Paano magluto ng cedar na kabute sa bahay

Ang mga mushroom ay sikat sa kanilang nutritional at malusog na katangian, kaya ang mga meryenda batay sa mga ito ay nagsilbi sa bawat pamilya. Maraming mga housewives na gusto upang anihin ang mga spins para sa hinaharap sa pamamagitan ng pag-iingat. Bilang resulta ng simpleng manipulasyon, ang mga sambahayan ay maaaring magtamasa ng masarap na ulam sa anumang oras ng taon. Maraming mga recipe para sa kabute caviar, isaalang-alang ang mga ito sa pagkakasunud-sunod.

Mga tampok ng pagluluto caviar mula sa mushroom

1. Upang ihanda ang ulam, maaari mong gamitin ang anumang uri ng nakakain na mushroom. Gayunpaman, ang aspetong ito ay hindi nagbubukod ng pangangailangan para sa pre-processing at paglilinis ng mga hilaw na materyales. Ito ay sapilitan upang pag-uri-uriin ang mga kabute, ibukod ang nasirang, pinatuyong at wormy.
2. Ang mga eksperyensiyadong chef ay inirerekumenda ang pambabad ng mga kabute na nagdudulot ng mga pag-aalinlangan tungkol sa kasariwaan at edibility. Upang gawin ito, maghanda ng isang solusyon na 3 gr. sitriko acid (maaari mong palitan ang 30 ML ng lemon juice), 10 gr. asin at 1.2 liters. mainit-init na inuming tubig.
3. Ang mga sumusunod na uri ng mushroom ay itinuturing na pinakamainam para sa pagluluto ng caviar: boletus, boletus mushrooms, honey agaric, boletus, chanterelles, champignons. Maaari kang magluto ng isang ulam hindi lamang mula sa mga takip, kundi pati na rin mula sa mga binti.
4. Bago magluto ng caviar, pakuluan ang mga mushroom sa inasnan na tubig. Ang tagal ng paggamot ng init ay 35-45 minuto. Susunod, ang mga hilaw na materyales ay pinirito sa gulay, mantikilya o langis ng oliba.
5. Ang cavaar na kabute ay nagpapahiwatig ng magkakaibang pagkakapare-pareho, dahil sa dahilang ito ang lahat ng mga sangkap ay agad na nakalagay bago ang pag-ikot. Maaari kang gumamit ng isang processor ng pagkain, blender, gilingan ng karne.
6. Kung balak mong higpitan ang komposisyon ng mga bangko, i-pre-isterilisado ang lalagyan at takip. Kung maaari, gamitin ang plastic caps, hindi metal. Sa kasong ito, maiiwasan mo ang oksihenasyon sa leeg ng lalagyan.
7. Ang Caviar, na may selyadong capron, ay nakaimbak ng eksklusibo sa refrigerator, basement o cellar. Sa kasong ito, ang ulam, na nakabalot sa mga lata na may metal na selyadong mga lids, ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto.

Caviar mula sa mushroom na may mga kamatis

• tomato paste - 45 gr.
• sibuyas - 800 gr.
• mga kamatis - 850 gr.
• honey agarics - 0,95-1 kg.
• granulated sugar - 15 gr.
• paminta - 5 mga gisantes
• asin -7-8 gr.
• langis ng gulay - 175 ML.

1. Hugasan ang mga mushroom sa ilalim ng gripo, ilipat ang mga ito sa isang colander o strainer, umalis sa alisan ng tubig. Kung kinakailangan, linisin ang mga mushroom, magluto sa asin na tubig para sa kalahating oras, malamig.
2. Hugasan ang mga kamatis, gumawa ng isang cross-cut sa mga ito, scald bawat prutas na may tubig na kumukulo. Ngayon ilipat ang gulay sa tubig ng yelo, maghintay hanggang sa bumababa ang alisan ng balat. Tumanggal sa mga cube, tanggalin ang stem.
3. I-chop ang mga sibuyas, ihalo sa mga kamatis, i-chop sa isang blender / meat grinder. Ipadala muli ang mga nilalaman sa mushroom, magdagdag ng mantikilya, granulated na asukal, asin, tomato paste. Ilagay ang kaldero sa kalan, takpan, kumulo para sa 1 oras.
4. Patuloy na pukawin ang mga nilalaman upang ang caviar ay hindi magsimulang tikman ang mapait dahil sa pagsunog. I-sterilize ang lalagyan ng salamin, ilagay ang mga gisantes sa ibaba. Prepack hot caviar sa mga lalagyan, tapunan.
5. Lumiko ang mga lata sa leeg pababa, balutin ang isang mainit na tuwalya / kumot. Iwanan ang mga itlog para sa isang araw sa temperatura ng kuwarto, pagkatapos ay lumipat sa isang lugar para sa pang-matagalang pangangalaga.

Mushroom Caviar na may Lemon Juice

• sibuyas - 160 gr.
• mushroom (anumang) - 800 gr.
• lemon juice - 15 ml.
• langis ng oliba - 90 ML.
• Sariwang perehil - 40 g.
• asin - 15 gr.
• durog paminta (itim) - sa dulo ng isang kutsilyo

1. Itapon ang mga mushroom sa isang salaan, banlawan sa ilalim ng gripo, umalis upang alisan ng tubig ang likido. Peel ang mga hilaw na materyales, i-chop sa hiwa.Ipadala ang mga mushroom sa inasnan na tubig, magluto ng 45 minuto. Regular na tanggalin ang foam, cool na pagkatapos kumukulo.
2. Ibuhos ang langis sa pan, initin ito, magprito ng mga putol na sibuyas sa isang ginintuang crust. Paghaluin ang inihaw na mga gulay na may pinakuluang mushroom, idagdag ang tinadtad na perehil, lemon juice at langis mula sa kawali.
3. Salt and pepper caviar, pukawin sa isang pare-pareho na pare-pareho (bilang malayo hangga't maaari). I-sterilize ang mga lalagyan, tuyo ang mga ito, pakete ang mga nilalaman. Pumunta, umalis sa kusina bago paglamig, pagkatapos ay malinis sa malamig.

Mushroom and Bawang Caviar

• bawang - 5 ngipin
• mayonesa - 55 gr.
• Mantikilya - 60 gr.
• chanterelles o ligaw na mushroom - 550 gr.
• asin - 15 gr.

1. Isaalang-alang ang mga mushroom, hindi kasama ang mga nasirang espesimen. Hugasan ang mga ito, tuyo, i-chop ang mga hiwa sa kahabaan ng mga fibre. Opsyonal, maaari mong paghiwalayin ang mga binti mula sa takip, pagkatapos ay i-roll ito sa iba't ibang mga bangko.
2. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng pindutin ang pindutin, ihalo sa mayonesa at asin. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, magprito ng mga kabute hanggang umuubos sa dami.
3. Sa lalong madaling panahon na ito ang mangyayari, magdagdag ng bawang-mayonesa sauce at ihalo. Tomit komposisyon sa mababang kapangyarihan para sa isa pang 1 oras (sa ilalim ng takip), huwag kalimutang pukawin.
4. Kapag ang caviar ay umabot sa nais na pagkakapare-pareho, palamig ito at dumaan sa isang blender. Pack sa tuyo, pre-isterilisadong lalagyan, tapunan.
5. Maghanda ng malalim na kawali, takpan ang ilalim ng isang tuwalya, ilagay ang mga garapon sa loob. Punan ang mga ito sa hanger na may mainit na tubig, pakuluan para sa 35-50 minuto, patuloy na pagbuhos ng likido.
6. Matapos ang petsa ng expiration roll up ang lalagyan na may takip, i-down ang leeg pababa, ipaalam ito cool. Maglipat sa malamig para sa pang-matagalang imbakan, magpatuloy upang magamit sa 5-7 araw.

Mushroom Caviar with Vinegar

• karot - 550 gr.
• mushroom (chanterelles o champignons) - 2.4-2.6 kg.
• Sweet sibuyas - 550 gr.
• langis ng gulay - 280 ML.
• chili pepper (tuyo) - 3 gr.
• Acetic solusyon (konsentrasyon 9%) - 30 ML.
• asin - 35 gr.

1. Magsagawa ng isang paunang paghahanda ng mga kabute: pag-uuri, malinis at banlawan ang mga ito. Gumawa ng isang solusyon ng tubig at asin, ipadala ang hilaw na materyal upang magluto. Ang tagal ng paggamot ng init ay 35-45 minuto.
2. Pagkatapos ng oras na inilaan, tanggalin ang mga mushroom na may isang slotted na kutsara, hayaan silang magaling, pagkatapos ay i-chop ang mga ito sapalaran. Grate carrots, tagain ang mga sibuyas na napakainam, ihalo ang mga gulay na may mga mushroom.
3. Ibuhos ang langis sa isang malalim na kawali, initin ito, at iprito ang komposisyon upang makakuha ng malambot na pare-pareho. Asin at paminta (opsyonal) ulam, iwanan ang halo sa nilagang para sa isang oras.
4. Huwag kalimutan upang makihalubilo ang caviar, kung hindi man ito ay magsunog at simulan upang tikman mapait. Humigit-kumulang isang isang-kapat ng isang oras bago ang kahandaan idagdag ang solusyon ng suka.
5. Pakuluin ang mga garapon at hayaan silang tuyo. Ikalat ang mga itlog sa kapasidad, roll, i-down ang leeg. I-wrap ang isang tuwalya, iwanan upang palamig. Dalhin ang lalagyan ng malamig o umalis sa temperatura ng kuwarto.

Caviar mula sa mushroom na may kampanilya paminta

• mga sibuyas - 475 gr.
• mga kamatis - 500 gr.
• mushroom - 1.4 kg.
• asin - 20 gr.
• langis ng gulay - 185 ml.
• karot - 450 gr.
• Bulgarian paminta - 475 gr.
• itim na paminta (tinadtad) ​​- 4-6 gr.

1. Gamit ang isang matalim kutsilyo, alisin ang tuktok layer mula sa karot, pagpura-pirasuhin ang gulay sa mga cube o kalahating singsing. Tratuhin ang paminta ng Bulgarian, i-chop ito gamit ang mga di-makatwirang stick. Peel ang mga sibuyas, gupitin ang bahagi sa 6 na bahagi.
2. Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng gripo, gumawa ng isang krus sa hugis ng isang piraso. Ibabad ang gulay sa kumukulong mainit na tubig, maghintay ng 1-2 minuto. Alisin ang mga kamatis at agad na ipadala sa tubig ng yelo. Alisin ang alisan ng balat, putulin ang hindi nakakain na lugar, tumaga sa mga cubes.
3. Pagsamahin ang mga peeled vegetables sa isang komposisyon, ipadala sa isang blender o gilingan ng karne, i-chop sa pormasyon ng sinigang. Hugasan ang mga kabute, ipadala ang mga ito upang pakuluan sa popliteal tubig, magbabad sa solusyon para sa 40 minuto. Pagkatapos cool na at maging isang katas.
4. Paghaluin ang mga gulay na may mga mushroom, magdagdag ng paminta, langis at asin. Maghanda ng cauldron, nilagang sangkap sa loob ng 1.5 oras. Pukawin ang mga nilalaman ng pana-panahon upang maalis ang pagkasunog. Kapag ang roe ay luto, agad itong i-roll sa sterile na garapon.
5. Buksan ang lalagyan pababa sa leeg, umalis para sa 10-14 na oras upang palamig. Ilipat ang mga banga sa basement o ref, magpatuloy upang magamit pagkatapos ng 10 araw. Gana ng gana!

Isaalang-alang ang mga recipe ng pagluluto caviar sa karagdagan ng mga kamatis, lemon juice, kampanilya paminta, suka, bawang, mayonesa. Kung ninanais, magdagdag ng Provencal pampalasa, chilli peppers o pinakuluang beans.

Video: kabute caviar para sa taglamig