Paano magluto ng pilaf sa bahay

Plov ay kabilang sa lutuing oriental, sa kanyang mga lasa nagtatampok ito ay lubos na pampalusog at makulay. Ang orihinal na recipe ng ulam na ito ay may maraming mga pagkakaiba-iba, kaya sa bawat bansa ang ulam ay inihanda nang iba. Isaalang-alang ang pinakakaraniwang mga recipe ng pagluluto.

Mga klasiko ng genre

Ang isang mahalagang katangian ng cooking pilaf para sa tulad ng isang recipe ay ang tamang pagpili ng bigas. Para sa teknolohiyang ito, ang mga semi-soft varieties ay hindi angkop, bigyan ng kagustuhan sa matapang na rice grain (Devzira, Laser, Alanga).

Tulad ng para sa karne, ang pilau ay luto sa Tashkent mula sa tupa o karne ng baka. Ayon sa orihinal na resipe, dapat gamitin ang cottonseed oil, ngunit sa ilang mga kaso ito ay pinalitan ng ordinaryong mirasol na langis na pino.

• kanin - 650 gr.
• karne (tupa) - 650 gr.
• likas na langis (koton, gulay) - 100 ML.
• chilli pepper - 2 pcs.
• dilaw na sibuyas - 4 na mga PC.
• bawang - 1 ulo
• karot - 500 gr.
• adjika ground (dry) - 5 gr.
• Zira - 10 gr.
• pampalasa para sa pilaf
• asin

1. Hugasan at i-peel ang mga karot, i-chop ang mga ito sa mga cube, i-chop ang paprika sa manipis na piraso, mga sibuyas - kalahating singsing, karne ng tupa o karne ng baka - sa mga maliit na cube na 4 * 4 cm.
2. Kumuha ng kaldero o isang makapal na bottom-frying pan, ilagay ito sa isang mataas na init, ibuhos ang koton ng langis (langis ng mirasol) at magpainit hanggang sa pinakamataas na posibleng limitasyon. Kapag nangyari ito, idagdag ang kalahating singsing sa sibuyas, iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa langis na kumukulo.
3. Pagkatapos ng mga sibuyas ay inihaw, idagdag ang mga cubes ng karne dito, bawasan ang init sa gitnang marka at magprito ng mabuti. Kailangan mong dalhin ang karne sa ganoong kalagayan na kinukuha nito ang tinapay, habang iniiwan ang juice sa loob. Huwag dalhin sa pagiging handa, sa proseso ng pagluluto ito ay maabot ang sarili nito. Matapos ang termino ng karne na inihaw, magpadala ng mga cube ng karot sa kaldero, sundutin ito, patuloy na pagpapakilos.
4. Peel ang bawang, gupitin sa maliliit na piraso 3 cloves ng bawang, ihalo sa zira, pampalasa para sa pilaf at asin. Ipadala ang mga nilalaman sa iba pang mga sangkap, magdagdag ng isang maliit na tubig upang ang likido ay sumasaklaw sa komposisyon. Tomit sa mababang init para sa mga kalahating oras, pagkatapos buksan ang takip at maghintay para sa bahagyang kumukulo ng tubig.
5. Habang ang pundasyon ay nanganganib sa apoy, magpatuloy sa pagproseso ng bigas. Banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo 7-8 ulit upang gawing ganap na transparent ang pinatuyo na likido. Susunod, punan ang butil na may tubig na kumukulo upang ang antas ng likido ay umaangat sa 1 cm, takpan ang takip at umalis sa loob ng apat na bahagi ng isang oras.
6. Pagkatapos ng paglalagay ng bigas, ilagay ang tinadtad na bawang sa tuktok ng kaldero, pindutin ito sa isang spatula, at ilagay ang isang makapal na layer ng bigas. Pagkatapos ay muli ang bawang at bigas. Kapag ang lahat ng mga butil ay inilatag, takpan ang talukap ng mata, takpan ng tubig, nilagang para sa mga 10 minuto.
7. Sa katapusan ng panahon, kolektahin ang kanin mula sa mga dingding sa gitna ng tangke, buksan ang kaldero at payagan ang likido na pigsa. Matapos ang lahat ng tubig ay sumingaw, takpan ang pan, bawasan ang init, iwanan ang tambalan upang magbabad para sa isa pang 20 minuto.

Sa wakas, dapat kang magkaroon ng malulutong na kanin nang walang mga butil. Paglilingkod sa ulam na may salad ng mga gulay at keso, at dagdagan ito ng green tea na may jasmine o melissa.

Pilaf na may mga kamatis

• kanin (steamed) - 750 gr.
• White sibuyas - 3 mga PC.
• karot - 2 PC.
• mga kamatis - 4-5 piraso. (sa paghuhusga)
• bawang - 1 ulo
• baboy o tupa (pulp) - 650 gr.
• langis ng oliba - 175 ML.
• ang pampalasa

1. Gupitin ang sibuyas sa kalahating mga singsing, i-chop ang karot sa mga piraso o manipis na mga hiwa. Heat ang kaldero na mahusay, magprito ng mga gulay hanggang sa kalahati na niluto. Pagkatapos nito, i-chop ang karne sa mga cubes, magprito ito sa daluyan ng init upang umalis ang juice.
2. Hugasan ang mga butil ng bigas sa ilalim ng tubig na maraming beses, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang makapal na layer sa tuktok ng mga fried sibuyas, karot at karne. Peel at i-chop ang bawang, ilagay ito sa bigas, punan ang mga nilalaman na may purified tubig na may halong pampalasa.
3. Cover na may takip, kumulo para sa mga kalahati ng isang oras upang ang tubig bahagyang boils malayo. Kapag nangyari ito, ilagay ang mga cubes ng mga kamatis sa ibabaw, huwag makagambala, muling punan ang likido.
4. Maghintay ng 20 minuto, sa panahong iyon dapat maglaho ang tubig. Mangolekta ng kanin mula sa mga dingding hanggang sa sentro ng lalagyan upang bumuo ng isang kakaibang burol. Cover na may takip, i-down ang init sa pinakamababang marka, kumulo ng isa pang kapat ng isang oras.

Isda pilaf sa isang mabagal cooker

Ang mga tao na para sa ilang kadahilanan ay hindi kumain ng karne ay dapat na maghanap ng mga alternatibong paraan upang gumawa ng pilau. Dahil ang maliliit na fillet ng isda ay nakakaranas ng paggamot sa init sa loob ng maikling panahon, mas mainam na gumamit ng mabagal na kusinilya o bapor.

• boneless sea fish (fillet portion) - 400 gr.
• bigas "Alanga" o "Laser" - 450 gr.
• kulay-gatas na may taba na nilalaman mula sa 20% - 300 gr.
• sibuyas - 2 mga PC.
• langis ng gulay - 50 ML.
• karot - 1 pc.
• dill, perehil
• pampalasa para sa pilaf

1. Hugasan ang isda, tuyo ito gamit ang isang waffle o tuwalya ng papel, kinuskos ito sa maliit na cubes o hiwa.
2. Gupitin ang mga sibuyas sa singsing. Fry ito sa isang mabagal na kusinilya hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos magdagdag ng langis ng halaman. Piliin ang naaangkop na mode na "Express" o "Hot".
3. Kapag ang mga singsing ng sibuyas ay handa na, kuskusin ang mga karot sa isang kudkuran na may malaking bahagi. Ipadala ito at isda fillets sa natitirang bahagi ng mga sangkap, magluto hanggang ginintuang kayumanggi (10-15 minuto). Sa buong panahon, i-pause ang aparato at pukawin ang mga nilalaman upang ang lahat ng mga sangkap ay inihaw nang pantay.
4. Hugasan ang bigas sa pamamagitan ng isang colander 8-10 beses, ibabad ito para sa 15 minuto sa tubig na kumukulo. Paghaluin ang kulay-gatas na pampalasa, idagdag ang tinadtad na perehil at dill.
5. Kapag ang mga sibuyas, karne at karot ay nakarating sa isang estado ng pagiging handa, maglagay ng bigas sa ibabaw ng mga ito at panahon na may hinalo, hinalo, kulay ng "Quenching", "Krupa" o "Porridge" (depende sa tagagawa ng multicooker / steamer).
6. Maghintay para sa timer upang i-off, pagkatapos ay hindi buksan ang takip, iwanan ang ulam upang ripen para sa isa pang kalahating oras. Bago maghain, mag-amoy ng juice na may lemon juice na halo-halong may toyo.

Chicken pilaf

Maraming mga tao ang mas gusto ang kulungan ng manok ng tupa (karne ng baka, karne ng baboy) na lino, at ito ay hindi nakakagulat. Ang isang mabilis na pagluluto recipe ay hindi nangangailangan ng isang pulutong ng mga pagsisikap, ang manok madaling soaks ang bigas bigas, kaya na ang ulam ay malambot.

• buto ng manok o dibdib - 550 gr.
• steamed rice - 600 gr.
• mga sibuyas - 3 mga PC.
• karot - 2 PC.
• pampalasa
• langis ng oliba
• sariwang gulay

1. Itatapon ang karot sa isang katamtamang grater o i-chop ito sa manipis na mga singsing / straw. Tanggalin ang sibuyas sa maliliit na piraso, ihalo ito sa mga karot, magdagdag ng pampalasa, itim na paminta at asin.
2. Ibuhos ang langis ng oliba sa kaldero, initin ang mga pinggan sa pinakamataas na marka, pagkatapos ay agad na ipadala ang mga gulay doon para sa Pagprito. Maghintay hanggang sa makakuha ng isang ginintuang kulay.
3. Hatiin ang dibdib ng manok (tanggalan ng buto) sa maliit na cubes, ipadala ito sa inihaw na may mga sibuyas at karot. Kapag ang manok ay nakakakuha ng isang tinapay, punan ang halo na may 100 ML. purified water at ilabas ang isa pang 10 minuto.
4. Ipasa ang bigas sa pamamagitan ng colander, iproseso ito sa pamamagitan ng pagpapatakbo ng tubig upang alisin ang labis na mga husks at almirol. Ibuhos ang butil sa kaldero na may karne at gulay, huwag maghalo. Punan ang tubig, takpan, kumulo para sa mga 10 minuto.
5. I-chop ang perehil, dill at balanoy, iwisik ang bigas sa mga gulay, umalis sa apat na oras ng isang oras. Sa lahat ng oras na ito, ang tubig ay lutuin, dapat itong ibuhos.
6. Matapos ang petsa ng pag-expire, pukawin ang pilaf, itakda ang burner sa pinakamaliit na kapangyarihan, pakainin ang ulam para sa mga 15-20 minuto. Kapag ang oras ay nasa, huwag magmadali upang maglingkod sa pilaf sa mesa, iwanan ito para sa isa pang kalahating oras.

Mushroom pilaf

Ang recipe ay dinisenyo para sa mga tao na gusto mushroom sa karne at isda. Ang kawalan ng tulad ng isang pilau ay itinuturing na mahaba ang pagkahilo nito, sapagkat ang mga kabute ay hinuhuli para sa mga 5-6 na oras. Ang ulam ay naging lalong popular sa mga vegetarians na gumagamit nito kasama ang salad ng gulay at tustadong sauce.

• mushroom (champignons o chanterelles) - 400 gr.
• mga kamatis - 4 na mga PC.
• bigas (mahaba butil, steamed) - 400 gr.
• Bulgarian paminta - 2 pcs.
• karot - 1 pc.
• puting sibuyas - 1 pc.
• bawang - 5 cloves
• mantikilya
• pampalasa para sa pilaf
• dill - 1 bungkos
• turmerik (opsyonal)

1. Hugasan ang bigas sa pamamagitan ng isang colander 6-8 beses, ibuhos ang na-filter na tubig sa lalagyan, magdagdag ng yelo cubes, magdagdag ng asin at magbabad sa kanila para sa 1 oras.
2. Gupitin ang karot sa manipis na mga hiwa, i-chop ang sibuyas. Crush ang paminta ng paminta, at mga kamatis - kalahating singsing. Hugasan ang mga mushroom, mag-alis ng mga ito, i-cut sa hiwa kasama ang binti.
3. Init ang isang makapal na pader na palayok o kaldero, magdagdag ng maraming mantikilya, iprito ang mga mushroom dito hanggang kalahati na luto. Pagkatapos ay idagdag ang mga karot, mga sibuyas, mga peppers at mga kamatis, takip sa tubig. Magdagdag ng asin, paminta, bawang pumasa sa pamamagitan ng pindutin at pampalasa para sa pilaf, ihalo. Kumulon ang halo sa mababang init para sa mga 10 minuto.
4. Pilitin ang bigas, pagkatapos ay i-distribute ito nang pantay-pantay sa ibabaw ng mga gulay, idagdag ang tubig upang masakop ang mga buto na 5 cm. Sa katapusan ng panahon, patayin ang kalan, pukawin at hayaang tumayo ang ulam para sa isa pang 1 oras.

Ito ay itinuturing na ang teknolohiya ng Tashkent na may adjika at karne ng baka (karne ng tupa) ay tinatawag na isang klasikong. Gayunpaman, maaari ring lutuin ang pilaf gamit ang mga kamatis, manok, isda, at kahit na mga mushroom. Piliin ang iyong mga paboritong recipe, pagkatapos ay huwag mag-atubiling upang simulan ang pagluluto.

Video: kung paano magluto ng real Uzbek plov