Paano magluto ng pasta carbonara sa bahay

Ang spaghetti "Carbonara" na orihinal na mula sa Italya ay nanalo sa mga puso ng maraming sopistikadong connoisseurs ng masarap na lutuin. Sa ngayon, ang pasta ay nagsilbi sa lahat ng mga pangunahing restaurant, pizzerias at cafe. Gayunpaman, mas gusto ng mga housewife na magluto ng spaghetti sa bahay, mastering ang culinary niche. Ipinakikita namin ang mga masasarap na recipe, kung saan madalas na naroroon ang bacon, cream, keso.

Pasta "Carbonara": mga classics ng genre

• langis ng oliba - 120 ML.
• spaghetti (durum wheat) - 1 pack
• chicken yolk (raw) - 4 na mga PC.
• bawang - 3 ngipin
• "Parmesan" o "Pecorino" na keso - 220 gr.
• bacon "Pancetta" - 260 gr.

1. Una kailangan mong pakuluan ang pasta. Ibuhos sa isang kasirola 1 l. tubig 120 gr. Spaghetti, maghintay para sa unang bula. Magdagdag ng 60 ML. langis ng oliba, bawasan ang init sa gitnang marka. Ipadala ang pasta sa loob, pukawin.
2. Ang tagal ng paggamot ng init ay depende sa tagagawa. Ang termino ay nakalagay sa likod ng pakete. Para sa carbonara, spaghetti ay dadalhin sa semi-handa (al-dente estado). Nangangahulugan ito na ang core ay dapat manatiling matatag.
3. Habang ang spaghetti ay niluto, itupi ang pancetta sa mga hiwa, ipadala sa pan na may 60 ML. mga langis. Fry hanggang sa mataba ang taba. Mahalaga na sundin ang istraktura, ang pancetta ay hindi dapat mag-overdried.
4. Patayin ang init at palamig ang bacon sa temperatura ng kuwarto. Sa oras na ito, kuskusin ang keso. Talunin ang mga yolks na may isang tinidor o panghalo, pagsamahin sa kalahati ng dami ng buong keso (110 gr.). Magdagdag ng paminta sa lupa sa panlasa.
5. Ilagay ang mangkok gamit ang itlog masa sa steam bath, pukawin ang 10 minuto. Paghaluin ang bacon na may steamed sauce, ipainit itong muli, huwag huminto sa pagpapakilos. Spaghetti na pinakuluang, alisin ang mga ito at umalis sa isang salaan para sa draining ng tubig.
6. Pagkatapos ng 3 minuto, ipadala ang pasta sa bacon at sarsa, ihalo na rin. Paglilingkod sa residues ng keso.

Carbonara na may mushroom at ham

• Parmesan cheese (o isa pa, mahirap na uri) - 230 gr.
• bawang cloves - 3 mga PC.
• Egg noodles - 300 gr.
• Mantikilya - 30-40 g.
• mushroom (mas mabuti champignons) - 125 gr.
• Sibuyas - 1 pc.
• itlog - 4 na mga PC.
• cream ng mataas na taba nilalaman (mula sa 27%) - 210 ML.
• ham - 130 gr.

1. Dalhin ang tubig sa isang pigsa, idagdag ang asin at ipadala ang mga noodles sa pigsa. Huwag hihinto ang nakakasagabal. Pakuluan ang pasta sa pagiging handa sa pamamagitan ng 80%. Ngayon ay makibahagi sa mushroom. Kailangan nilang linisin at hugasan, pagkatapos ay tinadtad na mga plato sa tabi ng binti.
2. Hiwalay na tumaga hamon sa mga sibuyas. Ang bawang ay maaaring laktawan sa pamamagitan ng pindutin o i-cut sa manipis na hiwa. Ilagay ang mantikilya sa kawali at matunaw. Magprito ng bawang at mga sibuyas dito. Kapag bumagsak ang mga gulay, idagdag ang mga mushroom sa ham.
3. Ang mga protina ay hindi kinakailangan, ihiwalay lamang ang mga yolks. Pagsamahin ang mga ito ng asin at lupa paminta. Grate ang keso at ihalo dito. Magdagdag ng pinalamig na cream. Gawin ang buong masa na may blender o panghalo. Ibuhos ang sarsa sa kawali, nilagang 5 minuto.
4. Ngayon iling ang mga noodles sa isang colander upang maubos ang tubig. Ilipat ang pasta sa pan na may mga itlog. Pukawin, i-off ang burner, takpan ng takip. Pagkatapos ng 10 minuto ng pagbubuhos, maghatid sa mesa.

Carbonara na may manok at linga

• cream (25% ng taba) - 125 gr.
• mahirap spaghetti - 0.3 kg.
• linga (puti) - 20 gr.
• bawang - 2 ngipin
• fillet ng manok - 250 gr.
• itlog - 3 mga PC.
• langis ng oliba - 90 ML.
• Parmesan cheese - 60 gr.

1. Pakuluan ang tubig na kumukulo, ibuhos sa langis at asin. Magpadala ng spaghetti sa loob, pakuluan sila sa isang average ng 6-7 minuto.Ito ay kinakailangan upang dalhin ang pasta sa estado ng semi-handa na.
2. Ngayon gawin ang ilang manok. Banlawan, tuyo sa mga tuwalya ng papel. Alisin ang film mula sa fillet, i-chop ang karne sa 2 * 2 cm cubes.
3. Ang bawang ay hindi dumaan sa crush, at tinadtad ang manipis na mga plato. Paghaluin ito sa fillet ng manok, ilagay sa kawali na may mainit na langis. Magprito para sa 3 minuto sa mataas na init, pagkatapos ay mabawasan ang lakas.
4. Ang kabuuang tagal ng karne ay 8 minuto, hindi higit pa. Pagkatapos ng oras na ito, asin ang ulam, ibuhos sa cream. Bawasan ang init, kumukulo nang walang takip ng 5 minuto.
5. Gumawa ng isang sarsa ng mga itlog, linga, gadgad parmesan at asin sa panlasa. Ngayon gumana ang komposisyon sa isang panghalo at ibuhos sa manok. Maghanda ang spaghetti, iwanan ang mga ito sa isang colander, pagkatapos ay ilipat sa kawali at kumulo para sa 3 minuto.

Carbonara na may asparagus at seresa

• Mga ngipin ng bawang - 4 na mga PC.
• itlog - 2 piraso.
• basil dahon - 40 gr.
• langis ng oliba - 60 ML.
• Asparagus - 430 gr.
• noodles (hard wheat varieties) - 240 gr.
• Mga kamatis - Cherry 280 gr.
• Parmesan cheese - 100 gr.

1. Una, ihanda ang mga kinakailangang produkto, pagkolekta ng mga ito sa isang lugar. Ang asparagus ay dapat i-cut sa mga piraso pagsukat ng 2-3 cm Ito ay kanais-nais na tagain ang mga kamatis sa kalahati, at keso - rehas na bakal.
2. Ngayon gawin ang ilang mga noodles. Pakuluan ito sa tubig na kumukulo, pre-salted. Dalhin ang pasta sa kalahati na niluto. Pumili ng isang malaking griddle, magdagdag ng langis ng oliba at init ito.
3. Fry ang asparagus sa loob ng 4 na minuto. Magdagdag ng tinadtad na bawang dito, pumasa ng isa pang 45 segundo. Ibuhos ang seresa, takpan ang ulam, pakawing-damo ang mga nilalaman hanggang lumambot (mga 5 minuto).
4. Sa isa pang lalagyan, pagsamahin ang gadgad na keso na may mga itlog, asin at paminta. Magsimulang kumilos nang malakas na may isang palakpak, paggawa ng pare-parehong sauce. Ang pinakuluang noodles na itinabi sa isang colander, pagkatapos ng 2 minuto, ilagay sa isang kawali.
5. Punan ang itlog masa at ihalo na rin. Lumiko ang init sa, nilaga nang 2 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, hayaan ang i-paste ang stand para sa isang kapat ng isang oras. Paglingkod na may gadgad na keso.

Carbonara na may balanoy at cream

• nutmeg - 3 gr.
• bacon - 165 gr.
• Basil (gulay) - 3 sprigs
• itlog - 3 mga PC.
• spaghetti - 280-300 gr.
• oliba o mais langis - 60 ML.
• Cream taba nilalaman ng 22% - 140 gr.
• Mga ngipin ng bawang - 2 pcs.
• Parmesan cheese - 125 gr.

1. Ang pagluluto ng spaghetti at sarsa ay tapos na sa parehong oras. Una, ilagay ang tubig sa palayok, pakuluan at asin. Ipadala ang pasta sa loob, magluto ng 7 minuto sa estado ng al-dente (kalahating niluto).
2. Upang gawing sarsa, i-chop ang bacon sa mga bar at bawang sa mga hiwa. Ipadala sa isang pan na may mantikilya at magprito sa isang tinapay. Sa ibang tasa pagsamahin ang cream, itlog, nutmeg. Magdagdag ng gadgad na keso at tinadtad na balanoy.
3. Talunin ang pinaghalong itlog-keso na may isang tinidor. Pinakuluang spaghetti lugar sa bacon na may bawang. Season na may sarsa at init para sa 3 minuto. Pumutok ang ilang Parmesan, iwisik ang Carbonara at maglingkod.

Carbonara na may sea cocktail

• tomato paste - 160 gr.
• langis ng oliba - sa katunayan
• bawang cloves - 2 mga PC.
• Sea cocktail - 250 gr.
• mahirap spaghetti - 280-300 gr.
• Cream taba ng nilalaman mula sa 35% - 260 gr.
• keso - 60 gr.

1. Una, alisin mo ang dagat mula sa freezer, hayaan itong lumasa. Umagos ang natitirang likido at alisin ang yelo, banlawan ang mga nilalaman, natitiklop na ito sa isang salaan. Hayaang tuyo ito.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay sa apoy at maghintay para sa kumukulo. Ibuhos sa langis ng oliba, asin. Ilagay ang pasta sa loob, magluto sa average na marka ng 8 minuto (pagbibilang ng mga pagsisimula mula sa sandali ng pag-kumukulo).
3. Peel ang bawang, kinuskos ito, magprito sa langis. Dito, magpadala ng seafood cocktail, kumulo 3 minuto. Pagkatapos ng panahong ito, idagdag ang tomato paste, magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 3 minuto.
4. Kapag ang likido ay humihinto, itabi ang ulam at idagdag ang paminta. Magdagdag ng taba cream, huwag hihinto ang nakakasagabal. Pinakuluang pasta ilagay sa isang kawali, i-off ang init. Pagkatapos ng isang kapat ng isang oras, maglingkod, sprinkled na may keso.

Carbonara na may minced karne

• bawang cloves - 4 mga PC.
• tinadtad na baboy at karne ng baka - 450 gr.
• langis ng oliba - sa katunayan
• mahirap spaghetti - 250 gr.
• mga kamatis - 100 gr.
• sibuyas - 45 gr.
• mantikilya - 60 gr.
• Parmesan cheese - 120 gr.

1. Peel ang mga sibuyas at bawang, pinutol ang mga gulay. Ilagay sa kawali, ibuhos langis ng oliba. Dalhin ang komposisyon sa pagiging handa (ginintuang kulay). Banlawan ang mga kamatis, i-cut ang mga lugar na hindi makakain, i-chop sa cubes.
2. Gumalaw sa bawang at mga sibuyas, takpan ang mga pinggan na may takip at kumukulo ang mga nilalaman sa loob ng 8 minuto. Kapag ang mga bahagi ay nabawasan sa lakas ng tunog, ilagay ang mga ito sa mangkok, hugasan ang kawali.
3. Ngayon ay hiwalay na pinirito sa langis ng oliba ang minced. Dapat itong maging puti at tinapay. Huwag kalimutan na paminta at pag-asin ang karne. Paghaluin ang lahat ng sangkap, ipilit ang mababang init sa ilalim ng takip para sa 5 minuto.
4. Ngayon makakuha ng ilang pasta. Kinakailangan na pag-asin ang tubig, pakuluan, pakuluan spaghetti sa loob ng 7 minuto. Kapag ang oras ay dumating sa isang dulo, ipadala ang produkto sa kawali at magprito sa mantikilya.
5. Pagsamahin ang spaghetti na may mince at vegetable dressing, mix. Init ang mga plato, ilatag ang carbononara, iwiwisik ang keso. Hiwalay na palamutihan ng mint o basil.

Bacon Carbonara

• langis ng oliba - 125 ML.
• hard cheese (angkop "Parmesan") - 80 gr.
• spaghetti - 330 gr.
• bawang cloves - 3 mga PC.
• itlog - 2 piraso.
• bacon - 150 gr.

1. Asin ang tubig kung saan lutuin ang pasta. Dalhin sa isang pigsa, ibuhos sa 60 ML. langis ng oliba. Ilagay ang spaghetti sa loob, magluto ng 8 minuto sa daluyan ng init. Pagkatapos ay ilagay sa isang salaan para sa draining ang likido.
2. Tanggalin ang bawang dolechkami, sa anumang kaso, huwag ipasa ito sa pamamagitan ng pindutin. Tanggalin ang bacon sa mga bar. Paghaluin ang mga sangkap, magprito sa mga residues ng langis ng oliba. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang pasta.
3. Hiwalay, talunin ang mga itlog, ilagay sa spaghetti. Pukawin ang mga sangkap habang patuloy na kumulo sa mababang init. Grate ang keso, iwisik ang mga ito ng pasta. Simulan ang pagtikim, kumalat sa mga plato.

Carbonara na may hipon

• hard cheese (angkop "Parmesan") - 80-100 gr.
• frozen shrimps - 350 gr.
• Provence pampalasa - 20 gr.
• spaghetti - 280 gr.
• Cream 35% fat - 125 ML.
• bacon - 200 gr.

1. Ibuhos ang cream sa isang kasirola, init sa 50 degrees. Grate ang keso, idagdag sa lalagyan ng lalagyan ng init, init 8 minuto. Patuloy na pukawin, upang ang komposisyon ay magpapatibay ng isang pare-parehong istraktura.
2. Habang ang cream at keso ay pinakuluang pababa, i-chop ang bacon sa mga bar o manipis na mga plato. Thaw shrimp natural, banlawan at tuyo.
3. Pakainin ang seafood sa tubig, asin ito. Ang paggamot sa init ay tumatagal ng 3 minuto. Magluto ng spaghetti nang magkahiwalay sa pamamagitan ng paglubog ng mga ito sa isang kumukulong likido.
4. Alisin ang cream cheese mula sa hotplate, idagdag ang bacon, macaroni at hipon dito. Ilagay ang buong ulam sa kawali, takpan ang takip. Kumulo para sa 3 minuto, pagkatapos ay maglingkod kaagad.

Carbonara na may mushroom sa isang mabagal na kusinilya

• langis ng oliba - 65-75 ML.
• cream ng mataas na taba nilalaman (mula sa 32%) - 240 gr.
• spaghetti - 250 gr.
• mushroom - 350 gr.
• Parmesan cheese - 140 gr.
• Mga sibuyas - 50 gr.
• bawang - 3 hiwa

1. Punan ang multicooker mangkok na may tubig na kumukulo, asin at magdagdag ng isang maliit na langis ng oliba. Ipadala ang spaghetti sa loob, magluto ng 7 minuto sa mode na "Pasta" o "Pagluluto".
2. Habang nagtatrabaho ang aparato, ihanda ang mga mushroom. Kailangan nilang hugasan, peeled, tuyo at i-cut sa manipis na hiwa sa kahabaan ng fibers. Ang mga sibuyas ay pinutol ang kalahating bilog.
3. Sa kalan o sa microwave init ang cream sa 60 degrees. Grate ang keso, idagdag ito sa komposisyon ng gatas. Ilagay ang pinakuluan pasta sa isang salaan, pagkatapos ay sa isa pang malinis na mangkok.
4. Hugasan ang multicooker, tuyo. Ibuhos ang langis sa mangkok, ipadala ang sibuyas na may mga mushroom sa loob. Ilagay ang mga nilalaman sa "Roasting" na function sa loob ng 10 minuto.
5. Kapag ang mga mushroom ay sinusunog, at ang sibuyas ay nagiging ginintuang, idagdag ang tinadtad na bawang. Ibuhos ang paminta na may asin, ihalo. Season ang ulam na may cream cheese mixture.
6. Kapag ang pag-andar ng "Pagprito" ay nagwawakas, itakda ang opsyon na "Quenching" para sa 10 minuto.Pukawin ang komposisyon, nang hindi isinasara ang multicooker na may takip. Sa dulo idagdag ang pasta, hayaan tumayo sa programa "pinainit", panlasa.

Gumawa ng i-paste ang "Carbonara" sa klasikong teknolohiya. Tingnan ang mga recipe na may pagdaragdag ng ham, bacon, mushroom, asparagus, keso ng Parmesan. Maghanda ng spaghetti na may sea cocktail o hiwalay na may hipon, itlog, linga, manok, kamatis.

Video: pasta carbonara classic recipe