Paano magluto tiramisu sa bahay

Ang orihinal na Italian tiramisu cake ay nanalo sa mga puso ng milyun-milyon. Sa isang maikling panahon ang recipe ay lumipad sa buong planeta at matatag na nanirahan sa mga restaurant ng mga lungsod. Ang mga Italyano chef sa isang boses sabihin na ang tunay na halaga ng ulam ay maaaring kilala lamang sa kanilang bansa, sa ilang mga lawak ang mga ito ay tama. Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na imposibleng ulitin ang teknolohiyang malapit sa orihinal na resipe. Mayroong isang tiyak na komposisyon ng cake, na nanatiling hindi nagbabago sa loob ng maraming taon.

Ano ang tiramisu

1. Itim na kape Ang iba't ibang custard drink na ginagamit sa mga cake ay hindi pa itinatag. Ang mga Italyano ay hindi nagbubunyag ng kanilang lihim, nakolekta nila ang kape ng lahat ng uri at iba't ibang antas ng pag-ihaw. Ang pangunahing bagay ay na ito ay sariwa-brewed, malakas, nang walang pagdaragdag ng impurities.
2. Savoyardi. Upang gumawa ng tiramisu, kailangan mong bumili ng mga espesyal na cookies, ngunit hindi ito madaling makuha, lalo na sa maliliit na bayan. Ang karamihan sa mga nakaranasang kababaihan ay naghahanda ng mga saro sa kanilang sarili upang makatipid ng pera at oras na ginugol sa paghahanap.
3. Marsala Wine, na inihanda sa maaraw na Italya sa mga baybayin ng Sicily. Ang inumin ay nabibilang sa mga mamahaling bahagi at hindi ibinebenta sa lahat ng mga lungsod. Para sa kadahilanang ito, maaari itong mapalitan ng anumang ibang alkohol na angkop para sa pagluluto ng hurno.
4. Mascarpone Ang produkto ay nabibilang sa mga keso ng malambot na uri, sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho nito ay kahawig ng siksik na tsokolate. Ang keso ay ginawa mula sa gatas ng mga piling baka na naninirahan sa Apennine Peninsula. Sa pamamagitan ng at malaki, ang sahog ay maaaring mapalitan ng isang katulad na masa ng hangin.

Bilang karagdagan sa mga sangkap sa itaas, itlog ng manok, granulated na asukal, cocoa powder ay idinagdag sa tiramisu. Ang mga sangkap ay kinakalkula batay sa kabuuang mass ng dessert at ang partikular na recipe.

Ang klasikong recipe para sa tiramisu

• Mga cookies ng Savoyardi - 17 mga PC.
• "Mascarpone" na keso - 240 gr.
• itlog ng manok - 2 mga PC.
• granulated sugar - 50 gr.
• itim na kape (sariwang brewed) - 200 ML.
• kendi liqueur (malakas) - 20 gr.
• kakaw pulbos para sa dekorasyon (maaaring mapalitan ng gadgad na tsokolate)

1. Hatiin ang asukal sa 2 pantay na bahagi (25 gr bawat isa), paghiwalayin ang puting manok mula sa pula ng itlog. Ilagay ang mga puti sa fridge para sa kalahating oras, sa oras na ito kuskusin ang mga yolks sa kalahati ng asukal. Kapag ang protina ay cooled, paikutin ito sa asukal.
2. Paghaluin ang parehong mga komposisyon sa isang masa, matalo sa isang taong magaling makisama sa loob ng 10 minuto (humagit ng 2 beses na mas mahaba). Pagkatapos ng petsa ng pag-expire, idagdag ang keso, kuskusin ito ng isang tinidor, at pagkatapos ay magpatuloy upang matalo sa isang taong magaling makisama. Ang halo ay dapat na makapal at magkakatulad.
3. Palamigin ang brewed na kape sa temperatura ng kuwarto, ibuhos ito sa cognac o kendi.
4. Maghanda ng isang mangkok kung saan ihahanda ang cake, itali ang mga cookies sa kape, pagkatapos ay alisan ng tubig sa ilalim ng mangkok. Dahil ang Sakvoyardi ay dissolves sa isang maikling panahon, dalhin ang pamamaraan nang mabilis upang ang kape ay hindi maging jelly.
5. Pagkatapos mong ilatag ang unang hilera ng mga cookies, ibuhos ito sa ibabaw na may nakahanda na whipped cream. Susunod na layer ang cookie muli, dab sa cream mass sa itaas. Bilang resulta, dapat kang magkaroon ng 4 na layer.
6. Budburan ang tuktok ng cake na may grated dark chocolate o spray cocoa powder. Palamigin para sa 5 oras upang ang masa ay ganap na babad na babad.

Paglilingkod tiramisu ayon sa orihinal na recipe para sa kape, tsaa o alkohol (alak, brandy, whiskey, martini).

Kung paano magluto ng tiramisu ng matagal

Sa karamihan ng mga kaso, maraming mga batang babae ay natatakot kapag kinakalkula nila ang tinatayang halaga ng mga sangkap ayon sa orihinal na recipe, at hindi ito nakakagulat. Ang komposisyon ay napakamahal na ang pagnanais na eksperimento ay mawala sa isang instant. Bisitahin lamang ang iyong paboritong restaurant at mag-order ng isang piraso ng tiramisu mula sa kanila. Upang maiwasan ang mga hindi kinakailangang gastos at simulan ang pagluluto, sapat na upang palitan ang ilang mga sangkap na may katulad na panlasa, ngunit mas abot-kaya sa patakaran ng presyo.

Palitan ang Mascarpone cheese
Kung hindi ka nakatira sa isang malaking lunsod, halos hindi ka makakakuha ng ganitong uri ng keso. Bukod dito, hindi kinakailangan.

1. Palitan ang mascarpone ay maaaring maging isang likas na taba na kulay-gatas. Bago ang pagdaragdag sa iba pang mga sangkap, ito ay kinakailangan upang matalo ito sa isang panghalo sa isang makapal na pare-pareho (ang tagal ng pamamaraan ay nag-iiba mula 10 hanggang 20 minuto).
2. Sa sanggol na kagawaran ng pagkain ay makikita mo ang isang curd mass na may pinakamataas na taba ng nilalaman threshold, angkop din ito para sa tiramisu. Ang pangunahing katangian ng paglipat na ito ay ang kailangan mong magdagdag ng mas kaunting asukal sa cake ay hindi gumagana ang pag-cloying.
3. Ang susunod na pagpipilian ay ang pinakamadaling: bumili ng isang pack ng taba cottage cheese (mas mabuti gawang bahay), kuskusin ito sa tumpang asukal gamit ang isang tinidor. Pagkatapos nito, magdagdag ng isang maliit na kulay-gatas at ipadala ang komposisyon sa isang blender para sa 3 minuto.

Mahalaga na maunawaan na mahirap matukoy ang tiramisu sa mascarpone na ito mula sa mga katulad na variant nito. Kung wala kang karanasan ng isang tagatikim, huwag mag-alala. Maraming mga malulutong na restaurant ang naghahatid ng mga Italyano na cake sa home-made na keso, na ginagawa ang pambalot para sa mga orihinal na sangkap.

Palitan ang mga cookies na "Savoyardi"
Sa karamihan ng mga kaso, para sa paghahanda ng tiramisu, kailangan mong bumili ng mga espesyal na cookies, na, tulad ng lahat ng iba pa, ay mahirap makuha. Ang paggawa ng pagluluto ng bahay ay makakatulong upang malutas ang problema, hindi ito mas mababa sa tapos na produkto. Ang Savoyardi ay gawa mula sa biskwit na kuwarta, kaya madali itong pumili ng pagkakatulad. Piliin ang iyong paboritong recipe at magpatuloy sa pamamaraan.

Mga klasiko ng genre
Ang pamamaraan ay mabuti dahil ito ay ang pinakamadaling ng lahat ng posibleng mga recipe. Ito ay angkop para sa mga taong nag-aalinlangan sa kanilang mga kakayahan sa pagluluto o gumamit ng dati na walang check na hurno.

• harina ng trigo - 110 gr.
• granulated sugar - 120 gr.
• manok itlog - 4 mga PC.
• almirol (mais, patatas) - 45 gr.

1. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, ilagay ang mga ito sa iba't ibang mga lalagyan. Sa isang mangkok ng mga protina vsypte 50 gr. asukal at almirol, kumislap ng palakpak. Idagdag ang natitirang bahagi ng asukal (70 g.) Sa mga yolks, kumislap rin.
2. Hayaan ang parehong formulations tumayo para sa mga tungkol sa 10 minuto, pagkatapos ay i-proseso ang bawat masa sa isang taong magaling makisama at kumonekta sa bawat isa. Sa dulo, dapat kang makakuha ng whipped siksik kuwarta, na dapat na inilipat sa isang pastry bag.
3. Init ang hurno sa 180 degrees, takpan ang baking sheet na may foil o baking paper. Paggamit ng isang simpleng aparato pagpilit ang mga piraso ng kuwarta, ilagay ang maghurno sa hurno.

Pandiwang Cookies

• rye flour - 240 gr.
• manok itlog - 4 mga PC.
• pulbos na asukal - 80 gr.
• baking powder para sa kuwarta - 5 gr.

1. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina, palagpis ang bawat bahagi na may isang halo na hiwalay mula sa bawat isa. Pagsamahin ang harina, pagsamahin ito ng baking powder para sa kuwarta.
2. Pukawin ang bulk mixture sa mga yolks, at idagdag ang kalahati ng whipped mass ng protina. Lubos na matalo ang komposisyon sa isang taong magaling makisama upang tumataas ito nang maraming beses. Kapag nangyari ito, idagdag ang ikalawang bahagi ng pinaghalong protina at muling itataas ito sa isang panghalo.
3. Sa dulo ng manipulasyon, ipadala ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng isang isang-kapat ng isang oras, sa oras na ito magpatuloy sa iba pang mga paghahanda.
4. Linya ng baking sheet na may baking paper o foil (sa kasong ito, grasa ito sa mantikilya), init ang oven sa 200-210 degrees.
5. Kumuha ng kuwarta, i-type ito ng isang kutsara at ipakalat ito sa baking tray sa anyo ng sticks (Twix chocolate).Maghurno hanggang sa crusting, oras ng pagluluto ay nag-iiba mula sa 15 hanggang 30 minuto.

Lemon Cookies
Sa araw na ito, ang mga Italyano ay naghahanda ng mga tiramisu ng tiramisu sa kanilang sarili gamit ang recipe na ito.

• harina ng pinakamataas na grado - 130 gr.
• buto ng quail - 6 na mga PC.
• granulated sugar - 125 gr.
• lemon juice - 30 ML.

1. Hiwalay ang mga puti mula sa mga yolks, ilagay ang mga ito sa refrigerator para sa kalahating oras. Sa dulo ng termino, magdagdag ng lemon juice at 60 gramo sa lalagyan ng protina. asukal, matalo sa isang taong magaling makisama sa loob ng 10 minuto.
2. Idagdag sa yolks ang pangalawang kalahati ng asukal (65 gr.), Unang kuskusin sa isang tinidor, pagkatapos ay iangat sa isang taong magaling makisama. Ang mga kristal ay dapat na lubusang matunaw.
3. Sa sandaling matunaw ang asukal, ihalo sa timpla ng protina at palitawin itong mabuti muli. Pagsamahin ang harina, simulan ang dahan-dahan ibuhos ito.
4. Knead lumps na may isang tinidor. Kapag basa ang masa, ilipat ito sa isang blender o ihalo sa homogeneity.
5. Painitin ang hurno sa 190 degrees, mag-ipit ng parchment paper o baking foil sa isang baking sheet. Ilagay ang kuwarta na may mga chopstick, maghintay hanggang handa na ang mga cookies. Bilang isang panuntunan, ang tagal ng pagluluto ay halos isang-kapat ng isang oras.

Mahalaga!Hindi kinakailangang itabi ang kuwarta na may mga chopstick, maaari mong ibuhos ito sa isang baking sheet, at pagkatapos ay i-cut ito ng isang kutsilyo sa mga piraso ng parehong laki. Sa kasong ito, kinakailangang ilagay ang yariang punasan ng espongha sa tubig o mag-ipon ng wet towel sa ilalim ng baking tray upang ang biskwit ay madaling ilipat.

Tiramisu recipe na walang mga itlog

Kung para sa ilang kadahilanan ay hindi kumain ng manok at quail eggs, ibukod ang produktong ito mula sa recipe. Maraming mga cooks maghanda tiramisu sa prinsipyo na ito, ang mga sensations ng lasa ay hindi nagbabago.

• makapal na cream (taba ng nilalaman ng 22%) - 120 ML.
• sweetened condensed milk - 60 gr.
• Mascarpone - 260 gr.
• Mga cookies ng Savoyardi (o gawang bahay) - 16 mga PC.
• itim na kape (malakas) - 180 ML.
• grated chocolate (mapait) para sa dekorasyon

1. Pagsamahin ang taba ng cream, condensed milk at mascarpone cheese sa isang masa, mag-udyok una sa isang tinidor, at pagkatapos ay may isang taong magaling makisama sa loob ng 10 minuto.
2. Iwanan ang kape upang palamig sa 30-35 degrees, pagkatapos ay magsimulang mag-islob ng mga cookies sa loob nito at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan.
3. Sa pamamagitan ng pagkakatulad sa orihinal na mga recipe na alternatibong mga layer: unang savoyardi, pagkatapos cream, pagkatapos muli ang mga cookies at cream muli.
4. Kapag ginawa mo ang huling layer ng cream, iwiwisik ito sa tuktok na may tsokolate pulbos o mapait na gadgad na tsokolate.
5. Ilagay ang cake sa palamigan para sa 4-5 na oras, maghatid ng pinalamig. Opsyonal, ang dessert ay maaaring palamutihan ng isang dahon ng sariwang gawaan ng kuwaltang metal.

Praktikal na payo

1. Kung plano mong maghanda ng tiramisu para sa isang malaking kumpanya, simulan ang pamamaraan nang maaga. Ang oras ng pagkakalantad, na kinakailangan para sa pagpapabinhi ng cake, ay nagsisimula sa 4 na oras. Kung maaari, panatilihin ang dessert sa ref sa buong gabi.
2. Ito ay hindi kinakailangan upang paikutin ang cream sa isang makapal na pare-pareho. Kung may mali ka, huwag mag-alala. Ilipat ang liquid cream gamit ang inilagay na mga cookies sa ice cream mangkok at kumain ito ng isang dessert tinidor / kutsara.
3. Matapos ang babad na babad na babad, ang tiramisu ay dapat na maputol. Upang hindi makapinsala sa istraktura at mapanatili ang aesthetic na anyo ng ulam, mabasa ang kutsilyo bago ang bawat bagong stroke.

May isang klasikong recipe para sa tiramisse, na kung saan ay itinuturing na pangunahing. Binubuo ito ng mga orihinal at mahal na sangkap na hindi ibinebenta sa bawat lungsod. Palitan ang mga sangkap na may katulad na mga bago, ihanda ang mga ito sa iyong sarili, panatilihin ang mga sukat.

Video: recipe para sa paggawa ng tiramisu dessert