Paano magluto ng nilagang sa bahay

Ang nilagang karne ay itinuturing na isang maraming nalalaman ulam. Maaari mong dalhin ito sa iyo sa isang paglalakad o gamitin ito sa kumbinasyon ng mga pinggan. Kadalasan, ang mga salad ay inihanda sa batayan ng de-latang karne. Siyempre, maaari kang pumunta sa tindahan at bilhin ang iyong paboritong produkto, ngunit gusto ng maraming mga housewife na lutuin ang nilagang ito. Ito ay hindi nakakagulat, dahil sa dulo ito ay lumiliko ganap na natural na komposisyon ng iyong mga paboritong karne. Tulad ng anumang iba pang mga bagay, ang pagluluto ng nilagang nagsasama ng mga mahahalagang aspeto. Isaalang-alang ang mga ito sa pagkakasunod-sunod.

Nagtatampok ng pagluluto ng nilagang

1. Tunay na ang anumang karne ay angkop para sa lutong bahay nilagang. Maaari itong maging manok, tupa, kuneho, baboy, o kahit na isang beaver at tupa.
2. Ang tagal ng pagluluto ay depende sa uri ng karne na napili. Halimbawa, ang nilagang karne ng baboy ay mas mahaba kaysa sa produkto batay sa manok o kuneho.
3. Nakaranas ng mga housewives, sa pamamagitan ng pagsubok at error, nagdala ng kanilang sariling teknolohiya sa pagluluto para sa nilagang gamit ang oven o isang mabagal na kusinilya.
4. Ang pangunahing bentahe ng nilagang ay ang pagkakaroon ng mga sangkap at mga materyales ng scrap. Para sa pamamaraan, kakailanganin mo ang laman ng karne, mga isterilisadong lata ng maliit na sukat (0.4-1 l.), Pan.
5. Kung mas gusto mong kumain ng baboy, tupa, nilagang karne ng baka, mahalagang piliin ang tamang karne para sa pagluluto. Ang pinakamagandang opsyon ay sariwang mga piraso ng fillet.
6. Maaari mong gamitin ang pagputol, batay sa kung saan ang paboritong goulash o ase ay handa na. Kung bumili ka ng baboy, siguraduhin na ang ibabaw ay natatakpan ng taba. Bago pagluluto ang layer na ito ay dapat na putulin.
7. Ang karne ng kuneho ay inihanda mula sa binti, manok - mula sa mga hita. Mahalagang tandaan na ang nilagang ito ay ginawa lamang sa pinalamig na karne. Huwag gumamit ng frozen raw na materyales.
8. Tulad ng nabanggit na mas maaga, ang nilagang gulungin sa mga garapon. Ang mga pinggan ay dapat munang maging sterilized sa isang maginhawang paraan (tubig paliguan, oven). Ang parehong naaangkop sa mga pabalat, maaari itong maging lata o plastik.
9. Ang nilagang ito ay itinatago sa isang malamig na lugar na walang kahalumigmigan, lalo na kung ito ay napilipit ng mga lids ng lata. Kung sumunod ka sa mga kondisyon ng pag-iimbak, gayundin ang pag-roll up ng natapos na de-latang pagkain sa isang sterile na lalagyan, ang nilagang ay magtatagal ng 3 taon.
10. Kung para sa paghahanda ng nilagang karne ay ginamit ang karne, ang komposisyon ay maaaring "diluted" na may natunaw na mantika sa pagmo-moderate. Ang ganitong paglipat ay madaragdagan ang tagal ng imbakan at ibabad ang ulam.
11. Ang Veal ay hindi angkop para sa nilagang karne, dahil ito ay mas mababa kaysa sa baka sa lasa. Pumili ng isang malaking piraso na sa huli mong hatiin ang iyong sarili.
12. Kung ang karne ay hindi halo-halong tubig, ang average na oras ng pagluluto ay mga 3-4 na oras. Ang lahat ng ito ay depende sa halaga at dami ng mga karagdagang sangkap.
13. Ang nilagang galing ay mula sa konsepto ng "stewing". Para sa pamamaraang ito, ginagamit ang mga makapal na may pader at makapal na mga pagkaing may mataas na panig. Ang perpektong opsyon ay isang kaldero.
14. Kung ang nilagang magsasara sa isang lalagyan na may lids ng lata, grasa ang nakalipas na may natunaw na karne ng baboy. Ang ganitong paglipat ay maiiwasan ang pagbuo ng kalawang at dagdagan ang oras ng imbakan.
15. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, mahalaga upang matiyak na ang mga piraso ng karne ay hindi lumulutang sa ibabaw. Ang pagsusubo ay dapat gawin sa sarili nitong juice, ang produkto ay magiging mas puspos.

Pork stew

• karne (pulp) - 3.5 kg.
• sibuyas - 4 mga PC.
• bay dahon - 12 mga PC.
• asin - 40 gr.
• lupa paminta (itim) - 7 gr.

1. Ibahin ang sibuyas o i-chop ito sa isang blender, ihalo sa paminta at asin.Banlawan ang baboy pulp na may tubig, tuyo, tumaga sa medium-sized cubes.
2. Kuhubuin ang tambalan, ilipat ito sa isang lalagyan ng pagkain at i-seal ito. Ipadala sa malamig para sa 30 minuto. Opsyonal, maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong seasoning.
3. I-sterilize ang lalagyan at lids sa pag-marine sa karne. Ikalat ang dahon ng bay sa ibabaw ng mga lalagyan, ilagay ang baboy sa lugar. Pakuluan ang sinala ng tubig, ibuhos sa mga garapon hindi sa labi.
4. Magluto ng makapal na bottom salocking. Takpan ang ilalim ng isang tuwalya o mag-ipon ng kahoy na board. Ilagay ang mga lalagyan na nilaga, takpan ang mga lids.
5. Punan ang palayok ng tubig, ilagay sa medium init at dalhin sa ang hitsura ng unang mga bula. Kapag nangyari ito, i-down ang kapangyarihan sa isang minimum, mahihinang 4 na oras.
6. Sa lahat ng mga yugto ng pagluluto, subaybayan ang pagkakaroon ng tubig sa pan, kung kinakailangan, ibuhos ito. Kapag ang komposisyon ay handa na, i-twist ang mga bangko, buksan ang ibaba.
7. I-wrap ang lalagyan na may komposisyon na may mainit na tuwalya, umalis sa temperatura ng kuwarto hanggang sa lumamig (mga 12 oras). Pagkatapos nito, ilipat ang nilagang sa isang malamig na lugar.

Patatas sa batayan ng ulo ng baboy

• baboy ulo - 1 pc.
• asin - 45 gr.
• lupa black pepper sa panlasa
• pea pepper - 5 pcs.
• laurel - 7 pcs.

1. Hugasan ang karne, patuyuin ito at putulin ang matatabang mga patong (pisngi). Alisin ang mga buto at kartilago, banlawan muli. Tanggalin ang karne sa mga cube (mga 4 * 4 cm ang laki).
2. Pumili ng isang palayok na may makapal na pader at ibaba, ipadala ang karne sa loob. Punan ang tubig upang ang likido ay ganap na sumasakop sa baboy.
3. Kapag bumubuo ang komposisyon, bawasan ang lakas sa pinakamaliit na halaga, kumulo para sa 3.5 oras. Humigit-kumulang 45 minuto bago ang huling paghahanda, ibuhos sa bay dahon, gisantes at paminta sa lupa, at asin.
4. I-sterilize ang mga garapon sa isang maginhawang paraan, punasan ang tuyo. Ikalat ang inihahanda na nilagang sa maiinit na lalagyan. Maghanda ng isang malawak na kasirola, takpan ang ilalim ng ulam na may makapal na tuwalya.
5. Ilagay ang lalagyan na may karne sa loob, punuin ng tubig bago ang leeg (sa sabitan). Dalhin ang hitsura ng mga bula, bawasan ang init, pakuluan para sa isa pang kalahating oras.
6. Kapag natapos na ang natukoy na panahon, alisin ang mga garapon, kaagad ilunsad ang mga ito gamit ang sterile caps. Buksan ang lalagyan, siguraduhing walang mga smudges, palamig ito.

Nilagang karne ng baka

• karne - 2.5 kg.
• mga sanga ng thyme - 2 mga PC.
• inuming tubig - 100 ML.
• laurel - 5 pcs.
• lupa black pepper sa panlasa
• asin - lasa

1. Hugasan ang karne ng baka sa ilalim ng tap, tuyo sa mga tuwalya, i-cut sa malalaking piraso. Magluto ng mga pinggan na may makapal na ilalim at dingding. Ang perpektong opsyon ay itinuturing na isang roaster, kung saan ang karne ay lumabas upang maging mahalimuyak at puspos.
2. Ilagay ang tinadtad na mga piraso ng karne ng baka sa isang lalagyan ng pagsusubo, ibuhos sa tubig at ihalo. Cover na may takip, mag-iwan ng maliit na butas (mga 1 cm.). Ilagay ang brazier sa mababang init at simmer para sa 2.5 oras.
3. Mahalaga na pana-panahong pukawin at suriin ang komposisyon para sa pagkakaroon ng sabaw. Kung ang likido ay umalis, idagdag ito ng isang kutsara. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, asin, paminta, idagdag ang mga sanga ng thyme.
4. Knead ang komposisyon, takpan at ilagay ang isang tuwalya sa itaas. Hayaang tumayo ito nang 8 oras sa temperatura ng kuwarto. Sa panahong ito, kailangan mong isteriliser ang mga lids sa mga lata upang ihanda ang mga ito para sa paglalagay ng de-latang pagkain.
5. Ilagay ang dahon ng baybay sa ilalim ng lalagyan, i-pack ang nilagang at tapunan. Ipadala sa isang cool na lugar, kung saan walang liwanag at kahalumigmigan.
6. Upang mapahusay ang lasa ng nilagang karne ng baka, maaari kang magdagdag ng mga sibuyas at karot. Upang maayos na maisakatuparan ang pamamaraan, ang mga peeled na gulay ay inilalagay sa karne, at bago mag-pack, alisin ang mga lalagyan.

Kuneho na Kuneho

• kuneho (leg meat) - 1.8 kg.
• asin - lasa
• Ang mga pampalasa ay opsyonal
• baboy lard - 300 gr.

1. Patuyuin ang bangkay ng kuneho, i-cut ito, putulin ang laman. Hugasan ang karne, tuyo sa mga tuwalya ng papel. Mga piraso (laki ng mga 3 cm.).
2. Budburan ang karne na may asin, ihalo nang mabuti, ilipat sa lalagyan ng pagkain at isara.Mag-iwan sa loob ng 6 na oras para sa pag-aatsara.
3. Sa panahong ito, sisingay ng asin ang labis na likido mula sa kuneho, pinipigilan ito. Fry ang mga piraso sa isang dry pan kasama ang pagdaragdag ng mantika.
4. Nasa init na ginagamot ang mga panimpla ng pampalasa ng kuneho, kumasa at ipamahagi sa malinis na mga bangko. Kung ninanais, magdagdag ng mga piraso ng bawang at mga gisantes.
5. Ibuhos ang karne na may pampalasa na mantika, na naiwan pagkatapos magyuyum. Roll up sterilized lids. I-wrap ang nilagang sa isang madilim na pakete na hindi hayaan sa liwanag.

Beaver bean

• Beaver - 1 ibon
• pea pepper - 8 pcs.
• laurel leaf - 8 pcs.
• itim na paminta sa lupa - 10 gr.
• asin - lasa

1. Ibuhos ang bobrin karne sa ilalim ng tubig, tuyo at hiwalay na mga buto. Itapon ang balat, i-cut ang taba layer, film. I-chop ang raw na materyal sa medium-sized na mga piraso, banlawan at tuyo muli.
2. Maghanda ng isang malaking mangkok, magpadala ng karne dito, punuin ito ng inuming tubig. Dapat likusin ng likido ang mga cubes. Hawakan ang komposisyon para sa mga 12 oras. Sa panahong ito, dumadaloy ang dugo mula sa bangkay, kaya kailangang regular na palitan ang tubig.
3. Kapag ang inilaan na oras ay lumipas, alisin ang bangkay at pigain ito. Dry na may tuwalya na papel, kuskusin na may halo ng asin at paminta. I-sterilize ang lalagyan kung saan buburin ang nilaga. Ang parehong naaangkop sa mga pabalat.
4. Ilagay ang paminta at laurel na mga gisantes sa ilalim ng bawat lata, punan ang lalagyan ng mga piraso ng karne ng bobrin. Bumalik mula sa leeg sa pamamagitan ng 3 cm Kumuha ng isang malawak na kawali, ilagay ang isang tuwalya sa ibaba.
5. Ilagay ang garapon ng karne sa loob, punan ang palayok na may mainit na tubig, 2 cm pabalik mula sa gilid. Takpan ang lalagyan ng beaver na may lids, mag-iwan ng maliit na butas.
6. Ilagay sa kalan, maghintay para sa kumukulo, pagkatapos magluto sa isang mabagal na kapangyarihan para sa isa pang 6.5-7 na oras. Sa proseso ng pagluluto ang tubig ay magsisimula na pakuluan, kaya dapat itong muling lamukin.
7. Kapag handa na ang nilagang, patayin ang hotplate at alisin ang mga garapon. I-roll up ang mga ito, i-down ang leeg pababa, balutin ng isang mainit-init na tela. Mag-iwan sa cool para sa 12 oras, pagkatapos ay ilipat sa malamig.
8. Ang nilagang beaver na nakabatay sa beaver ay itinuturing na isang napakasarap na pagkain, kaya mahirap itong bilhin sa isang regular na supermarket. Kung nagpapakita ka ng masarap na ulam sa talahanayan, ito ay masisiguro ang mga pangangailangan ng kahit na ang pinaka sopistikadong gourmet.

Patatas ng manok

• buto ng manok - 2.3 kg.
• asin - 30 gr.
• marjoram - sa dulo ng isang kutsilyo
• bay dahon - 6 mga PC.
• paminta peas - 10 mga PC.
• lupa itim na paminta - 5 gr.

1. Ng nakalistang dami ng mga sangkap na nakuha mo ang tungkol sa 2 kg. tapos na nilagang. Maghanda ng garapon, iproseso ang mga ito gamit ang soda at isteriliser.
2. Hugasan ang fillet ng manok, tuyo ng tuwalya ng papel. Kunin ang taba layer, ngunit hindi itapon ito, ito ay darating sa madaling magamit na mamaya.
3. I-chop ang karne na may mga parisukat, kuskusin na may halong pampalasa at asin. Maglagay ng laurel at pea pepper sa ilalim ng lalagyan. Punan ang tara ng manok, balutin ang leeg ng polyethylene (food film).
4. Gumawa ng mga butas sa polyethylene upang ang hangin ay pumapasok sa lukab, at hindi maipon ang kahalumigmigan. Ilagay ang lalagyan sa roaster, at kaagad sa oven. Huwag kalimutan na tanggalin ang pelikula.
5. Hindi mo maaaring ilagay ang lalagyan sa heated oven, kung hindi man ay bubuuin ang salamin. Itakda ang temperatura mode sa tungkol sa 200 degrees, mahihinang 3 oras.
6. Humigit-kumulang 20 minuto bago ang pagiging handa, kunin ang taba ng manok na pinutol mo mula sa filet. Painitin ito sa isang kawali, tanggalin ang mga greaves, asin ito at mag-iwan upang kumulo sa apoy.
7. Paggamit ng isang may-ari ng palayok, alisin ang mga garapon ng nilagang, idagdag ang inihurnong taba ng manok sa ibabaw ng masa. Ang ganitong paglipat ay madaragdagan ang salansanan ng buhay, kakailanganin mo lamang ilagak ang lalagyan at palamig ito.
8. Huwag magmadali upang ilipat ang mga bangko para sa pang-matagalang pangangalaga sa isang malamig na lugar. Pagkatapos ng paglalagay wrap ang lalagyan gamit ang isang tuwalya at mag-iwan para sa 12 oras sa kusina. Bago magpadala sa cellar tiyaking walang streaks.

Ang pag-eehersisyo ng isang lutong niluto ay hindi mahirap kung mayroon kang sapat na kaalaman at sundin ang mga tagubilin.Inilarawan namin nang detalyado ang proseso ng stewing chicken, baboy, karne ng baka, kuneho at beaver meat. Ang huling pagpipilian ay itinuturing na isang katangi-tanging delicacy. Piliin ang iyong mga paboritong recipe, sundin ang mga tagubilin, tamasahin ang mga bunga ng kanilang sariling mga labors.

Video: recipe ng baboy na nilagang