Paano magluto ng sopas sa bahay

Ang tainga ay itinuturing na isang obra maestra ng culinary art. Ang maraming sopas ay kinikilala sa maraming bansa sa buong mundo, at hindi nakakagulat. Ang mga sangkap sa komposisyon ay ganap na nagbubunyag ng lasa ng pangunahing sangkap - isda. Kasama sa pagluluto ng sopas sa bahay ang isang bilang ng mga tampok, dapat sila ay isinasaalang-alang. Nakaranas ng mga masasarap na recipe ng mga masasarap na recipe, isaalang-alang ang mga ito nang mas detalyado. I-highlight ang mga pangunahing aspeto, ihayag ang mga lihim ng pagluluto, isaalang-alang ang masarap na mga recipe.

Pagpili ng tamang isda

1. Siyempre, sa unang lugar ay ang tamang pagpili ng mga pangunahing sangkap. Ayon sa maraming mga review, maaari naming tapusin na ang pinaka-masarap na tainga ay nakuha mula sa crucian pamumula, hapunan, pike hapunan, pamumula, sibat, pamumula at salmon. Bilang karagdagan, ang mga ear gain ay batay sa halibut, nototenii at bakalaw.
2. Ang mga lutuing propesyonal ay katangi-tangi ay hindi inirerekomenda ang pagluluto ng unang ulam ng roach, minnow, bream, herring at mga subspecies nito, ram at roach. Ang mga species na ito ay may malinaw na aroma na nakakabawas sa impresyon ng paggamit.

Mga karagdagang sangkap

1. Upang ganap na ibunyag ang lasa ng tapos na ulam, dapat itong pupunan ng naaangkop na sangkap. Kabilang dito ang pea pepper, perehil o dill, karot, dahon ng laurel, sibuyas (parehong berde at sibuyas), asin at patatas.
2. Sa proseso ng pagluluto ng isda na sopas, mahalagang tandaan na ang pangunahing sangkap ay isda. Upang hindi masira ang panlasa at aroma, huwag maglagay ng napakaraming mga karagdagang sangkap sa sopas.
3. Upang magbigay ng sibuyas sa sabaw juice, huwag i-cut ito sa manipis na hiwa. Ito ay sapat na upang i-chop ang sibuyas sa 2-4 bahagi, pagkatapos ay ilagay sa sopas. Tulad ng iba pang mga gulay, huwag mo silang tagain.
4. Depende sa indibidwal na mga kagustuhan sa tainga, maaari kang magdagdag ng mga pampalasa at mga pampalasa ng ganap na oryentasyon. Tama ang lahat: lemon, nutmeg, saffron, anise, haras ng dill, luya, atbp.

Proseso ng pagluluto

1. Kung nais mong makuha ang tainga nang walang binibigkas na bango ng isda, huwag hayaang kumulo ang komposisyon. Magluto ng sopas sa mababang init, huwag takpan ng takip. Sa wakas, ang sabaw ay magiging rich, transparent, mahalimuyak at puro.
2. Upang mapanatili ang pagkaayos ng isda at buksan, ilagay ito sa tubig, ngunit sa sabaw ng gulay. Sa anumang kaso ay hindi maaaring mahuli ang pagkaing-dagat, kung hindi man ang sopas ay magiging tulad ng sinigang.
3. Kung lutuin mo ang isdang isda na may isdang freshwater, kumukulo ito sa mababang init para sa hindi hihigit sa 8 minuto (sa kaso ng maliliit na piraso). Kung pinag-uusapan natin ang buhay sa dagat, ang haba ng paggamot sa init ay dapat na tumaas hanggang 10-15 minuto. Big Siberian fish boil para sa mga 25 minuto.

Mga praktikal na rekomendasyon

1. Maaari mong gamitin ang buong isda upang gumawa ng isda ng sopas. Kung mayroon itong maraming mga buto, pilitin ang decoction bago gamitin.
2. Ang isda sturgeon breed ay may partikular na lasa, kung lutuin mo ang sopas batay dito, nang hindi inaalis ang balat.
3. Upang makuha ang tainga bilang "likas", huwag itapon ang mga palikpik at ulo. Ipadala ang mga ito sa sopas, ito ay magiging mas mapag-alaga.
4. Kung sa tingin mo na ang isda ay may isang tiyak na amoy, iwisik ito sa lemon juice sa malaking dami.
5. Upang magluto ng ginintuang sabaw magdagdag ng mga sibuyas kasama ang mga husks. Pagkatapos pagluluto maaari itong alisin.
6. Hindi inirerekumenda na ihalo ang sopas gamit ang isang kutsara o spatula, kung hindi, ito ay magiging isang sinigang. Iling ang kawali nang mahinahon upang ang mga sangkap ay hindi mananatili sa ilalim at mga dingding.
7. Kung nagluluto ka ng isda ng isda sa batayan ng mga isda sa dagat, kaagad ang ulam bago maghain. Kung hindi, sasabihin ng asin ang panlasa at aroma.
8. Upang gumawa ng sopas na pampalusog at malambot, magdagdag ng isang slice ng mantikilya sa plato, pagkatapos ay iwiwisik ang sopas na may mga sariwang damo (perehil, dill).

Classic recipe

• pagpapasya ng isda (ulo at buntot)
• patatas - 3 mga PC.
• karot - 1 pc.
• sibuyas - 1 pc.
• sopas na pampasarap
• halaman para sa dekorasyon

1. Peel ang mga patatas, hugasan ang mga ito at magbabad para sa kalahating oras, pagkatapos ay i-chop ang tubers sa katamtamang laki ng cubes. Peel ang mga sibuyas, gupitin sa 4 na bahagi. Maghanda ng isang makapal na pader na palayok o kaldero, ibuhos sa na-filter na tubig at ilagay ito sa kalan.
2. Dalhin likido sa isang pigsa, bawasan ang kapangyarihan sa minimum. Magpadala ng mga patatas at mga sibuyas sa tangke, magluto ng 10 minuto. Pagkatapos ng panahong ito, magdagdag ng pampalasa sa panlasa.
3. Hugasan ang mga buntot at mga ulo ng isda, umalis sa tuyo. Sa oras na ito, alisan ng balat at i-cut ang karot sa kalahating singsing, ipadala ito sa kasirola at nilagang para sa 10 minuto. Susunod, idagdag ang isda, lutuin ang sopas hanggang tapos na. Magpahid ng tinadtad na dill at perehil bago ihain.

Sariwang sopas

• anumang isda (buntot at ulo)
• patatas - 3 mga PC.
• kintsay (ugat) - 1 pc.
• bawang - 3 ngipin
• karot - 1 pc.
• sibuyas - 1 pc.
• sopas na pampasarap
• asin
• dill para sa dekorasyon

1. Maghanda ng kaldero o kasirola na may makapal na ibaba, ibuhos sa inuming tubig, dalhin sa unang mga bula. Pagkatapos nito, bawasan ang lakas, idagdag ang pampalasa para sa sopas at iba pang mga bahagi tulad ng ninanais (paminta, atbp.).
2. Hugasan ang mga karot, mag-alis ng mga ito, i-chop ang mga ito sa kalahating singsing tungkol sa 3-5 mm ang lapad. Kung gumagamit ka ng kintsay na ugat ng isang malaking sukat, putulin ang 5 cm Rhizomes. Peel ang sibuyas, i-cut ito sa 2 bahagi. Ipadala ang mga nakalistang gulay sa pan, maghintay para sa kumukulo.
3. Magluto ng sopas para sa mga 10 minuto pagkatapos lumitaw ang unang bula, pagkatapos ay alisin ang dahon ng bay at kintsay mula sa kawali. Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng pindutin, idagdag sa sopas. I-chop ang mga tubers ng patatas sa mga cube at ipadala din sa pigsa.
4. Kapag ang mga patatas ay kalahati na niluto, tanggalin ang mga sibuyas, idagdag ang dating hugasan at tuyo na isda. Pakuluan ang sopas para sa isa pang 10-15 minuto, huwag ipaalam ito pigsa. Bago ang paghahatid, asin at palamuti sa damo.

Taong Multicooker

• isda sa paghuhusga - 550 gr.
• sibuyas - 1 pc.
• karot - 1 pc.
• patatas - 4 na mga PC.
• sariwang perehil
• asin
• pampalasa

1. Gut ang isda, alisin ang madilim na pelikula, ang mga insides at insekto. Hugasan ang bangkay, ilagay ito sa isang tuwalya ng papel upang gawing labis ang kahalumigmigan. Gupitin ang mga isda sa mga piraso tungkol sa 4-5 cm makapal.
2. Simulan ang pagluluto ng gulay. Peel ang karot, i-cut ito sa singsing. Alisin ang mga husks mula sa mga sibuyas, i-chop ito sa 4 na piraso. Peel ang patatas, pinutol ang mga tubers sa mga cube.
3. Magluto ng isang multi bowl. Ipadala ang isda na may mga gulay dito, ibuhos ang inuming tubig sa ibabaw nito, upang masakop ang mga sangkap para sa 7-10 cm. Magdagdag ng asin sa iyong paghuhusga, magdagdag ng iba pang mga sangkap na nais. Itakda sa device ang function na "Quenching", ang ulam ay magiging handa sa tungkol sa 1 oras at 25 minuto, ang lahat ay depende sa mga teknikal na katangian ng multicooker.
4. Pagkatapos patayin ang timer, huwag magmadali upang buksan ang takip, hayaang ang sopas ay tumayo nang halos kalahating oras. Ibuhos sa mga bahagi, iwisik ang mga damo (mas mabuti sariwa).

Isda dumapo

• karot - 1 pc.
• sibuyas - 1 pc.
• patatas - 4 na mga PC.
• perehil (mas mabuti root) - 1 pc.
• perch - 1.2 kg.
• Vodka - 45 ML.
• mantikilya (taba ng nilalaman na 65%) - 65 gr.
• asin

1. Alisin ang mga husks mula sa bombilya, gupitin sa 2 bahagi. Pilitin ang mga tubers ng patatas, i-chop ang mga ito sa mga cube. Maghanda ng isang makapal na bottom saucepan, ibuhos ang tubig at ipadala ang mga gulay sa loob.
2. Dalhin ang sabaw hanggang lumitaw ang unang mga bula, pagkatapos ay i-down ang kapangyarihan sa minimum.Gupitin ang ugat ng perehil sa maliliit na kahon, i-peel ang mga karot at i-chop ang mga ito sa kalahating singsing. Ilagay ang mga gulay sa pan, magluto ng 15 minuto.
3. Hugasan, gat at hatiin ang hapunan. Ibuhos sa pampalasa ng sopas, idagdag ang isda. Pagkatapos ng isang isang-kapat ng isang oras, asin ang sopas sa lasa, ibuhos sa bodka, ito ay puksain ang hindi kasiya-siya amoy.
4. Kapag handa na ang unang ulam, alisin ang mga sibuyas mula dito. Magdagdag ng langis, halo, takip, umalis sa loob ng 10 minuto. Paglilingkod, pagwiwisik ng sariwang damo.

Ang masarap na tainga ay nakuha kung ito ay inihanda mula sa iba't ibang uri ng isda. Ang mga may karanasan sa bahay ay nagdala ng isang mahalagang katangian: kapag pinipili ang bilang ng mga sangkap, siguraduhin na walang masyadong maraming tubig, punan ang karamihan sa puwang ng tangke na may isda. Isaalang-alang ang pagluluto ng isang sopas sa isang mabagal na kusinilya o sa kalan.

Video: klasikong Astrakhan tainga mula sa pamumula