Paano magluto ng dolma mula sa mga dahon ng ubas

Dolma - maanghang ulam, sa pagluluto mayroong maraming mga recipe. Ang produkto ay sikat dahil sa hindi malilimutan na lasa nito. Ito ay kilala na ang dolma ay tumutukoy sa lutuing Caucasian. Maraming mga bansa ang hindi sumasang-ayon sa pahayag na ito, mayroong isang paliwanag para sa mga ito. Upang mapakinabangan ang sambahayan, isaalang-alang ang sumusunod na mga recipe ng pagluluto dolma.

Dolma sa klasikong teknolohiya

• mga sibuyas - 2 mga PC.
• karot - 1 pc.
• hinog na mga kamatis - 4 na PC.
• karne ng baka - 700 gr.
• bilog na bigas - 100 gr.
• nutmeg - 3 gr.
• sariwang dahon ng ubas - 60 mga PC.
• sari-sari sariwang damo - 50 gr.
• natural na tomato juice - 350 ML.
• kulay-gatas - 220 gr.
• langis ng gulay - 85 ML.
• asin - 12 gr.
• allspice - 5 gr.
• seasonings - 4 gr.

Pagluluto ng karne ng pagluluto

1. Kumuha ng isang piraso ng karne, banlawan ito sa ilalim ng gripo at i-chop ito sa maliliit na piraso. Ipasa ang produkto sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay i-chop ang mga kamatis. Ikonekta ang mga sangkap, pukawin hanggang makinis.
2. Susunod, mag-usisa 1 sibuyas at makinis na tagain, banlawan at tagain. Idagdag ang mga sangkap sa minced meat, ihalo sa pampalasa at bigas. Dalhin ang komposisyon sa pagkakapareho. Ang mabangong minahan ay handa na.

Paghahanda ng dahon ng ubas

1. Banlawan ang sariwang dahon na may maligamgam na tubig. I-type ang likidong mangkok. Iwanan ang mga gulay na babad para sa kalahating oras.
2. Pagkatapos alisin ang mga dahon at ilipat ang mga ito sa isang malalim na lalagyan, ibuhos sa tubig na kumukulo. Maghintay ng 4-6 minuto, tiklop ang produkto sa isang colander.

Pagbibigay ng tamang hugis

• Fold sa mga sheet sa kalahati, kunin ang maliit na sanga na may gunting.
• Palawakin ang mga kopya, ilagay sa sentro ng 30 gr. tinadtad na karne.
• Susunod, balutin ang mga gilid sa isang sobre, roll roll.

Dolma refill

1. Alisin ang mga husks mula sa sibuyas, tumaga. Pagkatapos ay kuskusin ang mga karot sa isang pinong kudlit. Ilagay ang mga sangkap sa isang kasirola, ibuhos sa langis, idagdag ang pampalasa sa panlasa.
2. Heat isang maliit na timpla, lumipat sa kawali. Fry ang dressing sa transparency, at huwag kalimutang pukawin.

Pagluluto ng sarsa

1. Pagsamahin sa kabuuang kapasidad na taba ng kulay-gatas at natural na tomato juice.
2. Ibuhos ang kinakailangang panimpla sa iyong panlasa, lubusan ninyong masahin ang komposisyon.

Pagluluto dolma

1. Itiklop ang mga balumbon nang mahigpit sa isang kasirola, ibuhos sa isang likido na kamatis, magdagdag ng tubig kung kinakailangan. Cover na may mga labi ng dahon ng ubas.
2. Takpan ang palayok na may takip ng balbula upang alisin ang singaw. Ipadala ang dolma sa kalan, i-on ang minimum na sunog. Magluto para sa halos isang oras.
3. Pagkatapos ng isang tinukoy na oras, ilagay ang dressing sa isang kasirola sa tuktok ng dahon. Alisin ang lalagyan mula sa kalan, balutin ang isang mainit na tuwalya, at ang takip ay dapat sarado. Ipilit ang kalahating oras.

Naghahatid sa talahanayan

1. Pagkatapos mag-infuse ng mga bahagi, ilagay ang mga rolyo sa mga plato, idagdag sa kanila ang sarsa, kung saan niluto ang dolma.
2. Upang mapakinabangan ang sambahayan na may natatanging ulam, inirerekomenda na maglingkod sa kulay-gatas, pita tinapay o itim na tinapay na may dolma.

Armenian dolma sa ubas dahon

• tinadtad na baboy at karne ng baka - 1 kg.
• kanin na hindi pinatuyo - 110 gr.
• sibuyas - 3 mga PC.
• tuyo basil - 10 g.
• isang halo ng mga peppers sa lupa - 5 ans.
• asin - 10 gr.
• tuyo rosemary - 8 gr.
• adobo ng mga dahon ng ubas - 65-85 pcs.
• karne sabaw - 60 ML.

1. Ilagay ang sariwang karne sa isang malalim na mangkok, iwisik ang hilaw na bigas, pampalasa, at sabaw. Pukawin ang mga sangkap nang husto, maghintay ng 35-40 minuto.
2. Alisin ang mga adobo na dahon mula sa garapon, tiklop ang mga ito sa isang colander, pagkatapos ay tuyo. Susunod, simulan ang pagluluto dolma, ikalat ang inihanda dahon ng ubas.
3. Ilagay ang tinatayang 25-30 g sa gitna ng bawat ispesimen. karne pagpuno. I-wrap ang produkto, ipadala ang tapos na mga roll sa isang ceramic na lalagyan ng angkop na sukat.
4. Mahalaga na angkop sa bawat kopya ang magkakasama. Ibuhos sa sapat na tubig upang ang likido ay sumasaklaw sa mga rolyo.
5. Ipadala ang kasirola sa kalan, itakda ang minimum na apoy. Ang nilagang nilagang 40-50 minuto, maglingkod nang mainit sa kulay-gatas o puting sarsa.

Lamb dolma

• Fresh mutton (fillet) - 1 kg.
• matabang buntot - 55 gr.
• mahabang bigas - 110 gr.
• mga sibuyas - 2 mga PC.
• Mint - 12 gr.
• cilantro - 20 gr.
• dahon ng ubas - 90 mga PC.
• talahanang asin - 15 gr.
• paminta sa lupa - 6 gr.
• sinala tubig - 100 ML.

1. Hugasan at hatiin ang tupa, i-peel ang mga sibuyas, pagkatapos ay i-chop. Ipasa ang mga bahagi sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Gumalaw sa mga butil ng bigas at sariwang tinadtad na mga damo, ibuhos sa maligamgam na tubig.
2. Alisin ang mga de-latang dahon ng ubas, banlawan ng tubig na tumatakbo, tuyo ang mga ito. Ilatag ang mga specimens sa isang eroplano, punan ang mga ito sa isang homogenous na masa ng karne.
3. Sa ilalim ng pan dapat maglagay ng plato ng init na lumalaban. Ilagay ang mga rolyo sa ibabaw nito sa siksikan na mga layer. Pagkatapos nito, takpan ang dolma na may parehong plato.
4. Nilagang isang ulam sa mababang init para sa 35-45 minuto. Paglilingkod mainit, mas mabuti na may puting sarsa at sariwang Armenian tinapay na pita.

Dolma vegetarian

• iba't ibang pampalasa - 5 gr.
• paminta sa lupa - 4 gr.
• asin - 10 gr.
• langis ng mirasol - 90 gr.
• kulay-gatas - 120 gr.
• itlog - 1 pc.
• sariwang mushroom - 180 gr.
• sari-sari sariwang damo - 65 gr.
• adobo ng dahon ng ubas - 55-65 na mga pcs.
• hindi steamed bigas - 220 gr.
• karot - 1 pc.
• sibuyas - 2 mga PC.
• sariwang mga kamatis - 2 PC.

1. Ibuhos ang cereal ng bigas sa kawali ng tubig, banlawan ang komposisyon. Ibuhos sa bagong likido, ipadala ang lalagyan sa kalan. Magluto hanggang kalahati na niluto. Susunod, fold ang bigas sa isang salaan, bigyan ng pagkakataon na maubos ang labis na tubig.
2. Banlawan ang mushroom nang lubusan, tuyo ang mga ito at makain ang makinis. Pagkatapos ay ipadala ang produkto sa kawali na may mainit na langis. Din sa lalagyan ay dapat idagdag makinis tinadtad mga sibuyas at gadgad karot. Magprito ng mga pagkaing hanggang ginintuang kayumanggi.
3. Hugasan ang mga kamatis at i-cut sa maliit na cubes. Idagdag ang mga kamatis sa isang karaniwang lalagyan, maghalo ng cereal ng bigas, tinadtad na mga gulay, itlog ng manok at pagprito sa kanila. Magdagdag ng ilang panimpla sa panlasa. Pukawin ang mga sangkap nang lubusan hanggang makinis.
4. Ang mga dahon ng dahon ng ubas ay maaari ring mabili sa mga istante ng supermarket. Alisin ang produkto mula sa can, banlawan ito sa ilalim ng tap. Kung kinakailangan, kunin ang mga sanga sa mga dahon na may gunting.
5. Ikalat ang adobo na produkto sa isang angkop na eroplano, ilagay ang inihanda na gulay na halo sa gitna ng mga dahon. I-wrap ang dolma sa mga roll. Ilagay sa isang makapal na layer ng kasirola.
6. Ibuhos sa tubig na kumukulo upang ang likido ay ganap na sumasaklaw sa ulam. Ipadala ang lalagyan sa burner na may pinakamababang kapasidad, stewing ang produkto para sa 40-50 minuto. Sa sandaling ang komposisyon ay nagsisimula sa pakuluan, kinakailangan upang ibuhos ang asin at paminta dito.
7. Pagkatapos ng oras, maglingkod sa ulam mainit. Tandaan na ang dolma ay dapat tanggalin sa kawali na may pangangalaga. Naghahain ang ulam na may tomato sauce o homemade sour cream. Kung nais mo, maaari kang maghatid ng sariwang tinapay na pita.

Madaling lumikha ng isang natatanging ulam ng mga dahon ng ubas, kung susundin mo ang mga praktikal na tip sa pagluluto dolma. Subukan ang lahat ng mga recipe sa itaas at hanapin ang perpektong pagpipilian para sa iyong sarili. Iba-iba ang dami ng pampalasa sa iyong panlasa, pagsamahin ang karne.

Video: Turkish Dolma Recipe