Paano magluto ng bechamel sauce sa bahay

Ang Bechamel sauce ay isang tunay na paghahanap para sa mga gourmets ng culinary mundo. Ang isang kaaya-ayang dressing ay kumpleto sa maraming pagkaing karne at isda, ang sauce ay kumakalat sa tinapay at kinakain ng mga gulay. Nag-aalok kami sa iyo ng pinakasikat at madaling recipe Cook Bechamel.

Bechamel Sauce: Classic

• gatas - 0.75 l.
• mantikilya - 50-60 gr.
• Trigo harina / s - 50 gr.
• langis ng oliba - 50-60 ML.

1. Braso ang iyong sarili sa isang kasirola na may isang masikip, non-stick ilalim. Pound olive oil at mantikilya dito upang makakuha ng isang mass ng magkakaibang pagkakapare-pareho.
2. Ngayon sift ang harina, ilagay ito sa isang mangkok na may pangunahing sangkap sa mga bahagi. Iwasan ang pagbuo ng mga bugal.
3. Pagkatapos ng paghahalo ng harina, pag-asin ang sarsa, ibuhos ang gatas sa temperatura ng kuwarto na may manipis na stream.
4. Ipadala ang mga pinggan gamit ang mga nilalaman sa apoy, itakda ang pinakamaliit na kapangyarihan ng burner at magsimulang magaspang. Patuloy na pukawin.
5. Kapag ang sauce ay dumating sa isang bulubok, tandaan ang oras. Muli, pukawin at magluto ng isa pang 8 minuto.
6. Kung ang singil ay masyadong likido, maghurno ito para sa isang karagdagang 2 minuto. Sa kaso ng masyadong makapal na sauce ng Bechamel, kailangan mong magdagdag ng gatas.

Cream bechamel

• gatas - 0.6 l.
• Mantikilya - 60 gr.
• Fatty cream (mula sa 30%) - 0.1 l.
• manok itlog (raw) - 2 pcs.
• harina ng pinakamataas na grado - 55 gr.

1. Matunaw ang mantikilya sa isang makapal na lalagyan na lalagyan, pagkatapos ay pukawin ang dati na inalis na harina.
2. Hiwalay na pagsamahin ang cream na may gatas, ang mga sangkap ay dapat na sa temperatura ng kuwarto. Ibuhos sila sa harina.
3. Tomit ang pinaghalong ito sa mababang kapangyarihan hanggang sa magsimula itong kumulo. Sa sandaling nangyari ito, tandaan ang oras.
4. Sa pare-pareho ang pagpapakilos mode, kailangan mong lutuin ang Bechamel sauce para sa isa pang 7-8 minuto. Pagkatapos ay alisin ang komposisyon mula sa kalan, pabayaang bahagya.
5. Kunin ang mga itlog, dapat na lubusan silang itatapon ng isang panghalo o isang palis. Asin ang komposisyon, kung ninanais, idagdag ang paminta.
6. Ilipat ang itlog masa sa cooled base para sa sarsa at muling gumagana nang maayos sa isang taong magaling makisama. Hindi kailangan ng Bechamel na palamigin, agad itong i-feed.

Bechamel na may mga kamatis

• gatas - 0.7 l.
• sifted harina - 60 gr.
• mantikilya - 90 gr.
• langis ng oliba - 60 ML.
• hinog na kamatis - 1 pc.
• lupa black pepper - sa panlasa

1. Iwanan ang mantikilya sa temperatura ng kuwarto para sa 1 oras. Pagkatapos ay i-pound ito sa langis ng oliba sa isang kawali. Ipadala ang halo na ito sa sunog at init.
2. Ibuhos ang inalis na harina, ipapakilala ito sa maliliit na bahagi. Dahan-dahang ibuhos sa gatas habang pinupukaw. Pakuluan ang komposisyon sa mababang kapangyarihan upang makakuha ng isang creamy na istraktura.
3. Pagkatapos nito, mag-alis ng kamatis, alisin ang mga buto mula sa core at alisan ng balat. Pakpak sa isang mash na may blender o punasan na may isang salaan. Tomato idagdag sa sarsa, panahon na may paminta at asin, tulungan ang iyong sarili.

Bechamel na may nutmeg

• Mantikilya - 120 gr.
• gatas - 470 ML.
• harina - 100 gr.
• lupa duguan - 1 pakurot
• Pepper ground white - 1 pinch

1. Braso ang iyong sarili sa isang kawali at magpadala ng hiwa mantikilya sa ito. Matunaw ang produkto sa mababang init, pagkatapos ay magsimulang magbuhos ng harina sa maliliit na bahagi.
2. Kapag ang mantikilya ay lupa na may harina, pukawin ang masa na ito para sa isa pang 2 minuto habang pagpapakilos. Panoorin na ang istraktura ay naging cream, ngunit hindi kayumanggi.
3. Kapag ang nais na lilim ay naabot, ibuhos sa isang manipis na stream ng gatas sa temperatura ng kuwarto. Buwagin ang mga bugal at ipagpatuloy ang pagmamasa ng sarsa. Kumuha ng homogeneity.
4. Ang sauce ng pagluluto ay isinasagawa sa isang kapangyarihan sa pagitan ng minimum at average mark. Sapat na 8-9 minuto ng paghinto.Ang panahong ito ay ibinibigay upang makuha ang komposisyon ng isang mag-alis na pare-pareho.
5. Matapos ang tinukoy na dami ng oras, panahon na may asin sa iyong panlasa. Magdagdag ng puting paminta sa lupa at nutmeg. Sarsa na ito ay perpekto para sa isda o manok.

Bechamel na may keso at mushroom

• harina - 30 gr.
• gatas - 280 ML.
• mantikilya - 35 gr.
• keso - sa katunayan
• mushroom - 100 gr.

1. Pumili ng isang naaangkop na iba't ibang mga mushroom, banlawan lubusan at tumaga sa anumang anyo. Kumuha ng isang matapang na keso at kuskusin sa isang malaking kudkuran.
2. Susunod, magpatuloy sa klasikong recipe para sa paggawa ng bechamel sauce. Matunaw ang mantikilya sa isang matigas na lalagyan at magprito ng harina sa loob nito. Pagkatapos ay idagdag ang gatas.
3. Kumuha ng isang maliit na mantikilya para sa litson ng mushroom. Idagdag ang produkto at keso sa sarsa. Pukawin ang mga sangkap nang lubusan at dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ng paglamig, maghatid ng sarsa.

Bechamel para sa lasagna

• mantikilya - 55 gr.
• gatas - 780 ML.
• harina - 60 gr.
• kamatis na katas - 25 gr.
• pampalasa - sa katunayan

1. Simulan ang paghahanda ng pagkain. Alisin ang balat mula sa mga kamatis sa anumang posibleng paraan. Pagkatapos nito, buksan ang prutas sa isang pantay na i-paste. Para sa kaginhawaan, maaari mong gamitin ang anumang appliance ng sambahayan.
2. Gamitin ang kasirola at ilagay ang mantikilya sa loob nito, ilagay ang lalagyan sa kalan. Unti-unti idagdag ang harina sa timpla at simulan ang litson. Ang produkto ng trigo ay dapat magkaroon ng kaaya-ayang amber na kulay.
3. Sa kahanay, sa isang hiwalay na lalagyan, ipainit ang buong gatas, ibuhos ito sa pinaghalong cream. Gumalaw nang mabuti ang mga sangkap. Ang komposisyon ay dapat na ganap na homogenous na walang isang pahiwatig ng mga bugal.
4. Ilang minuto bago matapos ang pagmamanipula, ipasok ang mga minasa ng kamatis at pampalasa. Gumalaw nang mabuti ang mga sangkap. Iwanan ang produkto upang mahawahan nang ilang sandali. Pagkatapos nito, maghatid ng sarsa na handa na sa mesa.

Bechamel para sa isda

• kulay-gatas - 110 gr.
• mantikilya - 45 gr.
• asin, pampalasa - sa panlasa
• lemon juice sa panlasa
• itlog pula ng itlog - 1 pc.
• harina - 35 gr.
• gatas - 250 gr.

1. Gumamit ng isang maliit na kasirola, ibuhos ang gatas sa lalagyan at initin ito. Paggamit ng klasikal na teknolohiya, magprito ng harina ng trigo sa tinunaw na mantikilya.
2. Upang pigilan ang pagbuo ng mga bugal, dahan-dahan pagsamahin ang gatas na may bulk. Pagkatapos ng isang masusing pagmamanipula dalhin ang homogenous composition sa isang pigsa.
3. Bawasan ang kapangyarihan ng plato sa isang minimum, magdagdag ng limon juice at kulay-gatas sa pangunahing timpla. Gumalaw sa mga sangkap at ipagpatuloy ang pagpainit sa mababang init. Alisin ang sauce mula sa plato, pagkatapos ng ilang sandali idagdag ang itlog ng itlog.

Bechamel para sa spaghetti

• harina - 40 gr.
• cream - 200 ML.
• karne sabaw - 60 ML.
• mantikilya - 90 gr.
• isang halo ng Italyano damo - 5 gr.

1. Ang cream ay dapat na pinainitan sa isang temperatura malapit sa kumukulo. Pagkatapos nito, ang komposisyon ay dapat magpasok ng isang halo ng mabangong damo. Bilang isang resulta, ang sarsa ay makakakuha ng isang nakamamanghang lasa.
2. Susunod, magpatuloy sa klasikong pamamaraan ng pagluluto sarsa. Matunaw ang mantikilya at iprito ang harina sa trigo hanggang sa ginintuang kayumanggi.
3. Heat ang sabaw ng karne at ihalo ang harina sa loob nito. Kumuha mula sa mga bahagi ng isang pare-pareho na pare-pareho. Pagkatapos nito, pagsamahin ang mass na may cream, huwag payagan ang pagbuo ng mga bugal.
4. Magdagdag ng asin kung kinakailangan, dalhin ang sarsa sa isang pigsa. Upang ang masa ay hindi bumubuo ng isang tinapay, ang ibabaw ay maaaring tratuhin ng mantikilya. Paglilingkod kay Beshamel sa spaghetti.

Sa ngayon, dahil sa pagkakaroon ng maraming sangkap, nakaranas ng mga chef ang lumikha ng maraming mga recipe ng Bechamel. Ang bawat variant ng sarsa ay nakikilala sa pamamagitan ng espesyal na panlasa at delicacy. Pumili ng isang recipe para sa iyong sarili at tamasahin ang mga resulta!

Video: kung paano gumawa ng bechamel sauce