Paano magluto ng kendi sa bahay

Ang custard ay ginagamit upang gumawa ng iba't ibang uri ng cake, pastry, cookies, eclairs. Dahil sa ganap na likas na komposisyon, ang mga ina ay kadalasang nagbubuntis sa kanilang mga anak sa lahat ng uri ng goodies. Ito ay hindi kinakailangan upang maghanda ng isang cream batay sa mantikilya, nagbibigay ito ng komposisyon ang ninanais na kapal. Kung hindi, ang masa ay maaaring ibuhos sa kape, mainit na tsokolate o tsokolate, sariwang prutas at komplikadong dessert. Ang lahat ay depende sa personal na kagustuhan. Isaalang-alang ang pinakasikat na teknolohiya.

Classic Custard Recipe

• manok itlog - 3 mga PC.
• granulated sugar (white) - 260 gr.
• gatas (taba nilalaman ng 3%) - 530 ML.
• rye flour - 90 gr.

1. Sa isang malalim na mangkok, basagin ang mga itlog, ibuhos ang 200 ML. gatas at ihalo nang mahusay sa isang palis. Pagsamahin ang harina maginhawang paraan, simulan ang dahan-dahan ibuhos ito sa mga itlog. Gumalaw nang sabay-sabay upang maalis ang posibleng mga bugal.
2. Ibuhos ang natitirang 330 ML sa isang hiwalay na pan ng enamel. gatas, magdagdag ng granulated asukal, kuskusin rin. Ilagay ang komposisyon sa kalan, dalhin sa isang pigsa. Sabay-sabay gumalaw na may sahig na kahoy na spatula upang ang asukal ay hindi mananatili sa ilalim.
3. Matapos ang hitsura ng unang mga bula, i-down ang init, ibuhos sa isang pulutong ng gatas at itlog. Maghintay muli, pigsa lagi.
4. Sa sandaling ang pinaghalong boils, i-off ang burner, iwanan ang masa hanggang sa ganap na lumamig. Sa sandaling nangyari ito, ang komposisyon ay awtomatikong magpapalipat, na magiging katibayan ng pagiging handa nito.

Custard Recipe para sa Honey Cake

Upang gawin ang cake whipped ito ay kinakailangan upang maghanda ng isang makapal na cream na hindi kumalat. Ang masa ay dapat magbabad sa mga cake, kaya hindi pinapayagan ang mga ito sa pagkabulok. Dahil ang honey ay idinagdag sa masa, ito ay lumalabas na mabigat at dryish, dahil sa kadahilanang ito ay kinakailangan upang magdagdag ng lemon zest, na magpalabnaw ang matamis na kaunting lasang natira sa hilaw at pinalambot ang cake bilang isang buo.

• gatas - 0.6 l.
• mantikilya - 160 gr.
• manok itlog - 1 pc.
• Vanillin - 10 gr.
• granulated sugar (reed) - 185 gr.
• semolina (fine-grained) - 65 gr.
• lemon alisan ng balat - 15 gr.

1. Sa isang malalim na mangkok, basagin ang itlog, simulan ang pagkatalo sa isang panghalo, habang ang pagbuhos ng granulated na asukal at vanillin. Hindi kinakailangang ihiwalay ang yolk mula sa protina, idagdag ang buong itlog.
2. Ibuhos ang gatas sa isang enamel pan, init ito sa kalan sa 40 degrees. Pagkatapos nito, dahan-dahang lumipat sa gilid ng pinggan sa isang mangkok na may pinalo na mga itlog. Gumalaw sa isang palis, iwanan upang kumulo sa mababang init hanggang sa pag-kumukulo. Ang oras ng pagluluto ay 7 minuto, habang ang masa ay dapat na hinalo upang hindi ito mananatili.
3. 2 minuto bago ang pagiging handa, isawsaw ang mantikilya, i-cut sa mga piraso, sa pinaghalong, maghintay hanggang ganap na matunaw. Pagkatapos ng oras, i-off ang kalan, hayaan ang komposisyon cool na. Gumalaw bawat 10 minuto.
4. Sa sandaling ang cream nakakakuha ng isang mas malapot na pare-pareho, ilagay ang kalahati ng isang lemon sa grated rind. Talunin ang mass na may isang taong magaling makisama upang tumataas ito ng 2-2.5 beses. Palamigin sa refrigerator at gamitin bilang nakadirekta.

Custard Recipe para sa Napoleon Cake

Ang tradisyunal na paghahanda ng cake na Napoleon ay binubuo sa pagpapakalat ng mga cake na pastry na may likidong cream. Ang wastong kopyahin ang teknolohiya ay bubuo ng isang masa ng pinong texture na magtatakda ng tono para sa buong cake.

• manok itlog - 4 mga PC.
• rye flour - 110 gr.
• granulated sugar (preferably cane) - 360 gr.
• mantikilya - 100 gr.
• gatas (taba nilalaman 3.2%) - 1.2 litro.
• Vanillin (opsyonal) - 10 gr.

1. Ipasa ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, iwanan ang nais na halaga. Ilagay ang langis sa isang mainit-init na lugar upang lubos itong matunaw.
2. Pagsamahin ang harina, vanillin at granulated sugar sa isang komposisyon.
3. Talunin ang mga itlog na may dalawang mga tinidor o isang palupit (huwag paghiwalayin ang yolk mula sa protina), dahan-dahan magsimulang ibuhos ang tuyo na halo ng asukal, harina, banilya.
4. Magpatuloy sa pag-inog at sa parehong oras ibuhos sa gatas. Kapag ang komposisyon ay nagiging homogenous, ilagay ang lalagyan sa kalan, nilagang sa katamtamang init.
5. Kailangan mong dalhin ang komposisyon sa 85-90 degrees, habang hindi ito dapat pakuluan. Kapag lumitaw ang mga bula, patayin ang hotplate at magpatuloy sa susunod na hakbang.
6. Iwanan ang cream sa isang cool na lugar upang ganap na palamig upang makakuha ng isang halip makapal na pare-pareho. Pukawin ang masa na may sahig na kahoy na spatula bawat 15-20 minuto.
7. Kapag ang komposisyon ay ganap na cool na, tagain ang mantikilya sa maliit na cubes at ihalo ito sa cream. Talunin na may isang taong magaling na panghalo para sa mga 5-7 minuto, hanggang sa nagpapaputok ang masa. Kung ang cream ay nananatiling likido, ilagay ito sa refrigerator para magamit sa hinaharap.

Recipe ng Cake Biskwit

Sa paghahanda ng biskwit masa cream mayroong isang bilang ng mga tampok na dapat na sundin nang walang pagkabigo. Sa mga kaso kung saan ang masa ay lumalabas na masyadong siksik, hindi ito ganap na magbabad ang mga cake. Kung ang komposisyon ay likido, ito ay magbabad sa kuwarta at gawin itong tulad ng isang halaya. Ang masarap na proseso ay nangangailangan ng naaangkop na pamamaraan: ang huling produkto ay dapat na mahangin at liwanag, at ang mga yolks ng manok at gawgaw ay makakatulong sa amin sa ito.

• taba gatas (3.2-5%) - 450 ML.
• Itlog ng itlog - 7 mga PC.
• puting asukal - 110 gr.
• Vanillin - 10 gr.
• corn starch - 65 gr.
• mantikilya 72% - 50 gr.

1. Maghanda ng pan na may dami ng 2.5 litro o higit pa nang maaga. Salain ang cornstarch upang maging maluwag.
2. Ibuhos ang gatas sa enameled container, idagdag ang vanilla, ilagay sa kalan. Dalhin ang halo sa isang pigsa, takpan ng takip, mag-iwan upang maghugas para sa isa pang 1.5 oras.
3. Ipasa ang gatas sa pamamagitan ng 4 layers ng cheesecloth, pakuluan muli sa katamtamang init.
4. Sa ibang mangkok, gilingin ang gawgaw, granulated asukal at yolks. Kaagad ibuhos ang halo sa banilya ng gatas.
5. Tomit sa mababang init hanggang pagkatapos, hanggang sa ang masa ay kumpleto na. Gumalaw na may isang palakpakan upang unti-unting tumataas ang cream.
6. Kapag nakuha ng komposisyon ang pare-pareho ng kulay-gatas, i-off ang kalan. Magdagdag ng mantikilya, gupitin, papunta sa mainit-init na masa.
7. Talunin ang cream na may isang panghalo para sa tungkol sa 5 minuto, hanggang sa ito ay nagiging makapal at makinis. Gamitin ang komposisyon sa susunod na oras o iimbak ito sa refrigerator para sa imbakan.

Opsyonal, maaari mong i-pack ang cream sa waffle o tasa ng papel, at pagkatapos ay ipadala ito sa freezer. Ang output ay makakakuha ng natural na homemade ice cream type na "creme brulee".

Custard Recipe para sa Smetannik Cake

Ang pangunahing tampok ng paghahanda ng cream ayon sa recipe na ito ay ang pangwakas na komposisyon ay makapal at malapot. Kahit na ginagamit mo ang masa para sa pagpapabinhi ng mga tuyong buhangin ng buhangin at ilapat ito sa isang makapal na layer, ang cream ay hindi kumakalat. Bukod sa ang katunayan na ang recipe ay angkop para sa "Smetannik", ito ay madalas na ginagamit sa paghahanda ng eclairs, biskwit sa pagpuno, cake dekorasyon sa tulong ng isang pastry syringe.

• itlog ng manok - 2 mga PC.
• Mantikilya (taba ng nilalaman mula sa 72%) - 120 gr.
• vanilla sugar - 25 gr.
• asukal - 140 gr.
• rye flour - 60 gr.
• kulay-gatas na may taba na nilalaman ng 20% ​​- 350 gr.

1. Pound asukal, vanillin at itlog sa isang maginhawang paraan. Pagsamahin ang harina at idagdag ito sa masa.
2. Cool na kulay-gatas sa temperatura ng kuwarto, mag-ipon sa mga pangunahing bahagi at talunin ang isang taong magaling makisama.
3. Ilipat ang komposisyon sa enameled container, ilagay sa isang mabagal na apoy at magdadalamhati hanggang sa ang masa ay nagiging makapal.
4. Kapag nangyari ito, alisin ang pan mula sa kalan, idagdag ang 60 gr.mantikilya, masahin ang komposisyon at umalis upang palamig.
5. Ang ikalawang bahagi ng mantikilya, lumambot, magsuot ng isang kutsara at pukawin sa cream. Sa bawat oras pagkatapos magdagdag ng isang bagong bahagi, talunin ang pinaghalong may isang taong magaling makisama.

Sa wakas, magkakaroon ka ng isang mahimulmol na masa ng maputla na beige. Dapat itong gamitin sa susunod na tatlong oras. Kung hindi, ilagay ang cream sa palamigan, pagkatapos ng pambalot ng mangkok na may kumapit na pelikula.

Madaling magluto ng custard, sapat lamang upang sundin nang malinaw ang mga tagubilin. Gamitin ang klasikong klasikong recipe o piliin ang teknolohiya ayon sa uri ng cake na balak mong maghurno. Maingat na panoorin ang timbang kapag nasa kalan. Partikular na may-katuturang payo ay ang paggamit ng mga recipe na may idinagdag na harina.

Video: protina custard para sa dessert