapal na balat, hugasan ang mga ito. I-chop at i-peel ang bawang, gupitin ang mga clove sa 2 piraso, ilagay ang isang seksyon sa ilalim ng garapon (kalahati ng ulo).
3. Upang bawang, magdagdag ng 5 mga gisantes ng paminta, 4 dahon ng bay. Ilagay ang mga kamatis sa isang paraan na maabot nila ang gitna ng tangke.
4. Ngayon ilagay ang natitirang bawang, bay dahon, allspice sa mga kamatis muli. Hammer ang garapon sa tuktok na may mga bunga ng mga kamatis, retreat 2-3 cm mula sa leeg.
5. Diluted sa 6 liters ng na-filter na tubig 225-250 gr. mainam na asin, ihalo, maghintay para sa mga kristal upang matunaw. Sa sandaling ang mga granules ay natunaw, ibuhos ang brine sa lalagyan ng mga kamatis.
6. Isara ang mga lata na may mga plastic lids, ipadala sa isang silid na may temperatura ng kuwarto, maghintay ng 20-25 na oras.Matapos lumipas ang oras, panatilihin ang produkto na may lids ng lata, ipadala sa basement o cellar sa loob ng 2 buwan.

Ang isang mabilis na recipe para sa umiikot na mga kamatis para sa taglamig

• mga kamatis - 3 kg.
• inuming tubig - 5.5-6 l.
• granulated sugar (reed) - 245-250 gr.
• bawang - 1 ulo
• sariwang dill - 1 bungkos
• masarap na asin - 120 gr.
• allspice (mga gisantes) - sa panlasa

1. Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng gripo na may foam sponge, tuyo ang mga ito, pag-uri-uriin sa pamamagitan ng hugis at iba't-ibang (dapat silang pareho). I-sterilize ang garapon ng soda at tubig na kumukulo, punasan, umalis sa tuyo sa temperatura ng kuwarto.
2. Peel ang bawang, i-cut ang bawat ngipin pahaba, at ilagay ½ ulo sa ilalim ng lalagyan. Idagdag ang mga peppercorns, tinadtad dill (kalahati ng grupo).
3. Depende sa laki ng kamatis, dapat itong i-cut o ilagay sa isang jar bilang isang buo. Itaas ang mga kamatis sa pangalawang kalahati ng dill at ilang bawang.
4. Ibuhos ang filter na tubig sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, idagdag ang asukal at asin sa lupa, ihalo. Kapag ang mga granules ay lubos na nalusaw, ibuhos ang brine sa isang garapon ng mga kamatis, i-seal ito, iwanan ito sa isang temperatura ng 20-23 degrees para sa 24 na oras.
5. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, ipadala ang mga kamatis sa bodega ng alak o dispensa na may mababang temperatura. Matapos ang tungkol sa 5 araw maaari mong tangkilikin ang mahusay na panlasa at maglingkod sa ulam bilang isang miryenda.

Canned Tomatoes na may Malunggay

• maliit na mga kamatis - 2.7-3 kg.
• malaking asin ng talahanayan - 75 gr.
• sugar beet - 25 gr.
• allspice (mga gisantes) - 8 mga PC.
• bay dahon - 7 pcs.
• sariwang o tuyo dill - 20 gr.
• bawang - 0.5 ulo
• malunggay (ugat) - 10 gr.
• Mga dahon ng kurant - 3 mga PC.

1. Hugasan ang mga banga na may tubig na tumatakbo, pagkatapos ay ilagay sa isang malawak na kasirola at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito. Panatilihin sa kalan ang tungkol sa 5 minuto, pagkatapos ay magpatuloy sa sterilization ng mga pabalat. Sa dulo ng lahat ng mga pagkilos dry na lalagyan na may isang tuwalya.
2. Pierce sa mga buntot 3-4 butas na may palito o 1 hole na may kutsilyo. Paghaluin sa isang sangkap na paminta ng paminta, dahon ng baybayin, dill, mga dahon ng currant, malunggay at bawang na nauuna nang maaga (i-cut ang mga ngipin sa 2 bahagi).
3. Susunod, magpatuloy sa paghahanda ng brine: ihalo ang granulated asukal na may asin, ibuhos tubig na kumukulo, maghintay para sa mga kristal upang matunaw. Pagkatapos nito, ibuhos ang solusyon sa garapon, i-plug ito sa plastic caps.
4. Magpadala ng mga lalagyan sa isang silid na may temperatura na 18-20 degrees, maghintay ng mga 10 araw. Sa panahon na ito pagbuburo ay magsisimula, pagkatapos ay kailangan mong ilipat ang mga kamatis sa cellar para sa 1 buwan. Lamang matapos ang oras na ito maaari silang kainin.

Sweet Canned Tomatoes

• pulang matamis na kamatis - 2.3 kg.
• sibuyas - 2 mga PC.
• Tasa ng suka (6-9%) - 80 ML.
• granulated sugar - 120 gr.
• filter na tubig - 2.4 l.
• asin - 15 gr.
• pampalasa (opsyonal) - upang tikman

1. Pakuluan ang mga lata ng soda, hugasan at tuyo ang mga ito. Maglagay ng mga pampalasa na lalagyan sa ibaba kung gagamitin mo ang mga ito. Ang mga angkop na cloves, bay leaf, pea pepper.
2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing o maliit na mga parisukat, hatiin ang dami sa 4 na seksyon.
3. Ilagay sa isang garapon ¼ bahagi ng kabuuang bilang ng mga kamatis, ilagay ang mga sibuyas sa itaas, pagkatapos ay muli ang mga kamatis. Ulitin hanggang ang lahat ng layers ay inilatag.
4. Sa isang hiwalay na garapon, ibuwag ang granulated asukal at asin sa pamamagitan ng tubig na kumukulo sa mga produkto. Susunod, ibuhos sa suka solusyon, idagdag ang nagresultang atsara sa isang garapon ng mga kamatis.
5. Paikutin ang mga lalagyan na may mga isterilisadong takip, i-on ang mga ito pabalik at ilagay ang mga ito sa sahig hanggang sa ganap na palamig. Pagkatapos nito, ipadala sa cellar sa loob ng 1-2 buwan.

Canned tomatoes na walang isterilisasyon (malamig na pag-ikot)

• plum tomatoes - 2.5 kg.
• tinadtad na asin - 75 gr.
• bawang - 7 ngipin
• Table vinegar solution (9%) - 120 ml.
• filter na tubig - 2.3 l.
• granulated sugar - 110 gr.
• tuyo dill - 15 gr.
• kintsay - 10 gr.
• bay dahon - 5 mga PC.
• allspice black pepper - 15 peas
• acetylsalicylic acid - 1 tablet
• pampalasa (opsyonal)

1. Ihanda ang mga garapon: hugasan ang mga ito, magdagdag ng soda, ibuhos ang tubig na kumukulo, mag-iwan ng 5 minuto. Susunod, alisin ang nalalabi sa tubig, pakuluan sa isang malaking kasirola at tuyo.
2. Ilagay ang pinatuyong dill, kintsay ng lupa, mga gisantes, bawang, dahon ng bay, at iba pang mga panimpla, sa paghuhusga, sa ibaba. Simulan ang paghampas ng garapon na may mga kamatis, ilagay ang prutas nang mahigpit sa ibabaw ng bawat isa.
3. Magpatuloy sa paghahanda ng brine: ihalo ang asin na may asukal at suka, ibuhos ang pinaghalong may purified cool na tubig, maghintay ng 5 minuto. Kapag ang mga granules ay ganap na nalusaw, ibuhos ang nagresultang solusyon sa isang lalagyan na may mga kamatis.
4. Mash acetylsalicylic acid sa pagitan ng dalawang spoons upang gumawa ng pulbos. Ibuhos ito sa garapon, huwag maghalo. Ang ganitong paraan ay maiiwasan ang pagbuo ng hulma.
5. Cork tomatoes na may plastic (capron) cap, ilagay sa isang malamig na lugar para sa 2 linggo. Pagkatapos ng oras ang produkto ay maaaring kainin.

Canned Cherry Tomatoes na may Bawang

• Cherry tomatoes - 2.4 kg.
• Bulgarian paminta - 3 mga PC.
• sariwang perehil - 0.5 bungkos
• sariwang dill - 0.5 bunches
• bawang - 1 ulo
• paminta (mga gisantes) - 10 piraso.
• bay dahon - 8 mga PC.
• Bawang suka - 80 ML.
• asukal sa asukal - 110 gr.
• asin - 120 gr.

1. I-sterilize ang mga garapon at lids muna. Ilagay ang kalahati ng ulo ng bawang sa ibaba, pre-peeling ito at pagpuputol ng mga cloves sa 2 piraso. Magdagdag ng tinadtad na dill at perehil, paminta at mga gisantes.
2. Kumuha ng palito, gawin itong ilang mga butas sa tangkay ng mga kamatis. Magsimulang mag-ipon ng mga kamatis sa isang garapon, magsimula sa malalaking, unti-unti sa pagkuha sa mga maliliit.
3. Hatiin ang paminta ng Bulgarian, kahalili nito sa mga kamatis, ipalaganap ang mga bunga sa mga hanay. Sa dulo ay idagdag ang natitirang bawang.
4. Gumawa ng isang mag-asim ng asukal, asin at suka, ibuhos ang nakalistang mga bahagi na may filter na tubig. Ibuhos ang produkto sa isang palayok na may enameled wall, pakuluan hanggang matunaw ang granules.
5. Ibuhos ang solusyon sa isang garapon ng mga Tomato ng Cherry, gumulong sa mga lids ng lata. Buksan ang lalagyan pababa, maglagay ng tuwalya, umalis para sa 3-4 na oras hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos nito, dalhin ang mga bangko sa madilim na silid. Pagkatapos ng 4 na linggo, maaaring maihatid ang mga kamatis.

Canned Green Tomatoes

• hinog na mga kamatis (berde) - 1.3 kg.
• table salt (malaki) - 55 gr.
• inuming tubig - 1.3 l.
• dahon ng cherry o currant - 1 sprig
• dill - 1 payong
• bawang - 5 ngipin
• Mustard powder - 15 gr.
• malunggay - upang tikman

1. Magsimula sa paghahanda ng brine: ihalo ang asukal at asin, ibuhos ang mainit na purified water, maghintay hanggang matunaw ang mga kristal. Susunod, magdagdag ng mustasa pulbos, ihalo.
2. Sa oras na ito, makisali sa sterilization ng mga lata: ibuhos tubig na kumukulo sa kanila, punasan at tuyo. Maglagay ng mga seasonings sa ilalim (malunggay, cherry dahon, payong payong).
3. Ilagay ang mga kamatis sa mga hilera, alternating ang prutas na may mga clove ng bawang (na dati ay pinutol sa maliliit na piraso). Cork ang mga lalagyan na may lids lata, dalhin ang mga garapon sa cellar.

Madali mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig, kung mayroon kang sapat na kaalaman tungkol sa teknolohiya ng konserbasyon. Ito ay kinakailangan upang isteriliseruhin ang mga lata, magdagdag ng mga seasoning sa iyong paghuhusga, pumili ng mga bunga ng parehong laki at uri.

Video: kung paano mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig