Paano magluto ng Ossetian pie sa bahay

Ang Ossetian pie ay may karapatang sumasakop sa isang kagalang-galang na lugar sa mga aklat ng recipe ng bawat babaing punong-abala. Dahil sa pinong pinong pasta at lebadura, ito ay nagiging kasiya-siya. Inihahain sa mesa bilang meryenda o bilang isang independiyenteng ulam, ang lahat ay nakasalalay sa mga personal na kagustuhan. Sa isang homemade Ossetian cake maaari kang ligtas na pumunta sa isang pagbisita. Ang recipe ay naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, kaya nananatiling halos hindi nagbabago. Upang subukan ang Caucasian dish, mahalaga na obserbahan ang teknolohiya ng pagmamasa kuwarta.

Ossetian Pie: Mga Tampok

1. Ang ulam ay may isang libong taon na kasaysayan, kaya naman napakahalaga ng mga tagasuporta nito. Ang pie ng Ossetian ay inihurnong sa hugis ng isang tatsulok o isang bilog. Ang diameter ng huli ay hindi dapat lumagpas sa 35 cm.
2. Kapag naghahain ng pastry sa mesa, 3 piraso ang inilalagay sa bawat tray, anuman ang hugis at pagpuno. Ayon sa kaugalian, ang keso at patatas ay idinagdag sa mga pie ng Ossetian, ngunit ang komposisyon ay maaaring iba-iba sa kalooban.
3. Ang cake, na kung saan ay matatagpuan sa tuktok, leans sa kaliwa. Ang pinakamatanda na miyembro ng pamilya ay dapat makita kung magkano ang baking ay nasa pinggan. Ang bilang na "3" ay sumasagisag sa relihiyon, kung saan ang lupa, ang Diyos at ang Araw ay nagkakaisa.
4. Kapag ang isang tao ay escorted sa isang malayong paraan, sa pagdiriwang sila kumakalat hindi 3, ngunit 2 o 4 na cake, ang lahat ng ito ay depende sa bilang ng mga bisita.
5. Tulad ng nabanggit mas maaga, ang pangunahing tampok ng Ossetian pie ay ang tamang paghahanda ng masa. Nagtatakda ito ng tono para sa pangwakas na lasa at pagkakahabi. Kung matutunaw mo nang tama, nakakakuha ka ng cake na literal na natutunaw sa iyong bibig dahil sa masarap na istraktura.
6. Ang Ossetian pie ay isang saradong uri, kaya ang kuwarta ay inilagay sa itaas at ibaba, ang pagpuno ay inilalagay sa gitna. Ayon sa tradisyonal na recipe, ang ulam ay pinananatili ang malambot na istraktura kahit na pagkatapos ng 12 oras matapos ang pagluluto (ay hindi makakuha ng lipas).
7. Upang matukoy ang kakayahan ng babaing punong-abala na naghanda ng cake, tingnan lamang ang density ng kuwarta. Ang mas manipis na ito, mas malinaw ang propesyonalismo ng magluto.
8. Ang ulam ay itinuturing na pampalusog at mataas na calorie. Ang dalawa o tatlong piraso ay magiging sapat upang pawiin ang pinaka malupit na gana. Para sa kadahilanang ito, ang mga Ossetian pie ay hindi luto sa malalaking dami.
9. Salamat sa iba't ibang mga pagpipilian para sa pagpuno, na kung saan ay isang pulutong sa pie, lahat ay maaaring maghanda ng isang ulam ayon sa mga personal na kagustuhan. Ang kuwarta at dobleng bahagi ng mga nilalaman ay mahalagang mga katangian ng lutuing Caucasian.
10. Sa Internet mayroong isang masa ng mga recipe na kasama ang keso na may mga gulay, beans, beets, repolyo, kalabasa. Gayunpaman, ang pinaka-popular at tradisyunal na mga patatas na may keso, karne o purong keso pagpuno.
11. Walang mga partikular na paghihirap sa pagluluto ng mga pie ng Ossetian, ngunit mahalagang sundin ang mga hakbang sa pamamagitan ng mga tagubilin sa hakbang. Ayon sa mga tradisyon ng mga mamamayang Caucasian, ang babaeng kalahati ng populasyon ay nakikibahagi sa paglikha ng isang obra maestra sa pagluluto, dahil itinuturing ng mga lalaki ang ganitong uri ng aktibidad na nakakahiya.

Stage number 1. Paghahanda ng masa

Ang tamang luto na kuwarta ay nagtatakda ng tono para sa buong ulam, ang halo ay minasa ng lebadura, na lumalaki sa isang kuwarta. Sa huli, pinanatili ng kuwarta ang hugis nito nang maayos, lumalabas itong malambot at malambot.

Kung ihanda mo ang batayan ng sumusunod na recipe, maaari mo itong gamitin sa anumang oras. Ito ay sapat na upang ilagay ang kuwarta sa ref, pagkatapos ay makuha ito sa tamang oras.

Opara:

• granulated sugar - 20 gr.
• harina ng trigo - 20 gr.
• dry yeast - 20 gr.
• Taba gatas - 55 ML.

1. Pagsamahin ang harina, ihalo ito sa lebadura at asukal.Painitin ang gatas sa kalan o sa microwave. Ibabad ang iyong daliri sa komposisyon, ang temperatura ng halo ay dapat nasa pagitan ng mainit at mainit.
2. Ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream sa harina, pukawin hanggang mawala ang mga bugal. I-wrap ang mangkok na may kumapit na pelikula, ilagay sa init. Magiging handa ang opara kapag lumilitaw ang foam.

Masa:

• harina ng pinakamataas na grado - 650 gr.
• buong gatas - 130 ML.
• asin - 18 gr.
• mantikilya - 40 g.
• kefir o yogurt - 265 ml.

1. Maghanda ng malalim na mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta. Ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, gumawa ng butas sa gitna. Ibuhos sa sentro ng foamed brew.
2. I-chop ang mantikilya sa mga cubes at matunaw sa likidong estado. Pukawin ang harina, ibuhos sa gatas at kefir, magdagdag ng asin. Pukawin ang mga nilalaman gamit ang isang spatula o gamit ang iyong mga kamay, ilagay sa isang mainit-init na lugar upang pahinugin.
3. Pagkatapos ng 1.5-2 oras, ang kuwarta ay handa na para sa karagdagang manipulasyon. Alisin ang base mula sa mangkok, roll sa harina at bigyan ang plasticity ng komposisyon.
4. Pagkatapos mong durugin ang kuwarta, simulan ang paggawa ng mga pie. Kung ang pagpuno ay handa na, ang mga produkto ay maaaring tipunin. Ang susunod na hakbang ay ang pinaka-mahirap, kaya binabayaran ng espesyal na pansin.

Ang yugto ng numero 2. Pagbubuo at pagbe-bake

1. Muli, crush ang kuwarta, hatiin ito sa 3-5 pantay na mga bahagi. Gumulong ng makinis na bola sa bawat seksyon. Mahirap hukom ang laki, ang lahat ay depende sa baking sheet kung saan ang cake ay inihurnong.
2. Ang perpektong opsyon ay ang bola, na inilalagay sa dalawang babae na palma. Ito ay ang laki na ito na posible upang makamit ang isang pie diameter ng tungkol sa 30-35 cm.
3. Budburan ang mesa, kunin ang unang bola, bumuo ng isang bilog na flat base sa iyong mga kamay. Huwag gumamit ng rolling pin. Mahigpit na itayo ang kuwarta, kung hindi man ito mapunit.
4. Ilagay ang palaman sa bilog. Ito ay karapat-dapat na matandaan magpakailanman na hindi ka makakapag-save sa mga panloob na sangkap. Hindi mahalaga kung magdagdag ka ng patatas, keso, karne, gulay o iba pang mga sangkap. Ang pag-save ay katumbas ng masamang lasa, kasakiman.
5. Maglagay ng maraming pagpupuno. I-roll ang kuwarta sa isang tinapay, habang pinapanood ang istraktura. Ang pagpuno ay dapat na pinagsama sa loob at hindi sumabog.
6. Upang maayos na manipulahin, kunin ang kuwarta sa pamamagitan ng mga gilid, ipako ang tahi sa gitna, pagkatapos ay i-on ang mga nilalaman sa isang mangkok, hindi sa isang patag na bilog. Huwag pahintulutan ang isang malaking halaga ng pagsubok sa isang lugar.
7. Siguraduhin na ang mga gilid ay mahusay na bonded sa bawat isa, kung hindi man ang cake ay lumiliko dry. Ngayon, gumawa ng isang butas sa gitna, pindutin ang gitna sa iyong mga Palms upang ang mga gilid ay rimmed.
8. Ikalat ang baking sheet na may baking paper, ilipat ang keyk dito sa mga seams down. Makinis ang ibabaw gamit ang iyong mga daliri, pinapalabas ang kuwarta. Muli, lagyan ng tsek ang hugis ng cake, dapat itong mag-ikot nang walang mga break.
9. Gumawa ng isang butas sa gitna gamit ang iyong maliit na daliri o isang kutsilyo, kaya ang cake ay hindi mapapalaki o mapunit. Lubricate ang tip na may mantikilya upang bumuo ng isang makapal na layer. Maghurno sa 200 degrees para sa mga isang-kapat ng isang oras.

Ossetian pie: mga uri ng toppings

Tulad ng nabanggit mas maaga, ang pagpuno para sa Ossetian pie ay maaaring maging ganap na naiiba. Ang kuwarta ay perpektong tumutugma sa kalabasa na sapal, beans, karne, gulay, patatas, keso, mani at kahit berries / prutas. Mahalagang sundin ang patakaran na nagsasaad na ang 1 bahagi ng kuwarta ay may 2 bahagi ng pagpuno.

Ossetian cheese pie

1. Ang pagpuno ay itinuturing na ang pinakasikat sa lahat ng magagamit. Ang mga Ossetiano ay mahilig sa keso, kaya idinagdag nila ito sa halos bawat ulam. Ang keso ay maaaring gawin sa tupa, baka o gatas ng kambing, depende ito sa personal na kagustuhan.
2. Maaari mong gamitin lamang ang isang uri o pagsamahin ang mga varieties sa bawat isa. Ang ideal na opsyon ay itinuturing na pagpupuno batay sa isang homemade produkto ng Ossetian. Kung walang posibilidad ng pagbili, palitan ang sangkap na ito na may feta. Ang pangunahing bagay - pumili ng keso na may mataas na taba ng nilalaman at mataas na konsentrasyon ng asin.
3. Upang gumawa ng mga hilaw na materyales para sa pagpuno, kuskusin 550-600 gr. keso sa isang kudkuran, magdagdag ng asin (opsyonal). Ilagay sa gitna ng pagsubok, pagkatapos ay sundin ang mga tagubilin. Upang mapabuti ang lasa, kumuha ng ilang uri ng keso, paghahalo ng mga ito sa nais na sukat. Bilang kahalili, maaari mong pagsamahin ang Adyghe keso na may keso.
4. Pinipili ng ilang mga housewife na lutuin ang pagpuno sa pagdagdag ng mga gulay. Sa kasong ito, ang produkto ng pagawaan ng gatas ay sinamahan ng tinadtad na dill, spinach, perehil o kintsay. Ang mga sangkap ay kinuha sa pantay na dami, upang makakasundo ang mga ito, sa halip na lumalampas sa panlasa ng bawat isa.

Ossetian pie na may patatas at keso

1. Kadalasan, ang keso ay halo-halong may pinakuluang grated beets, ligaw na bawang, patatas (durog). Ang huling pagpipilian ay ang pinaka ginustong.
2. Upang ihanda ang pagpuno, kumuha ng 2 mga sibuyas, 1.2 kg. patatas, 0.5 kg. keso na may asin at mataas na taba ng nilalaman. Peel at pakuluan ang patatas, i-chop it sa puree. Grate cheese, ihalo sa unang bahagi.
3. Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas, alisin ang tuktok na layer sa film. Laktawan ang sahog sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, idagdag sa nakaraang masa. Pukawin ang pagpuno, ilagay sa gitna ng kuwarta at roll.

Ossetian Meat Pie

1. Ang pangunahing katangian ng mga pie ng karne ay ang paghahanda ng pagpuno ay dapat na maingat na isinasagawa. Una, ang mga sangkap ay ilagay sa mainit na masa. Pangalawa, ang karne ay ginagamit na taba at makatas. Ang huling punto ay napakahalaga, sapagkat madalas na pinipigilan nito ang bola mula sa pagulong.
2. Para sa pagpuno ng karne, ginagamit ang pulp ng karne ng baka o tupa (lomo). Kailangan itong hugasan at tuyo sa mga tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, ang sapal ay tinadtad sa mga cube at nag-scroll sa isang makinang na karne ng maraming beses.
3. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng sariwang dill o perehil (1 bungkos), mga clove ng bawang. Ang mga sibuyas ay nakagambala sa pamamagitan ng default, sa 1 kg. Ang mga account ng karne para sa 3 ulo ng gulay. Pagkatapos ng pagkonekta sa pagpupuno sa iba pang mga sangkap, ang pagpupuno ay dapat na paminta at asin.
4. Fry ang minced meat sa isang pan o ibalot sa kuwarta raw hangga't gusto mo. Malapit na isara ang mga gilid at i-roll ang bola, pagkatapos ay bumuo ng mga panig at gumawa ng butas sa gitna.

Ossetian Mushroom Pie

1. Yamang ang mga mushroom ay natutunaw nang mahaba sa tiyan, pagkatapos kumain ng cake, ang pagkain ay nagpatuloy sa loob ng 4-6 na oras. Ang recipe ay hindi nagpapakita ng anumang mga partikular na paghihirap, ang uri ng mushroom ay pinili sa paghuhusga ng babaing punong-abala at mga miyembro ng kanyang pamilya.
2. Peel and chop the sibuyas, mince at idagdag ang 3 cloves ng bawang. Kumuha ng isang bilang ng mga mushroom upang lumampas ito sa indicator ng sibuyas 2 beses. Itulak ang mga mushroom sa manipis na piraso, magprito sa isang kawali.
3. Magdagdag ng mga sibuyas, asin, pampalasa sa paghuhusga, pagkatapos magyeyelo cool. Kumuha ng maalat at matatamis na keso, lagyan ng grasa ang isang malaking parilya, pagsamahin ang mga nakaraang sangkap. Ilagay sa base, i-roll sa isang bola.

Maayos na niluto ang Ossetian pie na natutunaw sa iyong bibig. Sundin ang mga tagubilin para sa pagsubok, piliin ang pagpupuno sa iyong paghuhusga. Ang pinakasikat na mga opsyon ay ang pagdaragdag ng keso at karne, maaaring maisama sa isa't isa. Siguraduhin na gumawa ng isang butas sa gitna upang ang cake ay hindi masira kapag pagluluto sa hurno. Maglingkod mainit o malamig.

Video: kung paano lutuin ang Ossetian spinach pie