Kung paano suriin ang kalidad ng gatas sa bahay

Ang pagbili ng mga produkto sa tindahan, hindi namin laging tiyakin ang kanilang kalidad. Lalo na pagdating sa mga produkto ng pagawaan ng gatas at pagawaan ng gatas. Matagal nang nakilala na ang binili na gatas ay hindi gaanong ginagamit, mas mababa pa ang natamo. Maraming tao, sa kabila ng katotohanang ito, hindi tumigil sa pag-ibig at pagluluto ng mga pagkaing batay dito. May mga pangunahing mga pagpipilian para sa pagtatasa ng kalidad ng gatas at ang pagiging angkop para sa pagkonsumo.

Paano matukoy ang pagiging bago ng gatas

Ang komposisyon ng gatas ng baka at kambing ay may ilang mga pagkakaiba, ngunit ang pagiging bago ng produktong ito ay napapailalim sa parehong tseke. Ang gatas ng baka ay naglalaman ng casein, hindi katulad ng kambing, maaari itong maging sanhi ng reaksiyong alerhiya. Para sa kadahilanang ito, hindi lahat ng tao ay madaling kapitan sa ganitong uri ng produkto. Ito ay kilala na ang dalawang uri ay naglalaman ng purong protina.

Sa mga lumang araw, ang pagiging bago ng gatas ay nasuri bilang mga sumusunod: ang mga housewives ay kumuha ng isang hindi tugma na tugma at inihagis ito sa isang baso. Kung hindi ito malunod, ang gatas ay sariwa at kapaki-pakinabang. Isaalang-alang ang ilang mga paraan upang subukan ang produkto para sa pagiging bago.

Paraan na numero 1. Soda
Ibuhos ang kalahati ng isang baso ng gatas, magdagdag ng 10 gramo. soda, panoorin ang reaksyon. Ang hitsura ng bula ay nagsasalita ng isang lipas na produkto.

Paraan na numero 2. Drop
Hindi tulad ng gatas ng tindahan, ang gawang bahay ay sikat dahil sa mataas na antas ng taba ng nilalaman nito. Suriin ang mga tagapagpabatid ay medyo simple. Isumara ang isang palito sa isang lalagyan ng gatas. Patak ng produkto ng gatas sa kuko. Kung ang drop ay hindi kumalat, ang likido ay maaaring ituring na sariwa.

Paraan na numero 3. Boiling
Ibuhos ang isang maliit na halaga ng gatas sa lalagyan ng lalagyan ng init. Ilagay sa kalan at maghintay hanggang lumitaw ang unang mga bula. Kung ang likido ay nagsisimula sa mabaluktot, siguraduhin na ang produkto ng gatas ay nasira. Huwag kalimutan ang tungkol sa iyong sariling pang-amoy, dahil ito ay isang simple at sigurado na paraan upang matukoy ang pagiging bago ng gatas. Hindi ito dapat maglaman ng malakas na amoy at maging pare-parehong (walang clots).

Milk fat test

Upang subukan ang gatas para sa taba, kakailanganin mo ng anumang mga pagsubok para sa nilalaman ng tubig. Sa kaso ng pagbabanto ng produkto, ang taba ng nilalaman ay binabawasan ng maraming beses. May isa pang napatunayang pamamaraan.

Dalhin ang dalawang lalagyan, punan ang isa na may gatas. Ibuhos ang likido mula sa unang mangkok hanggang sa pangalawa. I-rate ang resulta. Kung ang gatas ay taba, hindi ito mag-iiwan ng mga marka sa mga dingding ng sisidlan. Ang sinipsip na produkto, sa kabaligtaran, ay pahapyaw sa buong ibabaw ng lalagyan, na nagpapahiwatig ng nilalaman ng tubig o langis ng palm sa komposisyon.

Pagtatasa ng kalidad ng gatas: mahalagang aspeto

Maraming mga tao na hindi seryosong mamimili ng gatas ay madalas na nagsasalita nang negatibo tungkol sa kalidad ng ibinibigay na produkto. Naniniwala sila na ang cottage cheese, kefir, ryazhenka at, siyempre, gatas, ay handa nang eksklusibo mula sa pulbos.

Ang epektibong paraan upang masuri ang kalidad ng gatas ay ang visual na pagtatasa ng kulay. Kung ang komposisyon ay may dilaw na kulay, mayroon kang isang magandang kambing o baka ng gatas. Sa kasong ito, ang puting puti o puti na may asul na tint shade ay nagpapahiwatig ng pakikilahok ng mga impurities sa kemikal.

Ang mga unscrupulous manufacturers ay nagbibigay ng kanilang mga produkto na may almirol (patatas, mais), dayap, harina o tisa. Ang mga sangkap na ito ay nagpapabuti sa pagganap ng aesthetic ng tapos na komposisyon.

Pagtukoy ng mga palatandaan ng almirol

Ang kanin ay kadalasang idinagdag sa produksyon ng skimmed na gatas, kaya't nagiging mas makapal ang produkto. Upang matukoy ang presensya ng sangkap na ito, kailangan ang yodo. Ibuhos ang isang hindi kumpleto na baso ng gatas, magdagdag ng ilang patak ng yodo.Panoorin ang reaksyon: kung ang asul na kulay ay namamayani sa likido, ang gatas ay naglalaman ng almirol. Kung hindi, ang pagkakaroon ng mga madilaw na bilog ay nagpapahiwatig ng kawalan ng mga additibo sa gatas.

Deteksyon ng tubig sa komposisyon ng gatas

Ang ilang mga pabrika at magsasaka, dahil sa kanilang kahinaan para sa pera, ay gumagawa ng mga produktong hindi magandang kalidad. Kaya, ginagamit nila ang nakakainis na tuso, samakatuwid, nilalabasan nila ng gatas ang tubig.

Paraan na numero 1. Alkohol
Ang pagpipiliang pagsubok na ito ay angkop lamang sa gatas ng baka, dahil kasama dito ang casein. Maghalo ng medikal (ethyl) na alak at gatas sa isang ratio ng 2: 1. Maaari mong palitan ang alkohol na may mataas na kalidad na bodka. Iling ang inihanda na halo para sa isang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang mga nilalaman sa isang flat plate. Kung ang kalidad ng gatas, sa ibabaw ng platito sa unang pitong segundo, ang mga natuklap ay nabuo. Kung ang mga natuklap ay maliit at mas maraming oras ang ginugol sa kanilang pormasyon, nangangahulugan ito na ang gatas ay naglalaman ng maraming tubig.

Paraan na numero 2. Mainit na tubig
Ang pamamaraan ay binuo para sa gatas ng anumang uri (kambing, baka). Ibuhos ang isang baso ng mainit na tubig, pagkatapos ay dahan-dahan magdagdag ng gatas. Bilang isang resulta, kapag ang paghahalo ng dalawang mga likido, ang mataas na kalidad na gatas ay aayusin, at ang diluted ay halo-halong tubig.

Suriin ang mga impurities

Kadalasan ang mga produkto ng tindahan ay hindi mataas ang kalidad. Ang mga negatibong tagagawa ay pinalamanan ng enhancers ng lasa ng gatas at iba pang mga impurities na maaaring mapataas ang shelf life ng komposisyon. Upang maalis ang nakakapinsalang epekto ng gatas sa katawan ng tao, kinakailangan na magsagawa ng masusing pagsusuri.

Antibiotic Evaluation

Para sa pangmatagalang imbakan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas magdagdag ng antibiotics. Tukuyin ang pagkakaroon ng mga gamot na ito ay hindi mahirap. Ito ay sapat na upang iwanan ang likido sa lalagyan na may takip bukas sa isang temperatura ng 25 degrees. Kung ang gatas ay may mataas na kalidad, ang proseso ng pagbuburo ay magsisimula (ang komposisyon ay magiging katulad sa isang mass na katulad ng jelly). Kung walang ganito ang mangyayari sa isang likido, ipinapahiwatig ng kondisyong ito ang pagkakaroon ng antibiotics sa produkto. Gayunpaman, pinabagal nila ang pagkalat ng bakterya ng lactic acid.

Pagpapahalaga ng acetylsalicylic acid at soda

Ang pagtugis ng pagpapalawak ng buhay ng salansan ay humahantong sa katotohanan na ang mga tagagawa ay pinalamanan ng gatas na may acetylsalicylic acid at soda. Tiyakin na ang pagkakaroon ng mga sangkap ay madali, isaalang-alang ang pangunahing mga paraan.

1. Litmus paper. Una, itali ang plato sa gatas, pagkatapos ay suriin ang resulta. Ang soda na nilalaman ay asul, at ang presensya ng acid ay pula.
2. Mahalagang kakanyahan. Kumuha ng isang baso ng gatas at magdagdag ng ilang mga patak ng kakanyahan. Ang mga bula ay maaaring lumitaw bilang isang resulta ng proseso ng kemikal. Ang isang katulad na epekto ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga impurities. Kung walang nangyari, maaari mong tiyakin ang kalidad ng produkto.
3. Nitrous acid. Maraming mga tagagawa ang naghahanda ng gatas mula sa mababang taba pulbos. Ang pagiging natural ng produkto ay maaaring masuri sa nitrous acid (ibinebenta sa mga tindahan ng sambahayan). Ibuhos ang gatas sa lalagyan, gamit ang pipette, idagdag ang acid one drop sa isang pagkakataon. Sa kaso ng yellowing at nagpapadilim ng produkto ay hindi natural.
4. Visual inspeksyon. Hindi laging kinakailangan na gumamit ng mga eksperimento sa kemikal. Minsan ito ay sapat na upang alisan ng gatas at matukoy ang naturalness nito sa pamamagitan ng mata. Sa isang lalagyan ng salamin sa mga dingding ay mananatiling opaque butil ng produkto.

Madaling suriin ang kalidad ng gatas, kung mayroon kang sapat na kaalaman sa mga posibleng pamamaraan. Suriin ang mga produkto ng tindahan para sa pagkakaroon ng mga impurities, bigyang pansin ang taba ng nilalaman at pagiging bago. Gumamit ng mga epektibong pamamaraan, huwag lumabag sa mga tagubilin.

Video: kung paano suriin ang kalidad ng gatas sa bahay