Paano gumawa ng apple cider sa bahay

Cider ay isang light apple wine na may masarap na kaunting lutong tamis. Ang magiliw na inumin ay dumating sa amin mula sa France. Mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng cider: batay sa mansanas at sa pagdaragdag ng peras. Sa karamihan ng mga kaso, ang alak ay inihanda sa pamamagitan ng pagbuburo ng prutas na may lebadura, pagkatapos ay binibigyan ito ng isang puno ng gas.

Paano gumawa ng apple cider

Hindi kinakailangan upang bigyan ang isang kagustuhan sa isang uri ng mansanas, pagsamahin ang mga ito sa bawat isa, eksperimento. Bilang nagpapakita ng kasanayan, ang perpektong ratio ay kinakalkula, na kinabibilangan ng paghahanda ng cider mula sa dalawang bahagi ng matamis na prutas at isang bahagi na maasim.

• mansanas - 8 kg.
• granulated asukal - 1 kg.

1. Kolektahin ang mansanas, punasan ang tuyo sa isang tuwalya at ilagay sa isang bag na papel. Ipadala para sa 3 araw sa isang mainit na cabinet. Ang mga prutas ay hindi maaaring hugasan, dahil ang cider ay inihanda sa batayan ng ligaw na pampaalsa, na nakatira sa alisan ng balat.
2. Pagkatapos ng deadline, linisin ang mga mansanas mula sa mga sanga at dahon. Gupitin sa maliit na cube, maging isang mash na may blender, pagsamahin o gilingan ng karne.
3. Pumili ng isang naaangkop na lalagyan para sa infusing ang komposisyon, isterilisado sa pamamagitan ng tubig na kumukulo dito. Tamang tuyo, punasan, ilipat ang applesauce sa kawali. Mahalaga! Pumili ng isang lalagyan upang ang mga mansanas ay hindi ganap na punan ito (humigit-kumulang 2/3). Maaari mong gamitin ang karaniwang tatlong-litro garapon salamin. Sa kasong ito, kinakailangan upang mabulok ang mash sa maraming mga lalagyan at mag-iwan ng espasyo para sa pagbuo ng gas at foam.
4. Pagkatapos ng packaging mashed patatas sa garapon, idagdag ang asukal (mas mabuti baston) sa bawat komposisyon. Batay sa pagkalkula na para sa 1 kg. mass accounts para sa 125 gramo. buhangin. Kinakailangang isaalang-alang ang orihinal na iba't ibang mga mansanas: ang mas matamis na mga ito, mas mababa ang asukal ay idinagdag. Sa wakas, dapat kang magkaroon ng isang matamis, hindi napakahusay na wort.
5. Pukawin ang timpla sa bawat lalagyan, pahabain ang tela ng gasa o bendahe sa leeg. Ipadala ang komposisyon upang mag-infuse sa isang madilim na lugar (dispensa, aparador), ang oras ng pagkalantad ay 4-5 na araw. Iwasan ang mga lugar na may matalim na drop sa temperatura (cellar, balkonahe, atbp.).
6. Araw-araw, umaga at gabi, ihalo ang wort na may sahig na kahoy na kutsara. Ang timpla ay mamalo sa isang siksikan na layer at patigasin sa ibabaw ng komposisyon. Kailangan mong palaging lalamunan ito. Matapos ang 10-15 oras matapos ang pagbuo ng isang whipped layer isang katangian na sumali at foam ay lilitaw, ito ang magiging resulta ng simula ng pagbuburo.
7. Ngayon kunin ang isa pang lalagyan, ngunit hindi para sa insisting, ngunit para sa fermenting ang wort. Pakuluan ito, punasan ang tuyo. Kulitan ang lahat ng juice out ng mansanas timpla sa isang garapon, ilagay ang isang goma glab sa leeg. Tumusok ng karayom ​​sa gitnang daliri 2 butas.
8. Ilagay ang komposisyon sa isang madilim na tuyo na lugar na may temperatura mula 20 hanggang 26 degrees. Ang tagal ng pagbuburo ay umaabot ng isa hanggang dalawang buwan. Matapos ang panahong ito, ang glove ay mahuhulog sa isang gilid, isang katangian na latak ay lilitaw sa ilalim ng garapon, ang cider ay magiging liwanag. Ang lahat ng mga palatandaang ito ay nagpapahiwatig ng pagtatapos ng pagbuburo. Mahalaga! May mga kaso kapag ang pagbuburo ay tumatagal ng higit sa dalawang buwan. Hindi na kailangang mag-antala ng mas mahaba sa pag-asa na ang cider ay "matatapos na". Paggamit ng isang silicone tube, ilipat ang komposisyon sa isa pang maaari, iwanan upang mag-ferment sa ilalim ng parehong mga kondisyon.
9. Pagkatapos ng pagbuburo, maingat na ibubuhos ang cider, subukang huwag iangat ang sediment. Maghanda ng isang filter para sa pag-filter: tiklop ang cheesecloth sa 4 na layer, ilagay ang cotton wool sa pagitan nila. Laktawan ang inumin, ibuhos ito sa madilim na bote, tapunan (roll up). Mahalaga! Kung hindi ka magplano upang madagdagan ang cider na may carbon dioxide, punan ang mga bote sa leeg. Sa ibang mga kaso, mag-iwan ng dagdag na espasyo.
10. Matapos i-block ang komposisyon, ipadala ang cider upang ripen sa isang madilim, malamig na lugar (inirerekumendang temperatura ay 8-10 degrees, walang patak) para sa 3-3.5 na buwan. Pagkatapos ng panahong ito, ang inumin ay itinuturing na handa.

Sa wakas, magkakaroon ka ng isang cider ng isang pinong golden na kulay, na may lakas na 8-12%, na may matamis na lasa at light aroma. Kapag natupok sa mga maliliit na dami, walang hangover.

Paano gumawa ng apple at pere cider

Ang tradisyunal na recipe ng cider ay naglalaman lamang ng mga mansanas, ngunit ang mga nakaranas ng mga maybahay ay dumating na may orihinal na pagkakaiba-iba ng inumin na may pagdaragdag ng mga peras. Ang resulta ay magiging kasiya-siya sa iyo, ang produkto ay lumalabas na medyo matamis, madaling inumin, hindi nagiging sanhi ng pagkagumon.

• peras - 5 kg.
• berde mansanas - 3 kg.
• pulang mansanas - 2 kg.
• tubo asukal - 700 gr.
• betonite (opsyonal)

Ang kongkreto ay kailangan upang linawin ang cider, idinagdag ito sa kalooban. Bilang karagdagan sa mga sangkap sa itaas, kakailanganin mo rin ang isang lalagyan ng pagbubuhos, isang fermentation vessel, isang kasirola, at mga dark bottle (glass o plastic).

1. Alamin para sa iyong sarili: kung paano mo itatim ang komposisyon. Sa kaso kung saan ginagamit ang lebadura ng may pinag-aralan, ang prutas ay dapat hugasan. Kung nagpasya kang gamitin ang ligaw na paraan ng pagbuburo, pagkatapos ay ang mga peras at mga mansanas ay dapat na wiped ng dry towel.
2. Susunod, kailangan mong makuha ang juice mula sa prutas. Upang gawin ito, tanggalin ang mga sanga at dahon, i-cut ang prutas sa mga piraso, mince, pagsamahin, blender o juicer.
3. Matapos ang komposisyon ay naging isang sinigang, maghanda ng isang bag ng tela ng gauze, nakatiklop ito sa maraming mga layer. Pagkatapos ay i-squeeze ang likido sa isang malinis na garapon ng salamin (pre-isterilisado).
4. Kung magpasya kang mag-ferment ang komposisyon sa ligaw na lebadura, ipadala ito sa isang madilim na lugar na may matatag na temperatura. Kapag ang pagbuburo ay tumatagal ng pagkain lebadura, idagdag ang mga ito ayon sa mga tagubilin ng tagagawa. Kung nais mo, maaari mong ibuhos granulated asukal (50-70 g bawat 1 litro ng komposisyon) kung ang mga mansanas at peras ay walang sapat na lasa.
5. Kapag ang halo ay halo-halong, ilagay sa medikal na guwantes sa leeg, itaguyod ang isang butas na may isang karayom ​​sa gitna o hintuturo. Bilang isang patakaran, ang pagbuburo ay nakumpleto pagkatapos ng 1-2 buwan.
6. Pagkatapos ng panahong ito, maaari kang magdagdag ng kongkreto sa cider, na nagbibigay sa inumin ng isang pinong beige tint. Upang maayos na makialam ang gamot, mag-alis ng 40-50 gramo sa isang maliit na halaga ng pinadalisay na tubig. komposisyon batay sa 10 liters ng inumin sa hinaharap. Ibuhos sa cider, kaladkarin ang garapon upang ang mga kristal ay ganap na matunaw at hindi manirahan. Maghintay ng 3 araw, pagkatapos ay alisin mula sa latak.
7. Tapusin ang pagluluto sa pamamagitan ng pagbuhos ng komposisyon sa mga plastik na bote. I-block ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang refrigerator o cellar para sa 1 buwan. Pagkatapos ng panahong ito, magpatuloy sa pagtikim, kung kinakailangan, ulitin ang pag-filter.

Paano ibabad ang cider na may carbon dioxide

Hindi lahat ng tao ay may gusto ng mga di-carbonated na inumin, ang iba ay mas gusto uminom ng komposisyon na may mga bula. Para sa mga layuning ito, ang imbensyon ng carbon dioxide ay naimbento, na kung saan isasaalang-alang namin nang mas detalyado.

1. Sa pagtatapos ng pagbuburo, tiyaking alisin ang inumin mula sa latak. Makakatulong ito sa iyo na mag-filter ng 6 na layer ng gasa at itinanim sa pagitan ng isang pahaba na lana. Ang halo ay dapat na ipasa sa pamamagitan ng isang uri ng salaan ilang ulit.
2. Ang nabahiran na komposisyon ay dapat na bote sa plastik o salamin. Sa kasong ito, ang mga lalagyan ay kailangang isterilisado muna. Ang cider ay ibubuhos lamang sa mga tuyong garapon, sapagkat kahit na ang isang patak ng raw na tubig ay makawala sa produkto.
3. Pagkatapos ng maingat na paghahanda, ilagay ang asukal (beet o tungkod) sa ilalim ng mga bote. Para sa 1 litro ng komposisyon ay may 12 gramo. buhangin. Ang asukal ay nagpapalit ng muling pagbuburo, bilang isang resulta ng kung saan ang carbon dioxide ay inilabas.
4. Pagkatapos nito, ibuhos cider sa bote, back off mula sa leeg sa pamamagitan ng tungkol sa 7 cm upang mag-iwan ng espasyo para sa foam.Paikutin ang lids, dalhin ang mga ito sa isang madilim na closet o dispensa, umalis sa loob ng 2 linggo. Mahalaga! Dalawang beses sa isang araw na kinakailangan upang suriin ang presyon ng gas sa tangke. Sa mataas na mga rate, ang mga bote ay sumasabog o sumabog, kaya pana-panahon na alisin ang takip ng mga corks, ilalabas ang gas.
5. Pagkatapos ng pagbubuhos sa temperatura ng kuwarto, ilipat ang yari na cider sa refrigerator, mag-imbak sa ilalim ng naturang mga kondisyon ng patuloy.

Ang katangi-tanging inumin ng France ay maaaring ihanda nang nakapag-iisa, nang hindi gumagasta ng malinis na halaga. Piliin ang iyong mga paboritong uri ng mansanas o peras, i-twist ang prutas sa sinigang, pisilin ang juice at hawakan ang wort. Moderately magdagdag ng asukal sa cider ay hindi nakakakuha ng clotted.

Video: Apple cider recipe sa bahay