Paano gumawa ng gawang bahay na serbesa sa bahay

Maraming naniniwala na upang makagawa ng mataas na kalidad na serbesa sa bahay, kinakailangan upang bumili ng mini-brewery, ngunit ang pahayag na ito ay mali. Sa pamamagitan ng at malalaking mamahaling kagamitan ay ipinapataw sa mga tao nang direkta sa pamamagitan ng mga tagagawa, ito ay isang plano sa pagmemerkado, walang iba pa. Kasama ang mga kagamitan, ang tagapamahala ng benta ay masaya na "himik" ang iyong handa na pag-isiping mabuti para sa pagbabanto at pagbuburo. Upang maiwasan ito, isaalang-alang ang mga mahahalagang aspeto at ang klasikong recipe para sa paggawa ng serbesa.

Homebrew Beer

Upang gumawa ng serbesa sa bahay, kailangan muna mong maging pamilyar sa mga pangunahing sangkap na kakailanganin mo. Ang bawat isa sa mga sangkap ay may sariling mga katangian at dapat matugunan ang ilang mga kinakailangan.

Malt
Sa isip, ang isang mahusay na kalidad ng produkto ay hindi labis sa tubig, gumagawa ng isang kaaya-aya aroma, ay may isang matamis lasa at isang whipped hugis. Kapag pinutol, ang loob ng mataas na kalidad na malta ay maputi-puti, hindi kayumanggi o pula.

Upang magamit ang produkto bilang pangunahing sangkap ng serbesa, dapat itong maging pre-babad na babad at lumago sa temperatura na 14 hanggang 27 degrees, pagkatapos ay alisin at tuyo.

Ang huling punto ay ang pinakamahalaga, ang kulay ng hinaharap na frothy drink ay depende sa tamang malta na pagpapatayo. Kung nais mong makakuha ng isang madilim na serbesa, tuyo ang malta sa oven, bahagyang pagprito nito. Kung ang layuning ito ay gumawa ng light-colored beer, tuyuin ang malta sa natural na paraan.

Pagkatapos ng pagpapatayo, kinakailangan upang gilingin ang produkto sa isang madaling paraan bago ang pagbuo ng butil (hindi dust). Ang lahat ng mga pagkilos na ito ay magdadala sa iyo mula 4 hanggang 6 na araw.

Tubig
Para sa paghahanda ng serbesa, tanging dalisay na tubig mula sa palanggana ng Artesian ang ginagamit. Ang pangunahing bentahe ng biniling tubig ay itinuturing na maging maingat sa pagpoproseso at pagpasa sa bacteriological control. Kung hindi posible na bilhin ito, unang salain ang likido at hayaang tumayo ito nang dalawang araw. Ang tubig ay hindi dapat magkaroon ng isang kakaibang lasa, amoy, at mas maraming kulay.

Hops
Mula sa tamang pagpipilian ay depende sa density at lasa ng beer sa hinaharap. Maingat na isaalang-alang ang mga hilaw na materyales, ginusto ang mga cones ng dilaw-berde o pula na kulay, na may dilaw na murang alikabok sa ilalim ng mga antas. Mahalagang malaman na ang mga bumps ay hindi dapat maging marumi o kulay-kape.

Lebadura
Ang lahat ay mas simple dito. Para sa paghahanda ng bula ng serbesa ginamit ang lebadura ng live na brewer. Kung hindi ka makakakuha ng serbesa, bumili ng karaniwan.

Sugar
Naghahain ang produkto para sa likas na saturation ng beer na may carbon dioxide. Ang asukal (tubo) ay ginustong. Para sa tumpak na pagkalkula ng halaga, kailangan mong magabayan ng mga sukat: 9 gramo bawat 1 litro ng serbesa. asukal sa buhangin.

Serbisyong paggawa ng serbesa sa bahay

Nagpapakita kami sa iyo ng isang klasikong recipe, salamat sa kanya maaari kang makakuha ng parehong madilim at magaan na beer sa exit. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang lahat ay depende sa pamamaraan ng pagpapatayo ng malta.

Kinakailangang Mga Kinakailangan:

• hop cones - 50 gr.
• malinaw na tubig - 27 l.
• barley malt - 3.5 kg.
• live na brewer's yeast - 30 gr.
• asukal - 210 gr.

Mga kinakailangang kasangkapan:

1. Maitim na bote para sa bottling ang tapos na produkto.
2. 7-8 metro ang gasa. Enameled pan para sa 27-30 liters para sa kumukulo na wort.
3. Kapasidad para sa pagbuburo ng komposisyon na may masikip na talukap ng mata (mas mabuti sa isang selyo ng tubig).
4. Thermometer para sa tumpak na kontrol ng temperatura. Goma o silicone medyas na may diameter na 1-1.5 cm para sa bottling beverage.
5. Ang isang paliguan na puno ng malamig na tubig at mga yelo cubes ay kinakailangan para sa masusing paglamig ng wort.
6. White kapasidad at yodo upang matukoy ang pagkakaroon ng almirol. Hydrometer, pati na rin ang isang sahig na gawa sa spatula na may mahabang hawakan para sa paghahalo ng komposisyon.

Stage number 1. Mga gamit na pangsterilisasyon
Ang mahalagang punto ng paggawa ng serbesa sa bahay ay kumpleto na ang pagkabaog. Kung hindi man, hindi ka makakakuha ng serbesa, ngunit isang serbesa. Hugasan nang maaga ang mga tool, dabain ang mga ito ng mainit na tubig, punasan ang tuyo at tuyo hanggang sa umuubos ang kahalumigmigan. Ang termometro ay hindi dapat hugasan ng tubig na kumukulo, punasan ito ng wet sponge.

Ang yugto ng numero 2. Pagluluto Wort
Tulad ng nabanggit na mas maaga, ihanda ang wort para sa karagdagang trabaho sa ito (pambabad, lumalaki, pinatuyo, nakakagiling). Ibuhos ang 24 litro ng malinis na tubig sa pan (iwanan ang 3 liters), dalhin ang halo sa isang pigsa, ilagay sa isang temperatura ng 80 degrees.

Upang maiwasan ang paglagay ng wort, gumawa ng isang bag ng gauze na sumusukat sa 1 * 1 meter (fold ito sa 3 layer). Pagkatapos nito, ilipat ang malta sa isang bag at isawsaw ito sa isang palayok ng tubig na kumukulo. Takpan ang lalagyan ng takip, bawasan ang init, magluto ng 1.5 oras, patuloy na subaybayan ang temperatura, dapat ito sa pagitan ng 62 at 73 degrees.

Mahalaga!
Kung nais mong makakuha ng isang mas malakas na inumin, manatili sa mode ng 62 degrees, ngunit kung ang layunin ay upang gumawa ng serbesa na may isang matinding lasa, panatilihin ang temperatura sa 71-72 degrees. Ang pinakamagandang opsyon ay ang pagluluto wort na may mga tagapagpahiwatig ng 65-66 degrees. Sa kasong ito, ang beer ay magiging 4% ng fortress na may medyo mayaman at katamtaman na lasa.

Numero ng yugto 3. Suriin ang kanin
Pagkatapos ng 1.5 oras kinakailangan upang suriin ang wort para sa pagkakaroon ng almirol, o sa halip, para sa kawalan nito. Para sa mga layuning ito, kumuha ng white platter, mag-scoop 20 ml. wort at ibuhos sa lalagyan.

Pagkatapos ay idagdag ang 2 patak ng yodo solusyon at suriin ang resulta. Kung ang kulay ng komposisyon ay nagbago sa asul, dagdagan ang oras ng pagluluto sa pamamagitan ng isa pang kapat ng isang oras. Kung ang lilim ay nananatiling pareho, walang almirol, kaya magpatuloy sa susunod na hakbang.

Magdagdag ng init at dalhin ang temperatura ng wort sa 80 degrees. Pakuluan ang halo sa mode na ito para sa mga 5 minuto, pagkatapos alisin ang bag na may komposisyon.

Ibuhos ang natitirang 3 liters ng na-filter na tubig sa isang hiwalay na kasirola at dalhin ito sa isang pigsa sa temperatura na 80 degrees. Susunod, banlawan ang bag ng malt sa tubig na ito at ibuhos ang likido sa unang kawali.

Numero ng yugto 4. Paghahalo ng wort sa hops
Dalhin ang wort sa isang pigsa, mas tiyak, bago lumitaw ang unang mga bula. Susunod, magdagdag ng eksaktong 17 gramo. hop cones, pakuluan ang komposisyon para sa kalahating oras, pagkatapos ay idagdag ang isa pang 15 gramo. hops. Patuloy na kumukulo ng 45 minuto, pagkatapos ay idagdag ang natitirang bumps. Pakuluan ang timpla sa daluyan ng init para sa mga 20 minuto, ang kabuuang pagiging kumplikado na dapat mong gawin ng hindi bababa sa 95 minuto.

Stage number 5. Paglamig komposisyon
Sa yugtong ito ay may panganib ng bactericidal tumor sa komposisyon ng inumin, kaya sundin ang mga tagubilin ng mahigpit, huwag mag-atubiling.

Maingat na kunin ang palayok at ilipat ito sa banyo, ilagay ito sa tubig ng yelo at palamig sa temperatura na 25 degrees. Ang hakbang na ito ay kukuha ng tungkol sa 20-25 minuto, patuloy na suriin ang temperatura sa isang thermometer.

Sa oras na naabot mo ang nais na mode, maghanda ng pangalawang tangke, na idinisenyo para sa pagbuburo. Lagyan ng gasa ang ibabaw nito sa 5 layer, pagkatapos ay maingat na ibuhos ang wort sa unang pagkakataon. Upang ang komposisyon ay puspos na may oxygen, kinakailangan upang ulitin ang pagsasalin ng dugo nang higit 3 beses mula sa unang tangke sa pangalawang at likod.

Stage number 6. Proseso ng fermentation
Bago ang paghahalo ng lebadura sa wort, palabnawin ang mga ito ng mainit na pinakuluang tubig at mag-iwan ng isang kapat ng isang oras upang ma-activate (ang eksaktong oras ng pagkakalantad ay ipinapahiwatig sa mga tagubilin). Sa katapusan ng panahon, ibuhos ang mga ito sa wort at ihalo nang maayos sa isang sahig na gawa sa spatula.

Upang tumpak na obserbahan ang temperatura ng rehimen, na napakahalaga para sa paghahanda ng gawang-bahay na serbesa, kailangan mo munang pamilyar ang uri ng pampaalsa.

Kung ang label ay nagpapahiwatig na ang yeast ay top fermented, ang mga ito ay idinagdag sa wort na may temperatura na 19 hanggang 23 degree.

Kung tungkol sa lebadura ng mas mababang pagbuburo, dapat itong idagdag sa wort sa isang temperatura ng 7-15 degrees.

Pagkatapos ng paghahalo ng wort na may lebadura, takpan ang lalagyan na may takip at dalhin ito sa isang madilim na silid. Mag-iwan para sa 1.5 linggo, habang kinakailangan upang patuloy na mapanatili ang temperatura kung saan ang lebadura ay gumagana. Pagkatapos ng 10 araw, ang lebadura ay napupunta mula sa aktibo hanggang sa passive phase, kung saan ang oras ang serbesa ay magiging liwanag.

Upang matukoy ang kahandaan ng inumin, gumamit ng isang hydrometer. Alisin ang mga tagapagpahiwatig sa 2 yugto, kung saan ang pangalawa ay isinasagawa pagkatapos ng 12 oras pagkatapos ng una. Kung ang pagkakaiba sa mga sample ay hindi gaanong mahalaga (hundredths), huwag mag-atubiling magpatuloy sa karagdagang manipulasyon. Sa mga kaso kung saan ang mga numero mag-iba malaki, pahabain ang pagbuburo proseso para sa isa pang 2 araw.

Stage number 7. Spill at carbonation
Ipinagpapalagay ng yugto na ito ang saturation ng inumin na may carbon dioxide; dapat itong gawin para sa hitsura ng bula at kaukulang sensations ng lasa.

I-sterilize ang mga bote na bote, patuyuin ang mga ito at magdagdag ng granulated na asukal sa rate na 9 gramo. sa 1 litro ng komposisyon. Dahil sa asukal, ang madaling pagbuburo ay magsisimula, bilang isang resulta kung saan ang serbesa ay puspos na may carbon dioxide.

Ilagay ang medyas sa kawali upang hindi hawakan ang ibaba, pader at ibabaw ng inumin. Hawakan ang telepono nang diretso sa gitna. Ilagay ang kabilang dulo ng hose sa bote at punan ito ng 2 cm mula sa leeg.

Sa dulo ng pagpuno, mahigpit na isara ang mga lids at ilagay sa isang madilim na lugar para sa 3 linggo. Mahalaga na ang kuwarto / closet ay patuloy na pinanatili sa isang temperatura ng 21-23 degrees. Sa parehong oras sa huling dalawang linggo kailangan mong i-shake ang inumin araw-araw. Kapag natapos na ang carbonation, ilipat ang mga bote sa refrigerator o cellar.

Ang proseso ay nakumpleto, ngunit maaari mong mapabuti ang lasa, kung iniwan mo ang serbesa para sa isa pang 3 linggo sa isang malamig na lugar. Sa katapusan, salamat sa iyong mga pagsisikap, ang output ay magiging 23 liters ng mataas na kalidad, at pinaka-mahalaga, ang tunay na beer na may lakas na 4-4.5%.

I-imbak ang produkto sa cellar o sa ref para sa hindi na 8 na buwan na hindi pa nabuksan. Sa lalong madaling buksan mo ang bote, ang buhay ng istante ay mababawasan hanggang sa 2 araw. Kung ang mga bote ay transparent, ito ay nagkakahalaga ng pambalot sa kanila sa madilim na bag.

Homemade Beer na walang Malt Recipe

Upang maghanda kakailanganin mo: purong na-filter na tubig - 11 l., molasses - 0.55 l., live na brewer's lebadura - 150 ML., hops - 50 ML.

1. Ibuhos ang 11 liters ng tubig sa isang enamel pan, pakuluan para sa 10 minuto, pagkatapos ay idagdag sa stream. Bawasan ang init at kumulo hanggang mawala ang katangian ng mga pulot.
2. Magtahi ng isang maliit na bag ng gauze, ilagay ang hop doon at ipadala ito sa tubig, stewing sa daluyan ng init para sa isang kapat ng isang oras. I-off ang kalan, tanggalin ang mga cones ng hop, maghintay para sa pinaghalong upang ganap na palamig.
3. Pilitin ang komposisyon sa pamamagitan ng cheesecloth, dahan-dahan ibuhos sa lebadura, habang pinupukaw.
4. Bote, ngunit huwag itapon ang mga ito. Maghintay ng ilang sandali hanggang lumabas ang foam sa lugar ng leeg.
5. Susunod, alisin ang bula, isara ang takip ng bote, ipadala ang serbesa sa refrigerator para sa 7-10 araw.

Juniper Beer

Upang maghanda kakailanganin mo: live na brewer's yeast - 100 gr., juniper berries - 800 gr., purong tubig - 8 l., likido honey - 180 gr.

1. Ibuhos ang tubig sa isang palayok ng enamel, takpan ang takip at pakuluan para sa 15 minuto. Sa dulo ng termino, magdagdag ng juniper, pakuluan para sa isa pang 45 minuto sa daluyan ng init.
2. Maraming mga beses strain ang komposisyon sa pamamagitan ng 4 layers ng gasa, cool ang halo sa kuwarto temperatura.
3. Ibuhos sa likidong honey, ihalo nang mabuti gamit ang isang kahoy na kutsara, idagdag ang lebadura ng brewer. Gumalaw at mahigpit na isara ang talukap ng mata. Ilagay ang inumin sa isang madilim na kubeta upang mag-ferment.
4. Pagkatapos itataas ang lebadura, ihalo ang komposisyon, ibuhos sa mga bote at kaagad isara ang mga lids. Ipilit ang tungkol sa 7-10 araw sa isang madilim, malamig na lugar.

Ang paggawa ng gawang bahay na serbesa ay hindi mahirap kung inaalagaan mo ang pagkakaroon ng mga kinakailangang sangkap at kasangkapan. Huwag pabayaan ang yugto ng paghahanda, itinatakda nito ang direksyon para sa karagdagang paggawa ng serbesa. Maingat na isteriliser ang mga lalagyan at tiyaking sundin ang temperatura ng rehimen. Dry ang malt natural o magprito sa oven upang makuha ang serbesa ng nais na lilim.

Video: pagluluto ng real grain beer sa bahay