Paano gumawa ng sorbetes sa bahay

Sa maayang panahon, ang mga parke at mga lugar ng mga malalaking lungsod ay napakarami na may mga ice cream kiosk, at hindi ito nakakagulat. Sa init gusto mong palamig ang napakasarap na pagkain, na minamahal ng mga matatanda at mga bata. Bilang isang patakaran, ang binili na produkto ay pinalamanan ng artipisyal na mga tina at mga preservative, na nakakaapekto sa kalusugan, lalo na kung ang tao ay allergic. Kaya kailangan ang paggawa ng sorbetes sa bahay.

Mga praktikal na rekomendasyon

1. Ang mga batang babae at babae sa pagkain ay dapat kalimutan ang tungkol sa pagbibilang ng mga calorie. Ang pinong lasa ng ice cream at ang creamy structure nito ay nakuha sa pamamagitan ng paggamit ng natural na taba. Kung naghahanda ka ng isang napakasarap na pagkain mula sa mga sangkap na walang taba, ang sorbetes ay hindi magiging banayad, ngunit mahirap, malungkot, na may mga kristal na yelo. Kapag ginamit sa tulad ng isang ice cream, magsisimula ito sa langutngot sa ngipin, tulad ng buhangin. Ang pagbubukod ay itinuturing na ang sorbet ng prutas, sa kasong ito, ang base sa taba ay wala kahit saan.
2. Ang isang mahalagang katangian ng paghahanda ay ang pinaghalong dapat hinalo sa panahon ng buong pag-freeze cycle. Karaniwan ang agwat sa pagitan ng mga aksyon ay umaabot mula sa 20 minuto hanggang isang oras, ang lahat ay depende sa pangkalahatang sukat ng komposisyon. Ang mas makapal na masa, mas madalas na kinakailangan upang makagambala. Ang kabuuang bilang ng mga reception ay mag-iiba sa loob ng 4-6 na beses. Kung ang isang tagagawa ng ice cream ay ginagamit upang ihanda ang produkto, dapat itong pre-cooled bago ibuhos ang timpla.
3. Ang mga ahente ng flavouring ay maaaring sa anyo ng isang pulbos, suspensyon (lasa ng alak) o isang gel. Sa lahat ng mga kaso, dapat sila ay interfered sa pinakadulo hindi bababa sa. Maghintay para sa sandali kapag ang masa ay ganap na matigas, pagkatapos ay magpatuloy sa paggawa ng makabago.
4. Kung pumili ka ng isang recipe para sa paggawa ng ice cream, na kinabibilangan ng pagdaragdag ng custard, dapat itong cooled sa ilang mga hakbang. Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, ilagay ang halo sa karaniwang kamara ng refrigerator, maghintay para sa isang tiyak na pagitan upang ang malamig na pagkain ay nagiging malamig. Lamang pagkatapos ay maaari mong ilipat ang lalagyan gamit ang produkto sa freezer, habang hindi nalilimutan upang pukawin ang komposisyon. Inirerekomenda ng mga eksperto sa pagluluto na maglagay ng ice cream batay sa custard sa refrigerator sa isang gabi. Ang ganitong paglipat ay magpapahintulot sa masa na "umupo", at magtatapos ka sa isang mag-atas at makinis na pagkakayari na walang mga bula.
5. Kapag nag-iimbak ng lutong bahay na ice cream sa malalaking dami, ang mga kristal ng yelo ay lilitaw na lilitaw. Mapipigilan mo ito sa pamamagitan ng paghahalo ng alak na may tamang lasa. Siyempre, ang produkto ay angkop para sa paggamit ng mga matatanda, ngunit hindi mga bata. Maaari mong palitan ang alkohol na may gelatin, honey, saliwain o mais syrup, ang mga nakalistang sangkap ay hindi papayagan ang ice cream na mag-freeze. Upang mapanatili ang isang malambot na texture, dapat itabi ang produkto sa isang mababaw na mangkok, na sakop ng food film o isang pakete sa itaas.
6. Ang mga additibo sa anyo ng chocolate / coconut chips, tuyo o sariwang prutas, minatamis na prutas, marmelada, mani at iba pang mga bagay ay dapat na halo-halong sa isang bahagyang frozen na pinaghalong. Sa kasong ito, ang lahat ng karagdagang mga sangkap ay dapat na pre-cooled, upang ang temperatura patak ay minimal. Pagkatapos idagdag ang ice cream ay inirerekomenda na ihalo nang mahusay.

Sa isang tala

Para sa paghahanda ng homemade ice cream kailangan mong pumili lamang ng sariwang sangkap. Direktang nakasalalay sa huling resulta. Sa kaso ng mga lasa, kinakailangan upang bigyan ang kagustuhan sa mga likas na pormula. Ang parehong naaangkop sa cream at gatas.Dapat ding isaalang-alang na ang isang ganap na vanilla pod ay gagawing lasa na lunod, hindi ito maaaring makamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng komposisyon ng mga bag.

Ice cream

Ang pinaka-karaniwang uri ng ice cream. Sa mga tuntunin ng texture nito, ang produkto ay masyadong matamis, ngunit marami ang hindi mag-atubili na tubig ito sa honey, tinunaw na tsokolate, jam o sarsa. Ang perpektong ice cream ay dapat na mataba (hindi bababa sa 15%), pagkatapos lamang ito ay magiging masarap.

• granulated sugar - 85 gr.
• dry milk - 40 gr.
• Cream 35-40% taba - 275 ML.
• sariwang gatas - 325 ML.
• mais almirol - 1 bag (12-15 gr.)
• Vanillin - 25 gr.

1. Sa isang hiwalay na lalagyan, maghalo ng mais na almirol sa 50 ML. sariwang gatas, iwanan ito. Ang mataba cream ay ipinapadala sa palamigan upang sila ay cool down sa oras ng pagdaragdag.
2. Maghanda ng isang enamel pot na may isang makapal na ilalim, ang komposisyon ay hindi dapat paso.
3. Pagsamahin ang granulated granulated asukal, vanillin at pulbos na gatas sa isang homogeneous butil-butil na halo. Magsimulang ibuhos sa isang manipis na stream ng natitirang 275 ML. sariwang gatas. Gumalaw palagi upang mapanatili ang masa mula sa paggiling. Kung hindi, crush ang mga ito sa isang tinidor.
4. Buksan ang kalan sa isang mabagal na apoy, dalhin ang pinaghalong gatas sa isang pigsa. Kapag lumitaw ang unang bula, simulan ang pagbuhos sa namamaga na almirol.
5. Kapag pinagsama mo ang komposisyon, patuloy na pahihirapan ang masa sa apoy, dapat itong magpapalabas ng mabuti. Kapag nangyari ito, patayin ang kalan.
6. I-fold ang gasa sa 3-4 layer, strain. Ibuhos ang likido sa isang malamig na mangkok, balutin ng kumapit na pelikula. Mag-iwan sa isang cool na lugar upang palamig sa temperatura ng kuwarto.
7. Alisin ang cream mula sa refrigerator, palabasin ang mga ito sa isang maginhawang paraan (isang whisk, isang mixer, dalawang forks), ang produkto ay dapat na tumaas 1.5-2 beses.
8. Ibuhos ang cream sa dati na inihanda na timpla, humagis muli (hindi gaanong). Hayaang tumayo ng halos isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay ipadala sa freezer.
9. Habang pinapalakas ng cream, kinakailangan na dalhin ito tuwing 15 minuto at ihalo nang lubusan.
10. Kapag ang ice cream ay pinalamig nang pantay-pantay, i-pack ito sa papel o mga tasa ng wafer, at ilagay sa tuktok ng mga piraso ng pagkain film upang maiwasan ang pagbuo ng yelo.

Chocolate ice cream

• vanillin - sa dulo ng isang kutsilyo
• Cream 38-40% taba - 240 ML.
• Cream taba nilalaman ng 15-18% - 220 ML.
• granulated sugar - 110 gr.
• kakaw pulbos - 65 gr. (5 teaspoons na may slide)
• tinadtad na asin - 1 pakurot

1. Heat ang cream ng mas mababang taba sa kalan o sa microwave, ibuhos ang cocoa powder sa kanila.
2. Ibuhos ang mamantika at natitirang mababang-taba ng cream sa isang hiwalay na pan, pigsa. Bawasan ang init, dahan-dahan magdagdag ng vanilla at granulated na asukal, pukawin hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw.
3. Magdagdag ng pinaghalong kakaw sa masa, na magdudulot sa kalan, magpainit nang mabuti ang komposisyon. I-off ang kalan, magdagdag ng asin, cool.
4. Pagkatapos ng paglamig ng komposisyon sa temperatura ng kuwarto, ilipat ito sa isang tagagawa ng ice cream o ipadala ito sa freezer.
5. Takpan ang mangkok na may pelikula, pukawin ang produkto bawat kalahating oras. Pagkatapos ng 1.5 oras, maaari mong ilipat ang ice cream sa mga tasa ng wafol.

Prutas sorbet

Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng sorbet ng prutas, isaalang-alang ang mga pinakatanyag.

• icing sugar - 165 gr.
• sariwang melon - 600 gr.
• sariwang orange juice - 85 ML.
• masarap na asin - 1 pakurot

1. Peel the melon, alisin ang buto. I-crush ang prutas sa maliit na mga parisukat upang makakuha ka ng tungkol sa 0.4-0.5 kg. net komposisyon.
2. Ibuhos ang orange juice sa isang blender, magdagdag ng asin at caster sugar. Magdagdag ng melon sa komposisyon at i-chop ang masa sa sinigang.
3. Pagkatapos ihanda ang katas ng prutas, iwanan ito para sa 15-20 minuto upang maalis ang asin at pulbos.
4. Ngayon ibuhos ang halo sa isang mangkok, takpan ito sa pelikula at ipadala sa ref para sa kalahating oras.
5. Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, ilipat ang produkto sa freezer, maghintay hanggang matibay ito. Huwag kalimutang pana-panahong pukawin ang komposisyon.

Strawberry sorbet
Sa mayroon nang mga sangkap na magdagdag ng mga sariwang o mga nakapirming strawberry at 40 gr. honey Hugasan ito, pagkatapos ay ipadala sa isang blender sa melon at iba pang mga sangkap, tumaga. Susunod, magpatuloy sa pangkalahatang teknolohiya.

Grapefruit sorbet na may kiwi
Peel 1 grapefruit, gawin ang parehong sa 2 kiwis. Gupitin ang prutas at ipadala sa isang blender sa melon, asin at may pulbos na asukal. Pagkatapos nito, magpatuloy sa pagluluto ayon sa recipe.

Chocolate Cherry Ice Cream

• asukal - 175 gr.
• quail egg / quail - 2/4 pcs., ayon sa pagkakabanggit
• tsokolate (itim, mapait) - 1 tile
• pitted cherries - 120 gr.
• cream (taba nilalaman hindi kukulangin sa 30%) - 450 ML.
• buong gatas - 225 ML.

1. Pahiran ang tsokolate sa isang magaspang na kutsara, ilagay sa refrigerator hanggang sa ganap itong lumamig. Gupitin ang kalahati ng seresa sa kalahati, at pabayaang magaling.
2. Talunin ang mga itlog sa isang madaling paraan upang makakuha ng air mass (3-5 minuto ay sapat upang gumana sa isang taong magaling makisama). Simulan nang dahan-dahan ibuhos ang asukal, habang ang paghahalo.
3. Sa dulo ng pagdaragdag ng sangkap, matalo ang halo para sa isa pang 5 minuto, sa oras na ito, ibuhos sa gatas na may cream.
4. Ilipat ang produkto sa isang mababaw na lalagyan, takpan ng plastic wrap, ilagay ito sa freezer.
5. Sa buong cycle ng paglamig, kumuha ng ice cream at ihalo.
6. Pagkatapos ng 1.5-2 oras, ang halo ay halos frozen, ito ay sa puntong ito na kailangan mong magdagdag ng chilled chocolate chips at cherries.
7. Pagkatapos ng paghahalo ng mga sangkap, ipadala ang produkto pabalik sa freezer, maghintay para sa pangwakas na paghahanda.

Mahalaga!
Opsyonal, maaari mong gamitin ang hindi hinog, ngunit frozen o naka-kahong seresa. Ang pangunahing bagay ay upang maalis ang syrup at alisin ang mga buto. Maaari mo ring palitan ang cherry na may seresa.

Chestnut at Ricotta Ice Cream

Ang produkto ay itinuturing na isang delicacy ng Italian pagluluto, ngunit ito ay hindi nangangahulugan na hindi ito maaaring luto sa anumang iba pang mga bansa. Ang Ricotta ay isang keso na may lasa ng nutty, kung nais, maaari itong mapalitan ng mga inihaw na mga kendi.

• sariwang kastanyas - 620 gr.
• Ricotta o kastanyas - 425 gr.
• sariwang gatas - 280 ML.
• granulated sugar - 245 gr.
• candied citrus fruits (lemon, kiwi, grapefruit) - 75 gr.
• rum (mas mabuti madilim) - 125 ML.
• mantikilya - 80 gr.

1. Peel ang mga kastanyas, ilagay ang mga ito sa tubig at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos nito, alisin ang prutas, i-cut sa mga piraso, magprito. Pagkatapos ay i-chop ang mga kastanyas sa pulbos sa isang maginhawang paraan (coffee grinder, blender, food processor, atbp.).
2. Ibuhos ang buong gatas at 60 gr. Sa isang enamel pan. asukal, i-on ang kalan at kumain sa mababang init hanggang ang buhangin ay dissolved.
3. Sa isa pang lalagyan, kuskusin ang mantikilya na may 185 gramo. natitirang asukal, ibuhos sa 200 ML. purified water at dark rum.
4. Ilagay ang palayok sa kalan, pukawin ang komposisyon at sabay na haluin ito sa isang kahoy na spatula upang ang asukal ay lubos na matunaw.
5. Matapos ang pagtunaw ng mantikilya sa iba pang mga sangkap, tanggalin ang kawali mula sa kalan, umalis sa paglamig sa isang katanggap-tanggap na temperatura.
6. Kapag ang pinaghalong ay pinalamig, idagdag ang mga tinadtad na chocolate chestnut, candied citrus fruits at ricotta (o durog na hazelnuts), kuskusin ng mabuti sa isang tinidor.
7. Pukawin ang halo ng unang komposisyon ng buong gatas, pagkatapos ay ipadala ang produkto sa freezer.

Ice cream creme brulee

• mais almirol - 10 gr.
• Fatty cream (mula sa 35% at sa itaas) - 110 ML.
• granulated sugar - 110 gr.
• dry milk - 35 gr.
• buong gatas - 345 ML.

1. Lugar 50 gr. asukal sa isang enamel pan, gumawa ng isang syrup mula dito, matunaw sa kalan.
2. Kapag ang granules ay ganap na natunaw, ibuhos sa 75 ML. buong gatas. Tomit ang masa sa kalan hanggang sa ang produkto ay kahawig ng condensed milk sa pare-pareho.
3. Diluted cornstarch 30 ml. gatas, umalis ka na.
4. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang pulbos na gatas at ang natitirang granulated na asukal sa isang komposisyon, pagkatapos ay ibuhos ang sariwang gatas sa halo at pukawin ang patuloy.
5. Magdagdag ng syrup ng asukal, almirol, cream, pukawin at pilay.
6. Palamig sa refrigerator, pagkatapos ay ilipat sa freezer hanggang sa huling paghahanda.

Maraming mga opsyon para sa kung paano gumawa ng ice cream sa bahay. Ang mga klasiko ng genre ay itinuturing na ang produksyon ng ice cream at creme brulee. Para sa mga gourmets, ang ice cream sa batayan ng ricotta at kastanyas ay hindi karaniwan; ang mga bata ay tatangkilikin ang gamutin ng chocolate chip.

Video: kung paano gumawa ng homemade ice cream