Paano magluto adjika sa bahay

Ang Adjika ay itinuturing na isang pambihirang pagkain ng Abkhaz, ngunit ang recipe nito ay matatag na naka-root sa bawat bansa. Ang ulam ay maaaring ihanda bilang isang sauce at dry seasoning, depende ito sa personal na kagustuhan. Ang adjika ay batay sa mga plum, kamatis, mansanas. Ang chilli o horseradish ay itinuturing na isang mahalagang sangkap, ito ay ang mga nagbibigay ng ulam ng ninanais na spiciness. Kadalasan ang adjika ay naglalaman ng mga maasim na damo, pinahihintulutan nila ang isang pinong pagkaalipusta. Ang sarsa ay inihahain sa isda at karne pinggan, ito ay may karapatang sumasakop sa isang marangal na lugar sa table ng kusina ng bawat pamilya.

Tradisyunal na adzhika recipe

Ang teknolohiya sa pagluluto ng Abkhazian ay itinuturing na batayan ng mga pundasyon, kaya makatwiran upang isaalang-alang muna ito. Ayon sa pambansang resipe, ang mga kamatis ay hindi idinagdag, ang isang rich na kulay ay nakamit dahil sa mainit na pulang paminta.

• Red pepper (mainit) - 0.9 kg.
• asin bato - 60 gr.
• bawang - 525 gr.
• isang timpla ng koriander, buto ng dill, hops-suneli - 65 gr.

1. Magsuot ng guwantes na goma upang protektahan ang iyong mga kamay mula sa mga paso. Opsyonal, maaari mong gawin ang adjika mas malalim, hindi kumukuha ng 900 gramo. pulang paminta, at 400-500 gr. Kasabay nito maaari itong mapalitan ng paprika, hatulan ng nais na resulta.
2. Paghiwalayin ang mga tangkay mula sa peppers, hugasan ang mga pods at tanggalin ang mga buto. Ipasa ang mga sangkap sa pamamagitan ng grinder nang maraming beses (maaari kang gumamit ng blender). Gawin ang parehong manipulasyon sa sariwang bawang, pagkatapos i-clear ito mula sa husk.
3. Paghaluin ang paminta at paminta ng bawang na may mga pampalasa sa lupa (hops-suneli, kulantro, buto ng dill), magdagdag ng asin. Pukawin ang halo na may isang tinidor hanggang makinis, idagdag ang cilantro at sariwang tinadtad na dill kung ninanais.
4. Ang teknolohiya ng teknolohiya sa pagluluto ay hindi nangangailangan ng kumukulo. Mag-imbak ng adjika sa ref para sa hindi hihigit sa 5 buwan. Pumili para sa pag-iipon ng mga baso o plastik na lalagyan na may mga masikip na lids.

Adjika na may tomato paste

• chilli - 165 gr.
• sariwang plum - 2.2 kg.
• sariwang mga kamatis - 600 gr.
• langis (mas mabuti langis ng oliba) - 125 ML.
• tomato paste - 220 gr.
• table salt - 60 gr.
• dill - 1 bungkos
• Bulgarian paminta - 350 gr.
• granulated sugar - 145 gr.
• bawang - 300 gr.

1. Sa posibilidad na kumuha ng higit pang mga kamatis (halimbawa, 700 gr.). Hugasan ang mga plum, alisin ang mga buto, banlawan muli ang tubig at tuyo na may mga napkin papel.
2. Alisin ang tangkay mula sa paminta ng paminta, gupitin, linisin ang lukab ng mga buto at banlawan. Magsuot ng guwantes na guwantes, hugasan at linisin ang chili peppers, at tuyo.
3. Peel ang bawang, banlawan ang dill sa tubig at magaspang tumaga ito. I-on ang blender, i-chop muna ang bunga ng mga plum sa loob nito, pagkatapos ay alisin ang sinigang at ilipat ito sa isang malalim na mangkok.
4. Ngayon ay i-cut ang mga kamatis sa cubes, pagkatapos alisin ang hindi nakakain na mga bahagi. Ipasa ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang blender. Kapag binuksan nila ang sinigang, idagdag ang tinadtad na chilli, paminta ng kampanilya, dill at peeled na bawang.
5. Kumuha ng isang malalim na ulam na may makapal na pader at ibaba, ilipat ang lugaw mula sa kamatis, kampanilya paminta, chili, bawang at dill sa ito. Magdagdag ng durog plums, ilagay sa isang mabagal na apoy.
6. Pakuluan ang isang masa ng tungkol sa 50-60 minuto, sa oras na ito ito ay tumaas. Magdagdag ng tomato paste, asin, mantikilya, asukal, halo, nilaga para sa isa pang 1.5 na oras sa mababang lakas.
7. Matapos ang itinakdang yugto ng panahon, i-off ang burner, ibuhos ang timpla sa mga sterilized na garapon, palagyan ito. Maaari mong laktawan ang huling yugto, packaging adzhika sa mga lalagyan ng salamin. Ang tagal ng pagpapalamig ay 6 na buwan.

Adjika na may mga mansanas

• karot - 900 gr.
• matamis at maasim na mansanas - 1.1 kg.
• mga kamatis - 2.6 kg.
• chili - 200 gr.
• Bulgarian paminta - 1.4 kg.
• asin bato - 25 gr.
• granulated sugar - 130 gr.
• solusyon ng suka (talahanayan, alak o mansanas) - 110 ML.
• bawang - 220 gr.
• malunggay - 200 gr.

1. Hugasan ang lahat ng prutas at gulay. Alisin ang mga cores at ang mga stalks mula sa mga mansanas, i-chop ang mga prutas na may orange na hiwa. Peel the Bulgarian pepper mula sa mga buto, gupitin sa mga puno. Hugasan ang mga kamatis, i-cut ang mga stalk, i-peel ang mga karot.
2. Magsuot ng guwantes, banlawan ang chili sa ilalim ng tubig, alisin ang mga buto, hindi na ito kinakailangan. Alisin ang mga husks mula sa bawang, hatiin ang ulo sa magkakahiwalay na ngipin.
3. Ilagay ang paminta ng Bulgarian, bawang, kamatis, karot, mansanas sa mangkok ng isang blender, giling sa estado ng sinigang. Ilipat ang masa sa isang makapal na bottom sa kasiyahan, ilagay sa isang mabagal na apoy.
4. Ang tagal ng pagluluto ay 1 oras, sa panahong ito kailangan mong gumiling sa isang gilingan ng karne o chili blender, at pagkatapos ay ihalo ito sa malunggay.
5. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, idagdag ang lakas ng burner sa gitnang marka, magpadala ng mga mainit na peppers na may malunggay sa kawali. Tomit isa pang 45 minuto, pagkatapos ay idagdag ang asin at asukal, ibuhos sa suka.
6. Muling ibalik ang masa sa hitsura ng mga bula, umalis sa loob ng 10 minuto. Hugasan ang mga garapon ng salamin na may soda, tuyo. Pack ang tapos na produkto sa lalagyan, roll up o iuwi sa ibang bagay ang lids. Pagkatapos ng paglamig, ilipat ang adjika sa ref o cellar.

Adjika na may mga plum

• asukal - 185 gr.
• plum - 4.3 kg.
• chilli pepper - 110 gr.
• dill - 1 bungkos
• perehil - 1 bungkos
• pinong asin - 90 gr.
• mga kamatis - 1.8 kg.
• bawang - 280 gr.

1. Ilagay ang mga plum sa isang colander, hugasan nang husto upang alisin ang maputi na kulay. Gupitin sa 2 piraso, tanggalin ang mga buto. Ilagay sa guwantes, banlawan ang chili sa ilalim ng malamig na tubig, alisin ang mga buto at gupitin ang binti.
2. Ngayon mag-alis ng bawang, maaari mo itong palitan ng mga sibuyas na puting sibuyas o malunggay na talahanayan. Hugasan ang mga kamatis, i-cut sa cubes, tanggalin ang mga hindi makakain na bahagi.
3. Paghaluin ang mga piraso ng kaakit-akit na may chili, kamatis, bawang / sibuyas. Magpadala ng mga gulay sa isang blender o laktawan 3 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ibuhos ang lugaw sa isang makapal na palayok, ilagay sa apoy.
4. Kapag lumitaw ang mga bula, bawasan ang lakas sa antas sa pagitan ng minimum at average. Ibuhos ang asukal, mainam na asin, lutuin hanggang matunaw ang granules, pukawin nang tuluyan.
5. Ang tagal ng languor ay 1.5 oras. Pagkatapos ng 15 minuto, idagdag ang tinadtad na dill at perehil, pagkatapos bawasan ang mga sanga mula sa kanila. Habang ang masa ay kumukulo, isteriliser ang mga garapon at lids para sa karagdagang pag-twist.
6. Matapos mag-expire ang tinukoy na panahon, ibuhos ang natapos na adjika sa mga lalagyan, higpitan. Lumiko pababa ang lalagyan leeg, cool na sa ilalim ng natural na mga kondisyon. Ilipat sa imbakan sa basement, refrigerator o cellar.

Adjika "gentle"

• Bulgarian paminta - 1.2 kg.
• hinog na mga kamatis sa plum - 2.8 kg.
• chili pepper - 30 gr.
• bawang - 280 gr.
• granulated sugar - 30 gr.
• Tasa ng suka (konsentrasyon 9%) - 65 ML.
• asin - 55 gr.

1. Sa wakas, makakakuha ka ng 3 liters ng tapos na adzhika. Ang komposisyon ay hindi masyadong matindi dahil sa maliit na nilalaman ng chili peppers, kung nais, ang halaga ay maaaring mabawasan.
2. Upang matiyak na ang huling produkto ay hindi likido, hugasan ang mga kamatis at tuyo ang mga ito. Pagkatapos ay i-chop sa hiwa, lumipat sa isang colander at iwanan ang mga pinggan, para sa panahon na ito juice ay alisan ng tubig.
3. Peel ang mga buto at binti mula sa chilli, at gawin ang parehong sa peppers ng kampanilya. Itulak ang mga gulay sa hiwa, ilipat ang mga ito sa blender kasama ang mga kamatis. Mag-scroll sa estado ng sinigang, idagdag ang bawang at i-chop muli.
4. Sa natapos na komposisyon, idagdag ang asukal at asin, ibuhos ang solusyon ng suka. Ilagay ang inihahanda na gruel sa pan, magluto para sa mga 1.5 na oras, paminsan-minsang pagdadalamhati. Pagkatapos nito, ibuhos sa mga isterilisadong lalagyan, ilunsad.
5. Buksan ang lalagyan pabalik, pahintulutan itong maglamig sa temperatura ng kuwarto. Kunin ang natapos na adjika sa isang lugar ng pang-matagalang imbakan, ang cellar o ang refrigerator ay itinuturing na perpekto.
6. Ang komposisyon ay maaaring maubos pagkatapos ng 3 araw pagkatapos ng paghahanda.Ang shelf life ay 3 buwan, depende sa pagsunod sa pinakamainam na temperatura (10-12 degrees).

Adjika may beets

• granulated sugar - 110 gr.
• bawang - 60 gr.
• inuming tubig - 265 ml.
• langis ng gulay - 260 ML.
• beets - 1.9 kg.
• Bulgarian paminta - 260 gr.
• mga kamatis - 750 gr.
• chili - 2 pods
• sibuyas - 230 gr.
• Acetic Essence - 40 ML.
• asin - 30 gr.

1. Ang teknolohiya sa pagluluto ay naiiba sa lahat ng iba pa na may matamis na maanghang na luto ng niyog, na nakamit dahil sa mga nakapaloob na beets at chili peppers.
2. Hugasan, linisin ang mga beet, i-cut ito sa mga cube at lugar sa isang blender (maaari kang mag-scroll 3 beses sa isang gilingan ng karne). Peel the chili, alisin ang binti at buto, ihalo ang asukal at asin. Ipadala ang halo na ito sa isang blender, mag-scroll kasama ang mga beet.
3. Alisin ang nakaraang masa, ilagay ito sa isang mangkok. Peel ang mga kamatis, kung maaari, alisin ang alisan ng balat. Alisin ang mga buto mula sa lukab ng Bulgarian paminta, gupitin ang mga binti. I-scroll ang mga kamatis na may paminta sa gilingan ng karne 2-3 beses.
4. I-peel ang mga sibuyas, gupitin ang mga ito sa napakaraming singsing. Fry sa isang mainit na kawali sa pagdagdag ng langis ng mirasol (hanggang sa ginintuang crust). Magdagdag ng mga kamatis at kampanilya paminta sa pan, ibuhos sa tubig. Tom mass ng isang kapat ng isang oras.
5. Ilagay ang beetroot sa kawali, magpadala ng isang magprito sa mangkok. Ilagay sa apoy, pigsa ang tungkol sa 45 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Paikutin nang pana-panahon upang ang masa ay hindi mananatili sa mga pader.
6. 10 minuto hanggang handa, ibuhos ang sariwang suka, idagdag ang durog na bawang sa ilalim ng isang pindutin. Ibuhos ang halo sa ibabaw ng mga lata, lagyan ng selyo ang siksik o higpitan ng plastik na takip. Mag-iwan sa cool, pagkatapos ay iimbak sa malamig na imbakan.

Adjika may malunggay

• mga kamatis - 550-600 gr.
• Chilli - 40 gr.
• Bulgarian paminta - 200 gr.
• sariwang dill - 1 bungkos
• sariwang perehil - 1 bungkos
• asukal - 20 gr.
• asin - 20 gr.
• Wine vinegar - 200 ML.
• malunggay na ubas - 80 gr.
• pampalasa sa panlasa
• bawang - 1 ulo

1. Hugasan ang mga kamatis, ibuhos sa kanila na may tubig na kumukulo, alisin ang alisan ng balat. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati, alisin ang mga buto. Gawin ang parehong sa Bulgarian at chili peppers. Peel ang bawang, hatiin ang ulo sa mga ngipin.
2. Dumaan sa isang blender o isang gilingan ng karne na may bawang, kamatis, chili at kampanilya paminta. Muna, lagyan ng lasang ang malunggay, idagdag sa lutong pasta.
3. Gumalaw hanggang makinis, lumipat sa isang malalim na mangkok, balutin ang lalagyan ng kumapit na pelikula. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 20 oras. Pagkatapos ng pag-expire, alisin at ihalo.
4. Ngayon magdagdag ng asukal, asin, magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Hugasan at tuyo ang perehil na may dill, tumaga, ihalo sa suka. Magdagdag ng mass sa nakaraang timpla.
5. Prepack ang natapos na adjika sa mga maliliit na lata, mag-imbak sa refrigerator o cellar nang hindi hihigit sa 3 buwan. Paglilingkod sa karne, isda, mga pinggan, seafood.

Isaalang-alang ang pagluluto adzhika batay sa hinog plums, mga kamatis, Bulgarian o chili peppers. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa gaya ng ninanais, gumawa ng sauce na may beets, mansanas, malunggay o kamatis.

Video: zucchini adjika