Paano magluto lagman sa bahay

Ang Lagman ay tumutukoy sa tradisyunal na pagkaing Asyano. Ang kanyang mga recipe ay flown sa buong mundo at matatag entrenched sa kusina libro ng Russians. Dahil sa pinong lasa, isang malaking halaga ng karne at malambot na mga bihon, Gusto ni Lagman kahit na ang pinaka-sopistikadong gourmet. Ayon sa kaugalian, ang ulam ay inihanda batay sa mga espesyal na pansit, gayunpaman, ang produktong itlog ay angkop din. Nakaranas ng karanasan ang mga maybahay na bahay ang kanilang sariling mga recipe, na aming sasabihin ngayon.

Lagman na may baboy: mga klasiko ng genre

• tomato paste - 140 gr.
• bawang - 4 ngipin
• mga sibuyas - 3 mga PC.
• sariwang dill - 0.5 bungkos
• seasonings (anumang) - tikman
• patatas - 5 piraso.
• karne sabaw - 1.8-2 liters.
• baboy pulp - 1.2 kg.
• adjika (dry) - 2 pinches
• Bulgarian paminta - 3 mga PC.
• langis ng gulay - sa katunayan
• karot - 2 PC.
• noodles - dami sa paghuhusga

1. Ayon sa klasikal na teknolohiya, ang Lagman ay luto sa batayan ng baboy, subalit pinapayagan itong gumamit ng anumang uri ng karne. Ang karne ng manok, manok, turkey, karne ng baka, karne ng baka, kuneho at karne ng kabayo ay gagawin. Kumuha ng isang malaking kawali na may makapal na pader at ibaba ng maaga.
2. Ihanda ang mga sangkap, alisan ng balat at hugasan ang mga gulay. Banlawan at tuyo ang karne, i-chop ito sa mga bahagi ng 2 * 2 cm. Mahalaga na tandaan na ang mga tubers ng patatas ay pinutol din sa mga cube. Sa parehong oras, Bulgarian paminta at karot ay tinadtad sa piraso.
3. Fry ang karne sa isang kawali o kaldero sa isang paraan na ang isang makatas na crust form sa ibabaw. Bilang isang patakaran, ang baboy ay tumatagal ng 5 minuto ng paggamot sa init. Tanggalin ang mga sibuyas sa mga parisukat o kalahating singsing, idagdag sa karne.
4. Ilipat ang mga sangkap sa cauldron na idinisenyo para sa lagman sa pagluluto. Hiwalay, magprito ng karot sa isang kawali, ipadala sa baboy na may mga sibuyas. Magdagdag ng tomato paste, kumulo sa mababang init para sa 7 minuto, patuloy na pagpapakilos.
5. Sa isang hiwalay na kawali, magprito ng mga cubes ng patatas upang ang mga crust ay bumubuo sa mga ito. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng pindutin, idagdag sa patatas, kumulo para sa kalahating minuto. Ipadala ang mga bahagi sa bulk.
6. Ibuhos ang sabaw sa cauldron, asin at paminta Lagman, idagdag ang iyong mga paboritong seasonings, adjika, bay leaf, tinadtad na dill. Ilagay ang mga pinggan sa kalan, itakda ang pinakamaliit na kapangyarihan. Kumulo para sa 1.5-2 na oras, pagpapakain paminsan-minsan.
7. Pagkatapos ng 1 oras, tamasahin ang panlasa. Kung ang lagman ay kulang sa pampalasa, idagdag ang mga ito. Hiwalayin ang itlog o espesyal na (lagman) noodles nang hiwalay, ibigay ito sa isang piraso ng mantikilya. Gamitin bilang una o ikalawang ulam, sa paghuhusga. Kapag naglilingkod, ilagay 2 kubyertos - isang tinidor at isang kutsara.

Lagman na may labanos

• tomato paste - 135 gr.
• labanos - 2 mga PC. katamtamang laki
• mutton (tenderloin) - 750 gr.
• Bulgarian paminta - 2 pcs.
• Turnips - 2 mga PC.
• itlog noodles - dami sa paghuhusga
• patatas - 5 piraso.
• karot - 2 PC.
• mga sibuyas (lilang) - 2 mga pcs.
• Zira - 3 pinches
• bawang - 5 ngipin
• sariwang perehil o dill - ½ bungkos

1. Hugasan ang karne, tuyo ito gamit ang mga tuwalya ng papel, i-chop sa piraso (laki tungkol sa 2 * 2 cm). Fry beef / mutton sa mainit na vegetable oil hanggang golden brown. Ilipat ang karne sa kawali, idagdag ang mga singsing na tinadtad na sibuyas.
2. Kuskusin ang isang singkamas at isang labanos sa isang malaking ubas, magprito nang hiwalay mula sa iba pang mga sangkap sa loob ng 10 minuto. I-chop ang karot sa mga cube, ilipat ito sa kaldero at ilagay ito. Throw isang singkamas at isang labanos dito, masakop ito sa isang maliit na halaga ng tubig.
3. Hugasan ang mga patatas, patigilin ang mga ito sa mga cube, magprito hanggang sa unang crust. Ilipat sa karne, idagdag ang tomato paste, kumin, pumasa sa bawang sa pamamagitan ng pindutin, sariwang gulay (tinadtad).Hugasan at linisin ang paminta ng Bulgarian mula sa mga buto, idagdag sa kabuuang masa.
4. Pakuluan sabaw o inuming tubig, ibuhos ang likido lagman. Kumain sa mababang init para sa halos kalahating oras, 10 minuto bago handa, asin at paminta. Pakuluan ang mga noodles, maglingkod sa lagman bilang pangalawang kurso.

Beef Lagman: Recipe para sa Multicooker

• Tomato - 3 mga PC.
• karne sabaw - 1.3-1.5 liters.
• Egg noodles - 275 gr.
• kintsay - 2 tangkay
• patatas - 4 na mga PC.
• bawang - 5 ngipin
• beef tenderloin - 600 gr.
• langis ng mirasol - 125 ML.
• mga sibuyas (mas mabuti pula) - 2 mga PC.
• Bulgarian paminta - 2 pcs.
• chili pepper (pulbos) - 3 pinches
• tomato paste - 90 gr.
• perehil - 0.5 bungkos
• luya ugat - 15 gr.

1. Banlawan ang karne na may malamig na tubig, alisin ang mga tuwalya sa papel. Gupitin ang karne ng baka sa 3 * 3 cm na cube, hugasan at i-peel ang mga sibuyas, i-chop sa kalahating singsing. Banlawan ang paminta, linisin ito mula sa mga buto, i-chop ito sa mga piraso.
2. Punan ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, mag-iwan ng ilang minuto, banlawan sa malamig na tubig at tanggalin ang balat. Gupitin ang mga kamatis sa mga cube, laktawan ang bawang sa pamamagitan ng pindutin at idagdag sa sibuyas.
3. Hugasan at tuyo ang kintsay, tagain. Gawin din ito sa parsley. Ipadala ang mga piraso ng karne sa mangkok ng mabagal na kusinilya, itakda ang mode na "Mabilis na Pagprito", maghintay hanggang lumabas ang golden peel.
4. Sa sandaling maganap ito, magdagdag ng mga karot, paprika, sibuyas at patatas, pasta ng tomato, pampalasa, i-on ang pag-andar ng Frying, itakda ang timer para sa 10 minuto. Pagkatapos nito, punan ang mga sangkap na may karne sabaw, i-on ang "Soup" o "Baking" na programa.
5. Habang niluluto ang niluluto, pakuluan ang mga pansit sa 2 litro. salted water. Ihagis ito sa isang colander, panahon na may sarsa ng karne at paminta. Magpahid ng tinadtad na perehil, maglingkod bilang una o pangalawang ulam.

Lagman na may beans

• mga sibuyas - 2 mga PC.
• canned beans - 350 gr.
• karot - 1-2 piraso.
• patatas - 3 mga PC.
• Bulgarian paminta - 2 pcs.
• Egg noodles - 380-400 gr.
• langis ng gulay - 45 ML.
• sariwang mga kamatis - 3 mga PC.
• sabaw o tubig na kumukulo - 1.3 l.
• dill o perehil (sariwang gulay) - sa panlasa

1. Hugasan ang mga patatas, tagain ang mga ito sa mga cube. Tanggalin ang sibuyas sa kalahating singsing o maliit na hiwa, pinutol ang mga karot sa mga piraso. Banlawan at i-peel ang Bulgarian paminta, gupitin sa manipis na mga hiwa.
2. Ibuhos ang langis ng halaman sa isang non-stick pan, magprito ng karot na may mga sibuyas. Nalinis hanggang lumilitaw ang brown crust, pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na kamatis sa komposisyon. Sagutin ang halo para sa isa pang 5 minuto.
3. Magdagdag ng mga tinadtad na patatas at beans sa komposisyon, paminta at panahon na may pampalasa asin. Ibuhos ang sabaw o tubig na kumukulo sa ibabaw ng ulam, magngingit sa mababang lakas para sa 20-25 minuto. Huwag kalimutang isara ang lalagyan na may takip.
4. Ibuhos 2 litro sa isang hiwalay na kasirola. tubig, magdagdag ng asin at maghintay hanggang lumitaw ang mga bula. Pakuluan ang mga noodles, tiklop sa isang colander at maghintay ng 10 minuto.
5. Kapag ang pasta ay luto, ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok, takpan ang nilagang karne, iwisik ang mga tinadtad na gulay. Kung nais, punan ang halo na may sabaw, maglingkod ng lagman mainit.

Mutton lagman

• Bulgarian paminta - 1 pc.
• bawang - 4 ngipin
• batang tupa - 550 gr.
• itlog noodles / spaghetti - 350-400 gr.
• karot - 2 PC.
• mga sibuyas - 3 mga PC.
• mga gulay na tikman
• patatas - 4 na mga PC.
• langis ng gulay - sa katunayan
• tuyo na paminton - 5 gr.

1. Hugasan ang kordero, pawiin ang mga tuwalya sa papel, i-chop sa mga bahagi ng 2-3 cm ang laki. Dash ang sibuyas sa kalahating singsing, lagyan ng karot ang isang malaking kudkuran o i-chop ito sa mga piraso.
2. Gupitin ang mga patatas sa mga cube, magprito hanggang sa ginintuang crust. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng pindutin, ihalo sa mga karot at mga sibuyas. Peel the Bulgarian pepper, i-chop ang dayami.
3. Maghanda ng kaldero, ibuhos sa langis ng halaman, ipadala ang karne sa loob. Fry ito hanggang kalahati na luto, pagkatapos ay idagdag ang mga sibuyas, karot, bawang, kampanilya paminta.
4. Gumalaw palagi. Kapag kumain ang mga gulay at karne, punan ang mga ito ng sabaw o tubig na kumukulo.Ang tubig ay dapat masakop ang buong komposisyon. Asin, paminta, idagdag ang pampalasa at tinadtad na mga gulay.
5. Pagkatapos pagluluto ang nilagang, kunin ang mga noodles, huwag buksan ito, agad na pakuluan ito sa inasnan na tubig na kumukulo. Paglingkod bilang mga sumusunod: sa isang malalim na mangkok, ilagay ang mga noodles, takpan ng gravy, at idagdag ang sabaw kung ninanais. Palamutihan ang lagman na may dahon ng mint o sariwang perehil.

Laghman na may mga kamatis

• karot - 2-3 piraso.
• perehil - 1/2 bungkos
• pampalasa para sa lagman "Hawaj" - 15 gr.
• Bulgarian paminta - 3 mga PC.
• karne ng baka o veal tenderloin - 850 gr.
• mga kamatis - 4 na mga PC.
• repolyo - 180 gr.
• mga sibuyas (mas maganda ang lilang) - 4 na mga pcs.
• mga batang patatas - 6 na mga PC.
• langis ng gulay - 85 ML.
• itlog noodles - dami sa paghuhusga

1. Una sa lahat, tinutukoy namin ang pampalasa "Khavaezh", maaari itong bilhin sa tindahan o magluto ng iyong sarili. Kung nagpasya kang mag-resort sa ikalawang opsyon, gamitin ang aming recipe.
2. Paghaluin magkasama 5 gr. lupa turmerik, 8 gr. kulantro, 6 gr. Cumin (cumin), 3 gr. cardamom, 6 gr. lupa itim paminta. Kumuha ng lahat ng mga seasoning, ibuhos sa isang hiwalay na garapon, bara, gamitin bilang nilalayon.
3. Pakuluan ang mga noodles ng itlog sa inasnan na tubig sa pagdaragdag ng langis ng gulay upang ang pasta ay hindi magkakasama. Maghanda ng kaldero, ibuhos ito sa langis ng gulay, itabi ang karne ng baka, i-cut ito sa mga cube.
4. Magluto ng karne hanggang kalahati na luto. Sa wakas, dapat lumitaw ang isang mapula-pula na crust. Ang tagal ng Pagprito ay 7-10 minuto. I-chop ang mga sibuyas, karot, bawang. Idagdag ang mga sangkap sa karne ng baka.
5. Kapag handa na ang zazharka, ibuhos sa isang maliit na sabaw, kumulo sa isang kapat ng isang oras sa mababang init. Tiyakin na ang mga gulay ay hindi mananatili sa ilalim ng lalagyan. Kapag ang karne ay malambot, idagdag ang diced patatas dito. Gumamit ng bluilo para sa 15-20 minuto.
6. Pagkatapos ng oras na inilaan, idagdag ang tinadtad na repolyo, dalhin ito sa pagiging handa sa isang maliit na apoy. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang tubig. I-chop ang paminta ng kampanilya na may mga straw at dice ang mga kamatis, ipadala sa pangkalahatang komposisyon.
7. Salt and pepper ang ulam, masahin ito, magdagdag ng pampalasa, damo, dahon ng laurel. Bago maghatid, ihanda muna nang maaga ang pinakuluan na mga noodle, pagkatapos ay ilagay dito ang pangunahing komposisyon ng karne at gulay. Ibuhos ang sabaw sa pinggan, magpatuloy sa pagtikim.

Mahalaga!
Ayon sa kaugalian, ang Lagman ay nagsilbi sa isang semi-liquid form - pasta. Kung mas gusto mong gamitin ito bilang isang unang kurso, magdagdag ng higit pang sabaw. Sa kaso kapag ang lagman ay nagsilbi para sa hapunan, ito ay sapat na upang matustusan ang noodles sa sarsa at panahon na may sariwang damo. Mas gusto ng ilang tagapagluto na palamutihan ang kanilang obra maestra na may mga sariwang dahon ng lemon balm, depende ito sa mga personal na kagustuhan.

Isaalang-alang ang klasikong teknolohiya ng pagluluto ng baboy lagman. Gumawa ng isang ulam batay sa karne ng baka o tupa, gumamit ng mga karagdagang sangkap. Kabilang dito ang mga de-lata beans, pritong manok, singkamas at labanos, kamatis, kampanilya peppers.

Video: kung paano gumawa ng masa at noodles sa lagman