Paano magluto ng mustasa sa bahay

Ang mustasa ay itinuturing na internasyonal na sarsa, malawak itong ginagamit sa Europa at Amerika, Russia, at Asya. Sa batayan ng produktong ito ay naghanda ng meryenda at salad, mga pagkaing karne. Gayunpaman, ang tindahan ng mustasa ay walang sapat na binibigkas na lasa at amoy, hindi ito humahampas sa ilong. Ang mga may karanasan sa mga maybahay ay walang kinalaman ngunit upang ihanda ang produkto sa kanilang sarili. Isaalang-alang ang mga sikat na recipe na dumating sa amin mula sa mga kalapit na bansa. Itinatampok namin ang pinakamahalaga, nagbibigay kami ng praktikal na payo.

Mga tampok ng pagluluto ng mustasa

1. Ang mustasa ay inihanda sa batayan ng dry powder, na kung saan ay kailangan na karagdagang diluted. Hindi inirerekomenda na maghalo ng dry mustard na may tubig na kumukulo, kung hindi man ay mawawasak ang "yoghurt" na lasa ng friable na ito at maging masarap.
2. Ang taas ng tubig, na kung saan ay lasaw mustasa, ay depende sa lasa ng pangwakas na produkto. Ang pulbos ay ibinuhos na may mainit na pag-inom ng likido (mga 40 degree).
3. Kung nais mong makakuha ng isang malambot na mustasa sa labasan, na kung saan ay hindi pindutin ang ilong, palabnawin ito ng mainit na tubig. Kapag ang layunin ay upang maghanda ng isang produkto na tinatawag na "luha ang mga mata", maghalo ang pulbos na may malamig na likido.
4. Upang bigyan ang mustasa ng isang masarap na lasa at isang maayang amoy, idagdag ang honey sa pinaghalong. Ang ideal na pagpipilian ay itinuturing na bakwit.
5. Mas gusto ng marami na gumawa ng mustasa maanghang, bilang kaugalian sa mga bansang Asyano. Upang makamit ang isang katulad na epekto, ito ay kinakailangan upang magdagdag ng gadgad cloves, lupa kulantro at kanela sa halo. Sa kumbinasyon ng mga bulk spice, ang pagdadagdag ng dry wine ay hindi kailangan.
6. Bilang isang tuntunin, ang buhay ng salansan ng tapos na bahay mustasa ay sa halip maikli. Upang maiwasan ang pinaghalong mula sa pagpapatayo pagkatapos pagluluto, magdagdag ng isang maliit na halaga ng mataas na taba pasteurized gatas sa panahon ng proseso ng paghahalo.
7. Maraming tao, lalo na ang mga lalaki, ang gusto na pahirapan ang mustasa sa tinapay o ibigay ito sa aspic. Sa kasong ito, ang halo ay dapat na "nakabubusog", para sa mga ito maaari mong idagdag sa masa ng luya, nutmeg o Japanese wasabi.
8. Upang panatilihing sariwa at basa-basa ang mustasa sa loob ng mahabang panahon pagkatapos ng pagluluto, ilagay ang isang slice of lemon sa halo. Baguhin ang citrus habang ito ay dries, ngunit hindi bababa sa 1 oras sa 5 araw.
9. Sa mga sumusunod na recipe, ang parehong klasikong black and white mustard ay maaaring gamitin. Ang pabango, pagkakahabi at panlasa ng tapos na produkto ay depende sa iba't-ibang.

Mustasa: isang klasikong recipe

• asukal - 7 gr.
• malaking table ng asin - 13 gr.
• langis ng gulay - 25 ML.
• inuming tubig - 185 ml.
• Mustard powder - 90 gr.

1. Pumili ng karamik o baso ng salamin na may takip, idagdag ang mustasa pulbos at ibuhos ang tubig (malamig o mainit, sa iyong paghuhusga). Pukawin ang komposisyon na may isang tinidor, siguraduhin na walang mga bugal.
2. Takpan ang lalagyan na may palara o i-wrap sa kumapit film, gumawa ng ilang mga butas sa isang palito. Ilagay ang mangkok na may diluted powder sa isang mainit-init na lugar, mag-iwan ng 12 oras.
3. Kapag natapos na ang tinukoy na oras, buksan ang mga pagkaing, suriin ang resulta. Makikita mo na ang isang likido ay naipon sa ibabaw ng namamaga pulbos, subukang alisan ng tubig ito nang maingat hangga't maaari. Pagkatapos nito, magdagdag ng asin, asukal at mantikilya, halo. Ilipat ang mustasa sa isang garapon, ilagay ang isang slice ng limon sa itaas ng masa, bakya. Mag-imbak sa refrigerator.
4. Ang klasikong recipe ay hindi kasama ang suka at dagdag na pampalasa. Mustard ay hindi mahirap na gawin sa bahay, bilang ninanais, magdagdag ng anumang pampalasa ayon sa gusto mo. Sa mga sangkap na ito, makakakuha ka ng mga 100 gramo. tapos na produkto.

Mustasa na may honey

• malinaw na tubig - 45 ML.
• magandang asin - 10 gr.
• dry mustard - 45 gr.
• bakwit honey - 45 gr.
• lemon juice - 25 ML.
• langis ng gulay - 20 ML.

1. Ipasa ang mustasa pulbos sa pamamagitan ng isang salaan upang maluwag na rin ito. Magdagdag ng malalaking talahanayan ng asin, ihalo at ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang paraan upang makakuha ng isang pasty mass. Pound ang halo na may isang tinidor, ibuhos sa mas maraming tubig kung ninanais.
2. Matunaw ang honey sa isang paliguan ng tubig o sa isang microwave upang maging likido at translucent. Ibuhos sa lemon juice, langis ng mirasol, haluin nang lubusan hanggang magkatulad na pare-pareho.
3. Ilipat ang nagresultang masa sa isang isterilisadong garapon ng salamin, takpan ang takip, umalis sa temperatura ng kuwarto para sa 4 na araw. Matapos mag-expire ang oras, alisin ang lalagyan, ihalo, ipadala sa refrigerator para sa pang-matagalang imbakan.

Russian mustard

• beet sugar - 35 gr.
• bay dahon - 2 mga PC.
• carnation - 2 buds
• lupa kanela - 2 pinches
• magaspang asin (hindi iodized!) - 25 gr.
• langis ng gulay - 55 ML.
• dry mustard - 110 gr.
• inuming tubig - 135 ML.
• Talaan ng suka (konsentrasyon 3%) - 135 ML.

1. Ibuhos ang tubig sa isang makapal na palayok na palayok, idagdag ang asukal, asin, dahon ng bay, kanela, mga clove. Magdala ng mass hanggang lumitaw ang unang mga bula, pagkatapos ay i-off ang burner.
2. Palamigin ang komposisyon sa isang katanggap-tanggap na temperatura. Kung gusto mong magluto ng maanghang mustasa, gamitin ang likido pagkatapos ng kalahating oras ng pagbubuhos. Sa mga kaso kung saan nais mong makakuha ng "light" na halo, hayaang tumayo ang solusyon sa loob ng 2 oras.
3. Kapag handa na ang likido, pilitin ito sa pamamagitan ng 3 layers ng gauze. Ibuhos ang mustasa pulbos, ihalo sa isang tinidor o isang palisok hanggang makinis. Pagkatapos nito, ibuhos sa suka, langis ng gulay at ihalo muli.
4. Ilipat ang halo sa isang garapon ng salamin, umalis sa loob ng 24 oras upang igiit. Pagkatapos nito, ihalo, ilagay ang isang slice ng limon sa itaas.
5. Maaari mong ihalo ang mayonesa sa mustasa, at pagkatapos ay idagdag ang sarsa sa salad. Perpekto din ang paggamit ng isang halo ng mga pagkaing karne at mga pinggan sa gilid.

French mustard

• mustard dry - 185 gr.
• suka - 75 ML.
• granulated sugar - 55 gr.
• asin - 12 gr.
• Shallots - 90 gr.
• lupa sibuyas - sa dulo ng isang kutsilyo
• durog kanela - 1 pakurot

1. Maghanda ng salaan ng kusina, pumasa sa butas ng mustasa sa pamamagitan nito upang maging malabo. Simulan upang ibuhos ang tubig na kumukulo at sa parehong oras pukawin ang masa sa isang tinidor. Sa exit dapat kang makakuha ng isang pasty mass, ang pagkakapare-pareho ng masa.
2. Matapos ang paghahalo ng tubig sa pulbos, iwanan ang masa upang mahawahan sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 20 oras. Mapapansin mo na ang likido ay nakolekta sa ibabaw, dapat itong maingat na pinatuyo. Susunod, magdagdag ng suka, asukal, asin at pampalasa.
3. Ilagay ang masa, magpatuloy sa paghahanda ng susunod na bahagi. Kumain ng sibuyas at iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Gumiling na may isang tinidor o mince.
4. Idagdag ang inihaw na masa sa mustasa, masahin hanggang makinis. Ilipat ang komposisyon sa lalagyan ng salamin, i-seal ito at iwanan sa refrigerator. Paglingkod sa table pagkatapos ng 5 oras.

Danish mustasa

• breadcrumbs (preferably rye) - 45 gr.
• asin - 20 gr.
• abo o pulang mustasa - 550 gr.
• granulated sugar - 190 gr.
• itim na paminta - 5 gr.
• asin sa asin - 500 gr.
• Suka 3% - 245 ML.
• herring pickle - 100 ML.
• capers - 70 gr.
• pitted olives - 80 gr.

1. Gilingan ang mga olibo sa isang blender o i-chop sa maliliit na piraso. Gawin ang parehong sa mga capers. Paghiwalayin ang tagaytay mula sa herring, kailangan mo lamang ng mga fillet. I-crush ito sa isang tinidor o, muli, gumamit ng blender.
2. Pagsamahin ang durog na sangkap na may mustasa, ilipat ang masa sa ilalim ng talukap ng mata at mag-iwan ng 3 oras. Sa oras na ito, ihalo ang mga breadcrumb, ang atsara mula sa herring, suka, asukal, hammers, paminta at asin.
3. Kapag natapos na ang tinukoy na tagal ng panahon, pagsamahin ang dalawang komposisyon sa isa, lumaktaw sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o blender. Ibuhos sa isang garapon ng salamin at tatak na may takip. Sa exit, makakatanggap ka ng isang "nakabubusog" na produkto na kailangang iguguhit sa ref para sa isa pang 24 na oras.

Mustard-based na Mustard ng Apple

• asin - 20 gr.
• mustard powder - 80 gr.
• Table konsentrasyon ng 3% - 30 ML.
• apple puree na walang asukal (sariwang) - 120 gr.
• kayumanggi asukal - 15 gr.
• pampalasa sa paghuhusga - sa panlasa

1. Kunin ang maasim na mansanas upang gumawa ng niligis na patatas. Ang pinakamahusay na grado ay Antonovka o ligaw na puno ng mansanas. Ilagay ang prutas sa hurno, maghurno ito, pagkatapos alisin at palamig.
2. Peel off, alisin ang buto at alisan ng balat. I-scroll ang prutas sa isang gilingan ng karne o tumaga sa isang blender. Magdagdag ng mustard powder sa pinaghalong timpla, idagdag ang sugar cane.
3. Pukawin ang mustasa hanggang sa makinis, ibuhos ang solusyon ng suka at mga paboritong seasoning gaya ng ninanais. Ang lahat ay gagawin: lupa bituin anis, anis, cloves, balanoy o kanela. Ilipat ang nagresultang masa sa isang pagsasara ng lalagyan, umalis sa loob ng 3 araw.
4. Ibuhos sa lalagyan ng salamin, i-seal ang talukap ng mata. Paglilingkod sa isda at karne pinggan, ihalo sa mayonesa sarsa, idagdag sa salad. Panatilihin ang natapos na produkto sa palamigan.

Mustasa

• lupa carnation - 3 gr.
• lupa luya (ugat) - 6 gr.
• itim na mustasa (tuyo) - 120 gr.
• harina ng trigo - 80 gr.
• wine vinegar - sa katunayan
• granulated sugar - 60 gr.
• masarap na asin - 50 gr.
• lupa itim na paminta - 13 gr.

1. Paghaluin ang lahat ng pampalasa, asukal, asin. Simulan ang pagbuhos sa suka upang makagawa ng isang makapal na masa.
2. Sa isa pang lalagyan, ihalo ang mustard powder at harina ng trigo, likhain din ang suka sa isang paste-tulad ng pagkakapare-pareho. Ikonekta ang komposisyon na ito sa nakaraang isa, ilipat ito sa isang hermetically selyadong lalagyan.
3. Ilagay ang tapos na produkto sa ref para sa 12 oras, pagkatapos ay alisin ang labis na likido mula sa ibabaw ng masa at simulang gamitin.

Mustasa na may cucumber pickle

• dry mustard (pulbos) - 60 gr.
• ang pipino pickle - sa katunayan
• asukal - 10 gr.
• langis ng oliba - 20 ML.

1. Paghaluin ang dry mustard na may asukal at cucumber pickle upang ang masa ng pagkakapare-pareho ng pasta. Ilipat ang nagresultang timpla sa isang garapon na salamin, tatak at maghintay ng 8 oras.
2. Pagkatapos ng pag-expire ng itinakdang panahon, alisan ng tubig ang likido na nabuo pagkatapos ng pagbubuhos. Magdagdag ng langis, ihalo nang mahusay at palamigin para sa pangmatagalang imbakan.
3. Maaari kang magluto ng mustasa sa ganitong paraan sa kamatis o repolyo juice, kung walang pipino na pickle. Kung ninanais, idagdag ang mga clove sa lupa, pulang paminta, duguan at iba pang mga seasoning kung nais mo.
4. Kung hindi posible na gumamit ng pickle ng pipino, ihanda ang analog sa iyong sarili. Dalhin ang likido mula sa sauerkraut, maghalo ito ng suka na may halong tubig sa isang ratio ng 2: 1.

Madaling magluto ng mustasa sa bahay, kung susundin mo ang hakbang sa pamamagitan ng mga tagubilin sa hakbang at praktikal na payo. Tingnan ang pinakasikat na mga recipe batay sa applesauce, pickle ng pipino, honey, shallot o herring.

Video: kung paano gumawa ng mustasa mula sa mustard powder