Paano magluto ng mga mussel sa mga shell: 6 na mga recipe

Ang bawat taon na mollusk dish ay nakakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Ang pinong lasa ng mga mussels na inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe ay umalis walang sinuman walang malasakit. Ang delicacy ay itinuturing na hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din, na naglalaman ng isang kahanga-hangang halaga ng mga mineral.

Ang tamang pagpili ng mga mussels

1. Kapag pumipili ng mga sariwang mussels, bigyang-pansin ang lasa, dapat na amoy tulad ng dagat. Kung hindi, ang umiiral na taong hindi kilala ay nagpapahiwatig ng pinsala sa produkto. Kapag pumipili ng mga sariwang mussels sa shell, tingnan ang mahigpit na closed sash.
2. Pagbili ng peeled frozen na tulya, bigyang-pansin ang kulay, dapat itong limon. Kung pipiliin mo ang mussels sa shell, maingat na suriin ang kanilang mga ibabaw. Hindi ito dapat maglaman ng anumang mga basag at chips.
3. Ang mga kadahilanan na ito ay nagpapahiwatig ng kapabayaan ng imbakan at pagyeyelo Ang mga tahong ng ganitong uri ay maaaring mapanganib para sa katawan. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ay mawawala rin.
4. Ang lasa ay direktang umaasa sa laki ng shellfish. Kapag bumili ka ng mussels, maaari mong matukoy ang kanilang kalidad sa bahay. Ilagay ang mga mollusk sa isang lalagyan na may natunaw na tubig, maghintay ng 30 minuto. Sa pag-expire ng isang paunang natukoy na oras, ang mga live na mollusk ay malulubog sa ilalim, ang mga nasira ay mananatiling swimming.
5. Ito rin ay isang mahalagang kadahilanan na ang mga shell ng magandang mussels ay halos palaging sarado. Tingnan ito sa pamamagitan ng pag-tap dito. Kung ang lababo ay hindi malapit, itatapon ang clam.

Frozen Shellfish

• filter na tubig - 4.5 l.
• mussels sa shell - 1.2 kg.
• pampalasa, asin - tikman

1. Maglagay ng frozen na tulya sa isang lalagyan na may malamig na tubig, maghintay hanggang kumpleto na ang lasaw. Pagkatapos ay piliin ang mga magagandang mussels, alisan ng balat ang mga shell sa isang makintab shine. Alisin ang buhangin at algae.
2. Ibuhos ang tubig sa enameled container, ipadala ito sa burner, nilagang sa maximum na lakas. Maghintay hanggang lumitaw ang unang bula, magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa.
3. Pagkatapos ay itakda ang apoy sa minimum. Budburan ang mga mussels. Kapag naghihintay muli ng 3 minuto, kumuha ng seafood. Simulan ang pagkain sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga sariwang damo o sarsa sa panlasa.

Cockles na may gata

• sibuyas - 1 pc.
• lemongrass - 10 gr.
• mussels sa shell - 2.2 kg.
• kintsay - ½ stem
• bawang - 1 tangkay
• asin - lasa
• allspice - sa panlasa
• gatas ng niyog - 600 ML.

1. Tanggalin ang mga gulay na makinis. Kapag pinuputol ang leeks, subukang gumamit ng puting laman. Ilagay sa isang malaking enameled na lalagyan ng mga tulya, ilagay ang mga gulay sa ibabaw, pagkatapos ay idagdag ang pampalasa. Ibuhos ang gatas ng niyog sa ibabaw ng mga sangkap.
2. Ipadala ang pan sa hob, nilaga sa maximum na lakas. Maghintay ng tungkol sa 6 minuto, alisin ang lalagyan mula sa apoy. Takpan ang lalagyan ng talukap ng mata at mag-iling mabuti.

Lutong mussels sa shell

• rock salt - 25 gr.
• lemon juice - 12 ml.
• inuming tubig - 1.2 litro.
• mussels sa shell (sariwang) - 1.8 kg.

1. Ibabad ang mga mussels sa malamig na tubig, pagkatapos ay i-peel ang mga shell. Ibuhos ang pinadalisay na tubig sa lalagyan ng lalagyan ng init, ipadala ito sa sunog, maghintay hanggang lumitaw ang mga bula.
2. Pagkatapos ay idagdag ang lemon juice at asin. Ilagay ang mga tulya sa kawali, takpan ang takip. Pagkatapos ng 4-5 minuto, tanggalin ang binuksan na shell, magluto ng pahinga nang hindi hihigit sa 8 minuto.
3. Ang mga mollusk na hindi binuksan sa pag-expire ng isang naibigay na oras ay dapat itapon. Gamitin upang palamig.

Pinindot na mga mussel sa sarsa ng bawang

• lemon juice - 70 ML.
• bawang - 1 ulo
• sariwang mussels sa shell - 1.2 kg.
• perehil - 10 g.
• lupa itim na paminta - 4 gr.
• cream - 20 ML.
• sinala tubig - 150 ML.
• asin - lasa
• mantikilya - 65 gr.

1. Ilagay ang mga mussels sa isang kasirola na may cool na tubig. Magpadala ng tara sa isang malakas na apoy. Maghintay para sa pagbubukas ng mga shell. Mollusks na binuksan, ilagay sa isang kawali. Alisin ang tuktok ng shell.
2. Ibuhos ang 150 ML ng mussels sa lalagyan. inuming tubig. Magdagdag ng asin sa panlasa, mantikilya, makinis na tinadtad na bawang. Heat ang ulam para sa mga 2 minuto.
3. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ihalo sa cream. Ang proseso ng stewing sa isang mababang init ay nangyayari hanggang ang sarsa ay nagiging isang mag-atas paste.
4. Matapos makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho, ilagay ang mga mussels sa isang platter. Sa nagresultang sarsa, idagdag ang allspice at tinadtad na perehil. Ibuhos ang komposisyon ng mga mollusk.

Mussels na may white sauce sa alak

• rich cream - 120 ML.
• mussels sa shells - 900 gr.
• dry white wine - 550 ML.
• cilantro - 35 gr.
• lemongrass - 12 gr.
• bawang - 6 ngipin
• asin - lasa
• allspice - 3 gr.
• mga sibuyas - 1 ulo
• mantikilya - 60 gr.
• bay dahon - 3 mga PC.
• Saffron - 3 gr.

1. I-chop ang bawang at sibuyas na pino. Fry ang mga sangkap sa isang pan na may mantikilya. Pagkatapos ay ibuhos sa alak, magdagdag ng lemongrass at bay dahon. Gumalaw nang mga 8 minuto.
2. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ilagay ang mga tulya sa kawali. Tomit hanggang bukas ang mussels. Kung ang shell ay nananatiling solid, mapupuksa ito.
3. Maglagay ng mga mussels sa isang malawak na ulam. Pilitin ang sauce, pagkatapos ay ilipat ito sa isang kasirola, pagdaragdag ng paminta, cream at saffron. Pukawin ang halo sa mababang init para sa 7 minuto. Pagkatapos ay gumuho cilantro, ihalo at ibuhos ang komposisyon ng molusko.

Inihurnong mussels sa oven

• grated tomatoes - 3 mga PC.
• bawang - 4 ngipin
• peeled mussels in shells - 1.2 kg.
• table salt - to taste
• lupa paminta - tikman
• langis ng oliba - 30 gr.
• breadcrumbs - 60 gr.
• perehil - 10 g.
• carnation - 1 bud.

1. Ibuhos sa 500 ML. tubig sa lalagyan ng lalagyan ng init, ilagay ang mga mussel. I-on ang maximum na power burner. Kapag bukas ang mga tulya, ilagay ang mga ito sa ulam.
2. Alisin ang tuktok ng shell. Habang ang pagkaing-dagat ay pinapalamig, i-chop ang perehil at iprito ito sa paminta, asin, cloves.
3. Pagsamahin ang mga damo sa isang karaniwang lalagyan ng breadcrumbs, mga kamatis at langis ng oliba. Knead ang komposisyon sa kalaunan ay makakuha ng maraming creamy consistency. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
4. Ilagay ang mga tulya sa isang pre-oiled baking tray. Ikalat ang kutsarita ng sarsa sa bawat shell na may mussels.
5. Magpadala ng baking tray para sa 12 minuto sa isang preheated oven sa 180 degrees. Pagkatapos pagluluto, kumain ng mainit na pagkaing-dagat.

Mga praktikal na rekomendasyon

1. Kapag nagluluto ng mussels ayon sa isang karaniwang recipe, magluto ng mga tulya na may tubig at puting alak sa ratio na 1: 1. Ang ganitong paglipat ay nagbibigay-daan sa pagkaing-dagat upang makakuha ng isang masarap na masarap na aroma.
2. Kapag bumibili ng mga sariwang damo, maaari silang maimbak ng isang araw sa refrigerator, na nakabalot sa isang cotton towel. Ang pamamaraan ay isinasagawa pagkatapos ng paghuhugas.
3. Maaari mong i-freeze ang seafood para sa hanggang sa 90 araw. Upang gawin ito, linisin ang mga shell, tuyo at ilagay ang mga mussel sa lalagyan ng pagkain. Ikapit ang lalagyan ng lalagyan, ipadala ito sa freezer.

Ang proseso ng pagluluto mussels sa shell ay hindi mahirap. Ang pangunahing katangian ng paglikha ng isang natatanging ulam ay itinuturing na napili nang tama ang mga mollusk. Sumunod sa inirerekomendang mga recipe, pagkatapos ay ang isang napakasarap na pagkain ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit sa iyong mga mahal sa buhay.

Video: matalim na lutong mussel sa mga shell