Paano gumawa ng kvass sa bahay

Buweno, anong uri ng mga Ruso ang hindi gusto kvass? Ang inumin na ito ay laging nagmumula sa anumang mesa. At sa tag-araw, sa gitna ng hindi maiwasang init, ang kvass ay nagiging tanging kaligtasan mula sa uhaw. Kvass ay hindi lamang mabuti para sa kalusugan, ito rin ganap na restores lakas, invigorates at nourishes ang katawan na may enerhiya.

Ano ang kvass

Kvass ay isang tradisyonal na inumin ng Slavs, na ginawa mula sa harina at barley (o trigo) malta. Ang produksyon ng kvass ay batay sa pagbuburo, na nagbibigay ng inumin tulad ng isang natatanging lasa at aroma. Karaniwan ang kvass ay ginawa mula sa dry rye bread. Depende sa recipe ng lugar na kung saan ang kvass ay inihanda, honey, iba't-ibang mabango damo, berries at prutas ay maaaring idagdag sa inumin.

Kapansin-pansin, ang mga Slavic recipes ay kadalasang ginagamit kvass bilang batayan para sa malamig na pinggan. Ngayon, ang pinaka sikat na ulam ay okroshka sa kvass. Sa sinaunang mga panahon, ang proseso ng fermentation ng kvass ay dinala sa isang lawak na ang inumin ay alkohol, mataas na grado. Kaya ang pananalitang "maasim", iyon ay, "uminom."

Sa ngayon, ayon sa GOST, ang bahagi ng alkohol sa kvass ay hindi dapat lumagpas sa 2%. At sa Europa, ang isang espesyal na komisyon sa mga inuming nakalalasing ay tumutugma sa kvass na may mababang alkohol na serbesa. Kvass ay nahahati sa tinapay, isang itlog ng isda, honey, prutas, gatas, honey at okroshechny.

Ang mga benepisyo ng kvass

Bukod sa katotohanan na ang kvass ay may kaaya-aya, matamis-maasim na lasa, ito ay may napakahusay na epekto sa gawain ng buong organismo. Ang Kvass ay nagpapabuti sa cardiovascular system, nagpapabilis sa metabolismo. Ang inumin na ito ay naglalaman ng mga espesyal na acids, salamat sa kung saan ang kvass ay magagawang lubos na pawiin uhaw. Sa kvass, ang isang sapat na dami ng carbon dioxide, na nasisipsip sa mga pader ng tiyan, ay nagdaragdag ng ganang kumain at nagpapabuti ng pantunaw. Samakatuwid, ang kvass ay inirerekumenda na uminom sa mga taong nagdurusa sa mahinang gana, pati na rin sa panahon ng pagbawi pagkatapos ng sakit.

Ang Kvass ay puno ng bitamina B1 at E, sugars, microelements, amino acids, enzymes. Ang regular na pagkonsumo ng homemade kvass ay makakatulong na mapabuti ang kaligtasan sa sakit, mapabuti ang panunaw, itaas ang pangkalahatang tono ng katawan. Sa inumin, may mga kapaki-pakinabang na bakteryang pagawaan ng gatas na nakakaapekto sa sistema ng pagtunaw sa parehong paraan tulad ng kefir, ryazhenka, yogurt, at yogurt. Ang Kvass ay madalas na inireseta para sa paggamit ng mga taong nagdurusa sa dysbiosis.

Kvass ay isang sapat na nakapagpapalusog na produkto at hindi ito inirerekomenda upang abusuhin ito sa panahon ng pagbaba ng timbang Pagkatapos ng lahat, ito ay kvass sa panahon ng digmaan na naka-save na maraming mga residente ng blockaded lungsod mula sa gutom at gutom. Tulad ng anumang iba pang inumin, ang kvass ay may contraindications. Ang Kvass ay hindi maaaring uminom sa mga taong naghihirap mula sa cirrhosis ng atay, hypertension at gastritis.

Sa ngayon, sa mga istante ng tindahan maaari mong mahanap ang "kvass inumin", na kagustuhan ng kaunti tulad ng real kvass. Ito ay ginawa mula sa soda, sweeteners at flavorings. Ang gayong inumin ay walang kinalaman sa tunay na kvass, at samakatuwid ay walang anumang pakinabang sa sarili nito. Oo, at upang tikman ito ay hindi sa lahat ng kung ano ang aming drank sa pagkabata. Upang makakuha ng natural, masarap at malusog na kvass, kailangan mo itong lutuin.

Klasikong kvass sa tinapay na lebadura

Upang gawing kvass na ito, kailangan namin ng 5 liters ng purong tubig, 5 gramo ng dry yeast, isang baso ng asukal at isang libra ng tinapay ng rye. Pakitandaan na ang tinapay ay dapat maging simple, walang mga additives sa anyo ng cumin o iba pang mga seasonings.

1. Pakuluan ang tubig at pakinggan. Pagkatapos ibuhos ito sa isang lalagyan, kung saan kvass ay luto. Pinakamainam na pumili ng mga bote ng salamin at garapon, mga lalagyan ng plastik o mga kaldero ng enamel.
2. Habang ang tubig cools, ang tinapay ay dapat na tuyo sa oven. Hiwain ang rye tinapay at iwiwisik ang tinapay sa baking sheet. Patuyuin nang husto. Kung nais mong makakuha ng isang rich kulay ng kvass na may isang maliit na kapaitan, ang tinapay ay dapat na tuyo sa isang madilim na estado. Kung mas gusto mo ang matamis at magaan na kvass - dapat lang tuyo ang mga cracker.
3. Paghaluin ang mga crackers sa tubig, takpan ang lalagyan ng gauze at mag-iwan ng dalawang araw. Huwag takpan ang garapon na may masikip na takip. Ang carbon dioxide na inilabas sa panahon ng pagbuburo ay maaari lamang masira ang lalagyan.
4. Kung nais mong makakuha ng kvass sa isang pinabilis na mode, pagkatapos crackers na may tubig ay dapat na pinakuluang para sa 20 minuto, pagkatapos ay inalis mula sa init at takip sa gasa. Kaya ang proseso ng pagbuburo ay magiging mas mabilis.
5. Pagkatapos ng isang tinukoy na oras, ang kvass mass ay dapat na ma-filter. Patuloy na pindutin ang crackers. Ilipat ang strained likido pabalik sa tangke ng pagbuburo.
6. Magdagdag ng dalawang-katlo ng isang tasa ng asukal at lebadura na may diluted na may isang maliit na halaga ng mainit-init na tubig upang magluto. Mix lubusan at mag-iwan para sa isang araw.
7. Pagkatapos nito, ibuhos ang kvass sa mga bote, idinagdag sa bawat isa sa kanila ang mga labi ng asukal na inihanda para sa kvass. Sa huling yugto, ang asukal ay idinagdag upang bumuo ng carbon dioxide, dahil marami sa atin ang nagmamahal sa kvass dahil sa mga magagandang bula nito.
8. Kapag ang kvass ay bote, dapat itong mahigpit na sarado upang ang gas ay hindi lumabas. Pagkatapos ay ilagay ang mga lalagyan sa refrigerator upang itigil ang proseso ng pagbuburo. Kapag ang alak ay pinalamig, maaari mo itong inumin.

Ang nasabing kvass ay dapat na naka-imbak sa basement o sa refrigerator. Hindi lamang nito pawiin ang iyong uhaw pagkatapos ng trabaho ng isang mahirap na araw, ngunit makakatulong din sa pagpapanumbalik ng enerhiya at lakas.

Classic na brew na walang paggamit ng lebadura

Gaano karaming mga tao - napakaraming panlasa. Ang ilang mga tao tulad ng kvass niluto na may lebadura, habang ang iba ay ginusto na gumamit ng prutas at berries bilang isang starter. Sa aming recipe ay magdaragdag kami ng mga pasas sa kvass. Hindi lamang nito pinapayagan ang kvass na mag-ferment ng mabuti, ngunit nagbibigay din ito ng banayad, madulas na lasa at aroma.

Upang makagawa ng kvass na ito, kailangan namin ang parehong halaga ng mga sangkap, ang mga asukal lamang ang kailangang kunin ng kaunti pa kaysa sa isang baso, mga 300 g. Sa halip ng lebadura, kumukuha kami ng isang maliit na pasas, mga 50 g

1. Dry ang rusks sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe. Napakahalaga na huwag palamigin ang mga cracker, kung hindi man ay maiinit ang inumin.
2. Sa pinakuluang tubig, idagdag ang mga crackers at asukal. Haluin nang husto ang masa at ibuhos ito sa tangke ng pagbuburo. Mangyaring tandaan na ang kapasidad ay hindi dapat puno, mag-iwan ng humigit-kumulang sa 10% ng walang laman na espasyo.
3. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pasas sa komposisyon at ihalo muli ang hinaharap na kvass. Takpan ang lalagyan ng isang piraso ng malinis na gasa at umalis sa temperatura ng kuwarto.
4. Pagkatapos ng isang araw o dalawa, makikita mo na ang pagbuburo ay nagsimula sa tangke - ang mga bula ay lilitaw at isang maasim na amoy, ang mga cracker ay magsisimulang lumipat. Kung hindi ito mangyayari, nangangahulugan ito na ang mga pasas ay may mahinang kalidad. Samakatuwid, diskarte ang pagpili ng mga pasas para sa kvass na may espesyal na responsibilidad - ito ay nakasalalay sa lahat ng lasa at texture ng inumin.
5. Pagkatapos ng 48 oras kvass ay dapat na handa na. Naka-filter ito, isang maliit na halaga ng asukal ang idinagdag dito at binubuksan. Para sa kagandahan at panlasa, maaari kang magdagdag ng ilang mga berries ng mga pasas sa bawat bote. Hayaan itong maging "highlight" ng iyong inumin.
6. Kapag ang mga cool na bote na sarado ay cool down (pagkatapos ng tungkol sa 3-4 na oras), ang brew ay handa na para sa paggamit.
7. Maaari mong iimbak ito sa ref para sa hindi hihigit sa tatlong araw. Ngunit ang inumin ay lumabas na napakasarap na hindi ito magtatagal kahit tatlong araw - maniwala ka sa akin!

Ang mga recipe ng Kvass ay napakarami, ang bawat isa sa kanila ay masarap at hindi karaniwan. Kahit na sa isang rehiyon sa Russia, sa isang bakuran, 5 mga housewife ang ginawa kvass, at bawat isa ay may sariling iba't ibang mga recipe. Ipaalam sa amin ang tungkol sa ilang higit pang mga recipe ng kvass na maaaring maging handa sa bahay.

Mga Kvass Recipe

Beetroot Kvass. Ito ay isang kapaki-pakinabang, masarap at madaling maghanda ng inumin.Ang isang kilo ng mga sariwang beets ay dapat na grated o tinadtad sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang mga grated beets, isang piraso ng rye bread, kalahati ng isang tasa ng asukal at isang pakurot ng asin sa isang tatlong-litro garapon. Punan ang mga sangkap na may tubig at ilagay sa isang mainit na lugar (ang temperatura ay hindi dapat itaas sa temperatura ng kuwarto). Huwag kalimutan na kvass ay hindi sakop ng mahigpit na may isang takip - lamang sa gasa. Sa isang araw mamaya, kvass ay magsisimula sa ferment. At pagkatapos ng dalawa ay magiging ganap na handa. Dapat itong bote at maiimbak sa refrigerator. Ang regular na pagkonsumo ng naturang kvass ay may malaking epekto sa katawan - ang mga vessel ng dugo ay pinalakas, ang puso ay gumagana nang mas mahusay, ang pagkadumi ay mawala.

Birch kvass. Ito ay isang natural at malusog na produkto. Ang birch sap ay kinakailangan upang kumuha ng sariwa - kaagad pagkatapos ng ani. Pakuluan ito sa mababang init upang magwasak ng labis na tubig. Pagkatapos ay maghintay hanggang sa ang cool na likido. Magdagdag ng lebadura upang magpainit ng likido at mag-ferment sa loob ng ilang araw. Napakahalaga na piliin ang temperatura ng likido kapag ibuhos mo ang pampaalsa dito. Kung ang likido ay mainit, ang lebadura ay bubuo lamang, at sa isang hindi sapat na malamig na likido ang lebadura ay hindi kumikilos. Ang pinakamainam na temperatura para sa pagbuburo ay 30-35 degrees.

Apple kvass. Para sa recipe na ito kakailanganin mo maasim mansanas. 5-6 maasim berde mansanas, rehas na bakal at punan na may tatlong liters ng tubig. Pakuluan ang nilagang ito ng kalahating oras at pabayaang magaling. Sa mainit-init na masa, magdagdag ng kutsarita ng lebadura at ilang asukal. Ilagay ang garapon sa bintana at takpan ang leeg na may gasa. Ito kvass wanders ng isang maliit na mas mahaba kaysa sa dalawang araw, tungkol sa 3-4 na araw, ngunit ang lasa ay naiiba sa isang pinong lilim mansanas.

Honey kvass. Sa Russia, ang honey kvass ay itinuturing na isang maligamgam na inumin, na inihanda bago ang mga dakilang pagdiriwang at mahahalagang pista. Pakuluan ang 4 liters ng malinis na tubig at palamig ito. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng dry yeast, ang parehong halaga ng rye harina, ang isang malaking dakot ng mga pasas, isang baso ng honey at cut sa mga maliliit na piraso ng limon. Pukawin ang buong komposisyon nang lubusan at itakda gaya ng dati. Pagkatapos ng isang araw, kailangan mong ibuhos ang isa pang litro ng tubig sa lalagyan at sa wakas ay ihalo ang kvass. Maaari mong matukoy ang kahandaan ng inumin sa pamamagitan ng kasiyahan - kapag ang lahat ng mga ito ay ganap na lumutang sa ibabaw, ito ay nangangahulugan na ang magluto ay maaaring bote.

Berry kvass. Ang recipe na ito para sa kvass ay may kaugnayan sa tagsibol, kapag ang berries ripened sa kagubatan - masarap, makatas, masustansiya. Upang maghanda ng inumin, maaari kang gumawa ng anumang uri ng presa, prambuwesas, presa, blueberry. Paghaluin ang mga berry ay dapat na lubusan na durog sa isang sapal at ibuhos ang tatlong litro ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng isang araw, ang pinaghalong timpla ay dapat na ma-filter at ang ilang lebadura ay dapat idagdag sa ito. Ang asukal ay hindi kinakailangan upang idagdag - berries at kaya bigyan ng isang medyo matamis na lasa. Para sa piquancy at sourness, maaari kang magdagdag ng isang maliit na lemon juice sa kvass. Kvass ay infused para sa mga tungkol sa 2-3 araw, pagkatapos kung saan maaari itong bote, cooled at kinawiwilihan.

Upang maiwasan ang pagbuo ng magkaroon ng amag sa panahon ng paghahanda ng kvass, kinakailangang tumagal ng ganap na malinis na pagkain para sa pagbuburo. Pakuluan ang tubig nang lubusan at gamitin lamang ang dalisay na sangkap. At pagkatapos ay maaari mong tamasahin at mangyaring ang iyong pamilya na may tulad na isang kapaki-pakinabang at masarap na inumin.

Video: kung paano gumawa ng gawang bahay kvass